كيف وأين ينمو الفلفل الوردي وفي أي مناطق يتم استخدامه

الفلفل الوردي والبيروفي والبرازيلي وشينوس كلها أسماء لنبتة واحدة. لا تحظى بشعبية مثل البازلاء السوداء أو البهارات ، لكنها تتمتع بصفات فريدة. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والعطور. في هذه المقالة سوف نخبرك عن الخصائص المفيدة للفلفل الوردي وموانع وميزات استخدامه.

ما هو الفلفل الوردي

البازلاء الوردية هي ثمرة نبات شينوس مزهر موطنه أمريكا الجنوبية ولا يشترك في الخصائص مع شجرة الفلفل. تشبه ثمارها الفلفل في المظهر فقط وخالية من النكهة المعتادة ورائحة التوابل الزاهية. بعد الإزهار ، تتشكل عناقيد تشبه البازلاء الصغيرة. تكون في البداية خضراء اللون وتتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج.

البازلاء لها طعم لاذع ، ورائحة حلوة قليلاً وليست شديدة الفلفل. هذا التوابل متعدد الاستخدامات مناسب لكل من الأطباق المالحة والحلوة.

كيف تبدو

ثمار الساق مجوفة من الداخل ، لها شكل دائري يشبه الفلفل الأسود ، قطرها 3-5 مم. عندما تضغط على التوت ، يمكنك أن تشعر بداخل حبة سوداء صغيرة. في الصورة ، يمكنك رؤية شكل الفلفل الوردي على الشجرة.

كيف وأين تنمو

شينوس نبات دائم الخضرة ، وهو قريب مباشر للفستق والمانجو... ينمو على شكل شجيرات أو أشجار طولها 10-15 م. متوسط ​​العمر المتوقع 30 سنة. الفروع تشبه الكرمة. تزهر زهور صفراء-بيضاء على شكل شرابات مرة واحدة في السنة. تتشكل البازلاء من الزهور: في البداية ، يكون للفاكهة صبغة خضراء ، ثم بيضاء ، وفي النهاية تتحول إلى اللون الأحمر. في هذا الشكل يتم جمعها.

يحب النبات الشمس ، ولا ينمو فقط في أمريكا الجنوبية ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان ذات المناخ الحار. ومع ذلك ، فإن الشجرة البرازيلية هي فقط التي تؤتي ثمارها بصفات التوابل.

التكوين والخصائص

في الطبيعة ، نادرًا ما توجد منتجات تحتوي على مثل هذه المجموعة من العناصر الغذائية. تحتوي القصبة على:

• جميع فيتامينات ب
• فيتامين سي؛
• فيتامين هـ
• فيتامين ب.
• فيتامين ح
• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المنغنيز.
• صوديوم؛
• الفوسفور.

من المثير للدهشة أن الفلفل الوردي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: يحتوي 100 جرام على 250 سعرة حرارية.

العناصر الغذائية:

• بروتينات - 5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 40 جم ؛
• دهون - 8 جم.

تعمل الأنثوسيانين في الفلفل كمضادات للأكسدة: فهي تقلل الالتهاب وتقتل الفيروسات.

Bioflavonoids هي مركبات فينولية تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. يمنع شيخوخة الجلد والشيخوخة المبكرة.

يعمل حمض الجاليك كعامل مضاد حيوي ومضاد للفيروسات.

شم و تذوق

لا تشم رائحة الفلفل الوردي ، ولكن إذا كان مطحونًا تنبعث منه رائحة حمضية باهتة ممزوجة برائحة الأرز والصنوبر. الطعم حلو ، طازج ، راتيني ، مع القليل من مذاق المنثول وطعم الفلفل الرقيق. نظرًا لرائحة الإطار ، يوصى باستخدامه فور طحنه.

وضع الفلفل الوردي

شينوس يستخدم على النحو التالي:

• توابل اللحوم والخضروات والمخبوزات والأطعمة المعلبة والحلويات ؛
• منتج تجميلي
• مكون العطور.

في الطبخ

يستخدم الفلفل الوردي على نطاق واسع في المطبخ المتوسطي والمكسيكي والبرازيلي والأمريكي. تعمل التوابل على تحسين مذاق أطباق اللحوم والأسماك ، وتعزز طعم لحوم الدواجن.

ينقل الهيكل خفيف الوزن للإطار الرائحة بسهولة ولا يحتاج إلى المعالجة الحرارية.يضيف الطهاة المتمرسون الفلفل المطحون الطازج إلى الأطباق الساخنة قبل التقديم مباشرة. هذا يكشف تماما عن نكهة التوابل.

