ما هو فلفل دونجان وكيف يمكن استخدامه

من المحتمل أن أي شخص زار أوزبكستان وقيرغيزستان وكازاخستان ، قد التقى بالخضراوات الخضراء ذات الشكل المموج بشكل غريب في الأسواق. هذا نوع جديد نسبيًا من الفلفل الحار ، واسمه Dungan.

لقد نجح هذا المنتج بالفعل في اكتساب شعبية بين الناس ، وهذا لم يحدث فقط بسبب مذاقه الرائع ، ولكن أيضًا بسبب انخفاض تكلفته. دعونا نلقي نظرة على كيفية استخدام فلفل دونجان وما هي عليه.

خصائص فلفل دنجان

ورثت هذه الخضار اسمها من اسم الأمة التي تزرعها. الدونجان هي مجموعة عرقية هاجرت من الصين إلى قيرغيزستان وجنوب كازاخستان وأوزبكستان بعد الهزيمة في انتفاضة إخيتوان في 1989-1901.... في هذه المنطقة يتم الآن زراعة نوع جديد من الفلفل الحار.

من السهل تمييز فلفل دونجان عن الأنواع الأخرى المرة من خلال مظهره. حجمها أصغر من راحة اليد ، وهي خضراء زاهية ولها طيات مثل الأكورديون.

يزرع فلفل دونجان بنفس طريقة زراعة الفلفل المر. في أواخر فبراير - أوائل مارس ، تُزرع البذور للشتلات ، بعد حوالي 10 أيام تظهر البراعم الأولى.

من الأفضل استخدام أكواب منفصلة للزراعة. يجب غرس عدة بذور في كل منها من أجل اختيار نبت أقوى بعد الإنبات وإزالة الباقي.

انتباه! بالنسبة لهذه الخضار ، تعتبر الإضاءة مهمة للغاية ، لذا من الأفضل أن تقف الشتلات على الجانب المشمس - سيكون الخيار الأمثل لذلك هو الجانب الجنوبي من الشقة.

تُزرع الشتلات في أرض مفتوحة بعد 50-70 يومًا من زرع البذور ، تقريبًا في العقد الثاني أو الثالث من شهر مايو. تزرع الشتلات في الأرض على مسافة 35 سم بين الشجيرات و 50 سم بين الصفوف. بحلول منتصف شهر يوليو ، ستسعدك شجيرات الفلفل بأول ثمارها وتستمر في الثمار حتى منتصف أكتوبر.

مهم! لا ينصح بزراعة الفلفل الحار بالقرب من الفلفل الحلو ، لأن الأخير يمكن أن يكتسب طعمًا مرًا.

التكوين والخصائص

فلفل دنجان هو نوع من الفلفل الحار ولكن له نكهة أخف من الفلفل العادي.

حسب درجة الحدة ، يتم تقسيم الخضار إلى:

• حرق ضعيف
• متوسط ​​الحرارة
• حرق قوي.

يختلف النوعان اللذان يحترقان قليلاً عن النوعين الآخرين في الشكل: فهو أقصر وأثخن إلى حد ما من نظرائه.

يعتبر فلفل دونجان عبقًا جدًا ، حيث يختلف اختلافًا كبيرًا عن الحرارة المعتادة. يتميز أيضًا بهيكل أكثر لحومًا ، مما يجعل من الممكن تحضير ليس فقط السلطات والصلصات ، ولكن أيضًا أطباق منفصلة منفصلة.

حيل الطبخ

مطبخ دنجان فريد وممتع. إنه اتجاه مستقل للمطبخ الشرقي وينقسم إلى ثلاث فئات: اليومية والاحتفالية والطقوس.

احفظ هذه الصفحة لتجنب فقدان الوصفات!

يحتل الفلفل مكانة خاصة في المطبخ الوطني ، حيث يعد دونغان العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة. يتم تعليبها لفصل الشتاء ، مخلل ، يضاف إلى السلطات والصلصات ، في الدورتين الأولى والثانية ، مقلي باللحم في الخليط. يمكن تجميد هذه الخضار لفصل الشتاء وتجفيفها.

