أبسط الفراغات: كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء وماذا تطبخ منها لاحقًا

اعتاد الكثيرون على حقيقة أن الأطعمة اللذيذة والعصرية لا يمكن تناولها إلا بشكل موسمي. لكن لا تنس التجميد. البازلاء الخضراء ، مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، مثالية للتجميد في الشتاء. لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة ، ويمكنك الاستمتاع بالطعم حتى بداية الموسم الجديد.

في الوقت نفسه ، البازلاء متواضعة تمامًا فيما يتعلق بالجيران في الثلاجة. ستتعلم اليوم كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء والاستمتاع بوجبات لذيذة.

أي البازلاء تختار للتجميد

يعتمد نجاح التجميد وطعم المنتج على الاختيار الصحيح للبازلاء. أولاً ، تأكد من أن الكبسولة ثابتة وثابتة. إذا شعرت أنها ناعمة جدًا أو مائلة أو خشنة ، فلن تعمل. من الأفضل تناوله على الفور.

ثانيًا ، انظر إلى اللون. الأخضر العميق مثالي. لون أبيض ، أصفر ، ذهبي ، بني غير مناسب لتحضيرات الشتاء.

ثالثًا ، حاول الضغط برفق على نقاط البولكا لتحديد قوامها. إنه صعب ، لكنه ممكن. أفضل إذا كانوا لحمي. البازلاء غير الناضجة طرية للغاية ، ولكن على العكس من ذلك ، فهي صلبة.

مهم! لا تفتح القرون إذا كنت تنوي تجميد البازلاء في القرون. الهواء الزائد سيجعل الحبوب بلا طعم.

تحضير الثلاجة

البازلاء ليست غريبة الأطوار بالنسبة للحي في الفريزر. بالطبع ، من الأفضل تخصيص وعاء منفصل للبقوليات. في حالة عدم وجود مثل هذا ، اعتني بالتغليف المحكم... في حالة التعبئة في كيس بلاستيكي ، تناول اثنين وليس واحدًا. لا تمتص البازلاء روائح الآخرين حقًا ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن وضعها في نفس الحجرة ، على سبيل المثال ، مع الأسماك.

هناك ميزة مثيرة للاهتمام. ستحتفظ البازلاء بمذاقها وخصائصها المفيدة لفترة أطول إذا تم تخزينها في حجرة ذات درجة حرارة منخفضة جدًا خلال الأسبوعين الأولين. مناسبة - حوالي 18 درجة تحت الصفر. تم تجهيز المجمدات الحديثة بوظيفة مماثلة ، ولكن إذا لم يكن طرازك واحدًا منها ، فلا تنزعج. تحتاج فقط إلى أكل البازلاء أسرع من 2-3 أشهر.

لا تنسى أبسط الأشياء. يجب أن يكون الصندوق نظيفًا وجافًا. الأمر نفسه ينطبق على الحاويات التي ستجمد فيها الطعام.

تحضير المواد الخام

التحضير المناسب للمواد الخام مهم جدا. كل شيء بسيط هنا.

افرز البازلاء. تخلص من القرون التي تحتوي على بقع داكنة أو جفاف أو تسوس. شطف المناسب تحت الماء الجاري البارد. لن يكون لدرجات الحرارة الساخنة أفضل تأثير على الفول.

كيف تجمد

البازلاء منتج يمكن تجميده بعدة طرق. يعتمد الاختيار على كيفية استخدامه في المستقبل وعلى ظروف التخزين.

البازلاء النيئة

كيفية تجميد البازلاء النيئة:

1. اشطف القرون بالماء البارد.
2. انشر المنشفة. جاف.
3. إذا لاحظت وجود جراب معيب ، فمن الأفضل عدم تجميده.
4. قشر البازلاء.
5. الاستغناء عن الأكياس أو الحاويات البلاستيكية.

انتباه! اغسل البازلاء وهي لا تزال في القرون. لا داعي لشطف الفول.

