طريقة صنع المربى من لب البطيخ: وصفات للحلويات اللذيذة والعطرية

عصير ، حلو ، طازج - كل شيء عن البطيخ. ليس عليك انتظار الصيف للاستمتاع بمذاقه. تقوم ربات البيوت الأذكياء بطبخ المربى والهلام من لب البطيخ ، ويصنعون ثمارًا ناعمة مسكرة من القشور. حتى بقايا شراب البطيخ تستخدم في الطبخ. هل انت متفاجئ؟ بعد ذلك ، سننظر في عدة طرق لتحويل البطيخ إلى علاج على مدار العام ، وإعطاء أفضل وصفات المربى والكشف عن حيل الطهي الصغيرة.

أفضل وصفات مربى البطيخ

يمكن تغيير جميع الوصفات الواردة في المقال وفقًا لتقديرك. الشيء الرئيسي هو اتباع المبادئ الأساسية للطهي ونسبة المكونات: اللب والماء والسكر. لكن مع التوابل يمكنك الارتجال.

يعتبر الزعتر وإكليل الجبل والنعناع والريحان والفانيلين والزنجبيل والقرنفل من الأطعمة الرائعة للبطيخ.... من الفواكه ، يمكنك تناول التفاح والبرتقال والليمون والبطيخ معًا. تتناسب الفراولة والتوت أيضًا مع روائح البطيخ.

مربى البطيخ هو إضافة رائعة للسلع المخبوزة أو الرغيف ، ويحب بعض الناس تناوله بالملعقة فقط مع الشاي.

مثير للإعجاب! إن ربات البيوت لدينا يعشقن مربى البطيخ ، وفي الصين والدول الأفريقية ، يتم تجفيف البطيخ وتجفيفه وقليه.

مربى من لب البطيخ بالليمون

الوصفة بسيطة جدا. يجب أن تصنع هذه المنتجات برطمانين سعة 200 مل.

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من السكر
• 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

تجهيز:

1. ترفع البذور من لب البطيخ وتقطع إلى قطع من أي حجم.
2. ضعي في قدر. أضف عصير الليمون والقشر.
3. أضف السكر. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. اهرس الكتلة الناتجة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط يدوي.
6. رتب المربى الجاهز في مرطبانات.

مربى من اللب والقشر

تكتسب القشور الموجودة في هذا المربى بنية ورائحة لطيفة.

مكونات:

• 1 كغم من قشر البطيخ.
• 1 كغم من اللب
• 2.5 كجم من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ليمونة متوسطة

تجهيز:

1. اشطف البطيخ جيدًا حتى تتسرب القشور إلى الطعام.
2. تقطع إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور.
3. قسّم القشرة المفرومة واللب إلى وعاءين منفصلين.
4. يُسكب اللب بالماء ويوضع على نار خفيفة.
5. ابشر قشر الليمون.
6. عندما تصبح شرائح البطيخ طرية ، صفي الماء في قدر منفصل.
7. صب 1 كغم من السكر والقشر فيه. دمل. طهي لمدة 10 دقائق.
8. صب الشراب مرة أخرى إلى اللب. طهي حتى تصبح سميكة.
9. قشر القشور من الجزء العلوي. غطيها بباقي السكر واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. اشعل النار واتركها لمدة 20 دقيقة.
11. نقطع الليمون بدون القشر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى القشرة. طهي لمدة 5 دقائق.
12. اتركيه لمدة 4 ساعات وضعيه على الموقد مرة أخرى. اطبخي لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. يجب أن تكون القشرة صافية وذهبية قليلاً.
13. صب المربى في البرطمانات.

مهم! البطيخ عبارة عن ماء بالكامل تقريبًا ، أما الـ 10٪ المتبقية فهي السكروز والجلوكوز والفيتامينات. سماكة عصير البطيخ عند الطهي ، يكون ذلك ممكنًا بفضل السكر والمكثفات. تؤدي إضافة القشور أيضًا إلى زيادة كثافة الاتساق.

بطيخ مع إكليل الجبل

هذه الوصفة تجعل مربى التوابل غير عادي للغاية.

مكونات:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 3 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
• 20 غرام بكتين
• نكهة من اثنين من الليمون.
• 1.5 كيلو سكر.

تجهيز:

1. أزل البذور من لب البطيخ ، مقطعة إلى قطع عشوائية وهرس. ضعي في قدر.
2. أضف الحماس إلى الكتلة.
3. ضعي إكليل الجبل في كيس من القماش القطني. ربط ضيق.هذا ضروري حتى يعطي رائحته ، وليس قطع العشب ، التي يجب بعد ذلك إخراجها من المربى. ضع الكيس في قدر.
4. اخلطي البكتين مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. تصب في البطيخ.
5. ضعي الخليط على النار. يُغلى المزيج ويُضاف السكر المتبقي.
6. طهي لمدة 3 دقائق.
7. صب الحلوى في الجرار.
8. بعد أسبوعين ، سيكون المربى قد وصل إلى القوام المطلوب وسيكون جاهزًا للاستخدام.

مهم! تحتاج إلى الطهي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، وإلا سيفقد البكتين خصائص التبلور. كما أن التعقيم اللاحق غير مناسب في هذه الحالة.

