كيفية عمل مربى قشر البطيخ لذيذ وبسيط

يعتبر المربى من الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال والكبار ، وهو مصنوع من الفواكه والتوت. لكن قلة من الناس يعرفون ذلك من القشور العادية البطيخ يمكنك أيضًا صنع مثل هذه الحلوى. إنه سهل التحضير ولا يتطلب نفقات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون أيضًا طبقًا صحيًا - لا يتطلب المربى طهيًا طويلاً ، ويتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن المفيدة فيه.

كيفية صنع مربى قشرة بطيخ بسيط

لصنع المربى من قشور البطيخ ، تحتاج فقط إلى مكونين: قشور البطيخ والسكر بنسبة 1: 1.

أولاً ، قم بإعداد البطيخ: اغسله جيدًا بالماء الدافئ والصابون. ثم نقطع ونقطع القشور. يتم تقشير الجلد الأخضر من القشور.

مرجع. إذا تركت كمية صغيرة من اللب الأحمر على القشور عند قطعها ، سيصبح المربى أكثر لذة وجمالًا.

تقطع القشور إلى مكعبات بطول 1-2 سم ومغطاة بالسكر.

بعد 2-3 ساعات ، عندما يتم تحرير عصير البطيخ ، يتم وضع الحاوية مع المحتويات على نار صغيرة. قلب القطع المقطعة حتى لا يحترق السكر ويذوب. بعد الذوبان الكامل ، تضاف الحرارة إلى الوسط. تتم إزالة الرغوة التي تظهر.

مرجع. إذا لم تتم إزالة الزبد من المربى ، فسوف يتخمر أثناء التخزين.

بعد غلي المربى ، يُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن الموقد. يجب أن يبرد تمامًا ، لذا يُترك طوال الليل.

في اليوم التالي ، تم إحراق الحاوية مرة أخرى وغليها. قم بطهي القشرة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم إبعادهم عن الحرارة ويتركون طوال الليل.

تم تحضير الحاوية في اليوم التالي. للحفاظ على المربى لفترة طويلة ، يتم تعقيم الجرار الزجاجية بسعة 200 ، 500 مل. يمكن تعقيمها في قدر من الماء المغلي ، في فرن أو ميكروويف (15 دقيقة عند 100 درجة مئوية).

يُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق. يصبح العلاج النهائي سميكًا وخيطيًا. ثم توضع ساخنة في برطمانات معقمة ويتم شد الأغطية.

إذا لم يكتسب المربى اللزوجة بعد المرة الثالثة ، فسيتم تبريده ، ثم يُغلى مرة أخرى ويُغلى لمدة 10 دقائق. لكن ليس عليك الانتظار حتى الليل. غالبًا ما تكون ثلاث مرات كافية ، لكن في بعض الأحيان يتم تكرار الإجراء خمس مرات.

يتم تخزين برطمانات المربى في مكان بارد أو في الثلاجة.

وصفات اخرى للمربى من قشور البطيخ

تم وصف أبسط وصفة أعلاه. لإعطاء المربى طعمًا ورائحة خاصة ، لتحقيق تناسق معين ، يتم إضافة مكونات مختلفة إليه.

بالبرتقال

لإعطاء المربى رائحة وطعم الحمضيات ، يضاف إليه برتقال.

للحصول على 1.5 كجم من قشور البطيخ ، تحتاج إلى 1 برتقالة و 1 كجم من السكر.

خوارزمية الطبخ كالتالي:

• تُغسل قشور البطيخ تحت الماء الجاري ، ويُقطع الجلد الأخضر ويُقطع إلى مكعبات. ثم يغطونه بالسكر ويتركوه لمدة 2-3 ساعات حتى تعطي القطع العصير. يوضع على الموقد ويغلى مع التحريك. ثم يُرفعون عن النار ويُسمح لهم بالتخمير ليوم واحد. في اليوم التالي ، يُغلى المنتج مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.
• من المهم عدم غلي القشور ، ولكن يجب تسخينها حتى الغليان وإزالة الرغوة التي تظهر. يجب أن تصبح القطع شفافة ، ويتحقق ذلك في 3-4 دمامل.
• ثم قم بإزالة القشر من البرتقال وأضفه إلى المربى. هناك يسكب العصير من البرتقال. تُغلى المحتويات وتُطهى لمدة 5 دقائق.
• تُسكب الكتلة الساخنة في أوعية معقمة وتشد بأغطية. يُحفظ في الثلاجة أو مكان بارد.

مع ليمون

يضاف الليمون لإضافة النضارة إلى المربى. يتطلب 1 كجم من قشور البطيخ 0.9 كجم من السكر و 1 ليمون.

انزع القشرة الخضراء من قشر البطيخ وقطعيها إلى مكعبات. تغفو مع السكر ، يحرك ، يترك لمدة 2-3 ساعات.

بعد عصر قشور البطيخ ، توضع حتى الغليان. طهي لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة. ثم تُترك المحتويات لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. أثناء الغليان الأخير ، يُضاف الليمون المفروم ناعماً إلى المربى ويُغلى لمدة 10 دقائق. يوضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ويتم شد الأغطية. يخزن في مكان بارد.

مع اضافة الصودا

لجعل المربى طريًا ، أضف الصودا والماء.

