Gaoliang - ما هو هذا النبات وكيف يتم استخدامه
Gaoliang عبارة عن حبوب من جنس الذرة الرفيعة. موزعة في الصين وكوريا ومنشوريا. يستفيد الإنسان من جميع أجزاء النبات - فهو يطعم الحيوانات الأليفة بالبراعم والأوراق ، ويأكل الحبوب ، ويقوي المباني بالسيقان والجلد ، ويستخدم المخلفات المجففة كوقود. المشروبات الكحولية مصنوعة من الحبوب بالإضافة إلى الحبوب.
ما هو Gaoliang
المحصول مناسب للزراعة في التربة القاحلة ، لذلك هذا النوع المبكر النضج الذرة الرفيعة تزرع حيث لا تعطي الحبوب الأخرى غلة جيدة. يشبه النبات الذرة - السيقان الطويلة والأوراق العريضة والذنب مع البذور في الأعلى.
أصل الاسم
كلمة "gaoliang" نفسها ، مترجمة حرفيا من الصينية ، تبدو مثل "خبز طويل" أو "عشب طويل". تم استعارة الكلمة من اللغة الصينية عندما بدأت العلاقات الثنائية بين روسيا والصين تتطور بنشاط. تطلب ظهور ثقافة زراعية جديدة مفهومًا جديدًا نشأ من العبارة الصينية.
مرجع. تم تضمين كلمة "gaoliang" في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين في قواميس الكلمات الجديدة ذات الأصل الأجنبي.
وصف نباتي
Gaoliang هو محصول سنوي ، أحد أنواع حبوب الذرة الرفيعة. النبات عشبي منتصب. نظام الجذر ليفي ، جيد التشعب ، الجذور تخترق الأرض بمقدار 2-3 م.الذعر متكتل ، مضغوط ، الإزهار كثيف ، قائم.
ارتفاع الجاوليان صغير مقارنة بأنواع الذرة الرفيعة الأخرى ، فهو يتراوح بين 1.5 و 2 متر ، وله لب جاف قوي. الأوراق واسعة الخطية وطويلة. لون صفيحة الأوراق أخضر ، والأوردة بيضاء. الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض مغطاة بطبقة شمعية تساعد على مقاومة الجفاف.
لا يتحمل النبات الناضج مبكرًا الصقيع جيدًا ، ولكنه يمكن أن يتحمل فترات الحرارة جيدًا. البديهية هي الميزة الرئيسية لمحصول الحبوب ، الذي ينمو حتى في التربة الطينية الثقيلة والقلوية والرملية. حقول Gaolyan مألوفة لدى السكان الصينيين مثل حقول الجاودار أو القمح بالنسبة للروس.
مرجع. في روسيا ، يُزرع على نطاق صناعي فقط في الشرق الأقصى ، حيث تُستخدم المواد الخام لصنع الدقيق والأعلاف للماشية.
البذور مستديرة ، تذكرنا بالدخن ؛ اللون يختلف من الرمادي والأبيض والأصفر إلى البني. تحتوي الحبوب على:
- ماء؛
- رماد؛
- بروتين (قليل) ؛
- السليلوز.
- ألياف غذائية
- الفيتامينات و المعادن.
Gaoliang ليس أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية شعير و حبوب ذرة.
إنه ممتع:
لماذا تعتبر مكنسة الذرة الرفيعة جيدة جدًا وكيف تصنعها بنفسك
تقنية خطوة بخطوة لزراعة الذرة الرفيعة من تحضير البذور إلى الحصاد
ماذا يمكنك أن تطبخ
نظرًا لخصائصها الغذائية المتميزة ، فإن النشا والدقيق والحبوب وشراب السكر مصنوعة من Gaoliang. لقد صنع الصينيون تقليديًا مشروبات كحولية ذات قوة مختلفة من الحبوب. تستخدم آلات التقطير معدات خاصة للتخمير وتقطير النقيع.
