أفضل 10 وصفات Ogonyok مخلل الفلفل لفصل الشتاء

الفلفل الحار ليس فقط توابلًا ، ولكنه أيضًا مقبلات تتناسب مع أطباق اللحوم الساخنة. يأكله المتهورون مع الحساء. الذوق اللاذع الدافئ مهم بشكل خاص في موسم البرد.

سيكون Pepper Spark ، المتبل لفصل الشتاء - أحد أكثر أنواع الفلفل حرارة في الطهي - نعمة حقيقية لمائدة العائلة. في المحلول الملحي الصحيح ، يكون الفلفل المخلل ألذ من الفلفل الطازج ، وأقل نفاذة مع مكونات حارة. مع العسل والخضروات ، في الملح والزيت ، في تكوين الجرجير والسلطات - أفضل عشرة وصفات في انتظاركم في هذا المقال.

ميزات صنف Ogonyok والحفاظ عليه

وميض - هذا من أصناف الفلفل الأكثر سخونة. إنه يختلف ليس فقط بطعم حارق ، ولكن أيضًا برائحة غنية. ثمارها صغيرة الحجم وذات جدران سميكة وسميكة. تنضج في مجموعات ولها جودة حفظ عالية.

لتنعيم طعم النار والحصول على وجبة خفيفة شهية ، تستخدم ربات البيوت المتمرسات بعض الحيل:

1. الثمار لها جدران سميكة تسمح بمرور المحلول الملحي بشكل سيئ ، لذلك عند التخليل بطريقة باردة ، يتم ثقب الثقوب في الفلفل.
2. لكي تحافظ الثمار على شكلها ولا تصبح طرية ولزجًا ، تُترك القصبة.
3. إذا كانت الوصفة تتضمن قطع النار إلى قطع ، ارتدِ القفازات عند الطهي. من المهم عدم لمس الجلد والعينين المكشوفين.
4. من أجل جمال الفراغات ، تؤخذ ثمار مختلفة الألوان.
5. قبل الطهي ، يتم فرز الثمار: سوف تفسد العينات التالفة والفاسدة ماء مالح.

افضل وصفات مخلل الفلفل اوجونيوك لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات الخاصة بالفلفل الحار محلي الصنع ، لكن جميعها مقسمة إلى ثلاثة أنواع:

1. الطريق البارد. يسكب الضوء مع ماء مالح بارد. يتم تخزين هذه الضفائر في مكان بارد. إنها جاهزة للاستخدام في موعد لا يتجاوز الشهر.
2. طريقة ساخنة. يُسكب الفلفل مع ماء مالح ساخن أو يُسلق فيه.
3. وجبة خفيفة متعددة المكونات. لا يتم وضع الفلفل في البرطمان فقط ، ولكن أيضًا في المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، المكسرات والطماطم والأعشاب والثوم وما إلى ذلك.

النصيحة! كل وصفات جيدة بطريقتها الخاصة. لتحديد مفضلاتك ، اصنع عدة علب بطرق مختلفة.

مخلل فلفل بالعسل

سوف يحب الذواقة السبارك الحار في ماء مالح العسل. مزيج التوابل يخفف من مرارة المنتج ، ويعطيه طعمًا حلوًا وحامضًا. حتى تحت غطاء لولبي في ماء مالح بالعسل ، يتم تخزين قطعة العمل لأكثر من عام. سيكون جاهزًا للاستخدام في غضون شهر.

ستحتاج إلى عدد قليل من المكونات ، يتم حساب عددها في القائمة لعلبتين بحجم 700 مل لكل منهما:

• شرارة - 1 كجم ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل التفاح - 9 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الحمم البركانية - 4 قطع ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• فلفل أسود - 12 بازلاء.

