كيفية طبخ مخلل البطيخ: أفضل وصفات الوجبات الخفيفة الغريبة

طريقة غير معتادة للحفاظ على العصير والنكهة شمام قبل الشتاء - مخلل. على عكس المربى ، عند التخليل تبقى الفاكهة رطبة ولا تفقد خصائص مفيدة... وسيساعدك هرمون السعادة الموجود في البطيخ والقرع على الحفاظ على مزاج جيد ومعنويات جيدة في الأشهر الباردة. علاوة على ذلك في المقالة ، سننظر في أكثر الطرق الأصلية لكيفية الملح أو البطيخ المخلل.

وصفات لعمل مخلل البطيخ لفصل الشتاء

أي نوع من أنواع البطيخ ذات النضج المختلف مناسب للحصاد الشتوي. يتم استخدام حتى الفواكه المخضرة وليست حلوة جدا.

مجلس. يمكن أن يتفكك اللحم الناضج جدًا والسائب تمامًا بعد التخليل ، لذلك من الأفضل اختيار ثمار أكثر كثافة.

تحتوي جميع الوصفات على مكونات متشابهة (توابل) مع اختلافات طفيفة ، لأن هذه هي الأفضل مع البطيخ.

مع العسل

نسخة حلوة من التحضير. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الزنجبيل أو القليل من القرنفل إليه.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل;
• 2 رشة من القرفة المطحونة
• 1 رشة ملح
• 100 مل من خل المائدة.

تجهيز:

1. قطعي شرائح البطيخ المحضرة إلى قطع بأي حجم.
2. سخني الماء في قدر إلى 40 درجة وأضيفي إليها العسل والقرفة والملح.
3. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الخل على الفور. ازالة من الحرارة.
4. قم بتبريد التتبيلة.
5. ضعي قطع الفاكهة في برطمان واسكبيها فوق محلول العسل.

بالزنجبيل

خيار لذيذ ومنعش بدون الكثير من الحماقة. وصفة لعلبة لتر.

مكونات:

• 800 غ من البطيخ
• 3-4 سم من جذر الزنجبيل.
• 100 غرام سكر
• 1 رشة من حامض الستريك.
• ماء.

تجهيز:

1. قشر وابشر جذر الزنجبيل (يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة).
2. نقطع البطيخ إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي الزنجبيل في قاع البرطمان ، املئي البطيخ فوقه.
4. أضف السكر وحمض الستريك.
5. صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمان. اترك الجزء العلوي 2 سم فارغًا.
6. تعقيم قطعة العمل في قدر لمدة نصف ساعة.

مع القرنفل

تستخدم هذه الوصفة شرائح كبيرة من الفاكهة ، لذلك يجب اختيار البرطمان المناسب.

مكونات:

• 2 كجم من البطيخ
• 600 مل خل
• 400 غرام سكر
• 1 عود قرفة
• علبة براعم قرنفل.

تجهيز:

1. حشو كل شريحة من البطيخ بالقرنفل بالتساوي بطولها بالكامل (2-5 براعم لكل شريحة).
2. ضعيها في وعاء ورشي عليها القليل من السكر.
3. يُمزج الخل والسكر والقرفة في وعاء منفصل. يقلب جيدًا حتى يذوب السكر.
4. يُسكب المزيج بالمحلول ويُغطى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
5. بعد يوم ، صفي الماء في قدر ، واغلي ثم أخرجه على الفور من الموقد.
6. ضعي شرائح البطيخ في وعاء ، واسكبي التتبيلة الناتجة.

مع الكرز

هذه الوصفة حلوة و صيفية جدا

مكونات:

• 900 غ من البطيخ
• 5 غرام من القرنفل المطحون
• 220 غرام كرز
• 1 عود قرفة
• 2.5 لتر من الماء
• 150 مل خل
• 450 غرام سكر
• 60 غرام ملح.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى مكعبات.
2. اشطف الكرز وأزل البذور بعناية. ضعي التوت في مصفاة لتصريف العصير.
3. في قدر ، اخلطي الماء والملح. تخلط جيدا حتى تذوب تماما.
4. توضع قطع من البطيخ في وعاء وتغطى بمحلول مالح. اتركه بين عشية وضحاها.
5. في الصباح ، صفي الماء في قدر. أضف إليها السكر والقرفة والقرنفل.
6. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الخل على الفور. طهي لمدة دقيقتين.
7. ضعي البطيخ والكرز في المحلول. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تنضج الفاكهة.
8. قسّمها إلى برطمانات واملأها بالماء المتبقي.

مع بابريكا

يتم الحصول على المذاق غير العادي لهذه القطعة من خلال مزيج من العسل الحلو والفلفل الحلو. قد تكون كميتها مختلفة ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 100 مل من خل المائدة.
• 50 غرام من العسل
• 50 غرام سكر
• 1 عود قرفة
• ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو
• قليل من الملح.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي القرفة والسكر والملح والعسل في قدر. املأ بالماء النظيف.
3. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان. أضيفي قطع البابريكا والبطيخ إلى الماء المغلي.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، صب الخل.
5. برد المحلول لدرجة حرارة الغرفة.
6. رتبي القطع في برطمانات واسكبيها فوق التتبيلة.
7. عقمي البرطمانات المغطاة في الفرن لمدة 25 دقيقة على 150 درجة.