النبيذ الساخن
يُطلق على المشروب المسمى Baijiu أيضًا النبيذ الساخن - وهو إشارة إلى عملية التقطير وعرف شرب السائل الساخن. هذا المشروب مشابه في الجودة للفودكا الروسية. يتراوح محتوى الكحول الإيثيلي في بيجيو من 40 إلى 60٪.
يُترجم الاسم نفسه حرفيًا على أنه "عصير الحبوب الخمس" ، نظرًا لأن المواد الخام المستخدمة هي الجاوليانغ والقمح والذرة والأرز ونومي (الأرز الدبق).في مصانع التقطير الكبيرة ، حيث يعمل الصينيون في الأسر الحاكمة ، تم ابتكار طرق على مر القرون لتحسين طعم النبيذ الساخن. وكانت النتيجة التقطير المتكرر ، ونكهة وترشيح المشروبات.
لا تختلف عملية التصنيع كثيرًا عن الوصفات الأخرى للحصول على الكحول. يتم ضغط حبيبات Gaolyan بإحكام في وعاء خاص ، ويضاف العجين المخمر ويبدأ التخمير. بعد 15-16 يومًا من التخمر ، يبدأ تقطير نقيع الشعير.
نظرًا لأن المشروب المصنوع يدويًا يحتوي على الكثير من زيوت الفوسل ، تم تسخين النبيذ الساخن قبل الشرب. تم سكب باجيو في إناء نحاسي ضيق العنق ووضعه فوق الفحم الساخن. تبخرت الشوائب الضارة من خلال الرقبة ، وبقي الكحول في الزجاجة ، وتخلص تدريجياً من المواد الضارة.
مرجع. اليوم ، يتم تكرير baijiu تمامًا أثناء الإنتاج ، لذلك لم يعد التسخين قبل الاستخدام ضروريًا.
فودكا
Maotai vodka هو منتج مضى عليه عمر ثلاث سنوات على الأقل. هذا كحول بقوة 42 درجة. يرتبط الاسم بالمدينة التي تحمل الاسم نفسه في مقاطعة قويتشو ، حيث يُصنع المشروب. من جيل إلى جيل ، تم تناقل أسرار صنع الفودكا بخصائص فريدة - فهي لا تحرق الأغشية المخاطية ، ولا تترك متلازمة مخلفات عند استخدامها باعتدال.
الآن يسمى Maotai المشروب "الوطني" و "الدبلوماسي" للصين ، حيث أصبح مكونًا إلزاميًا للمآدب والعروض الحكومية الرسمية في بكين وخارجها. في الحياة اليومية ، يتم استهلاك الفودكا فقط في المناسبات الخاصة - في حفلات الزفاف والاحتفالات العائلية الرسمية. سعر المشروب مرتفع جدًا حيث تلبي الجودة التوقعات دائمًا.
Maotai مصنوع من مواد خام عالية الجودة - يتم أخذ بذور Gaoliang المختارة كمكون رئيسي. يتكون بادئ التخمير من القمح ويتم الحصول على الماء العسر من مصادر محلية. خلال عملية التصنيع ، يمر المشروب بثماني مراحل من التقطير ، والتي تتناوب مع التخمير. تستمر كل فترة شهرًا على الأقل ، ودائمًا ما يتم استخدام مجموعة جديدة من البادئ لكل عملية تخمير. عمر المنتج النهائي هو ثلاث سنوات ثم يتم إرساله للبيع.
مرجع.لا يزعج المشروب الكريستالي المعدة ولا يطغى على الرأس - وهذا هو السبب في أن Maotai كان دائمًا المشروب المفضل للأشخاص المبدعين.
خاتمة
Gaoliang هو نبات بسيط من جنس الذرة الرفيعة. تعتبر قدرة محصول الحبوب على إنتاج محاصيل وفيرة حتى خلال فترات الجفاف ذات قيمة عالية في الزراعة ، لذلك تنتشر الحبوب في الصين وكوريا ومنشوريا.
في ظل ظروف المناخ الروسي ، من الصعب زراعة gaoliang ، فقط في الشرق الأقصى يتم زراعة النبات كعلف للماشية. في الصين ، تُصنع المشروبات الكحولية التقليدية - الفودكا والنبيذ الساخن - من Gaoliang.