طهي مخزون من الوجبات الخفيفة اللذيذة - كيفية نقع الكوسة لفصل الشتاء: أفضل الوصفات والنصائح

الكوسة من الخضار اللذيذة والصحية. تشتهر بمحتواها المنخفض السعرات الحرارية وخصائصها المفيدة. للاستمتاع بالخضروات في أي وقت من السنة ، يجب أن تحصل عليها بشكل صحيح للطبخ.

سننظر في المقالة في أكثر الطرق اللذيذة وغير العادية لتتبيل الكوسة لفصل الشتاء.

كوسة مخللة لذيذة لفصل الشتاء: وصفات وجبة خفيفة

العديد من طرق الطهي معروفة كوسة... إنها مقليّة ومسلوقة وكافيار وحتى مربى. لكن لا يعلم الجميع أن تخليل الخضار سيسعد أحبائهم بالوجبات الخفيفة الرائعة وحتى الحلويات.

مخلل الخضار ، حسب طريقة الطهي ، طعمها مثل الفطر والأناناس والجزر على الطريقة الكورية ، وأحيانًا مع المرارة والحلو. لكن عليك أن تكون قادرًا على شرائها بشكل صحيح.

طريقة عمل الكوسا المتبل المقرمش

نحن نشارككم وصفة لوجبة خفيفة معطرة مثالية لطاولة احتفالية في الشتاء.

مكونات:

• كوسة - 5 كجم ؛
• ثوم - 10 أسنان
• البهارات - 20 قطعة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الشبت والبقدونس - حفنة واحدة ؛
• أوراق الفجل والكشمش - 10 قطع ؛
• ماء - 4 لتر ؛
• سكر - 0.25 كجم ؛
• ملح - 0.2 كجم ؛
• خل - 280 مل.

تجهيز:

1. اغسل الخضار وقطّعها إلى أسافين.
2. نضع في الجرار: الفلفل والثوم والشبت والبقدونس وأوراق الفجل والكشمش وأوراق الغار.
3. ضع الكوسة في مرطبانات. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح.
4. صب الماء في قدر وأضف السكر والخل والملح.
5. يغلي لمدة 5 دقائق ويصب في الجرار.
6. غطيه وعقميه لمدة 15 دقيقة.
7. نشمر ، اقلب ولف ببطانية.

النصيحة! قم بإزالة العلب بعناية بعد التعقيم لتجنب الحروق.

طريقة سريعة مع الكاتشب الحار

التعقيم هو عملية شاقة إلى حد ما. لاحظ أفضل وصفة يمكنك الاستغناء عنها.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• كاتشب حار - 150 مل ؛
• خل - 250 مل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 50 جم.

تجهيز:

1. نقطع الخضار إلى حلقات ونقعها في الماء لمدة ساعتين.
2. أضعاف في الجرار فلفلوالبقدونس ونسكب الخل بالتساوي.
3. اسلقي التتبيلة: أضيفي الكاتشب والملح والسكر إلى الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب التتبيلة في البرطمان ويُلف.

هذه الطريقة مناسبة أيضًا للاستهلاك على الفور - فقط انتظر لمدة ساعة حتى تنقع الخضروات الطازجة.

مع التفاح والجزر لفصل الشتاء - وصفة أصلية للحصاد والتتبيلة

يعد تتبيل الكوسة مع التفاح والجزر وصفة أصلية تجمع بين حلاوة الجزر وحموضة التفاح.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• تفاح أخضر - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• الشبت وبذوره - 50 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل - 150 مل.

تجهيز:

1. اغسل وقشر الكوسة والجزر والتفاح.
2. تقطع إلى قضبان وتوضع في برطمانات.
3. أضف الملح والسكر والشبت إلى الماء المغلي.
4. يغلي لمدة 5 دقائق ويصب في الخل.
5. صب التتبيلة في البرطمانات وقم بتغطيتها.
6. تعقيم عند 90 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
7. نشمر ونقلب حتى يبرد تمامًا.
8. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

كوسة مخللة "لعق أصابعك" بدون تعقيم في برطمانات لتر

خيار سريع ولذيذ لحفظ المنزل.