نقترح عليك التعرف على بعض الوصفات لأطباق من هذه الخضار الرائعة.

مهم! من الأفضل استخدام القفازات التي تستخدم لمرة واحدة للتعامل مع المنتج أثناء الطهي.

دنجان فلفل محشي بالخلطة

هذا الطبق غير العادي بالتأكيد لن يتركك غير مبال. للطبخ سوف تحتاج:

1. فلفل دانجان - 6-8 قطع.
2. لحم مفروم - 300 جم.
3. بيضة دجاج - 2 قطعة.
4. طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
5. كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
6. الثوم - 2 فصوص.
7. ملح للتذوق.
8. زيت نباتي للقلي.

أولاً ، قم بقطع المنتج بالطول وإزالة البذور.

ثم يتم تحضير اللحم المفروم. يُسكب الكزبرة المطحونة في اللحم الملتوي ويُعصر الثوم ويُضاف الملح حسب الرغبة.

بعد أن يصبح الحشو جاهزًا ، املأ كل نصف حبة من الفلفل باللحم المفروم ، واضغط عليه قليلاً ووزعه بالتساوي على طوله بالكامل.

الخطوة التالية هي صنع الخليط. للقيام بذلك ، خذ البيض واضربه قليلاً مع قليل من الملح والدقيق. اجلب الخليط إلى تناسق متجانس - بحيث لا توجد كتل غير منحلة فيه.

الطبق جاهز تقريبا. الآن يبقى أن تغمس النصف المحشو من الخضار المحضرة في الخليط وتقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي. اقلي الفلفل أولاً على جانب اللحم المفروم ثم اقلبه. الفلفل المحشي دنجان جاهز.

من الأفضل تقديم مثل هذا الطبق بالخضروات والخبز.

مخلل فلفل دانجان

هذه الوصفة مثالية لمحبي التوابل. يضيف الفلفل المخلل التوابل إلى أي طبق جانبي أو لحم.

للطبخ سوف تحتاج:

1. فلفل دنجان - 1 كجم.
2. الثوم - 8 فصوص.
3. ماء - 1 لتر.
4. زيت نباتي - 250 مل.
5. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
6. ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
7. خل 9٪ - 250 مل.
8. فلفل أسود (بازلاء) - 10-15 قطعة.
9. ورقة الغار - 1-2 قطعة.

جميع المكونات بحجم علب 2 لتر.

ننظف الفلفل من الذيل والبذور. نخرج البذور دون الإضرار بسلامة المنتج. إذا لم تتمكن من الحفاظ عليها سليمة ، يمكنك قصها بالطول.

تحضير ماء مالح. اغلي الكمية المطلوبة من الماء وأضيفي إليها السكر والملح والفلفل الأسود وورق الغار والزيت النباتي و 4 فصوص من الثوم. ااتي بالخليط لنغليه.

بالتزامن مع تحضير ماء مالح ، نقوم بتعقيم البرطمانات. يمكنك التعقيم بأي طريقة معتادة: بالبخار أو سكب الماء المغلي على البرطمانات.

عندما يغلي التتبيلة ، خففي الحرارة وضعي الفلفل في محلول الغليان. بعد ذلك ، نحتفل لمدة خمس دقائق ونترك على نار هادئة. في نهاية العملية ، أضف الخل.

انشر الثوم المتبقي بالتساوي في برطمانات معقمة. بعد أن ينضج الخليط قليلًا في التتبيلة ، استخدم ملعقة مشقوقة لتوزيعه على البرطمانات واملأه بالتتبيلة الساخنة. نحن نشمر الأغطية ونقلب الجرة رأسًا على عقب ونلفها ببطانية دافئة. في هذه الحالة ، يجب ترك الطعام المعلب ليبرد تمامًا.

قم بتخزين تاباس الخضروات من دونجان في الطابق السفلي أو الثلاجة.

فلفل دنجان لفصل الشتاء

تشبه هذه الوصفة وصفة مخلل الفلفل ، لكن بدلًا من التخليل نستخدم عصير الطماطم.