مربى بالجيلاتين

يمكن أن يقلل استخدام المثخن من كمية السكر في الوصفة. يمكن استبدال عصير الليمون بـ14 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

مكونات:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 25 غرام جيلاتين صالح للأكل
• عصير نصف ليمونة.
• 1 غصن من الزعتر.
• 1 غرام فانيلين.

تجهيز:

1. نقطع اللب إلى قطع صغيرة. أزل البذور.
2. يغطى بنصف جزء من السكر ويترك لمدة 3-4 ساعات.
3. صب الماء في قدر وأضف السكر المتبقي. دمل.
4. ضعي البطيخ في قدر مع العصير. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
5. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
6. ضع المربى الناتج في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.
7. صب الجيلاتين في الشراب المبرد ، واتركه ينتفخ.
8. في هذا الوقت ، أضيفي الزعتر والفانيلين إلى قطع الفاكهة. يُطحن إلى كتلة متجانسة في الخلاط.
9. امزج الكتلة الناتجة وعصير الليمون والشراب المجمد في وعاء من المينا واشعلوا النار. يُطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار.
10. صب الهلام في الجرار. تبرد تماما.
11. بعد 3 ساعات ، سوف يتصلب الهلام ويكون جاهزًا للاستخدام.

النصيحة... يمكن حفظ الفائض من الشراب المتسرب: من الجيد لهم نقع الكعك في كعكة أو لفافة.

بطيخ مع أجار أجار

تستخدم هذه الوصفة بديلًا نباتيًا للجيلاتين.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. لب البطيخ المفروم ناعما.
• 10 أوراق ريحان
• ¾ فن. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 3 ملاعق صغيرة أجار أجار.

تجهيز:

1. يغسل الريحان ويوضع في وعاء الخلاط ويخفق مع 125 مل من الماء.
2. صب الماء المتبقي في قدر صغير. يُضاف السكر ويُغلى المزيج. طهي لمدة دقيقتين.
3. صب أجار أجار في شراب ساخن. اخلط جيدًا حتى يذوب المثخن تمامًا.
4. أضف خليط الريحان والماء إلى الشراب. ضعها في الثلاجة.
5. عندما يبدأ السائل في التماسك ، اخلطه مع مكعبات البطيخ.
6. صب الحلوى في قوالب أو صب في وعاء.
7. ضعها في الثلاجة حتى يتجمد المربى تمامًا.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

الخيار الأكثر ملاءمة ، لأنه لا يتطلب إشرافًا مستمرًا. يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة.

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم سكر.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور.
2. غطيها بالسكر واتركها لمدة ساعتين.
3. ضع الخليط في وعاء متعدد الطهي.
4. اضبط برنامج "الحساء" ، وقت الطهي - 60 دقيقة.

اقرأ أيضا:

كيف لطهي مربى اليقطين بشكل صحيح.

علاج لذيذ وصحي بالمكونات الطبيعية - اليقطين والعسل للكبد.

كيف تصنع الطماطم المجففة بيديك.

كيف نشمر مربى البطيخ لفصل الشتاء

كيف تصنع المربى من لب البطيخ لعمر افتراضي طويل؟ للقيام بذلك ، يجب تعقيمه: املأ قدرًا كبيرًا بالماء عدة سنتيمترات ، ضع فيه مرطبانات من المربى واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. حمض الستريك مادة حافظة ممتازة. ستحتاج إلى 2 جم لكل 1 كجم من المربى.

بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يخزن في مكان بارد.

نصائح الطبخ

لعمل مربى أو مربى البطيخ المثالي ، اتبع توصياتنا:

1. من الأفضل اختيار الأنواع اللاحقة من البطيخ: فهي تحتوي على المزيد من السكروز والجلوكوز.
2. كتلة البطيخ رغوة كثيفة ، لذلك يجب أن تكون حاوية الطهي كبيرة. في الوقت نفسه ، تشكل الرغوة الموجودة في المربى خطورة على التحضير: تتراكم البقع فيها ، والتي سقطت عن طريق الخطأ في الكتلة. لإطالة العمر الافتراضي للعلاج ، تحتاج إلى إزالته بعناية.
3. عند استخدام التقشير ، من الضروري التخلص من النترات: لذلك ، يجب نقع القطع المقطوعة في محلول الصودا لعدة ساعات.
4. لن يصبح مربى البطيخ المكشوف متعفنًا وسيستمر لعدة أشهر إذا رشته بمسحوق السكر فوقه.
5. يحترق مربى البطيخ بسرعة ، لذلك يجب عجن الكتلة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
6. يوصى باستخدام الماء المغلي أو المنقى لتقليل مخاطر تلف المنتج.

مهم! كلما أمكن ، اختر بطيخًا مزروعًا بدون نترات. البطيخ "الضار" له صبغة حمراء غير طبيعية وقصة ناعمة لامعة ، في حين أن القشرة "النقية" من النترات لها بنية فضفاضة وتتألق مع السكر. ألياف البطيخ الصحيح بيضاء ، والألياف التي أفسدتها الأسمدة صفراء.

خاتمة

صنع المربى من لب البطيخ بسيط للغاية. هذا يخلق حلوى أصلية ستفاجئ الجميع بالتأكيد. لا تتردد في تجربة وتجربة تركيبات جديدة مع البهارات والفواكه. استخدم أجار أجار أو الجيلاتين ، وصنع مربى عطريًا يعتمد على اللب أو مع إضافة القشور - هناك العديد من الوصفات ، ويكاد يكون من المستحيل إفساد البطيخ المحبوب.