يعتبر الفلفل الوردي مثاليًا لأي نوع من أسماك البحر ذات الذوق المحايد. إنه يضفي رائحة دخان خفيفة ، قليلًا من النفاذة ، ويكشف عن طعم السمك المطبوخ على النار.

يضاف Shinus إلى المشروبات المنشطة والأطباق الباردة وشوربة الكريمة والصلصات. يتم استخدامها لتزيين الحلويات والمعجنات الحلوة.

النصيحة... سخني البازلاء في مقلاة ساخنة. لذلك سوف تنفتح الرائحة وتصبح أكثر إشراقًا.

في التجميل والعطور

يحتوي الفلفل الوردي على زيت عطري يستخدم في تحضير مستحضرات التجميل:

• منشطات الكحول للقضاء على حب الشباب والطفح الجلدي الأخرى ؛
• الدعك من الإطارات المطحونة على أساس الكريمة الثقيلة والعسل والزيوت النباتية للتخلص من علامات التمدد والسيلوليت والمخالفات الجلدية ؛
• أقنعة من الفلفل المطحون بزيت الزيتون البكر الممتاز والعسل لتعزيز نمو الشعر والقضاء على قشرة الرأس.

تُستخدم الرائحة المنعشة والتوابل الحارة لتوت الورد في المكونات العليا في إنتاج العطور. يساعد الفلفل على تعزيز التكوين ويمزج بانسجام مع الهيل وجوزة الطيب والبخور. يستخدم الفلفل الوردي من قبل Gucci و Giorgio Armani و Chanel و Yves Saint Laurent.

المنفعة والضرر

تحتوي ثمار شينوس على كمية كبيرة من المركبات الفينولية التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان:

• قتل الفيروسات والفطريات والبكتيريا.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تخفيف التشنجات
• منع خطر الإصابة بالأورام.
• تخدير
• تحسين الدورة الدموية
• تكسير دهون الجسم
• التخفيف من التهاب المفاصل وتنخر العظم.
• زيادة مرونة الجلد.
• لهجة
• تقليل الحمى مع ARVI ؛
• تحفيز الهضم.
• تحسين الشهية.

يُنصح باستبعاد الفلفل الوردي من النظام الغذائي في حالة الحساسية من المكسرات. ربما يكون هذا هو العيب الوحيد للتوابل.

موانع

ينصح الأشخاص المعرضون لردود الفعل التحسسية باستشارة الطبيب قبل إدخال الفلفل الوردي في نظامهم الغذائي. عندما تستهلك بشكل مفرط ، فإنه يسبب الإسهال.

ينصحك خبراء التغذية بمعالجة قصبتك بحذر إذا كنت تعاني من:

• الحساسية.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• ضغط دم مرتفع؛
• أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة).

حصاد الفلفل الوردي وتخزينه

يُحصد الفلفل الوردي بعد أن ينضج. يشار إلى ذلك باللون الأحمر للبازلاء. تجفف بالكامل في الهواء الطلق. لا يتم بيع التوابل في شكل مسحوق ، لأنها تفقد على الفور رائحتها الخشبية والفواكه. يوجد الفلفل الوردي المعلب في ماء مالح أحيانًا على أرفف المتاجر.

يتم تخزين التوت المجفف في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية في مكان مظلم لمدة 1-2 سنوات. يطحن قبل الاستخدام.

اقرأ أيضا:

طريقة طهي الفلفل المخلل بالزيت خلال الشتاء.

ما هو فلفل دونجان وكيف يمكن استخدامه.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

كيفية اختيار المناسب عند الشراء

البازلاء الوردية ليست في نقص المعروض. توجد في محلات التوابل والأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة.

لشراء منتج عالي الجودة:

1. انتبه إلى تاريخ التجميع والتعبئة.
2. اختر الفلفل الوردي أو الأحمر. البازلاء الداكنة تشير إلى عدم الاستخدام.
3. جرب التوابل. منتج عالي الجودة له طعم لاذع وحلو ، ضباب خفيف ورائحة إبر الصنوبر.
4. لا تستخدم الفلفل الممزوج بالأسود والبهارات. يضيع Shinus على خلفية النكهات الواضحة.

خاتمة

الفلفل الوردي هو توابل ذات تركيبة فريدة وخصائص مفيدة. يمكن لبعض البازلاء المطحونة الطازجة إثراء نكهة العديد من الأطباق ، مما يجعلها تحفة طهي حقيقية. إنه منتج متعدد الاستخدامات يستخدم كمكون لمستحضرات التجميل المنزلية وتركيبات العطور.عند استخدامه بشكل صحيح ، فإنه يفيد فقط جسم الإنسان.