كيفية صنع مربى البطيخ والبطيخ بسيط ولذيذ

كثيرا ما نسمع السؤال: ما الذي يعجبك أكثر - بطيخ أم شمام؟ ننصحك بتجربة المربى المصنوع من هذه الثمار ، وبالتأكيد ستقع في حبهما. سنخبرك اليوم بكيفية اختيار المكونات المناسبة للمربى ، وطهيها من اللب ، والقشور ، مع إضافة الليمون أو على شكل مربى. بعد قضاء 10 دقائق في قراءة المقال ، سترغب بالتأكيد في رؤية عدة علب من المربى اللذيذ في قبو الخاص بك وفقًا لوصفة جديدة.

ما البطيخ والبطيخ مناسبة للمربى

هناك حاجة إلى بطيخ منتصف الموسم. يتم طهي الثمار المفرطة النضج. وحتى بالنسبة للوصفات التي تتضمن طحنًا أوليًا في الخلاط ، فإن التوت والفواكه الناضجة غير مناسبة. من الأفضل اختيار فاكهة غير ناضجة مع إضافة المزيد من السكر. كما أن الأنواع غير الناضجة تمامًا ليست مناسبة أيضًا - فهي لن تعطي اللون أو الطعم أو الرائحة.

بالنسبة للبطيخ ، فإن المبدأ هو نفسه. الثمار الناضجة غير مناسبة. عند الشراء ، أمسك البطيخ بين يديك. إذا بدا لك أن حجمه لا يتوافق مع الوزن ، فلا تتناوله - فقد يكون التوت جافًا وفارغًا من الداخل. انتبه إلى الساق: إذا كانت قوية وخضراء ، فلا تتردد في أخذه البطيخ للمربى.

انتقاء وتحضير الثمار

لذلك اخترت البطيخ وشمام متوسط ​​النضج ، الثمار ليست جافة ، لا تحترق بالشمس ، بدون علامات العفن. في الحجم ، من الأفضل تناول شمامين متوسطين من البطيخ بدلاً من فاكهة كبيرة.

تحضير المكونات بسيط. الشيء الرئيسي هو شطف البطيخ والبطيخ جيدًا ، حتى لو تم استخدام اللب فقط في الطهي. يجب إزالة جميع البذور من البطيخ. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا حادًا ، ولا تقم بإزالة الحبوب بأصابعك.

تحتاج بذور البطيخ أيضًا إلى الاستخراج ، ولكن هناك فرق هنا. يتم تحرير البطيخ من الحبوب قبل تقطيعه إلى قطع والبطيخ بالعكس.

اذا كان مربى تخطط للطهي من القشور، يمكنك سلقها مسبقًا. ستخفف هذه العملية المنتج النهائي من الطعم المر ، وستغلي القشور نفسها بشكل أسرع.

افضل الوصفات لفصل الشتاء

مربى البطيخ والبطيخ لا يتطلب العديد من المكونات الإضافية. اتضح أنها غنية وعطرية. إدخال أربعة ناجحة وصفة من اللب والقشور.

مربى اللب

هذه أبسط وصفة وتعتبر كلاسيكية.

مطلوب:

• 0.5 كجم من لب البطيخ.
• 0.5 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من السكر
• 1 ليمون.

طريقة طهو:

1. اشطف البطيخ والبطيخ.
2. نقطع البطيخ إلى قطع ونزيل البذور ونقطع القشر. نقطع اللب إلى مكعبات.
3. نقطع البطيخ إلى نصفين ، ونزيل البذور. نقطع إلى قطع ثم إلى أسافين.
4. اخلطي التوت في وعاء عميق.
5. صب 500 غرام من السكر في وعاء.
6. برد لمدة 3-4 ساعات.
7. اعصر العصير من الليمون وابشر القشر على مبشرة ناعمة إلى متوسطة.
8. بعد 4 ساعات ، استخدمي الخلاط لتحويل خليط التوت مع إضافة قشر الليمون إلى كتلة موحدة. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام آلة طحن.
9. ذوبي 500 جرام من السكر المتبقي في الماء. أشعل النار.
10. عندما يغلي الشراب ، يُسكب عصير الليمون. يغلي لمدة 3-4 دقائق.
11. يُمزج التوت مع الشراب ويُطهى لمدة 45 دقيقة.
12. يرفع عن النار ، يغطى بالشاش. اتركه لمدة 3 ساعات.
13. بعد 3 ساعات ، كرر عملية الطهي لمدة 30 دقيقة. تذكر أن تتخلص من الرغوة وتقلب من حين لآخر.
14. عقم البرطمانات بينما يبرد المربى.
15. نقل المربى إلى الجرار والفلين.
16. يخزن بالمقلوب لمدة 48 ساعة. تأكد من لف الحاويات.