كيف تطبخ:

1. للحصول على 1 كجم من قشور البطيخ ، ستحتاج إلى 1.2 كجم من السكر ، و 2 لتر من الماء ، و 5 جم من الصودا.
2. يتم غسل القشور وتنظيفها. مقطعة إلى شرائح ، وخز كل منها بشوكة. تذوب الصودا في كوب من الماء الساخن ، وتسكب في وعاء ويضاف 5 أكواب أخرى من الماء. تُسكب القطع المفرومة وتترك لمدة 5 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، تُغسل القشور مرتين بالماء النظيف على فترات نصف ساعة.
3. يُسكب 0.6 كجم من السكر في وعاء نظيف ، ويُسكب 3 أكواب من الماء مع التحريك ، ويُغلى المزيج. يُضاف قش البطيخ إلى الشراب الناتج ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. يترك ليغرس لمدة 8-12 ساعة.
4. ثم يضاف السكر المتبقي (0.6 كجم) ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 8-12 ساعة.
5. في اليوم التالي ، يُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة قشر برتقالة وليمونة أو عصير ليمونة واحدة. اترك لمدة 12 ساعة. يوضع المربى البارد في برطمانات معقمة. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مع اللب

وفقًا لهذه الوصفة ، يصنع المربى من البطيخ كله - من القشور واللب. يتطلب 1 كجم من البطيخ مع القشور 0.8 كجم من السكر.

يُغسل البطيخ جيدًا ويُقشر من القشرة الخضراء. تُقطع القشور واللب المحفور إلى مكعبات صغيرة ، وتُغطى بالسكر وتترك لمدة 12 ساعة.

ثم يتم إشعال الحاوية التي تحتوي على المحتويات وتغلي ، وبعد ذلك يتم إخراجها من الحرارة وتبريدها. عندما يبرد المربى ، يتم إحضاره ليغلي مرة أخرى ، وتتكرر العملية مرتين أخريين. عند الغليان الأخير ، يمكن إضافة حامض الستريك (5 جم) إلى المحتويات. توضع القوالب الجاهزة في أوان معقمة وتشد بأغطية. يتم تخزين المنتج المبرد في الثلاجة.

في طباخ متعدد

لصنع المربى من قشور البطيخ في طباخ بطيء لـ 0.5 كجم من القشور ، ستحتاج 0.5 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء.

تُغسل قشرة البطيخ وتُقطع القشرة الخضراء وتُقطع إلى مكعبات. توضع القطع في وعاء متعدد الطهي ، وتُسكب مع 0.3 كجم من السكر وتُسكب بالماء الساخن. تم ضبط وضع "التسقية" لمدة 1.5 ساعة. يضاف السكر المتبقي بعد ساعة.

إذا لم يصبح المربى سميكًا بدرجة كافية ، فسيتم ضبط وضع "Steam" أيضًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم وضع المنتج النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة. مخزنة في مكان بارد ومظلم.

إذا رغبت في ذلك ، أضف قشر الليمون أو الفانيليا أو النعناع أو القرنفل إلى المربى.

نصائح وخدع

لإعطاء لون أحمر أو وردي للمربى النهائي ، يتم استخدام الأصباغ الطبيعية (البنجر والعنب والتوت) والبودرة والهيليوم.

نسبة السكر المثالية لصنع المربى هي 1: 1. ولكن إذا كنت تحب حلاوة أكثر أو أقل ، يمكنك زيادة أو تقليل الكمية.

تخشى بعض ربات البيوت صنع المربى من القشور ، معتقدين أنها تحتوي على النترات. يتغذى البطيخ المبكر بالنترات. خلال الموسم ، ينضج التوت من تلقاء نفسه - ليست هناك حاجة للنترات. لذلك ، من الأفضل عمل المربى من البطيخ اللاحق. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم النترات الموجودة في البطيخ في القشرة الخضراء ، والتي يتم تقشيرها أثناء الطهي.

ولكن إذا كان لا يزال لديك مخاوف ، فاستخدم الطريقة التالية: تُسكب القشور بمحلول من الماء والطباشير لمدة 2-3 ساعات ، ثم يتم تصريف المياه ، ويتم غسلها تحت الماء الجاري. طريقة أخرى "لغسل" النترات: صب القشور بالماء البارد وضعها في الثلاجة طوال الليل. اشطفه جيدًا في اليوم التالي.

اقرأ أيضا:

كيفية عمل مربى البطيخ غير الناضج اللذيذ لفصل الشتاء.

كيفية صنع مربى اليقطين.

أفضل الوصفات لمربى الشمندر.

خاتمة

مربى قشرة البطيخ - حلوى غير عادية، والتي لا تتطلب تكاليف إضافية ، حيث يتم تحضيرها من "نفايات البطيخ". وصفة الطبخ خطوة بخطوة بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها تستغرق عدة أيام. يقضي معظم الوقت في نقع القشور بالشراب ، بينما تستغرق عملية الطهي نفسها 10-20 دقيقة فقط في اليوم. والنتيجة هي علاج لذيذ وصحي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضفاء نكهة ومذاق خاصين عن طريق إضافة مكونات مختلفة.

جرب صنع مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء وستحب عائلتك هذه الحلوى غير العادية.