البازلاء مقشرة بعد السلق

هذه من أبسط الطرق التي لا تتطلب الكثير من الوقت والإجراءات المختلفة. ننصحك باستخدامه إذا كنت ستقوم في المستقبل بإعداد السلطات من الفاصوليا المجمدة.

إجراء:

1. حدد مسبقًا البازلاء عالية الجودة وقم بإزالة جميع الحطام.
2. إغل الماء.
3. أضف البازلاء إلى الماء المغلي. يمكنك غمس الفول باستخدام مصفاة.
4. اتركيه في الماء لمدة 1-2 دقيقة.
5. املأ الحاوية بالماء البارد ، حتى يمكنك إضافة الثلج.
6. انقل قطعة العمل من الماء الساخن إلى الماء البارد.
7. اتركه لمدة 10-12 دقيقة.
8. انشر مناشف الشاي. جفف البازلاء.
9. قم بتعبئة الفاصوليا المجففة بإحكام.
10. ضعه في الفريزر.

مبيض مسبقًا في القرون

العملية مطابقة للوصفة السابقة:

1. اختر القرون الخضراء القاسية.
2. اشطفها جيدًا بالماء البارد.
3. إغل الماء.
4. ضع القرون في مصفاة. يمكن سلقها بعدة تمريرات.
5. اغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
6. قم بإعداد وعاء من الماء المثلج مسبقًا.
7. ضع القرون في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
8. انشر المنشفة.
9. جفف القرون جيدًا بالتساوي من جميع الجوانب.
10. احزميها وضعيها في الفريزر.

مهم! تذكر أن تقطع ذيول القرون.

يجب أن تكون حبات البازلاء جافة. لا تعبأ الفاصوليا المبللة.

البازلاء المنقسمة المفرطة النضج قليلاً

لا تتوفر دائمًا ثمار النضج المثالي للتجميد. يحدث أن يكون المحصول مفرط النضج. ماذا أفعل؟ لا تيأس - يمكن أيضًا تجميد هذه البازلاء. في هذه الحالة ، تنقذ طريقة التبييض مرة أخرى:

1. اشطف القرون. قم بإزالة ذيل الحصان. لا تستخدم الفواكه الملطخة.
2. قشر البازلاء.
3. ضع الماء على النار.
4. ضعي البازلاء في مصفاة واشطفيها. كرر 2-3 مرات.
5. أثناء غليان الماء ، قم بإعداد وعاء آخر من الماء شديد البرودة.
6. اغمس المصفاة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
7. انقل الفول إلى ماء بارد مثلج.
8. يجف بعد 10 دقائق.
9. حزم وتخزين.

يساعد تباين درجات الحرارة في الحفاظ على لون الحبوب وشكلها.

مهم! الوصفة مناسبة فقط للبازلاء الناضجة قليلاً. إذا كانت الثمار جافة تمامًا ، فمن المستحيل "إعادة إحياءها".

البازلاء في القرون

يمكن تجميد القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع مستطيلة. كل هذا يتوقف على درجة النضج. إذا كان الجراب منتفخًا بالفعل ، فلا يمكنك قصه. لكن يمكنك تسويتها.

إجراء:

1. قصي ذيل الحصان عن القرون.
2. قم بإزالة الوريد الذي يربط بين اللوحين. يتم ذلك بسهولة عن طريق التقاط الحافة بسكين.
3. اشطف القرون بالماء البارد.
4. ضع الماء على النار.
5. اغمس قطعة العمل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم جفف القرون المبشورة.
6. بمجرد أن تجف تمامًا ، ضعها في حاويات أو أكياس بلاستيكية.
7. تجنب دخول الرطوبة إلى الحاوية.

البازلاء المعلبة

يحدث أنهم فتحوا جرة من البازلاء ، ولكن كل ذلك لم يكن مفيدًا ، ومن المؤسف التخلص من بقايا الطعام. تعرف ربات البيوت المؤهلات أنه يمكن تجميد البازلاء المعلبة:

1. انقل البازلاء إلى مصفاة أو مصفاة.
2. اغسله جيدا بالماء.
3. استلق على منشفة واتركها تجف تمامًا.
4. أضعاف في وعاء وتخزينها.

