ما هو عيار البطاطس (المائدة) وماذا يعني ذلك
يوجد أكثر من 5000 نوع من البطاطس. هم من النضج المبكر والمتوسط والمتأخر. كل منها فريد في تركيبته من الفيتامينات والمعادن ، وقيمته الغذائية.
لتوفير الراحة لفرز البطاطس ، يتم استخدام مؤشر خاص - عيار. يسمح لك بتوزيع الخضار بشكل ملائم لاستخدامها لاحقًا.
محتوى المقال
ما هو عيار البطاطس
وفقًا لـ GOST 7176-2017 "البطاطس الغذائية. الشروط الفنية "يتم معايرة درنات البطاطس - أي مرتبة حسب الحجم.
ماذا حدث
أصغر عيار أقل من 3. هذا يعني أن القطر العرضي للدرنة يصل إلى 30 مم. تسمى هذه البطاطس الصغيرة ، فهي تستخدم لتغذية الحيوانات وتستخدم لإنتاج النشا.
عيار كبير يعني 6+. هناك طلب على الدرنات الكبيرة في صناعة المواد الغذائية.
ماذا يعني عيار 4 و 5 وما إلى ذلك؟
تتمتع البطاطس المباعة جيدًا والمطلوبة بمعيار 4+ ، 5+ ، 6+.
متوسط \ u200b \ u200b قطرها 40 و 50 مم ، على التوالي ، هذه درنات بمعيار 4+ و 5+.
البطاطا كبيرة بحجم 60 ملم وأكثر ، عيار - 6+.
طاولة عيار البطاطس
| حجم الدرنة | عيار | القطر (مم) |
| صغير | < 3 | حتى 30 |
| المنوي | 3-5 | 30-50 |
| وسط | 4-6 | 40-60 |
| كبير | 6 و> | 60 و> |
كيف يتم تحديده
يتم تخزين البطاطس في مخازن الخضار المجهزة حتى الحصاد التالي... قبل وضعها في الصناديق والحاويات ، يتم فرزها حسب الحجم.
لهذا الغرض ، يتم استخدام تثبيت خاص لفرز وتحجيم المنتجات النباتية بأحجام تصل إلى أربعة أجزاء. ثلاث مجموعات من الإطارات ذات أحجام الخلايا - صغيرة ، متوسطة ، كبيرة ، مثبتة على إطار المعاير بمساعدة المشابك الخاصة.
أكبر حبات البطاطس - مفروزة - تذهب إلى ناقلات التغذية وفي حاويات منفصلة. يمر باقي المنتج عبر حزام ناقل ويدخل في جهاز المعايرة. خيار إضافي يفترض وجود حامل شبكة لكل جزء. توضع الدرنات من نفس الحجم في كيس واحد.
وفقًا للمعيار ، يتم تحديد حجم البطاطس باستخدام مقياس أو مقياس مربع.
يتم قياس أكبر قطر عرضي باستخدام الفرجار. يسمح بحدوث خطأ ± 1 مم.
ثقوب قياس مربع لها أبعاد:
- 28 و 55 مم - للأصناف ذات شكل درنة ممدودة ؛
- 55 و 60 مم - لشكل بيضاوي دائري.
لماذا هذا المؤشر ضروري
تستخدم الدرنات الصغيرة للتغذية وإنتاج النشا.
درنات عيار 4+ و 5+ معروضة للبيع.
الشركات التي تشتري البطاطس لديها متطلبات معينة للمنتجات. يتم إعطاء صفة مميزة لكل خضرة مع وصف - "بطاقة الجودة".
متطلبات شراء البطاطس هي كما يلي:
- عيار. الدرنات ليست أصغر من الحجم المحدد.
- الخصائص الخارجية. الخضار جافة ، بدون عيون وشتلات ، بدون ضرر ميكانيكي ، شكل الدرنات متساوي ، لون القشرة ليس أخضر.
- الخصائص الداخلية. لا علامات تسوس ولا فراغات سوداء.
- توافر شهادة الجودة.
تفرض شركات تقديم الطعام العامة - المقاصف والمقاهي والمطاعم - متطلبات أكبر على جودة الخضار.
ما هو مهم عند شراء البطاطس:
- تشكيلة... للطبخ ، تحتاج إلى أصناف مختلفة: مفتت ، ومناسب للقلي ، وطهي عميق الدسم ، إلخ.
- الحجم - عيار البطاطس. هناك طرق مختلفة لتقطيع الخضار بحجم معين. لتحضير السلطات والأطباق الجانبية ، يلزم وجود درنات بأحجام مختلفة.
