هل من الممكن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء: نحفظ الخضار الساخنة بشكل صحيح

دائمًا ما تكون الخضروات المزروعة في حديقتهم ألذ من الخضروات المشتراة من المتجر. لكن لا تبقى جميع المحاصيل طازجة حتى الشتاء. غالبًا ما يتم تخزين المحصول في الطابق السفلي ، لكن طريقة التجميد أصبحت أكثر شيوعًا.

كلما كانت الثمار أكثر طراوة وعصارة ، زادت صعوبة حفظها. وتشمل هذه الفلفل ، بما في ذلك المر. لدى العديد من ربات البيوت أسئلة: هل من الممكن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، ما مدى فائدته ، ولن يفقد طعمه؟ اقرأ المزيد حول كيفية جعل هذا فارغًا في مقالتنا.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحار

تفضل العديد من ربات البيوت المجمدات على الأرفف مع الاستعدادات الشتوية. تعبئة الخضار للتخزين بشكل أسرع دون المعالجة الحرارية أو التجفيف ، مع الاحتفاظ بالخصائص المفيدة. تشمل مزايا التجميد أيضًا بساطة الحصاد - يكفي شطف الفاكهة جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء (لا تحتاج حتى إلى تقطيعها). لا داعي للوقوف على الموقد لساعات وتعقيم الأطباق.

لكن لا يمكن تخزين جميع محاصيل الحدائق في الفريزر... هل الفلفل الأحمر الحار يتجمد؟ أظهرت التجربة نعم.

مزايا هذه الطريقة:

• الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات.
• حماية الذوق
• ثبات المظهر
• فترة التخزين سنة واحدة.

قم بتجميد الفلفل الكامل أو قطعه وتعبئته في أكياس... الفلفل الكامل ينفصل بسهولة عن بعضها البعض.

ما هو فقدان الخصائص المفيدة

يفضل بعض الناس تجفيف الفلفل الكامل.معلقة بالساق في المطبخ أو التوتير. تجفيف الفلفل وتجفيفه وحفظه سيغير نكهته. تتحلل فيتامينات بيتا كاروتين وفيتامين ب عند تعرضها لدرجة حرارة الغرفة وأشعة الشمس. يساهم الأكسجين في فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E. وتبخر الرطوبة يفسد مظهر الفاكهة.

يحتفظ الفريزر بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المفيدة... أيضًا ، لا يغير هذا التخزين شكل ولون الثمرة.

ماذا يحدث للاستساغة

للتجميد اختر الفاكهة التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي... هذه القرون هي الأكثر حدة. طعمها ونقاوتها لا تتغير من درجات حرارة تحت الصفر.

كيفية تجميد الفلفل الحار بشكل صحيح

تتجمد القرون في كل من الغرف الصغيرة والصناديق الخاصة... تعتمد مدة صلاحيتها إلى حد كبير على كيفية تحضير الثمار بشكل صحيح.

بأي شكل كان

إذا كان حجم الفريزر يسمح بذلك ، يتم تخزين الفلفل المر بالكامل ، مباشرة مع الساق... إذا كان هناك مساحة صغيرة ، يتم تقطيع القرون إلى شرائح أو حلقات ووضعها في أكياس صغيرة. من السهل فصل الجزء المطلوب من هذه القطعة المجمدة. قم بتجميد أو التخلص من الحبوب - الجزء الأكثر سخونة في الفلفل - حسب تقدير المضيفة.

حول تجميد الخضروات الأخرى:

كيفية تجميد البازلاء الخضراء

طريقة تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

كيفية تجميد الفلفل الحلو

التجهيز والتغليف

ينتمي الفلفل إلى المحاصيل التي لا تتطلب تحضيرًا خاصًا للتخزين.... يكفي اختيار ثمار كاملة. من الأفضل استخدام الفلفل الملوث للتعليب أو في الطهي. ثم يتم غسل القرون بالماء البارد وتجفيفها جيدًا بمنشفة. بدلاً من القماش ، يمكنك استخدام المناديل الورقية.

مهم! قبل وضع القرون في الثلاجة ، يتم قطع ذيولها.

لتعبئة الفاكهة ، يتم استخدام الأكياس البلاستيكية والفراغية.، حاويات بلاستيكية. لا ينصح بأخذ برطمانات زجاجية ، حيث يصعب الحصول على شرائح مجمدة منها.

الاحتياطات:

• عند العمل مع القرون اللاذعة ، احم يديك بالقفازات الطبية أو المنزلية ؛
• عند تقطيع الفاكهة ، لا تلمس الوجه والعينين بيديك ؛
• بعد الانتهاء من العمل ، اغسل يديك جيدًا بالماء الساخن والصابون.