مكونات:

• كوسة - 0.5 كجم ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 25 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل - 60 مل ؛
• ماء - 500 مل.

تجهيز:

1. اغسل الخضار وقطعها إلى حلقات.
2. قطع الثوم إلى نصفين.
3. ضعي اللافروشكا والفلفل والثوم في وعاء لتر.
4. ضعي الكوسة في مرطبان واسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. صفي الماء في قدر ، أضيفي الملح والسكر.
6. يُطهى لمدة 3 دقائق ، يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
7. تصب في وعاء ونشمر.
8. اقلب ولف ببطانية.

جميع المكونات في وعاء لتر. زد النسب إذا كنت تريد طهي المزيد.

كوسة بلغارية لفصل الشتاء

تستخدم هذه الوصفة لتعليب والخضروات الأخرى. في التتبيلة ، سيُطهى كل من الخيار والاسكواش بشكل مثالي.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• خل - 250 مل ؛
• فلفل أسود - 20 قطعة ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.

تجهيز:

1. رتب أوراق الفجل النقية والثوم والتوابل الأخرى في البرطمانات.
2. اغسل الخضار واقطعها حسب الرغبة ولكن يجب ألا يتجاوز سمكها 7 مم.
3. صب الماء في قدر وأضف السكر واللافروشكا والفلفل والملح.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الخل.
5. يوضع الكوسا المتبل بلانش لمدة 6 دقائق ، ويوضع في برطمانات.
6. اطهي التتبيلة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اسكبيها في البرطمانات.
7. نشمر ، اقلب ولف في بطانية.

وصفة الكوسة المعلبة المقرمشة مع الخيار

مزيج مثالي من الخيار والتوابل والكوسا يعطي نكهة حارة قليلاً.

مكونات:

• كوسة - 0.3 كجم ؛
• خيار - 0.4 كجم ؛
• الفجل - 1 ورقة ؛
• الكشمش - 3 أوراق ؛
• فلفل حار - 0.25 قطعة ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• خل - 50 مل ؛
• ماء - 400 مل ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 30 جم.

تجهيز:

1. اغسل الخضار وقشر الثوم.
2. ضعي الفجل ، الشبت ، الثوم ، الفلفل الحار ، البهارات وأوراق الكشمش في وعاء.
3. اطوي الخضار على القمة.
4. صب الماء وأضف الملح والسكر.
5. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الخل.
6. صب التتبيلة في الجرة.
7. تعقيم لمدة 20 دقيقة ولفها.
8. اقلبها ولفها في بطانية.

الوصفة لعلبة لتر.

كوسة مقرمشة متبلة مثل الفطر

وصفة فريدة - طعم الكوسة لا يمكن تمييزه عن الفطر. ستكون وجبة خفيفة رائعة على طاولة الأعياد.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• فلفل أسود - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 45 جم ؛
• زيت نباتي - 60 جم.

تجهيز:

1. اغسل الخضار الصغيرة وقطّعها إلى مكعبات.
2. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات.
3. نقطع الأعشاب والثوم.
4. تُضاف جميع المكونات إلى قدر ويُتبل لمدة 4 ساعات.
5. يقسم إلى برطمانات ، ويعقم لمدة 25 دقيقة.
6. نشمر ، نلف في بطانية ، بعد التبريد ، نضع في المخزن.

على الطريقة الكورية مع توابل الجزر الكورية

هذه الوصفة ستكون هبة من السماء لمحبي الجزر الكوري.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• خل - 150 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• ملح - 45 جم ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 30 جم ؛
• الخضر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. ابشر الجزر والكوسة.
2. يقطع البصل والفلفل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. اخلطي الخضار مع السكر والتوابل وضعيها في كيس.
4. يُمزج الزيت والخل والملح في قدر منفصل.
5. رتب الخضار في برطمانات واسكب ماء مالح واتركها لمدة 3 ساعات.
6. تعقيم لمدة 20 دقيقة ، نشمر.

كيف لطهي كوسة مخلل حار؟ (وصفة سوفيتية)

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• الفجل - 1 ورقة ؛
• حبوب الخردل - ½ ملعقة كبيرة ؛
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• بقدونس - 1 حفنة.