تفترض هذه الوصفة تتبيلة ساخنة:

1. يتم فرز الضوء. يتم التخلص من جميع الثمار الفاسدة والمنبعجة والتالفة. يتم ترك ذيل الحصان.
2. يتم غسل القرون المصنفة تحت الماء الجاري. رص بإحكام فوق برطمانات معقمة.
3. تنقسم البهارات والفلفل الأسود وأوراق الغار والثوم والخردل إلى برطمان.
4. صب الماء المغلي فوق البريق مع التوابل. بعد 15 دقيقة ، يتم تصريف السائل.
5. يُسكب الملح في المقلاة ، ويُسكب الخل والعسل والماء. تقلب المكونات حتى تذوب تمامًا وتغلي لمدة دقيقتين.
6. يُسكب ماء مالح في جرار من الفلفل. يتم لفها أو لفها ، ويتم قلبها بأغطية ومغطاة ببطانية دافئة.

قم بتخزين هذه الفراغات في مكان مظلم بارد. يجب وضع الأطعمة المعلبة المفتوحة في الثلاجة.

وصفة بسيطة بالفلفل الحار

ستسمح لك الوصفة البسيطة والناجحة بإعداد Spark لفصل الشتاء بسرعة. وقائمة المنتجات قليلة:

• فلفل سبارك - 0.5 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• خل المائدة - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.

يتم احتساب كمية المكونات لعلبة واحدة سعة 500 مل. لف سبارك بطريقة باردة:

1. يتم فرز الثمار ، ويتم التخلص من التالفة. يشطف بالماء البارد. تُركت السيقان.
2. يتم وخز القرون في عدة أماكن ووضعها بإحكام في مرطبان ، مع رش الصفوف بالسكر والملح.
3. ثم صب الخل. يُغلق البرطمان بغطاء لولبي ويُرج حتى يذوب الملح والسكر في الخل.
4. تذوق المحلول الملحي الناتج. يضاف الملح والسكر إذا لزم الأمر.

يتم تخزين Spark المتبل بهذه الطريقة في مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال ، في خزانة أو في طابق نصفي. بفضل محتوى الخل ، لن تفسد الخضار.

"شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

كما يتم إعداد وجبة خفيفة لذيذة متعددة المكونات من Ogonyok. بعض ربات البيوت يسمونه الجاكيكا الباردة أو الكاتشب الحار ، والبعض الآخر يطلق عليه "النار".

ستكون هذه المقبلات صلصة رائعة للحوم أو للخبز فقط.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• فلفل سبارك - 200 جم ؛
• ثوم - 400 جم ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• خل - 20 مل.

من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على علب ستة لترات. يتم تحضير هذه الإضافات بطريقة باردة:

1. يتم فرز الطماطم والفلفل الحار والفلفل وإزالة الفواكه التالفة وغسلها.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها. يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور وذيول. يتم أيضًا تنظيف وميض ذيول. قشر الثوم.
3. يتم تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم.
4. يضاف السكر والملح وحمض الخليك إلى الخليط الناتج. تخلط المكونات جيداً وتترك حتى تتسرب لمدة ساعة.
5. ثم تُسكب الكتلة في أوعية معقمة وتُغلق بأغطية.

يتم تخزين "Ogonyok" هذا في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة - هناك سيقف طوال فصل الشتاء.

هناك العديد من وصفات "النار" بالطماطم. عندما تضيف الفجل الحار إليهم ، تحصل على Hrenoder الشهير. ومع الكزبرة ، تحصل على توابل عطرية ، مثالية ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كصلصة للحساء.

"Ogonyok" مع الجوز

يشتهر المطبخ الجورجي بحماقته وتوابله. يقوم الطهاة القوقازيون بإعداد صلصة لذيذة مع البهارات والمكسرات من Ogonyok.

مكونات:

• فلفل سبارك - 2 كجم ؛
• الجوز - 0.5 كجم ؛
• الكزبرة والبقدونس - حزمتان كبيرتان لكل منهما ؛
• ملح - 0.6 ملعقة كبيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 0.5 كجم.

هذه الكمية من المكونات تكفي لستة علب سعة 500 مل. يحضر الطبق بطريقة باردة:

1. يتم فرز الضوء وغسله تحت الماء الجاري. يتم تنظيف القرون من ذيول وبذور.
2. يتم غسل الخضر. السيقان القوية مقطوعة. قشر الثوم.
3. يتم تمرير الثوم والأوجونيوك من خلال مفرمة اللحم. يتم تقطيع الخضر ناعما. المكونات مختلطة.
4. أضف الكزبرة والملح إلى الكتلة. امزج كل شيء مرة أخرى واستعد الجرار المعقمة.

