كيفية تجفيف الفلفل البلغاري في مجفف كهربائي: تعليمات خطوة بخطوة لتحضير الخضار
الفلفل الحلو نبات صحي ولذيذ ، يحتوي على الزنك واليود والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، ب. لذلك ، يوصى بتضمينه في النظام الغذائي على مدار السنة.
بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تعليب الفلفل وتجميده وتجفيفه. يحتفظ المنتج المجفف بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه الطازجة تقريبًا. في المنزل ، يتم تجفيف الفلفل بعدة طرق: في الفرن وفي مجفف كهربائي وفي الهواء الطلق. ضع في اعتبارك كيفية تجفيف الفلفل البلغاري في مجفف كهربائي.
محتوى المقال
فوائد الفلفل المجفف
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات (خاصة فيتامين C) والعناصر الدقيقة والكبيرة في الفلفل ، فهو نوصي بتناول الطعام مع مناعة منخفضة ونقص الفيتامينات وضعف التمثيل الغذائي... تعمل الفيتامينات A و E الموجودة في المنتج المجفف على تقوية الأظافر والشعر وتحسين حالة الجلد وتسريع تجددها.
توابل الفلفل المجفف لها تأثير مفيد على العمل الجهاز الهضمي وتحسين وتسريع عملية الهضم. لذلك ، فإن الفلفل الأحمر مفيد في إنقاص الوزن. يساعد في عسر الهضم ، تقلصات المعدة ، الغازات في الأمعاء ، انتفاخ البطن.
تبين أن الأشخاص المصابين بالأمراض يستهلكون الفلفل الحلو. الجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل ، التهاب الجذر) والجهاز القلبي الوعائي. يقوي الأوعية الدموية ، مهم في الوقاية من تجلط الدم ، يساعد في نزيف اللثة ، فقر الدم.
لا ينصح بتناول الفلفل الحلو عندما الذبحة الصدرية ، ارتفاع ضغط الدم ، زيادة حموضة المعدة ، تقرحات الجهاز الهضمي ، أمراض الكبد والكلى ، الحساسية تجاه المنتج.
تحضير الخضار
يتم اختيار ثمار التجفيف الناضجة والعصرية دون علامات التلف.... شطف جيدا في الماء الجاري ، والسماح ليجف. ثم تتم إزالة غرف الساق والبذور ، مقطعة إلى حلقات بسمك 4-5 مم بسكين أو قاطع خضروات. أو تقطع الثمرة إلى نصفين ، تتم إزالة الساق والبذور ، وتقطيعها إلى نصف حلقات أو شرائح (بسمك 4-5 مم).
النفايات 20-30٪. لذلك ، من 10 كجم من الفلفل المحضر ، ستحصل على 7-8 كجم من المنتج المكرر.
سجل ملاحظة:
طريقة تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو
تقنيات التجفيف وطرقه
في المنزل يتم تجفيف الفلفل الحلو بعدة طرق:
- في الهواء الطلق
- في الفرن؛
- في مجفف كهربائي.
التجفيف في مجفف كهربائي - أسرع وأكثر موثوقية الطريق.
طريقة الطبخ في مجفف كهربائي
ضع الشرائح المقطعة على منصات نقالة ، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة.... حشو طبقتين أو أكثر سيزيد من وقت التجفيف.
يتم وضع المنصات مع المنتج في المجفف. اضبط الوضع المتوسط ، واضبط درجة الحرارة على 50-55 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع وهو ما يقرب من 10-12 ساعة.
أثناء التجفيف لمزيد من التجفيف ، يمكن تبديل الصواني.
طريقة تجفيف الفلفل الحلو في مجفف كهربائي بالملح
يمكنك تجفيف الفلفل على الفور بالملح... 2 كجم من الفلفل الحلو تحتاج 2 ملعقة صغيرة. ملح. تغسل الثمار بالماء الجاري. تقطع إلى النصف ، وإزالة السيقان والبذور. ثم يتم تقطيع الفلفل إلى حلقات نصف بعرض 4-5 مم ، وتوضع على صواني ومملحة. سيتطلب هذا المقدار من المنتج خمس منصات نقالة. تم ضبط المجفف على الوضع المتوسط (بدرجة حرارة 50 درجة مئوية).وقت التجفيف 10-12 ساعة. يتم تخزين المنتج النهائي في أكياس ورقية.
