ماذا وكيف نخزن الكوسة لفترة طويلة - نخلق الظروف المثالية

كوسة ظهرت في أوروبا بعد اكتشاف العالم الجديد في القرن السادس عشر. تم جلبهم لأول مرة إلى روسيا من تركيا بعد ثلاثة قرون. أكل المكسيكيون بذور الكوسة حصريًا ، ولم يكتشف سوى الإيطاليين في القرن التاسع عشر المذاق الحقيقي لهذه الخضار للعالم بأسره. أصبحت شائعة في الطهي وما زالت مطلوبة حتى اليوم.

تُستخدم الكوسة في الحساء ، والحبوب ، وأغذية الأطفال ، ويخني الخضار ، والأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية على مدار السنة. إذا اخترت الطريقة الصحيحة لتخزين الفاكهة ، يمكنك الحفاظ على نضارة وفوائد المنتج حتى الربيع.

اختيار الفاكهة لتخزين الشتاء

أولاً ، حدد طريقة التخزين:

• في قبو؛
• شقة؛
• في الثلاجة.

بالنسبة لهذه الأنواع من التخزين ، فإن أصناف Golden Cup ، Festival ، Gribovsky مناسبة. تتميز ثمارها ببشرة كثيفة وجافة.

انتباه... للتخزين ، اختر فقط الفاكهة الناضجة وغير الناضجة وغير التالفة وذات السيقان والقشرة الصلبة. تأكد من عدم وجود علامات التجمد والتعفن.

دع الكوسة المحصودة تجلس في الشمس لتصلب الجلد. هزهم عن الأرض أو امسحهم بقطعة قماش جافة ، ضعهم في صناديق. يجب ألا تتلامس الخضار مع بعضها البعض. لتجنب ذلك ، لف كل واحدة في الورق. يمكنك ملء الصندوق مسبقًا بالقش أو نشارة الخشب.

يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة وباردة ونظيفة. تسبب أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة الإنبات المبكر للبذور داخل الفاكهة ، كما أن العفن والقوارض تمنع تخزين الكوسة لفترة طويلة.

نختار طريقة ملائمة

في الثلاجة ، يتم الاحتفاظ بالكوسا كاملة في حجرة الخضار. طريقة التخزين هذه مناسبة أيضًا للأصناف المبكرة. لف كل فاكهة بورق أو كيس بلاستيكي. اصنع ثقوبًا مسبقًا في العبوة حتى لا تتراكم الرطوبة ولا تبدأ الكوسة في التعفن.

انتباه... الأفوكادو والكمثرى والفلفل والطماطم والتفاح والبطيخ هي جيران غير مرغوب فيهم للاسكواش. يطلقون الإيثيلين ، مما يقلل من العمر الافتراضي للمحصول.

في قبو برطوبة 80-85٪ ودرجة حرارة من +4 إلى +10 درجات ، يمكن الاحتفاظ بالحصاد حتى الربيع. للقيام بذلك ، تأكد من عدم وجود العفن أو القوارض في الطابق السفلي. الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى. تهوية إذا لزم الأمر.

رتب الثمار بحيث لا تلمس ، على الرفوف ، والأرفف ، والصناديق. علق من سقف القبو في جوارب أو شباك.

حماية المحاصيل من انتشار الأمراض والرطوبة:

• انتشار القش الجاف
• عمل أقسام من الورق المقوى السميك بين الكوسة ؛
• لف كل فاكهة بورق شمع.

هناك عدة خيارات لتخزين الكوسة في شقة:

• في الصناديق التي يمكن وضعها تحت السرير ، في الشرفة المدفأة ، في الخزانة ؛
• تنتشر في طبقة واحدة على نشارة الخشب أو القش تحت السرير.

ابحث عن طرق التخزين المناسبة لك. تحقق مرة كل 10-14 يومًا من حالة الثمرة ، وخاصة الذيل. حافظ على درجة الحرارة المثلى (+4 درجات) والرطوبة في القبو أو الشقة. عند إجراء هذه التلاعبات البسيطة ، ستوفر الحصاد حتى الربيع.

في الثلاجة على رف خضروات ، يمكن أن تتحمل الكوسة التخزين لمدة 2-3 أشهر. في الفريزر ، تزيد مدة صلاحية الكوسة إلى ستة أشهر.

اقرأ أيضا:

كيفية طهي الكوسة اللذيذة المملحة قليلاً في كيس.

دعونا نحافظ على الطعم والفوائد: كيفية تجميد الكوسة طازجة لفصل الشتاء.