للحفاظ على الصلصة طازجة طوال العام ، يتم تبريدها. نظرًا للمحتوى العالي للمكونات الحادة في مثل هذه الظروف ، فلن تتدهور.

النصيحة! اختياري لإضافة الثوم إلى سبارك بالمكسرات. يمكنك أيضا الملح حسب الذوق.

الفلفل الحار لفصل الشتاء في أرمينيا

الفلفل الأرمني حار بشكل معتدل وحار. تقليديا ، بالنسبة لهذه الوصفة ، يتم استخدام أصناف ذات ثمار كبيرة ذات طعم أكثر اعتدالًا ، ولكن عشاق حرق الوجبات الخفيفة يأخذون أيضًا Ogonyok.

مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛
• ملح - 100 جم ؛
• ماء - 2 لتر.

الوصفة الأرمنية تتضمن تخليل الخضار.من كمية المكونات الموصوفة ، يتم الحصول على علبتين بحجم 500 مل.

طريقة ملح الفلفل بالأرمنية:

1. يتم فرز الثمار وإزالة التالفة منها. يتم ترك العناصر المختارة في الشمس في مكان جيد التهوية حتى تجف لمدة يومين.
2. بعد ذلك ، يُغسل الفلفل بالماء الجاري ويُثقب بمخرز في عدة أماكن. يتم ترك ذيل الحصان.
3. يضاف الملح إلى الماء البارد ويقلب حتى يذوب تماما.
4. توضع أغصان الأعشاب المغسولة والثوم المقشر والفلفل في وعاء عميق في طبقات. تُسكب المكونات بالماء المالح وتوضع تحت الضغط لمدة 3-4 أيام.
5. ثم يتم عصر الفلفل من المحلول الملحي ووضعه بإحكام في الجرار. تمتلئ بقية المساحة بالمحلول الملحي.
6. يتبع ذلك التعقيم: توضع الجرار المفتوحة في الماء وتغلي لمدة 15 دقيقة. يتم تغليفها بأغطية وتخزينها في الخزانة.

ملحوظة! إذا تم تخزين قطعة العمل في الثلاجة ، فلن يكون التعقيم مطلوبًا.

حبات الفلفل في ماء مالح حار

فلفل حار برم نقيع - وصفة شهيرة أخرى من طهاة القوقاز.

مكونات:

• فلفل سبارك - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل المائدة - 50 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 0.6 ملعقة كبيرة.

الفلفل حسب هذه الوصفة حلو ومالح. كمية المكونات الموصوفة كافية لجرار 4-5 لتر. يتم طهيها ساخنة:

1. يتم فرز الفلفل وإزالة الثمار التالفة. اشطفه وامسحه حتى يجف.
2. تُقلى الثمار الكاملة في مقلاة جافة من الحديد الزهر على نار عالية حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود. عندما يبرد الفلفل ، تتم إزالة القشرة.
3. يصب الماء في قدر. هناك يضاف الخل والسكر والملح والزيت. يوضع الخليط في الغليان.
4. يُغمس الفلفل في المحلول الملحي المغلي في أجزاء ويُغلى لمدة دقيقتين.
5. يقطع الثوم إلى شرائح ويوضع الفلفل المسلوق على الضفاف. تمتلئ الجرار بإحكام بالخضروات. يتم سكب بقية الحجم مع ماء مالح.
6. توضع البنوك في إناء به ماء وتُعقم لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لفها بأغطية.

مخلل فلفل مرير كامل في برطمانات

هذا هو التخليل في محلول ملحي الأكثر شعبية بين ربات البيوت ، والذي يستخدم للطماطم والخيار. مجموعة المكونات - كلاسيك:

• فلفل - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة - 150 مل ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 4 قطع ؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يستغرق طهي الفلفل حسب هذه الوصفة بعض الوقت والدقة:

1. يُسكب الملح والسكر والتوابل الأخرى في قاع البرطمانات. يتم دك الفلفل المغسول هناك بإحكام.
2. يُسكب الفلفل بالماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة. يُسكب الماء مرة أخرى في القدر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في علب ويترك على هذا الشكل لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب مرة أخرى في قدر.
4. يغلي ماء مالح لمدة 5 دقائق للمرة الأخيرة. في هذه المرحلة ، يضاف إليها الخل.
5. يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في الجرار. يتم طيها بأغطية.

