هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح: تعليمات للحصاد ونصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة

أوه ، هؤلاء سكان الصيف! المحصول الصغير سيء ، كثير - لا يعرفون ماذا يفعلون به. موقف مألوف ، ألا توافق؟ من الجيد أن تسمح لك الأجهزة المنزلية بتجميد بعض أنواع الطعام. اتركي درج الفريزر تحت الكوسا المجمدة. ستندهش من عدد الأطباق اللذيذة التي يمكنك صنعها معهم.

هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء

فرز المحاصيل ، ربات البيوت لديهن الكثير من الأسئلة. على سبيل المثال ، هل من الممكن التجميد كوسة لفصل الشتاء ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

نقاط مع وضد

هل فقدت الخصائص المفيدة؟

دعونا نتعرف على الخصائص المفيدة الموجودة في الكوسة الطازجة ، ثم نقارن مع الخصائص المجمدة.

من المعروف أن الكوسة من الخضروات الغذائية. معظمها ماء. ولكن هناك أيضًا العديد من المواد المفيدة.

تحتوي الكوسة الصغيرة على:

بالنسبة للعناصر الدقيقة والمغذيات الكبيرة ، القائمة هنا مثيرة للإعجاب:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حمض النيكوتينيك
• حمض الفوليك؛
• حمض التفاح
• النحاس.
• السيلينيوم؛
• الفاناديوم.
• سيلينا.
• الفوسفور.

وهذه ليست القائمة الكاملة. السؤال الآن هو كيف يتغير التركيب النوعي للكوسا المجمدة؟

لا شيء تقريبًا إذا تم استيفاء شروط التخزين. لا تحفظ الكوسة في الفريزر لفترة طويلة. تحتاج إلى تناولها في الموسم الأول ، ويفضل قبل أبريل. سيوفر هذا 75-80٪ من الخصائص المفيدة.

صفات الذوق

يتم الحفاظ على طعم الكوسة أيضًا عند تجميدها.

مع الإذابة الصحيحة للجليد ، لن تلاحظ أسرتك الفرق. على عكس الباذنجان ، فإن الكوسة لا تتذوق المر ولا تتحول إلى كتلة طرية.

أصناف مناسبة للتجميد

إذا كنت تعرف اسم الصنف الذي تقوم بزراعته ، فابحث جيدًا في القائمة أدناه. وجدت لك؟ رائع ، الكوسة الخاصة بك آمنة في الشتاء.

• على شكل كمثرى
• كأس الذهب؛
• مهرجان؛
• مثمر أصفر
• طفل زنجي
• جينوفيز.
• طيار.
• آرال F1 ؛
• أرليكا F1 ؛
• غريبوفسكي.

هذه الأصناف هي الأنسب للتجميد طويل الأمد. تحافظ على الذوق والمظهر والخصائص المفيدة قدر الإمكان.

اختيار الخضروات المناسبة

هناك القليل من القواعد ، لكن من الضروري اتباعها:

1. اختر فواكه صغيرة للتجميد. أولئك الذين هم مفرط النضج سيكون لديهم بشرة كثيفة.
2. حسب اللون: أعط الأفضلية للفاكهة الأخف وزنا. لن يغلي وسطهم أثناء الطهي.
3. يجب أن تكون الخضراوات صحية - لا توجد رؤوس سوداء أو خدوش. اختر الفاكهة ذات القشرة الناعمة فقط.

كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح

حسنًا ، يتم حصاد الخضار ، كل الثمار ناعمة وخفيفة وشابة. ماذا بعد؟ تحتاج إلى معرفة كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح. يسعدنا مشاركة معرفتنا معك.

تحضير الخضار

يعد التحضير المناسب للكوسة هو مفتاح الأطباق اللذيذة في برد الشتاء.

أولئك الذين قاموا بتجميد الباذنجان مرة واحدة على الأقل يعرفون بالفعل أن النقع الأولي في الماء المالح ضروري. يُنصح أيضًا بترك الكوسة في الماء لمدة 30-50 دقيقة. لا يوجد مرارة فيها على أي حال ، لكن مثل هذا الإجراء سيجعل البشرة ناعمة.

إذا لم تتمكن من جمع الكوسة الصغيرة ، ولم يكن لديك الوقت أو قررت تجاهل نصيحتنا ، فاحرص على إزالة البذور من الخضروات.

لا تحتاج إلى ثقب الكوسة.

تأكد من جفاف الخضار قبل التجميد.

التجميد الصحيح:

• يجب أن تكون الخضار جافة ؛
• لا ينبغي تجميد الكوسة مع الأسماك واللحوم. على مدى فترة طويلة ، ستستمر الروائح في امتصاصها ، بغض النظر عن مدى إحكام تغليف الكوسة. بالنسبة للحي ، اختر الباذنجان أو الخضر ؛
• من الأفضل عدم تخزين الكوسة في وعاء - إعطاء الأفضلية للأكياس البلاستيكية ؛
• لا تخزن الخضار المجمدة لأكثر من تسعة أشهر.