- محتوى النشا. للبطاطس هريس- أصناف ذات نسبة عالية. بالنسبة للسلطات والأطباق الجانبية ، يعتبر اللحم المتماسك ومحتوى النشا المنخفض أمرًا مهمًا.
- الخصائص الخارجية والداخلية.
- شهادة الجودة.
ما هو الغرض من معيار المعايرة:
- الدرنات من نفس الحجم أسهل وأسرع في التعبئة ؛
- يرتبط النقل بانخفاض التكاليف والخسائر ؛
- الخضار من نفس الحجم لها عرض أكثر جاذبية ؛
- يتم تسهيل التخزين والصيانة.
كيف تنمو البطاطس ذات العيار الكبير
لزراعة البطاطس الكبيرة ، يتم اتباع قواعد معينة.
مجموعة متنوعة
يتم أخذ العديد من الأصناف للزراعة من أجل تحديد بعد الحصاد أي منها يعطي أكبر محصول في منطقة معينة.
تحضير الدرنات
تطهير الدرنات قبل الزراعة. هناك طريقتان: رش أو غارقة في محلول كبريتات النحاس وبرمنجنات البوتاسيوم والرماد.
يتم عمل شق في كل درنة. يحفز ظهور عدد كبير من البراعم ويزيد المحصول بنسبة 15٪. تكون الشقوق حلقية أو عرضية. أنها تنشط إنبات العينين. إذا أمكن ، تُترك الدرنات التي بها شقوق في غرفة دافئة لمدة تصل إلى 30 يومًا. ثم تنبت العيون بشكل أسرع ، وتتجذر الدرنات بشكل أفضل في الأرض.
متطلبات الموقع
تقع أماكن الهبوط من الشمال إلى الجنوب - وهذا يسمح لك بالاستفادة القصوى من ساعات النهار.
سقي
الري المنتظم مهم خلال فترة ازدهار النبات. في هذا الوقت ، يتم تكوين الدرنات التي تحتاج إلى الماء.
أعلى الصلصة
الضمادة العلوية ضرورية للحصول على درنات ذات عيار كبير.
الأول أعلى خلع الملابس يتم أثناء نمو الأوراق. تشير البراعم الخضراء الباهتة إلى أن النبات يحتاج إلى تغذية إضافية. النسب: مولين - 0.5 لتر ، فضلات الطيور - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، اليوريا - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، ماء - 10 لتر. تأخذ شجيرة واحدة حوالي 0.5 لتر من المحلول.
مرة ثانية يتم تغذية الشجيرات قبل تكوين البراعم. يتم استخدام المضافات العضوية وغير العضوية. مثال التركيب: زجاج من رماد الخشب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كبريتات البوتاسيوم دلو من الماء.
آخر وجبة إضافية تعطى للبطاطس أثناء الإزهار. خلال هذه الفترة ، تنضج الدرنات ، لذلك يحتاج النبات إلى تغذية محسنة. أعلى الصلصة تفعل في 6-7 أيام بعد الإزهار الجماعي. تكوين المحلول: سوبر فوسفات - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، روث الدجاج أو مولين في تناسق العصيدة - 1 كوب ، ماء - 10 لتر. يتم خلط المكونات وسكبها تحت الأدغال ، 500 مل لكل منها.
إذا نمت البطاطس في مساحات كبيرة ، فسيتم استخدام الأسمدة الجافة: السوبر فوسفات ، كبريتات البوتاسيوم ، إلخ.
تنظيف
يعتمد وقت الحفر على التنوع. في الظروف المناخية المواتية ، يتم حفر الأصناف المبكرة مرتين. الشيء الرئيسي هو حفر أول محصول في الوقت المناسب وبشكل صحيح. للقيام بذلك ، بعناية ، دون تمزيقه من الأرض ، يقومون بحفر الأدغال وإزالة الدرنات الناضجة. يُزرع النبات في مكانه الأصلي ويسقى ويتدلى. يتم حصاد محصول ثان بالقرب من الخريف.
خاتمة
عيار البطاطس هو حجمها. يعتمد ذلك على التنوع والظروف التي نمت فيها.
أصغر عيار 3. وهذا يعني أن القطر العرضي للدرنة أقل من 30 مم. تستخدم هذه البطاطس في تربية الحيوانات لتغذية الماشية وفي صناعة الأغذية لإنتاج النشا.
الكوادر 4+ و 5+ مطلوبة في التجارة. يتم شراؤها للبيع في سلاسل الغذاء. عيار 6+ مناسب لمنشآت تقديم الطعام. تعتبر الدرنات الكبيرة ملائمة لتحضير الأطباق الجانبية المطلوبة في إنتاج البطاطس المقلية والبطاطس نصف المصنعة.