للطبخ تحتاج المكونات التالية:

1. فلفل دنجان - 10-15 قطعة.
2. طماطم - 3 كجم.
3. الثوم - 3-4 فصوص.
4. فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.
5. ملح - 2 ملاعق كبيرة
6. سكر - 3 ملاعق كبيرة
7. غصن من الشبت مع مظلة - 1 جهاز كمبيوتر.
8. ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
9. الخل - 1 ملعقة صغيرة

تم تصميم جميع المكونات المدرجة لعلبة واحدة سعة 2 لتر.

أولاً ، لنعد عصير الطماطم. قم بلف الطماطم المغسولة والمقشرة في مفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في قدر غير لاصق ويُوضع على نار متوسطة حتى الغليان.

بعد ذلك ، اغسل وجفف الفلفل. لا تحتاج إلى تقشير هذه الخضار من البذور.

عندما يغلي عصير الطماطم ، نتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد البرطمانات - نغسلها ونعقمها بأي طريقة تناسبك.

ثم اغمس فلفل دونجان في عصير الطماطم واترك الخليط الناتج حتى الغليان.

في الجزء السفلي من جرة معقمة ، ضع ورقة الفجل ، مظلة من الشبت والملح والسكر والفلفل والبازلاء السوداء والثوم. نملأ 2/3 بفلفل دانجان ونحشى بالطماطم. في النهاية ، اسكب الخل في الجرة ولف الأغطية.

اقلب العلب النهائية رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

ميزات التخزين

مثل جميع الخضروات ، لا يمكن أن يبقى فلفل دونجان طازجًا وعطريًا وصحيًا لفترة طويلة. لذلك ، هناك طرق مختلفة لتخزينه. بعضها مذكور أعلاه: التخليل والتعليب.

أيضا ، يمكن أن يكون الفلفل دونجان يجمد. يجب عليك أولاً تطهير الخضار من البذور وتقطيعها إلى قطع. طريقة التخزين الأخرى هي التجفيف. يمكن تجفيف الفلفل باستخدام مجفف الخضار الكهربائي أو في الشمس.

يمكن استخدام الخضار المحفوظة بهذه الطريقة لصنع التوابل أو الصلصات.

المنفعة والضرر

قبل الحديث عن موانع الاستعمال ، نلاحظ صفاته الإيجابية.

بفضل الكابسيسين ، يمتلك الفلفل الخصائص التالية المفيدة لجسم الإنسان:

• يقلل من خطر الإصابة بأمراض الورم.
• يقلل من نسبة السكر في الجسم.
• يمنع الالتهاب
• يعمل كمسكن ومطهر.

فلفل دنجان غني بفيتامينات ج ، أ ، ب ، بالإضافة إلى عناصر مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

موانع لاستخدام الفلفل

مع كل الصفات الإيجابية المتاحة ، يجب استخدام الخضار بحذر من قبل الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يمنع منعا باتا تناول فلفل دنجان لأمراض مثل:

• تصلب الشرايين الوعائي.
• التهاب المعدة.
• مرض كلوي؛
• أمراض الكبد
• قرحة المعدة.

قد يحدث رد فعل تحسسي جيدًا. يتجلى على أنه احمرار حاد في جلد الوجه. لا يوجد علاج مطلوب للحساسية - فقط احذف هذا المنتج من نظامك الغذائي.

اقرأ أيضا:

ما هي الفيتامينات الموجودة في الفلفل الحلو وكيف تفيد الجسم.

مجموعة مختارة من أفضل 20 طريقة لذيذة لمخلل الكوسة لفصل الشتاء في الجرار.

ماذا وكيف تتشكل بذور الفاصوليا؟

النتيجة

يعد الفلفل الحار من نوع دونجان من الخضروات الفريدة التي يمكن استخدامها لإعداد العديد من الأطباق الآسيوية التقليدية المتنوعة والملونة. يتم تحضير البهارات والمعلبات والمخللات والأطباق والسلطات المحشوة والأطباق المستقلة وغير ذلك الكثير.

عند تناول خضروات دونغان ، تذكر أن كمية معتدلة فقط ستكون مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الحالات ، يتم بطلان إضافته إلى النظام الغذائي.