كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسهولة ولذيذ: مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

يجعلك الحصاد القادم تبحث عن وصفات لذيذة لتخليل الخيار ، لأنه في شكل مملح خفيف يتناسب بشكل جيد مع الأطباق المختلفة. كيفية طحن الخيار بشكل لذيذ - هذا السؤال يقلق الكثيرين. هناك عدة طرق: في كيس ، جرة ، قدر ، مع ثوم وشبت ، في ماء صودا ، وغيرها.

يقدم المقال أشهى الوصفات للخيار المملح قليلاً.

طرق الطهي

الخطوة الأولى هي فحص مظهر الخضار بعناية. من الأفضل استخدام نفس الثمار متوسطة الحجم. إذا أهملت ذلك ، فسيتم تمليح الصغار أكثر من اللازم ، ولن يتم تمليح الكبار بدرجة كافية.

في حزمة

لمخلل 1 كغم من الخيار في كيس ، يجب:

• خيار يشطف جيداً بالماء ويوضع في كيس بلاستيكي ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• يضاف الثوم المفروم إلى قطع صغيرة.
• تخلط عدة مرات
• حتى لا يتسرب المحلول الملحي ، ضعه في كيس آخر ؛
• اترك الكيس لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

في البنك

خطوات الطبخ في دورق سعة 3 لتر:

• تحضير 2 كجم من الخيار النظيف ، ووضعها في مرطبان وسكب الماء المغلي عليها لمدة نصف ساعة ؛
• أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ضع الجرة في الفرن واتركها حتى الغليان ؛
• أضف 2 ملعقة صغيرة. حامض الستريك وحبوب الفلفل الأسود.
• إضافة التوابل - الشبت وأوراق الكشمش.
• نشمر عن الغطاء.

في مقلاة

عند طهي 1 كغم من الخيار في قدر ، يجب أن تلتزم بالتوصيات التالية:

• ضعي الخيار المغسول في قدر ، ثم غطي بالماء البارد واتركيه لمدة 3 ساعات ؛
• شطف مرة أخرى وقطع الأطراف ؛
• يُضاف أوراق الكشمش والشبت والفلفل الأسود والثوم المقطّع إلى قطع ؛
• ضع أوراق الفجل والطبقة التالية من الخيار على الطبقة السفلية من الخيار ؛
• يضاف الثوم والتوابل مرة أخرى ؛
• تحضير المحلول الملحي: ضعي الماء في قدر آخر واتركيه حتى يغلي على الموقد وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• يُسكب المحلول الملحي في قدر مع الخيار.

أفضل وصفات الطبخ

هناك عدد كبير من الوصفات. فيما يلي الأكثر شعبية.

الوصفة الكلاسيكية بالثوم والشبت

هذه واحدة من أسرع الطرق. يجب الالتزام بالنسب بدقة بما يلي:

• تحضير 1 كجم من الخيار المغسول ، 50 جم من الشبت ، 5 فصوص من الثوم ؛
• قطع كل خيار إلى 4 شرائح طويلة ؛
• يقطع الشبت
• ابشر الثوم ناعما
• امزج الخيار مع الثوم والشبت في وعاء ؛
• أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

على المياه المعدنية الغازية

تأتي أكثر المقبلات المقرمشة من هذه الوصفة:

• تحضير 1 كجم من الخيار المغسول ؛
• يضاف الشبت والثوم.
• في 1 لتر من المياه المعدنية الغازية ، قم بتخفيف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• صب الخيار المحضر بالمحلول الناتج ؛
• يغطى ويبرد لمدة 24 ساعة.

محلول ملحي ساخن

للطبخ تحتاج:

• صب 1.3 لتر من الماء في قدر ثلاثة لترات ؛
• أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 3 أوراق غار و 1 ملعقة صغيرة. البهارات.
• تحضير 50 ​​غراما من الشبت والبقدونس ، 2 أوراق الفجل ، 3 أوراق الكشمش والكرز.
• ضع الخضر في قاع المقلاة ؛
• ينشر الخيار على الخضار ويرش بقطع من الثوم ؛
• غطيها بالأعشاب المتبقية وأوراق الفجل ؛
• صب المحلول الملحي المغلي في قدر وقم بتغطيته بطبق ؛
• اضغط على الطبق بوعاء 3 لتر من الماء لمدة 48 ساعة.

في ماء بارد

لن تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً للتحضير:

• ضعي 1 كجم من الخيار في قدر وأضيفي الثوم المفروم والأعشاب ؛
• إضافة البازلاء البازلاء و 2 أوراق الفجل.
• تحضير محلول ملحي من الماء البارد مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• يقلب جيدًا ويصب في قدر مع الخيار ؛
• يترك لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة ثم يبرد لمدة 24 ساعة.