مهم! لا تعتمد على نسبة الفيتامينات العالية الموجودة في البازلاء المعلبة المجمدة.

هذا المنتج مناسب تمامًا للإضافة إلى السلطات.

في صواني مكعبات الثلج

طريقة مثيرة للاهتمام تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. تتوفر صواني للثلج لأي فريزر وتختلف فقط في الشكل والحجم. كيفية استخدامها لتجميد البازلاء:

1. اختر البازلاء عالية الجودة.
2. نظف.
3. اشطف البازلاء. يجف جيدا.
4. املأ صواني مكعبات الثلج بالبقوليات.
5. مليء بالماء.
6. جمد لمدة 12 ساعة.
7. ثم قم بإزالة الطعام المجمد بعناية من القالب ونقله إلى وعاء لتخزينه على المدى الطويل.يمكن حذف هذا إذا كان لديك فرصة عدم استخدام القوالب لأغراض أخرى لفترة طويلة.

ملحوظة! كن حذرا عند ملء القوالب. تذكر أنه عند التجميد ، يوسع الماء الشكل قليلاً. اترك بعض المساحة الحرة في الأعلى لمنع التلف.

نصائح مفيدة

تتضمن أي طريقة من الطرق معرفة بعض الحيل:

1. وضع البازلاء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة سيقضي على المرارة.
2. يساعد السلق في الحفاظ على لون وشكل الفاكهة.
3. لن تلتصق البازلاء المجففة تمامًا ببعضها أو تفقد شكلها الدائري. ولكن مع البلل ، يمكن أن تنشأ مشكلة.
4. إذا كان من المخطط في المستقبل استخدام البازلاء لتزيين الأطباق ، فإن الحفاظ على الشكل مهم بشكل خاص. للقيام بذلك ، قم أولاً بتجميد البازلاء على سطح مستو (لوح تقطيع ، صفيحة خبز). بعد 12 ساعة ، انقل قطعة العمل إلى الحاوية.

كم يمكنك تخزين

إذا احتفظت بالبازلاء في درجات حرارة أقل من 18 درجة ، فسيتم ضمان 8-10 أشهر من التخزين المثالي. إذا تجمدت الكاميرا بدرجة حرارة أعلى ، فمن الأفضل استهلاك المنتج في غضون ستة أشهر. يجب تناول البازلاء المجمدة المعلبة قبل 4 أشهر.

كيف تذوب بشكل صحيح

تعاملنا مع التجميد ، والآن من المهم معرفة كيفية تذويب المنتج بشكل صحيح. كل شيء بسيط هنا ، لا توجد أسرار خاصة إلا أن وجود السكر أثناء الطهي.

إجراء:

1. ضع الماء ليغلي.
2. أضف قليلًا من الملح والسكر إلى الماء المغلي. تخلط جيدا.
3. اغمس البازلاء المجمدة في قدر.
4. طهي لمدة 5 دقائق.
5. اشطف البازلاء تحت الماء المثلج باستخدام مصفاة أو وعاء آخر.

بفضل السكر ، يتم الحفاظ على اللون الغني للبقوليات أثناء إذابة الجليد. إذابة الثلج مسبقًا في درجة حرارة الغرفة ليست ضرورية ، حيث تصبح البازلاء طرية جدًا وطرية.

ما هي الأطباق لإضافة البازلاء المجمدة إليها

تستخدم البازلاء الخضراء المجمدة في نفس أطباق المنتجات الطازجة. يبقى الطعم دون تغيير عند التجميد بشكل صحيح. السلطات جميلة جدا. البازلاء المعلبة لها لون غير مشبع وقوام أكثر ليونة ، بينما المنتجات المجمدة صلبة وذات لون أخضر فاتح.