طريقة ملح الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة

وصفة بسيطة ولذيذة للنار المالحة لا تتطلب الكثير من الوقت والمكونات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شرارة - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر.

هذه الطريقة لا تتضمن التعقيم:

1. يتم فرز الثمار وغسلها ووضعها بإحكام في الجرار.
2. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء البارد.
3. يُسكب الفلفل بمحلول ملحي. البنوك مغطاة بأغطية من النايلون وتوضع في مكان بارد ومظلم.

يتم تخزين الفلفل المملح في القبو أو الخزانة طوال فصل الشتاء.

مخلل سبارك "لعق أصابعك"

مخلل سبارك "لعق أصابعك" هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة وصفات الفلفل الحار. يتميز بتتبيل حار مصنوع من الزيت النباتي.

مكونات:

• شرارة - 1 كجم ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• البهارات - 4 البازلاء.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة - 35 مل ؛
• ماء - 1.5 لتر.

هذه الكمية من المكونات تكفي لعلبة سعة 500 مل. الوصفة أبسط:

1. يُفرز الفلفل ويغسل بالماء البارد.تقشر السيقان ، تقطع بالطول وإزالة البذور.
2. يتم إحضار الماء ليغلي. يضاف إليها البهارات والسكر والملح. يغلي المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة.
3. يوضع الفلفل في برطمانات معقمة. اسكبيها مع ماء مالح واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في الأواني ويُغلى. يضاف الزيت النباتي والخل إلى التركيبة ويغلى لمدة دقيقتين أخريين
5. يُسكب الفلفل مرة أخرى مع ماء مالح. يجري طمر البنوك.

فلفل حار لفصل الشتاء "فكوسنياتينا"

الوجبة الخفيفة اللذيذة هي مزيج من الفلفل الحار والحلو. يتيح لك هذا المزيج من الذوق الحصول على نكهة حارة ، ولكن في نفس الوقت إضافة لطيفة إلى الأطباق الرئيسية.

مكونات:

• ثوم - 200 جم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل سبارك - 7 قرون.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

الكمية المحددة من المكونات تكفي لمدة 2-3 علب سعة 500 مل. يتم تخزينها في خزانة أو مكان آخر بارد ومظلم.

طريقة طهو:

1. يتم فرز وغسل الفلفل الحار والحلو. قشر الثوم.
2. تُفرم النار والثوم في مفرمة اللحم. يضاف السكر والملح والخل والماء إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء جيدًا.
3. يُقلى الفلفل الحلو بالزيت النباتي من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا. لا يتم إزالة البذور والسيقان.
4. يتم وضع الفلفل في طبقات في الجرار. يتم تسخين كل طبقة بضمادة مُعدة مسبقًا.
5. البرطمانات ملتوية وتوضع في مكان بارد.

نصائح وحيل للطبخ والحفظ

ستساعد بعض الأسرار من ربات البيوت من ذوي الخبرة في الحفاظ على قطع العمل:

1. مطلوب أطباق للتخزين طويل الأجل معقمة... للقيام بذلك ، استخدم فرنًا أو ضع جرة على فوهة الغلاية. تُسكب الأغطية بالماء المغلي.
2. إذا تم طهي المقبلات ساخنة ، فبعد الطهي مباشرة ، يتم وضع الجرار التي تحتوي على فراغات مع أغطية ، مغطاة ببطانية وتترك على هذا الشكل طوال الليل.
3. إذا كانت الفاكهة المخللة مطلوبة في اليوم التالي بعد الطهي ، يتم تقطيعها إلى قطع.

خاتمة

Marinated Spark هو مقبلات شهيرة مع عشرات الخيارات. يتم تقديم أكثر الوصفات غرابة وغنية من قبل الطهاة القوقازيين. تأكد من تجربتهم! في الشتاء ، سيعطون طبق اللحم طعمًا ممتعًا ودافئًا وابتهجًا.