كيف لطهي البطيخ المجفف في المنزل
البطيخ هو علاج معطر ولذيذ. ومع ذلك ، يتم تخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا ، ويتم تقطيعها إلى قطع - حتى 3 أيام. لإمتاع نفسك بطعمك المفضل لفترة أطول ، يتم تجميد الخضروات الحلوة وتجفيفها والمربى والمعلبات والكومبوت.
للحفاظ على الخصائص المفيدة إلى أقصى حد ، يتم تجفيف البطيخ في المنزل. اقرأ عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح في مقالتنا.
محتوى المقال
فوائد ومضار البطيخ المجفف
تحتفظ الفاكهة المجففة بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة. غني بالفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، E ، P ، PP ، C) ، وحمض الفوليك ، والكاروتين ، والمعادن. يحتوي المنتج على الحديد والألياف والبروتينات والكربوهيدرات.
يحتوي البطيخ على خصائص تكوّن الدم ، مفرز الصفراء ومدر للبول. له تأثير مهدئ ومنشط ومضاد للالتهابات. المنتج المجفف مفيد للنقرس. يقوي جهاز المناعة ويحسن المزاج.
عند تناول البطيخ المجفف ، تذكر ذلك العناصر النزرة والفيتامينات المخزنة فيه بتركيز أكبر وكمية زائدة من الأطعمة التي يتم تناولها يمكن أن تؤدي إلى الانزعاج معدة.
يحتوي 100 غرام من المنتج المجفف على 341 سعرة حرارية ، 329 منها سكر سريع الهضم. لذلك ، لا يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري وأخصائيو الحميات بتناول البطيخ. ومن الجدير الامتناع عنه أيضا مع أمراض الكبد و الجهاز الهضمي.
يجب عدم إعطاء البطيخ المقدد للأطفال دون سن عام واحد ، حيث أن جهازهم الهضمي لا يزال في طور النمو. من أجل عدم إثارة رد فعل تحسسي لدى الطفل ، من الأفضل استبعاد الخضار من النظام الغذائي. أثناء الرضاعة الطبيعية.
مثل البطيخ الطازج ، لا تغسل الشرائح المجففة بالكحول أو الحليب ، ولا يتم حشوها بالعسل ، حتى لا تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
أي البطيخ هو الصحيح
ليست كل الأصناف مناسبة لتحضير منتج جاف. يجب أن تكون حلوة وعطرية ولحم قوي ومثير.
أنسب الأصناف:
- مزارع جماعي
- يتجول؛
- نسف؛
- أناناس؛
- اللغة الفارسية؛
- كويباشي.
- فصل الشتاء.
للحصاد ، يتم اختيار الثمار الناضجة ذات الحجم المتوسط ، ولا تتضرر من الحيوانات والطيور والحشرات ، دون علامات التعفن.
تحضير البطيخ
يتم تجفيف الثمار المختارة مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم وضعها لمدة 2-3 أيام في الهواء الطلق بحيث يفقد اللب هشاشة وهشاشة مفرطة. بعد ذلك ، يتم التخلص من الثمار التالفة ، ويتم غسل البقية جيدًا تحت الماء الجاري وتركها تجف. ثم يتم تقطيعها إلى قسمين وإزالة البذور بملعقة.
يتم تقطيع النصفين إلى شرائح طولية بعرض 2-3 سم ، ويتم تقشير القشرة منها مع اللب الأخضر المجاور لها. اعتمادًا على طريقة تجفيف البطيخ ، توضع القطع على منصات نقالة أو صفائح أو صفائح. للتجفيف على علاقات خاصة ، تقطع الشرائح بطولها دون قطع 3-4 سم حتى النهاية.
كيفية تجفيف البطيخ في المنزل
هناك عدة طرق لذبول البطيخ في المنزل:
- في الفرن؛
- في مجفف كهربائي
- على الهواء مباشرة.
دعنا نفكر في ميزات وإيجابيات وسلبيات كل خيار.
في الفرن
لا يتطلب التجفيف في الفرن الكثير من الجهد ولكنه يستغرق الكثير من الوقت.
يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +75 درجة مئوية. تتم العملية على مرحلتين. توضع الشرائح المقطعة على صينية خبز وتوضع في الفرن. عند الساعة 5 ، يتم ضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية. ثم يغلق الفرن ويفتح الباب قليلا.
لذلك يتم ترك البطيخ ليوم واحد.في المرحلة الثانية ، تزداد درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية ويتم أخذ استراحة كل ساعتين.
في مجفف كهربائي
من الملائم تجفيف الفاكهة في مجفف كهربائي. لجعل العملية أسرع ، من الأفضل عدم استخدام أكثر من 3 شبكات. يتم وضع القطع على منصات نقالة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. تم ضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية. وقت التجفيف - 10-12 ساعة. لذلك تجف الشرائح بالتساوي ، دون الالتصاق والتدخل من الخارج.
على الهواء مباشرة
في المنزل ، يتم طهي البطيخ المجفف في الهواء الطلق. توضع الشرائط المقطوعة على منصات نقالة مغطاة بشاش من الأعلى حتى لا تتلفها الدبابير. توضع الحاويات في الشمس. من الأفضل تخزينها في مكان جاف ودافئ ليلاً. يتم قلب الشرائط كل يومين لإزالة الرطوبة بالتساوي.
إذا تم تعليق الشرائح حتى تجف ، يتم وضعها في أزواج على سلك أو حبل في منطقة جيدة التهوية. يتم تغطية الفراغات أيضًا بشاش لحمايتها من الحشرات.
تستغرق عملية التجفيف من 8 إلى 12 يومًا.
كيفية التحقق من الجاهزية
لون البطيخ النهائي بني فاتح أو أصفر فاتح. إنه مرن ، لا ينكسر عند الانحناء ، لزج قليلاً. وزن المنتج المجفف أقل بحوالي 10 مرات من المنتج الأصلي. هذه الفاكهة طعمها جيد.
تخزين
أثناء التخزين ، تأكد من أن المنتج النهائي لا يبتل. يؤدي دخول الرطوبة إلى تعفن البطيخ وتلفه.
يتم نسج الشرائح المجففة في الضفائر: مما يعزز التخزين بشكل أفضل. من الأفضل لف الحزم الناتجة بقطعة قماش قطنية بيضاء ثم طيها في صناديق ، يكون قاعها مبطنًا برق.
يتم تخزين شرائح الحلوى في عبوات زجاجية. يتم وضعها عموديًا ومختومة بأغطية من الصفيح.
مناسبة للتخزين هي أكياس من القماش وأكياس مضغوطة مثقبة وأكياس ورقية.
تطبيق
يستهلك البطيخ المجفف كمنتج مستقل أو يستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. نرش القطع بالسكر البودرة أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم ، ثم نلفها على شكل لفائف محشوة بالجوز وتقدم مع الشاي.
يتم الحصول على كومبوتات لذيذة وصحية من الفاكهة المجففة. لإضافة نكهة لذيذة إلى الشاي الخاص بك ، يمكنك إضافة بضع قطع مباشرة إلى إبريق الشاي.
يستخدم البطيخ كملء في الطواجن والفطائر. للقيام بذلك ، تقطع الشرائط إلى مكعبات صغيرة وتُسكب بالماء ، وتُغلى لإزالة السائل الزائد وحتى تنضج تمامًا.
بعد التبخير ، يكتسب المنتج المجفف مظهرًا جديدًا ويمكن استخدامه في سلطات الفواكه والكوكتيلات والحلويات الأخرى.
خاتمة
يحتفظ البطيخ المجفف بالخصائص المفيدة للمنتج الطازج. يشبع الجسم بالفيتامينات ، ويدعم المناعة ، ويحسن المزاج. لا تنس أن العناصر والمواد النزرة مخزنة فيه بتركيز أكبر. لذلك ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو الكبد أو السكري أو السمنة ، يفضل الامتناع عن تناول مثل هذه الفاكهة. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الطعام إلى اضطراب في المعدة لدى الشخص السليم.
صنع مثل هذا البطيخ سهل. يتم تجفيف الفاكهة في الفرن أو المجفف الكهربائي أو في الهواء الطلق. تطبيق العلاج عالمي: يتم إضافته إلى الكومبوت ، مربىوالمعجنات والسلطات والحلويات الأخرى.