بزيت الزيتون

الخيار المطبوخ حار قليلاً مع الحموضة:

• مقابل 1 كجم من الخيار ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
• اقطع جزءًا من الثوم إلى قطع ، وابشر الآخر ؛
• يرش الخيار بالشبت والثوم.
• يخلط جيدًا ويترك لمدة 30 دقيقة ؛
• ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

مع الخردل

هذه الوصفة مناسبة لمحبي التوابل:

• قطع 1 كجم من الخيار المغسول إلى أرباع ووضعه في وعاء ؛
• أضف 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون و 50 جم من الشبت ؛
• يقلب ويغطي طبق.
• بعد 2-3 ساعات يصبح الخيار جاهزًا للأكل.

المجرية

بالنسبة للخيار المملح باللغة المجرية ، يتميز الطعم الحلو قليلاً والرائحة اللطيفة:

• تعقيم الجرار 1 لتر.
• ضع 1 كغم من الخيار المغسول في برطمان وأضف 1 ملعقة صغيرة. خردل؛
• تحضير المحلول الملحي: أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء البارد. ل. ملح و 100 غرام من السكر ، يُغلى المزيج ويُسكب في 150 غرامًا من خل النبيذ ؛
• صب المحلول الملحي في الجرار المحضرة وانتظر 5-10 دقائق ؛
• نشمر الجفون وتقلب ؛
• احتفظ في غرفة مظلمة وباردة
• تستهلك بعد 2-3 أيام أو اتركها لفصل الشتاء.

مع الفودكا

لهذه الوصفة ، نقع الخيار في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ثم اتبع الخطوات التالية:

• لصنع محلول ملحي ، تحتاج إلى إضافة 100 غرام من السكر و 100 غرام من الملح إلى الماء ؛
• أضف الأعشاب والثوم.
• ضع الخيار في قدر ، واسكب 50 مل من خل التفاح ، و 50 جم من الفودكا ومحلول ملحي مغلي ؛
• يترك في مكان بارد ليبرد ويوضع في الثلاجة.

يمكن تناول الخيار المملح الطازج كل يوم.

اقرأ أيضا:

وصفات للطماطم المملحة الفورية.

طريقة عمل الكوسا المملح.

كيفية طهي الكوسة اللذيذة المملحة قليلاً في كيس.

بأوراق الكرز و الكشمش

تضفي هذه الوصفة على الخيار نكهة لطيفة وتجعله مقرمشًا ومملحًا قليلاً:

1. يُسكب 1 كغم من الخيار بالماء ويترك لمدة 30 دقيقة. هذا سوف يمنحهم الحزم والأزمة. من الأفضل استخدام الثمار الطازجة.
2. تقطع كل فاكهة إلى 4 قطع وتوضع في مرطبان.
3. أضف 1 رأس من الثوم ونورات الشبت و 2 أوراق فجل و 4 كشمش وأوراق كرز.
4. صب 2 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. ل. الملح وصب المحلول الملحي في الجرة.
5. أغلق البرطمان بغطاء واتركه لمدة 5-6 ساعات.

السفير الأصلي مع الجير والنعناع

هذه الوصفة الأصلية تعطي الخيار حموضة لطيفة ورائحة منعشة.

إجراء:

1. ل 1 كجم من الخيار ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 5 بازلاء من البهارات.
2. أضف 50 جم من الشبت وقشر ليمونة واحدة وملعقة صغيرة إلى البرطمان. نعناع.
3. تخلط جيدا.
4. يضاف عصير الليمون الطازج ويقلب مرة أخرى. الخيار الأفضل هو هز العلبة جيدًا.
5. اتركه لمدة نصف ساعة.

شروط وأحكام التخزين

قواعد التخزين الأساسية هي كما يلي:

1. للحفاظ على الخيار المطبوخ حديثًا من فقدان خصائصه ، يجب تركه في الثلاجة. في كثير من الأحيان ، يتم الاحتفاظ بوعاء من الخيار المملح حديثًا في قبو بارد حتى الشتاء.
2. إذا تم اختيار طريقة القدر ، أضف الماء البارد في أجزاء صغيرة لإبطاء التخمير. يجب ألا تستخدم محلول ملحي ساخن بأي حال من الأحوال ، لأن ذلك سيؤدي إلى تخليل الخيار.
3. للتمليح السريع ، غالبًا ما يتم قطع أطراف الثمرة. للتخزين طويل الأجل ، لا ينبغي القيام بذلك.
4. يتم تخزين الخيار الصغير المملح حديثًا لمدة 3 أيام تقريبًا.يمكن حفظها في الثلاجة لفترة طويلة.

انتباه! يجب أن نتذكر أن عمليات التخمير والتمليح تتكثف في غرفة دافئة وتتباطأ في غرفة باردة.

خاتمة

يستغرق طهي الخيار المملح قليلاً وفقًا لأي وصفة وقتًا كحد أدنى ، والنتيجة تفوق كل التوقعات - فاتح الشهية مناسب لطاولة الأعياد والنظام الغذائي اليومي.

يُكمل الخيار المملح قليلًا أطباق الخضار واللحوم جيدًا ويستخدم كوجبة خفيفة مستقلة.