للسلطة

تكمل البازلاء سلطة الخضار أو اللحوم تمامًا ، لذا لا تتردد في إضافة هذا المكون إلى وصفاتك المفضلة.
كيفية تذويب سلطة البازلاء:

1. ضع الماء على النار.
2. أضف ملعقة من السكر والملح إلى الماء المغلي. يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة.
3. أضف البقوليات مع التحريك.
4. صب ملعقة كبيرة من خل التفاح.
5. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الغطاء.
6. إزالة البازلاء وتبرد. يمكنك استخدام وعاء به ماء بارد.

مهم! من الضروري تبريده. لا تضع البازلاء في السلطة وهي ساخنة وإلا ستفقد شكلها.

ستعمل البازلاء المجمدة على إنعاش أوليفييه تمامًا ، وتتماشى مع السلطات مع البطاطس المسلوقة. تبين أن الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا.

مقبلات البازلاء

من البازلاء المجمدة في أي وقت من السنة ، يمكنك عمل طبق جانبي صحي مع إضافة خضروات أخرى. هذا الطبق مناسب للشرحات المقلية أو بالبخار.

مكونات:

• جزرة؛
• بصلة؛
• بازيلاء مجمدة؛
• ملح؛
• زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل والجزر بأي طريقة تريدها.
2. تقلى الخضار على نار متوسطة.
3. بعد حوالي 5 دقائق أضف البازلاء المجمدة. لا يلزم إذابة الجليد الأولية.
4. إغلاق الغطاء. ينضج لمدة 7 دقائق.

النصيحة... إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى طبق شبه مكتمل. سيكون الطعم مختلفًا قليلاً ، ويتم امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل. للحصول على نكهة حارة ، ضع ورقة النعناع قبل دقيقة من الطهي.

شوربة السوط

تبين أن الحساء مع إضافة البازلاء المجمدة خفيف ولذيذ.

مكونات:

• بصلة؛
• جزرة؛
• فيليه دجاج (أي لحم حسب الرغبة) ؛
• 1 بيضة؛
• ملح؛
• 1 لتر من الماء مقابل 500 غرام من اللحم ؛
• الخضر اختياري.

تجهيز:

1. اطبخ المرق.
2. أثناء طهي المرق ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة.
4. أخرج اللحم من المرق.
5. أضف كل الخضار إلى المرق.
6. بعد 10 دقائق ، أضيفي كوبًا من البازلاء الخضراء المجمدة.
7. أضف اللحم إلى المرق مرة أخرى.
8. يُطهى الملح لمدة 10 دقائق.

يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى الطبق النهائي للزينة. يتم إضافة الخضر أيضًا حسب الرغبة.

هريس

مكونات:

• بطاطا؛
• بازيلاء مجمدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• زبدة؛
• 1 فص ثوم
• ملح.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس لمدة 20-25 دقيقة.
2. أضف البازلاء المجمدة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يرفع عن النار ، يصفى الماء.
4. يضاف الثوم المفروم والزبدة وملعقة من القشدة الحامضة.
5. استخدم أداة دفع لمنح الطبق القوام المطلوب.

يقدم بشكل مثالي مع السمك.

اقرأ أيضا:

كيف تنمو البازلاء في المنزل على حافة النافذة وما هو مطلوب لذلك.

مجموعة مختارة من افضل وصفات مخلل البازلاء لفصل الشتاء بدون تعقيم.

كيفية مخلل البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل.

دعونا نلخص

تجميد البازلاء لا يستغرق وقتا طويلا. يحافظ السلق على النكهة واللون والشكل. يتم تخزين البازلاء لفترة طويلة تصل إلى 10 أشهر. يتم تجميد الحبوب بطرق مختلفة ، اعتمادًا على خصائص الفريزر وتفضيلاتك الخاصة.

يعتبر المنتج المجمد رائعًا لسلطات الخضار والبطاطس واللحوم ، والطبق الجانبي العصير رائع للأسماك أو اللحوم. يتم تضمين مهروس البازلاء بدون توابل في قائمة الأطفال ، وسيكون حساء الدجاج موضع تقدير من قبل مؤيدي نظام غذائي صحي.