مع الفلفل الحار

عندما تقترن بالفلفل ومكونات أخرى ، تكتسب الفاكهة ثلاث نكهات: حلوة ، حامضة ولاذعة. هذا النطاق لن يترك أي شخص غير مبال. سيحتاج البنك إلى حجم 1.5 لتر.

مكونات:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 2 حبات فلفل تشيلي;
• ½ ملعقة صغيرة. براعم قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة البهارات بازيلاء؛
• 1 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 6 أوراق كشمش أسود.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى مكعبات.
2. ضعي أوراق الكشمش الأسود والفلفل الحار في قاع البرطمان. من الأفضل إزالة البذور من الفلفل لإزالة المرارة الزائدة.
3. املأ العلب بشرائح البطيخ.
4. في قدر منفصل ، يُمزج الماء والقرنفل والملح والسكر والبهارات.
5. يُغلى المحلول في الغليان ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
6. اسكب التتبيلة فوق البرطمانات.

سكر ناعم

الوصفة لعلبة لتر واحد. الميزة الرئيسية لهذا الفراغ هي أن السكر البودرة ، على عكس السكر المحبب ، تتم معالجته بشكل أكثر دقة لإزالة الشوائب المختلفة. يُعتقد أيضًا أن المسحوق له طعم أكثر ثراءً بسبب حجم الجسيمات الدقيقة.

مكونات:

• 800 غ من البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
• 10 براعم القرنفل
• 300 مل من 5 ٪ خل ؛
• 100 سكر بودرة.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة. يُغطى بالسكر البودرة والزنجبيل ويُحرّك.
2. يُسكب كل شيء بالخل ويترك لمدة يوم.
3. صفي السائل في قدر. أضف القرنفل إليه واتركه حتى يغلي.
4. ضعي البطيخ في الماء المغلي واتركيه ليغلي مرة أخرى. طهي لمدة نصف دقيقة. ازالة من الحرارة.
5. ضعه في وعاء به ماء.

قرفة

بالنسبة للحصاد ، من الأفضل استخدام قرفة سيلان طبيعية (لها طعم أخف بدون مرارة) ، لكن القرفة مناسبة أيضًا.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 100 مل من 9 ٪ خل ؛
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى شرائح.
2. يُسكب الماء البارد في قدر ويُذوب العسل فيه.
3. أضف الملح والقرفة والخل. امزج كل شيء.
4. اغلي السائل مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعي البطيخ في البرطمانات واسكبي التتبيلة.

مع حامض الستريك

وصفة مع أقل كمية من المكونات. إنه ليس أصليًا مثل الآخرين ، ولكنه ليس أقل لذيذًا.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 1 كوب من الماء
• 1 كوب سكر
• قليل من حامض الستريك.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى شرائح أو مكعبات.
2. ضع القطع في مرطبان.
3. في قدر منفصل ، يُمزج الماء والسكر. دمل.
4. أضف حامض الستريك. يقلب جيدا ثم يرفع عن النار.
5. اسكب التتبيلة على البرطمان.

في ماء مالح حار

الوصفة الأصلية مع العديد من البهارات المختلفة. سوف تحتاج إلى وعاء لتر.

مكونات:

• 800 غ من البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة البازلاء البهارات
• 1 عود قرفة
• 3 براعم قرنفل.
• رشة من الزنجبيل
• نجمة واحدة يانسون
• 50 غرام من العسل
• 1/3 كوب سكر
• 1 كوب خل
• 3 غرام ملح.

تجهيز:

1. ضع مكعبات البطيخ في برطمان.
2. في قدر ، يُمزج الماء والسكر والملح وجميع البهارات. دمل.
3. يُسكب الخل في المحلول ويُرفع عن النار.
4. برد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة واسكب القطع في البرطمان.
5. اغلي البرطمان لمدة ساعة في وعاء به ماء.

نصائح وخدع

قبل الشروع في استخدام الفراغات ، يجب عليك غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها.للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الفرن أو البخار فوق الماء المغلي أو فرن الميكروويف.

مجلس. لتجنب الحروق ، استخدم ملقط خاص لحمل العلب الساخنة.

بعد تحضير ماء مالح وملء الحاوية المعدة ، من الضروري إعادة التعقيم. عادة ما يكفي 25-30 دقيقة من غلي العلب في وعاء كبير. إذا تم الإشارة إلى طريقة تعقيم مختلفة في الوصفة ، فمن الأفضل استخدامها ، لأن البطيخ في هذا الوقت يصل إلى الاستعداد التام.

خاتمة

عندما تكون هناك أمطار باردة أو تساقط ثلوج شديدة خارج النافذة ، فإن التمليح اللذيذ من البطيخ سيذكرك بأيام الصيف الدافئة. يمكن تعديل جميع الوصفات الواردة في مقالتنا بشكل طفيف. يكفي فقط إضافة أحد المكونات التي تتناسب مع هذه الفاكهة - والطبق الجديد جاهز. لذلك ، للحصول على أفضل مذاق ، يمكنك استخدام العسل والقرفة واليانسون والقرنفل والزنجبيل والنعناع وحتى الكاري. جرب وابحث عن أكثر مجموعات النكهات الأصلية!