نحفظ الحصاد حتى الربيع: كيفية تخزين الكوسة لفصل الشتاء بشكل صحيح.

طرق بديلة

يمكن تخزين الكوسة في المنزل ليس فقط ككل. هناك طرق أخرى سننظر إليها الآن.

التجفيف هو طريقة بسيطة ومريحة ومفيدة ماليًا ، حيث لا تفقد صفات الفيتامينات والذوق للخضروات. تناسبها جميع أنواع الكوسة.

اختر الفواكه الصغيرة التي لم تثبت البذور بعد ، أو انزعها. انشر الخضار المغسولة والمقشرة والمقطعة على مسافة 5-10 مم من بعضها البعض أو اربطها بخيط قوي.

مرجع... قبل التجفيف ، يمكن سلق الكوسة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد المعالجة الحرارية ، يتم تبريد القطع بسرعة تحت الماء البارد الجاري أو في وعاء به ثلج وإزالة الرطوبة الزائدة بالمناديل الورقية (المناشف).

أنواع التجفيف:

• هواء مشمس - على غربال في ضوء الشمس المباشر ، على خيط في غرفة دافئة جيدة التهوية أو في الخارج لمدة 3-4 أيام ؛
• في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة - على ورقة خبز لمدة 6-7 ساعات ؛
• في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 45-50 درجة - على رف سلكي لمدة 4-5 ساعات.

تجفف الكوسة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، بينما تفقد ما يصل إلى 90٪ من وزنها. يتم تحديد درجة استعداد الكوسة من خلال مظهرها بعد التبريد. القطع داكنة ، تتجعد ، تصبح مرنة.

يتم تخزين المنتج المجفف الناتج مغلقًا في عبوات زجاجية أو بلاستيكية أو أكياس ، في مكان مظلم.

انتباه... عند التجفيف بالخارج ، احمِ الخضار بشبكات من ملامسة الذباب والحشرات الأخرى.

قبل إضافتها إلى الأطباق ، يمكن نقع الكوسا المجففة في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى تعود إلى شكلها الأصلي. لكن هذا ليس ضروريًا ، لأنه أثناء الطبخ والطبخ ، سيحدث هذا بدون مشاركتك. العصيدة ، يخنة الخضار ، الحساء ، طاجن الخضار ، البيض المخفوق - قائمة غير كاملة من الأطباق التي يمكنك طهيها باستخدام هذا المنتج.

يعتبر التجميد طريقة حديثة ومريحة لتخزين الخضار والفاكهة. ضع في اعتبارك كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح.

هناك عدة خيارات:

1. خواتم.
2. على شكل قطع (مكعبات ، أعواد).
3. يقطع على مبشرة.
4. على شكل بطاطس مهروسة.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، اغسل وجفف الخضار جيدًا.

انشر الكوسة ، مقطعة إلى حلقات ، في طبقة واحدة على لوح تقطيع ، أو لوح مسطح أو صينية ، توضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، ضعي القطع المجمدة في أكياس أو حاويات وضعيها في الفريزر للتخزين. تضاف إلى طاجن الخضار ، عجة ، مقلي في مقلاة مع الثوم والشبت.

قم بتجميد المكعبات والعصي والكوسة المبشورة على الفور في حاويات أو أكياس. ستصنع القطع المنتج شبه النهائي المثالي ليخنات الخضار والحساء والحبوب. بعد تذويب الخضروات المبشورة ، يمكنك خبز الفطائر والفطائر.

هريس الاسكواش بالتجميد لتغذية الطفل في برطمانات بلاستيكية أو قوالب. لسهولة الاستخدام ، حاول اختيار أشكال صغيرة (مرة واحدة).

يعتبر الحفظ طريقة شاقة ولكنها ممتازة من حيث النتائج ومدة الصلاحية. بعد المعالجة الحرارية ، يتم تخزين قطع العمل في أوعية معقمة من سنة إلى ثلاث سنوات. الكوسة ليس لها طعم مميز خاص بها. الحفظ بالملح والخل والتوابل يساعد في الحصول عليها.

لهذه الطريقة في حصاد الخضار لفصل الشتاء ، فإن كل من الأصناف المبكرة والمتأخرة مناسبة. تؤخذ الفواكه الطازجة للمعالجة دون آثار للتعفن والعفن. في برطمانات الكوسة الشتوية ، يمكنك إغلاق السلطات أو الكافيار أو الليشو أو الحلقات المملحة أو المخللة أو شرائح الكوسة.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأطباق التي يمكن صنعها من الكوسة.