مربى من القشور

مكونات:

• 700 غرام من قشور البطيخ.
• 700 غرام من قشور البطيخ.
• 1.5 كغم من السكر
• 2 ملعقة صغيرةحمض الستريك؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيلين.

طريقة طهو:

1. افصل القشرة عن اللب.
2. نقطع القشور إلى مكعبات.
3. ضعي الماء على النار واتركيه ليغلي.
4. تُغمس القشرة المقطعة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق.
5. انقلي القشور إلى وعاء به ماء بارد لمدة 3 دقائق.
6. استنزاف المياه.
7. يذاب 500 غرام من السكر في 700 مل من الماء ، ويُشعل النار.
8. عندما يغلي الشراب ، أضيفي القشرة إلى المقلاة وأضيفي حامض الستريك ، واخلطي جيدًا.
9. ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
10. يُرفع عن النار ويُغطى المربى بمناشف ورقية أو قطعة قماش قطنية لمدة 3 ساعات.
11. بعد 3 ساعات ، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى ، اطهي الكتلة بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
12. برد المربى مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
13. بعد 3 ساعات يضاف الفانيلين و 1 كجم من السكر. اخلط جيدا. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
14. عقم البرطمانات.
15. املأ البرطمانات بالمربى المبرد قليلاً. برغي على الأغطية.
16. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها.

ملحوظة! يمكن حذف الفانيلين باستبدالها بالقرفة. كلاهما يعطي نكهة غنية للطبق. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.

مربى من البطيخ والبطيخ

مطلوب:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من لب البطيخ.
• 2 كغم من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة إذا رغبت.

كيف تطبخ:

1. اشطف البطيخ والبطيخ جيدًا. جفف بمنشفة.
2. نقطع البطيخ إلى نصفين ثم إلى قطع كبيرة. انزع البذور وقطع القشرة.
3. نقطع لب البطيخ إلى مكعبات.
4. قطع البطيخ إلى نصفين وإزالة الحبوب.
5. نقطع لب البطيخ إلى مكعبات ونخلطها مع قطع البطيخ.
6. غطيها بالسكر. برد لمدة 3 ساعات.
7. بعد 3 ساعات ، ضعي الخليط على النار. يقلب من حين لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 15 دقيقة.
8. يرفع عن النار ، يترك ليبرد لمدة 1-2 ساعة.
9. اغلي المربى مرة أخرى لكن مع إضافة البهارات.
10. يغلي لمدة 10 دقائق.
11. أطفئ النار ، برد قليلاً.
12. يُطحن المزيج بالخلاط.
13. يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
14. عقم البرطمانات.
15. انشر المربى المبرد قليلاً في البرطمانات وقم بإحكام ربط الأغطية.
16. اقلب رأسًا على عقب ولفها.

مجلس. يمكنك إضافة القرنفل كتوابل.

مربى البطيخ بالليمون

مكونات:

