ملح الكرنب في يوم واحد سريع ولذيذ: وصفات بسيطة لوجبة خفيفة مفضلة لدى الجميع

مخلل الملفوف منتج صحي وقيِّمالذي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. نتيجة للتخمير ، يتم تكوين البروبيوتيك ، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ويوصى بها لأتباع مختلف الحميات... يساعد المحلول الملحي أيضًا في مكافحة التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

يضاف مخلل الملفوف إلى hodgepodge ، حساء الملفوف ، شرحات ، صلصة الخل ، الفطائر ، الزلابية ، الفطائر ، محشوة بالأوز أو تؤكل كسلطة ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المسلوقة. لدى العديد من ربات البيوت وصفاتهن الخاصة للتمليح ، والتي غالبًا ما تنتقل من جيل إلى جيل. عادة ما يستغرق الطهي 3 أيام على الأقل. لكننا سنخبرك بكيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل - في يوم واحد فقط.

وصفة الكرنب المملح في يوم واحد

يتم تحضير وجبة خفيفة لذيذة خلال النهار وهي مناسبة تمامًا لطاولة الأعياد.

سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - حوالي 3 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل - 12 قطعة. (أو أي توابل) ؛
• ورق الغار - 5 قطع.

تجهيز:

1. أولاً ، نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق الجافة العلوية ، ونغسلها جيدًا وتجفف بمنشفة.
2. نقطع الملفوف إلى أربعة أجزاء (ليس من الضروري إزالة الجذع) ، ثم إلى شرائح طويلة ورفيعة. لتقطيع الملفوف بشكل أسرع ، يمكنك استخدام جهاز خاص يمتلكه معظم بشر - آلة تمزيق (ثلاث شفرات حادة طولية على اللوحة).
3. ننظف ونغسل الجزر. ثم تطحن على مبشرة متوسطة أو خشنة (يمكنك تقطيعها إلى شرائح). أضفه إلى الملفوف.
4. افركي برفق بالملح حتى يظهر العصير.
5. يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود ويخلط جيدًا.
6. ضعه بإحكام في طبق زجاجي أو مينا نظيف. احك بيدك حتى يظهر العصير.
7. نغلق الجرة بغطاء ونضع صفيحة أسفل القاع ، لأنه أثناء التخمير ، يمكن أن يتدفق السائل عبر الجزء العلوي.
8. نترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. قم بعمل ثقب في قاع العلبة بشكل دوري باستخدام سيخ خشبي أو عصا سوشي لتحرير الغازات المتراكمة.
9. نحن نتذوقه - يجب الشعور بحموضة طفيفة. إذا كان كل شيء على ما يرام ، ضع الجرة بالملح اليومي اللذيذ في الثلاجة. إذا لم يكن هناك حمض ، نتركه ليوم آخر.

وصفة كرنب التوت البري بدون خل

والآن سنخبرك كيف نملح الملفوف اللذيذ بدون خل في يوم واحد. أهم ما يميز هذه الوصفة هو التوت البري ، الذي يعطي الطبق نكهة حلوة وحامضة. من المريح طهيها برميلثم التحويل إلى البنوك.

للتمليح ، تحتاج المكونات التالية:

• الملفوف - حوالي 10 كجم ؛
• التوت البري - 200 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• ملح ناعم - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. نزيل الأوراق العلوية والجذع من الملفوف. قسّم رأس الملفوف أولاً إلى قسمين ، ثم قطّع كل منهما إلى شرائح صغيرة.
2. ضعي الملح في وعاء بلاستيكي واخلطي جيداً.
3. نحن نحاكي أيدينا بعناية لذلك صدر العصير. بعد ذلك ، ضعه بإحكام في برطمانات وقم بإزالته لمدة ساعة. نكرر الإجراء.
4. عندما يبدأ الملفوف في تحضير العصير ، أضف الشبت. تخلط جيدا. حتى إذا تم إطلاق الكثير من العصير ، فلا ينصح بتصريفه ، وإلا فإن التمليح سيكون جافًا ولا طعم له.
5. نترك المحلول الملحي في مكان بارد ليوم واحد. لمدة 24 ساعة ، نخترق الكتلة النباتية بعصا خشبية أو بسكين حاد طويل لإطلاق الغاز المتراكم.
6. بعد يوم ، أضف التوت البري المغسول والمجفف واخلطه برفق باستخدام ملعقة خشبية أو يديك نظيفة.
7. نحول التمليح إلى مرطبان سعة 3 لتر ونضعه في الثلاجة أو نخزنه في برميل.

يؤكل الملفوف كسلطة مع أطباق ساخنة أو بشكل منفصل كمقبلات باردة.

تمليح الملفوف اليومي اللذيذ بالثوم لفصل الشتاء

بفضل الثوم ، يساعد الكرنب المملح في يوم واحد على تجنب أمراض الجهاز التنفسي.

مرجع. للتخليل ، اختر شوكات ضيقة وكثيفة ، ثم المقبلات ستكون مقرمش.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• خل المائدة 9٪ - 150 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح للتذوق.

كيفية ملح الملفوف بسرعة في يوم واحد:

1. اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة (باستثناء جذوع الملفوف).
3. اطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. قم بتمرير فصوص الثوم في مكبس أو ابشرها جيدًا.
5. توضع الخضار في كوب عميق وتخلط جيدا.
6. ضعي قدر الماء على النار ودعيه يغلي.
7. أضف الزيت النباتي والسكر والخل إلى الماء والملح.
8. يُغلى المزيج مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
9. املأ الخضار بالمحلول المحضر ، وقم بتغطيتها بصحن مسطح كبير واضغط لأسفل مع تحميل من الأعلى.

سيكون التمليح جاهزًا للاستخدام في غضون 3-4 ساعات ، لكن من الأفضل الانتظار لمدة يوم.

خاتمة

يتذكر أطفال الاتحاد السوفيتي جيدًا كيف اعتاد آباؤنا وأجدادنا تخمير 100 كجم من الملفوف لفصل الشتاء في براميل ضخمة ، ثم قاموا بتخزينها على الشرفة وخزها بفأس. لقد تغير الكثير الآن. يفضل الناس تخزين الطعام على طعامهم. لكن أولئك الذين يقدرون المذاق المألوف منذ الطفولة سيجدون دائمًا وقتًا لإعداد سلطة مخلل الملفوف الصحية واللذيذة.