سلطة كوسة

سوف تحتاج:

• كوسة - 5 كجم ؛
• فلفل مرير - 2 قطعة ؛
• الثوم - 15 فصوصًا ؛
• شبت - 500 جم ؛
• بقدونس - 500 جم ؛
• جزر - 10 قطع.

نقيع:

• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خل 9٪ - 200 جم ؛
• ماء - 2 لتر.

طريقة طهو

قطعي الكوسة إلى مكعبات 2x2 سم ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة.الفلفل يزيل البذور ويقطع الى حلقات. نقطع الأعشاب والثوم. ضعي كل شيء في قدر وغطيه بالتتبيلة الباردة. يوضع على النار ويغلى لمدة 20 دقيقة. رتب في برطمانات معقمة وأغلقها.

كافير الاسكواش

مكونات:

• 3 كغم من الكوسة
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة خل
• زيت نباتي؛
• ملح.

طريقة طهو

كوسة ، جزر ، بصل ، قشر ، مقطعة وتقلى بشكل منفصل. بارد ومفرم. ضعيها في وعاء واحد واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضف معجون الطماطم والخل والملح حسب الرغبة بعد 20 دقيقة من بدء الطبخ. نضع الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ونغلقها.

Adjika من الكوسة

سوف تحتاج:

• 3 كجم من الكوسة المقشرة ؛
• 500 غرام جزر
• 500 غرام فلفل حلو
• 1.5 كجم طماطم
• 5 رؤوس ثوم
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون
• 100 مل خل
• 200 غرام زيت نباتي.

طريقة طهو:

تُطحن الخضروات المغسولة بالخلاط أو اللحم المفروم ، ويُضاف الفلفل والملح والسكر والزيت النباتي. طهي لمدة 35-40 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والخل قبل خمس دقائق من الطهي. ترتيب في البنوك ، إغلاق.

إذا بدأت الخضار تفسد

مع التخزين طويل الأجل في الثلاجة ، تبدأ الشقة ، القبو ، الكوسة في التدهور. إذا لاحظت علامات تعفن على الخضار ، فقم بإزالتها على الفور من التخزين حتى لا يصاب المحصول بأكمله. اقطع المنطقة الفاسدة واستخدم هذا الكوسة أولاً. يجب عدم تناول الخضار الفاسدة والعفن بشدة!

كيفية تخزين الكوسة - أسرار ربات البيوت

للتخزين في قبو ، شقة ، لا تستخدم الأكياس البلاستيكية. تهوية الغرفة ، وتحويل الكوسة بشكل دوري من جانب إلى آخر. هذا سوف يساعد على إطالة عمرها الافتراضي.

اغمس ذيل القرع في البارافين الساخن قبل تخزينه. سيوفر هذا الثمرة من التعفن الذي يبدأ على وجه التحديد من الساق.

للتجميد ، اصنع أجزاء صغيرة من المنتج: هذا أكثر ملاءمة لوضع الخضار في الفريزر وأسهل للاستخدام لاحقًا.

اترك العلب الساخنة محكمة الغلق مع الحفظ حتى تبرد تمامًا في مكان دافئ مقلوبة ، مغطاة ببطانية. ابدأ بتجربة الفراغات خلال شهر إلى شهرين ، عندما يكتسب الطبق طعمًا مشرقًا غنيًا.

مهم... أيًا كانت طريقة الحصاد التي تستخدمها ، في حالة وجود مشاكل في الكلى ، أو تقرحات في المعدة ، أو ضعف إفراز البوتاسيوم من الجسم ، استخدم الكوسة بحذر.

خاتمة

الكوسة من الخضروات الصحية واللذيذة. السلطات ، الكافيار ، الجليكا المحضرة في مرطبانات ستكون بمثابة زخرفة لمائدتك طوال فصل الشتاء. في هذه المقالة ، قدمنا ​​لك خيارات أخرى لتخزين المحاصيل في الشتاء في المنزل. اختر الشخص الذي يناسبك.

لكن تذكر أنه أثناء التجميد والتجفيف والتخزين ككل ، تظل تركيبة الفيتامينات والمعادن دون تغيير ، وخلال المعالجة الحرارية ، تُفقد بعض الخصائص المفيدة. لا تفرط في تعريض الخضار غير المعالجة في المخازن. استخدم حصاد الصيف بنشاط حتى يفقد مظهره وصفاته المفيدة.