تجهيز:

1. اغسل الكوسة وقطعها إلى حلقات بسماكة 2-3 سم.
2. ضعي الشبت والثوم والخردل والفلفل الأسود والفجل في برطمانات.
3. أضف الكوسة والبقدونس.
4. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
5. صفي الماء في قدر وضعه على الموقد.
6. يضاف الملح والسكر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. أضف الخل إلى المحلول الملحي واسكبه في برطمانات.
8. نشمر ، اقلب وقم بتغطيته ببطانية.

سوف يتم تتبيل الكوسة جيدًا بحلول الشتاء وسوف تسعد كوجبة خفيفة حارة وعطرية.

كوسة مع الثوم في عصير التفاح - وصفة منزلية لفصل الشتاء

ماء مالح غير عادي باستخدام العصير والثوم.

الحوادث:

• كوسة - 2 كجم ؛
• ثوم - 0.1 كجم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• عصير تفاح - 0.5 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.

تجهيز:

1. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح.
2. ابشر الثوم وأضفه إلى الكوسة.
3. رتب بإحكام في الجرار.
4. يُمزج العصير والملح والسكر ويُشعلون النار.
5. يُطهى لمدة 5 دقائق ، يُضاف الزيت.
6. نسكب الخضار ونلف البرطمانات.

يمكن إجراء التقطيع بطرق أخرى: شرائح ، شفاطات ، حلقات. الشرط الوحيد هو عدم قطع كبير جدا.

قطف الطماطم في ماء مالح حلو

سيكون الطعم الحلو الرائع للطماطم والكوسا أفضل طبق جانبي لأطباق البطاطس.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• خل - 200 مل ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• البهارات - 4 قطع. (ل 1 علبة) ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 60 جم

تجهيز:

1. صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح.
2. يغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف الخل ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
4. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى حلقات.
5. اعصر الثوم بالضغط.
6. ضعي الفلفل والخضروات في طبقات في الجرار.
7. يُسكب التتبيلة ويُعقم لمدة 15 دقيقة.
8. نشمر ونختتم ببطانية.
9. تبرد وتوضع في المخزن.

لكي يتم نقع الخضار جيدًا ، يجب ألا يتجاوز سمكها 1.5 سم ، والتعقيم ضروري للتخزين طويل الأمد.

كوسة معلبة مثل الأناناس

طريقة غريبة وبسيطة إلى حد ما لطهي الخضار.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• عصير أناناس - 1 لتر ؛
• سكر - 0.25 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا الطبيعية - ¼ ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. اغسل الكوسة وقشرها.
2. مقطعة إلى حلقات ولب.
3. يُسكب العصير في قدر ويُضاف السكر والفانيليا وحمض الستريك.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُطهى مع الكوسة لمدة نصف ساعة أخرى.
5. رتب في البنوك وشمر.
6. لفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

نصائح حول وصفة حصاد الكوسة الشتوية

قبل أن تبدأ في إعداد الوصفات المنزلية الخاصة بك ، إليك بعض النصائح لمساعدتك على تحسين نكهة وجباتك الخفيفة وتسهيل تحضيرها:

• للحصاد الشتوي ، من الأفضل اختيار الخضروات الصغيرة حتى لا تضيع الوقت في تقشير البذور وإزالتها ؛
• يجب إغلاق غرفة تخزين قطع العمل من أشعة الشمس ؛
• سوف يساعد الميكروويف في تسريع عملية تعقيم العلب. أضف الماء إلى جرة نظيفة وضعها في الفرن لمدة 4 دقائق ؛
• ضع منشفة وافل في قاع حاوية التعقيم - سيساعد ذلك على منع ارتفاع درجة حرارة العلب من التشقق ؛
• لا يمكن استخدام الملح المعالج باليود في التعليب ؛
• للحصول على خضروات مقرمشة ، ضعيها في ماء مثلج قبل الطهي.

خاتمة

كل وصفات لها طعم فريد وسهل التحضير. تعتبر الخضار المملحة مثالية كطبق جانبي لأي طبق ، ويمكن استخدام "القرع مثل الأناناس" كحلوى.