خيارات التجميد

هناك مجال واسع لخيالك. سنخبرك عن أكثر الخيارات شيوعًا.

هريس

الكلمة نفسها تعني طهي الخضار. وبالتالي:

1. نحن نغسل ونجفف ونقطع.
2. توضع في الماء المغلي ، تطهى حتى تنضج تقريبا.
3. اطحن الخضار المبردة في الخلاط.
4. ضع البطاطس المهروسة في أجزاء. هذه واحدة من المناسبات النادرة التي يكون فيها من الأفضل اختيار حاوية على كيس بلاستيكي.

التجميد بهذا الشكل مناسب للعائلات التي لديها أطفال صغار. في الشتاء ، ستوفر الوقت في الطهي.

في دوائر

1. نحن نغسل ونجفف.
2. تقطع الخضار إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف.
3. قم بإعداد طبق مسطح أو ألواح التقطيع مسبقًا ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي.
4. ضع الخضار المقطعة في أواني المطبخ المعدة ، وأرسل الخضار إلى الفريزر لبضع ساعات.
5. بعد ساعتين ، انقل الخضار إلى كيس ، واربطها بإحكام وضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد.

يعتبر هذا النوع من التجميد مناسبًا لتحضير يخنات الخضار أو الكوسة باللحم في الشتاء. إنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، ولا يمكن تمييز الطعم عن الذوق الطازج.

مكعبات

1. اشطف الخضار الطازجة جيدًا.
2. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
3. استفد من تجميد الضغط. بدون تخزينها في كيس ، ضعي الخضار في الفريزر لمدة ساعتين.
4. بعد ساعتين ، املأ الأكياس وضعها في الفريزر.

النصيحة:لا تجمد في أجزاء كبيرة. تميل المكعبات إلى الالتصاق ببعضها عند التجميد. لذلك ، من الأفضل تخزين الخضار المجمدة في أجزاء.

يفرك

طريقة التحضير تشبه البطاطس المهروسة:

1. اغسل الخضار.
2. قشر الفاكهة.
3. صر على مبشرة متوسطة.
4. لا تنس عصر العصير.
5. قسّم اللب إلى أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق.

مرجع: ليس هناك حاجة لتجميد الإجهاد في هذه الحالة.

المقلية

هل الكوسة المقلية مجمدة؟ بكل تأكيد نعم!

1. اشطف الفاكهة وجففها.
2. مقطعة إلى دوائر.
3. اغمس في الدقيق.
4. يقلى على الجانبين بالزيت النباتي.
5. امسح أي زيت متبقي بمنديل.
6. ضع الكوسا المبردة في أكياس وضعها في الثلاجة.

مهم! لا تنسى أن تملح الخضار!

ظروف وفترات التخزين المثلى

دعنا نراجع شروط التخزين مرة أخرى:

• أفضل خيار تخزين هو كيس بلاستيكي ، باستثناء البطاطا المهروسة أو الخضار المبشورة ؛
• لا تخزن الكوسة بجانب اللحوم والأسماك والفطر ؛
• العمر الافتراضي الأمثل هو 6-9 أشهر.

كيف تذوب بشكل صحيح

لا يجوز إذابة تجميد الكوسة قبل الطهي. هذا مهم بشكل خاص إذا كان لديك وقت قصير وكان الضيوف على عتبة داركم.

إذا كان لديك وقت كافٍ ، قم بإذابة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة! لا تذوب الخضار في الميكروويف أو الماء الساخن.

مزيد من التطبيق

يمكنك صنع كل شيء من الكوسا المجمدة أو الطازجة. فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة والبسيطة كمثال.

الفطائر

مكونات:

• 0.5 كجم من الكوسة المجمدة ؛
• 2 بيض دجاج
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• قليل من الملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة الكوسة. بالنسبة للفطائر ، استخدم الكوسة المجمدة المبشورة.
2. إزالة السوائل الزائدة.
3. أضف البيض.
4. أضف القشدة الحامضة والملح والدقيق.
5. يقلب. إذا خرج رقيقًا ، أضف الدقيق. يمكن أن يعطي الكوسة الماء.
6. ضعي الفطائر بالملعقة في مقلاة ساخنة مع ملعقة كبيرة. تقلى على كلا الجانبين.

يفضل تقديمها مع القشدة الحامضة والأعشاب.

لتغذية الأطفال

الكوسة المجمدة مفيدة للأطفال الصغار. اعتني بطفلك عن طريق تجميد الكوسة في الصيف. إذا كنت قد جمدت المهروس الجاهز ، فأنت تحتاج فقط إلى إعادة تسخينه في قدر تحت الغطاء.