فحص الجاهزية
للتحقق من الجاهزية ، يتم عصر الشريحة بأصابعك.: المنتج النهائي الجرش. يجب ألا يبرز السائل منه.
يتم تقليل حجم الفلفل النهائي بنسبة 10-12 مرة. لذلك ، من 1 كجم من الخضار الطازجة المفرومة ، تحصل على 80-100 جم من المنتج الجاف.
تخزين المنتج النهائي
من الأفضل تخزين المنتج النهائي في كيس من الكتان أو الورق ، سهل التهوية... إذا تم استخدام كيس بلاستيكي للتخزين ، فلا تغلقه بإحكام. الجرة الزجاجية مناسبة أيضًا للتخزين ، لكنك ستحتاج إلى غطاء به فتحات.
يتم وضع حاوية التخزين في مكان بارد وجاف.، مخفي عن أشعة الشمس المباشرة.
اقرأ أيضا:
استخدام الفلفل المجفف في الطبخ
فلفل جاف تستخدم لطهي الأطباق المختلفة... سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. تضاف الشرائح المجففة إلى الحساء والصلصات ويخنات الخضار والمرق.
لتحضير بعض الأطباق ، تتم استعادة الفلفل... يُسكب بالماء لمدة 15-25 دقيقة ، وبعد ذلك يصبح طريًا. يمكن استخدام هذا الفلفل لخبز الخبز عن طريق إضافته إلى العجين مع الأعشاب وبذور السمسم. سيعطي هذا المخبوزات طعمًا ورائحة لاذعة.
يُطحن الفلفل المجفف في الخلاط ويحصل على مسحوق - بابريكا مجفف... يتم استخدامه كمكون منفصل أو ممزوج بالخضروات والأعشاب الأخرى.
تتم إضافة خلائط التوابل والخضروات الناتجة إلى الحساء واليخنات والمخللات والصلصات:
- توابل الفلفل والطماطم... 1 ملعقة كبيرة. فلفل رومي مجفف ، 1 ملعقة كبيرة. طماطم مجففة ، ثوم وأعشاب (بقدونس ، شبت ، بصل أخضر) حسب الرغبة ، طحن ومزج. يحفظ في وعاء زجاجي في مكان مظلم. أضف إلى الحساء ، يخنة الخضار ، الحساء.
- توابل الخضار... 1 ملعقة كبيرة. فلفل رومي مجفف ، 1 ملعقة كبيرة. طماطم مجففة ، 0.5 ملعقة كبيرة. جزر مجفف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. البصل المجفف والثوم والأعشاب (البقدونس ، الشبت ، البصل الأخضر) حسب الرغبة ، يطحن في مطحنة القهوة أو محضر الطعام ويخلط. تخزينها في مكان مظلم في وعاء زجاجي أو خزفي. أضف حسب الرغبة في الحساء ويخنات الخضار.
يمكن تغيير النسب والمكونات في مثل هذه التوابل حسب رغبتك.
يستخدم البابريكا في الأطباق الآسيوية والأوروبية كتوابل مستقلة... إنه لا يعطي الرائحة والذوق فحسب ، بل يعطي أيضًا صبغة حمراء. لتجنب طعم الطبق ، لا تعرض الفلفل الحلو للمعالجة الحرارية لفترات طويلة.
يمتزج الفلفل الحلو المطحون بانسجام مع ورق الغار والثوم والريحان والفلفل الحار. لكن لا تخلطها مع الكزبرة والبصل.
خاتمة
الفلفل الحلو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. وهل يمكن الاحتفاظ بهذه المواد فيها قدر الإمكان عند جني الثمار لفصل الشتاء؟ نعم ، يمكنك - عن طريق تجفيفه بشكل صحيح.
التجفيف في المجفف الكهربائي هو أبسط الطرق وأكثرها موثوقية للحفاظ على الفلفل ، والذي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، ولكن بفضل المنتجات اللذيذة والصحية ستكون على مائدتك في الشتاء.