هناك عدة طرق لتجميد الفلفل:

1. فوري... يتم تقطيع القرون إلى شرائح وتنتشر في طبقة رقيقة على ركيزة غذائية. يتم وضع قطعة العمل في حجرة التجميد. بمجرد أن يتجمد الفلفل ، يتم طيه في فراغ أو كيس بلاستيكي ووضعه في حجرة التخزين.
2. في الحاوية... يتم تخزين الفلفل كاملة أو شرائح. توضع الثمار في وعاء مُجهز ، ثم في الفريزر.
3. في الزيت... توضع القرون النظيفة في وعاء زجاجي ، ثم يُسكب الزيت المكرر في الحاوية. يتم تخزين قطعة العمل في حجرة بدرجة حرارة 0 درجة مئوية. يمكن استخدام الزيت لتتبيل السلطة.
4. مع الخضر... يُفرم الفلفل جيدًا ويخلط مع الكرفس المفروم أو البقدونس. يتم طي قطعة العمل في كيس وتخزينها في الفريزر.
5. أرض... تُطحن الثمار في مفرمة لحم وتُجمد في وعاء.

اقرأ أيضا:

كيفية تجميد الفاصوليا مع الحفاظ على خصائصها المفيدة

كيفية تجميد الكوسة وأي واحدة لطهيها بعد ذلك

شروط وفترات التخزين

يعتمد اختيار معالجة وتعبئة الفلفل على عمق التجميد ودرجة حرارة حجرة الثلاجة. تتكون القرون من 88٪ ماء ، والتي تتحول إلى جليد عند درجة حرارة -5 درجة مئوية. قد تفقد الفواكه المخزنة في مثل هذه الظروف مظهرها وتصبح طرية عند إذابتها.

للتخزين قصير المدى ، اضبط درجة الحرارة من 0 إلى + 2 درجة مئوية... هذا سوف يحافظ على مظهر القرون. تستمر نضارة الفلفل لمدة 40 يومًا.

للتخزين طويل الأجل ، يتم حفظ الكبسولات في الثلاجة عند درجة حرارة -12 ... -18 درجة مئوية... في ظل هذه الظروف ، سيبقى الفلفل طازجًا لمدة 6 إلى 12 شهرًا.

مهم! عند إذابة الجليد وإعادة التجميد ، يتدهور مظهر الثمرة ويقل العمر الافتراضي للفاكهة.

وضع الفلفل الحار المجمد

يستخدم الفلفل الحار المجمد في العديد من الأطباق... تتماشى بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا وتضيف إليها نكهة. في الآونة الأخيرة ، وجد هذا المنتج تطبيقًا حتى في مستحضرات التجميل.

من حيث الفائدة ، الفلفل الحار على قدم المساواة التفاح والجزر والتوت والشاي الأخضر. تحتوي القرون على قلويد يساعد على هضم الطعام بشكل أسرع.

لكن عند تناول الفلفل الحار ، القياس مهم. على الرغم من عدم وجود معايير موحدة لاستخدام هذا المنتج ، إلا أن حب الطعام الحار يمكن أن يسبب أمراضًا في الجهاز الهضمي. مثل هذا الفلفل هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة والحموضة العالية في المعدة.

خاصية. ليس من الضروري إذابة الجليد من نصفي الكبسولة ، فهي تقطع جيدًا عندما تكون صلبة.

نصائح وخدع

يختبر مضيفات يعرفن بعض الحيل، بفضل ذلك يمكنك ضبط طعم الفلفل الحار:

1. لتنظيف التربة من القرون ، توضع في حوض من الماء الدافئ لبضع دقائق.
2. يمكنك تقليل نفاذة الفلفل عن طريق غمسه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ستعمل هذه التقنية على إطالة العمر الافتراضي في حالة التجميد الضحل ، وسيتم الحفاظ على الدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
3. لتقليل المرارة ، يتم استخلاص اللب بالبذور والأوردة. كما أنه يسمح بتكديس الفلفل بشكل أكثر إحكاما.
4. من الأفضل عدم استخدام محضر الطعام لتقطيع الفاكهة ، حيث يمكن للجهاز تحويل القرون إلى كتلة طرية.
5. إذا تم تحضير الفلفل بكميات زائدة ، يمكنك التخلص من الفائض عن طريق تحضير الجرجير مع معجون الطماطم أو الطماطم المجمدة

خاتمة

من المريح جدًا أن يكون لديك خضروات طازجة في الشتاء. تسمح غرف التبريد الحديثة بالتخزين طويل الأجل للمحاصيل. تحتفظ هذه الفراغات بمذاقها وفوائدها دون أن تفقدها عند فك التجميد.

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها تحضير القرون للتجميد.اشطف الثمرة جيدًا وجففها واقطعها. قم بتخزين الخضار في أكياس وحاويات ومرطبانات. يستخدم الفلفل المجمد في تحضير الأطباق الأولى واللحوم والأسماك والمعجنات.