إذا تم تجميد الكوسة نيئة ، فيجب طهي الكوسة المبشورة وعصر الماء الزائد.

الخيار الثالث لك إذا كنت قد جمدت في دوائر أو مكعبات. نقوم أيضًا بغلي الكوسا في قدر صغير. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، اطحنها بالخلاط.

تجميد الكوسة المقلية

تم وصف قواعد التجميد أعلاه ؛ يمكن تسخين الكوسة ببساطة في الميكروويف. قدمي الكوسا المقلية مع الخبز المحمص والثوم.

يخنة الخضار

مكونات:

• 0.5 كجم من الكوسا المجمدة على شكل دوائر أو مكعبات ؛
• 0.5 كجم من البطاطس
• 1 جزرة
• 2 بصل
• ملح؛
• 3 طماطم
• خضرة.
• فلفل حلو.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والجزر في مقلاة.
2. أضف الكوسة.
3. حساء.
4. نضيف البطاطس المفرومة. املأ بكوبين من الماء.
5. يضاف الفلفل الحلو المفروم و طماطم.
6. نحن لا نقطع الثوم ، نضع الفص الكامل فوقه.
7. ينضج حتى ينضج.
8. يرش الحساء النهائي بالأعشاب المفرومة.

نصائح وخدع

1. قم بإزالة كل الهواء من أكياس الفريزر.
2. عند التجميد في المهروس ، قم بإخراج كل الرطوبة.
3. سيساعد تجميد الإجهاد في الحفاظ على الخصائص المفيدة قدر الإمكان.
4. قم بإزالة السيقان.

استعراض ربات البيوت

كيسيليفا لودميلا ، كازان: "لقد قمت بتجميد الكوسة لعدة سنوات حتى الآن. إنها مريحة للغاية ، لا أفهم لماذا لا يفعلها الجميع. لدي قاعدتي الخاصة: أغسل الكوسة في ثلاثة مياه قبل تجميدها. يصبح الجلد ناعمًا ، ويكون غير مرئي تمامًا عند الطهي ".

أولغا إيفتونايفا ، نيجنكامسك: "جمدت الكوسة لأول مرة هذا الصيف. نحن نعيش كعائلة كبيرة ، نحتاج إلى الطهي عدة مرات في اليوم. بالإضافة إلى أن لدينا الكثير من الأطفال. الكوسة المجمدة غذاء تكميلي ممتاز للأطفال ".

كريستينا شماخينا ، يكاترينبورغ: "علمتني جدتي كيفية تجميد الكوسة. لا أقوم بتجميدها أبدًا في حاويات بلاستيكية. لا توجد وسيلة لإزالة الهواء منها. والكوسة لا تحبه. لذلك أستخدم الأكياس البلاستيكية المزدوجة. في أغلب الأحيان ، أقوم بتثبيتها في دوائر ، لأنني أطبخها مع البطاطس في الفرن أو أقليها فقط. كما تعلم ، غالبًا ما تريد في الشتاء قطعة من الصيف ".

إيلينا ميرونينكو ، تشيبوكساري: "أنا أحب الكوسة بأي شكل من الأشكال. نحن نزرع أصناف مختلفة.نصيحتي لسكان الصيف: لا تؤجل التجميد حتى نهاية الموسم عندما تكون قد سئمت من الحصاد. افعل العكس. ذهبت الثمار الأولى - نقوم بتجميدها على الفور. يتم تخزين الخضار الأولى لفترة أطول ، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. وبما أنك أعددت الإمدادات لفصل الشتاء ، فتناول الكوسة الطازجة لصحتك ".

اقرأ أيضا:

فوائد ومضار بذور اليقطين للسيدات: التأثير العلاجي وقواعد استخدام بذور اليقطين.

فوائد وأضرار البنجر لجسم الإنسان: كيف ومقدار وبأي شكل من الأفضل تناول الخضار.

اضرار وفوائد بذور اليقطين للرجال.

دعونا نلخص

يمكن ويجب تجميد الكوسة. ليست كل الأصناف مناسبة لتخزين الفريزر. للتجميد ، اختر ثمارًا صغيرة الحجم متوسطة وصغيرة الحجم. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد أو نقعه في الماء البارد. يتم الحفاظ على صفات الذوق والخصائص المفيدة. هناك عدة طرق لتجميد الكوسة. يمكن طهيها وقليها ودمجها مع اللحوم والأعشاب والخضروات الأخرى. هريس الكوسة مفيد بشكل خاص للأطفال. من الأفضل تخزين الخضار في أكياس بلاستيكية وتناول المرق حتى الموسم المقبل.

حصاد غني وشهية طيبة!