• 700 غرام من لب البطيخ.
• 700 غرام لب البطيخ
• 1-2 ليمون
• 2 كغم سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ والبطيخ.
2. قطّع البطيخ إلى شرائح بحيث يكون من المناسب إزالة البذور وتقطيع القشرة. اتركي اللب الأحمر فقط ، اقطعيه إلى قطع صغيرة.
3. أزل الحبوب من البطيخ ، مقطعة إلى عدة قطع كبيرة ، تقشر القشر. نقطع اللب إلى مكعبات.
4. اخلطي المكونات وأضيفي 1 كجم من السكر وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
5. خلال هذا الوقت ، سيعطي التوت العصير ، لا تحتاج إلى تصريفه.
6. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قشط الرغوة ، اطبخ لمدة 15 دقيقة.
7. قم بإيقاف تشغيل الموقد وإزالة الوعاء مع المربى المستقبلي وتغطيته بالشاش.
8. اتركيه لمدة ساعة.
9. ابشر قشر ليمونة واحدة ، اعصر عصير ليمونة أخرى (أو من نفس الليمون). يجب ألا تدخل البذور في الطبق.
10. بعد ساعة ، ضع وعاء التوت على الموقد مرة أخرى. بعد الغليان ، يُسكب العصير ويُضاف القشر المبشور. طهي لمدة 25 دقيقة.
11. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة. من الأفضل تغطية المربى ، وإلا فإن الحشرات ستهاجمه على الفور.
12. في نفس الوقت ، قم بتعقيم البرطمانات وصب الماء المغلي فوق الجفن.
13. ضع المربى المبرد قليلاً في البرطمانات وأغلقه.
14. اقلبها ولفها بمناشف سميكة حتى تبرد تمامًا.

ملحوظة! إذا كنت لا تحب القطع الموجودة في المربى ، اطحن الخليط بالخلاط قبل الغليان مرة أخرى.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين المربى لعدة سنوات. لكنها تفقد مذاقها وصفاتها المفيدة بعد حوالي 15 شهرًا. هذا يعني أنه من الأفضل تناول الطعام قبل بداية موسم الصيف الجديد ، والاستمتاع بالتوت الطازج في الصيف.

بالنسبة للظروف ، تكون درجة الحرارة المثلى + 15 درجة مئوية. إذا كانت الغرفة خانقة وساخنة ، سيبدأ المربى في التخمر. على العكس من ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فستصبح مغطاة بالسكر.لكن الكثير من الناس يحبون المربى المسكر - فهو أكثر سمكًا ، وتشعر ببلورات السكر عند تناولها. المربى المخمر فقط يمكن أن يضر بالصحة.

إذا كنت قد فتحت البرطمان بالفعل ، فاحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5 شهر. مربى البطيخ والبطيخ مفيد للشاي بالنعناع.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

يسعد المضيفات ذوات الخبرة بمشاركة أسرارهن مع المبتدئين:

1. أضف 1 ملعقة كبيرة على الأقل إلى مربى البطيخ والبطيخ. ل. عصير ليمون. يضفي على الطبق نضارة ورائحة رقيقة ، ويصبح الطعم فوق الكلمات. في تركيبة مع البطيخ الحلو ، تأتي الحموضة في متناول اليد.
2. قم بإزالة البذور أولاً ، ثم قطع اللب إلى مكعبات. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على غربال بدلاً من القطع التي يسيل لها اللعاب.
3. لا تحاول تقصير عملية صنع القشرة المربى. إنه طويل الأمد ، لكنه يستحق ذلك. إذا كنت كسولًا جدًا وقمت بغلي المربى مرتين فقط ، فستصاب عائلتك بخيبة أمل لفتح وعاء من المربى في الشتاء. ستكون القطع قاسية وغير صالحة للأكل.
4. لا تصب الماء الزائد في المربى. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف عصير الليمون أو ما لا يزيد عن 0.5 كوب من الماء. لمنع مثل هذا الموقف ، تأكد من ترك التوت المسكر لإعطاء العصير لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي.
5. لا تخف من إضافة المزيد من السكر ، فلن يفسد المربى. لكن نقصه سيشعر به. خذ الوقت الكافي لوزن المكونات. يجب أن يكون وزن السكر مساويًا أو أكبر من 0.5 كجم من وزن اللب.

دعونا نلخص

من الأفضل طهي مربى البطيخ والبطيخ من ثمار التوت الصغيرة متوسطة النضج. تتم إزالة البذور من البطيخ بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة ، والعكس صحيح. يجب أن تزيد كمية السكر قليلاً عن وزن شرائح التوت. يستغرق المربى من القشور وقتًا أطول في الطهي من اللب ، ولكن إذا كسرت الوصفة واندفعت ، ستصاب بخيبة أمل. لا نوصي بإضافة الكثير من المكونات الإضافية. من الأفضل أن تفعل بالليمون أو البهارات أو النعناع.

تحياتي طيبة لك وتحياتي الحماسة لقطع العمل الخاصة بك!