الوصف ، والزراعة ، والأصناف الشعبية من ملفوف سافوي

يوجد الملفوف في قائمة الأطعمة التي بدونها يصعب تخيل نظام غذائي للإنسان. أصبحت هذه الخضار المكون الرئيسي في العديد من الأطباق الوطنية وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. في بلدنا ، الملفوف الأبيض هو الأكثر شعبية ، بينما يفضل سكان أوروبا والولايات المتحدة ملفوف سافوي. يظهر في كثير من الأحيان على رفوف متاجرنا.

يتكون ملفوف سافوي من رؤوس الملفوف ، ولكن ليس أبيض ، ولكن أخضر داكن. تختلف أوراقه في الملمس والذوق والتركيب الكيميائي عن الأنواع والأنواع الأخرى من الملفوف. هناك ميزات أخرى للخضروات ذات الأوراق المموجة.

وصف عام لملفوف سافوي

ملفوف سافوي هو نوع فرعي من ملفوف الحديقة (الملفوف الأبيض). تشكل رؤوس الملفوف ، والتي و تأكل... هناك أيضًا أنواع مورقة من ملفوف سافوي (الصورة).

يصعب الخلط بين صور وأوصاف هذه الثقافة مع الممثلين الآخرين للعائلة الصليبية (الملفوف). أوراق النبات رقيقة وحساسة بدون عروق صلبة. يتراوح لونها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزمردي.

توجد رؤوس الملفوف ذات الأوراق المموجة على جذع عالٍ وقوي ومغطى بألواح أوراق كبيرة. من بعيد يبدو أنهم مجعدون.

رؤوس الملفوف فضفاضة ، يسهل تفكيكها. الأوراق العلوية أكثر سمكا ولها لون أخضر أكثر كثافة. أقرب إلى القلب ، يتحولون إلى اللون الأصفر.

يتغير الشكل حسب التنوع. إنه مستدير بالارض ، كروي ، مقبب. اعتمادًا على الصنف ، يتراوح وزن رؤوس الملفوف بين 0.5-3 كجم.

إنه ممتع! في وقت لاحق من فترة النضج ، زاد حجم رؤوس الملفوف.

يتميز ملفوف سافوي بمقاومة عالية للصقيع. الشتلات الصغيرة قادرة على تحمل البرد حتى -4 درجة مئوية ، والشتلات الناضجة لا تموت عندما تنخفض المؤشرات إلى -7 درجة مئوية ، والنباتات البالغة قادرة على البقاء حتى تحت الثلج وتنمو في درجات حرارة تصل إلى -14 درجة مئوية.

يتميز صنف سافوي بمقاومته العالية للجفاف وتكوين التربة المتساهل. يمكن أن ينمو في التربة الطينية والجفت وحتى التربة المالحة.

المناعة الطبيعية للنبات عالية. نادرا ما تتأثر بالأمراض والآفات.

نظرًا لمقاومتها العالية للصقيع ، فإن الثقافة مناسبة للنمو ليس فقط في المناطق الجنوبية من بلدنا. إنه يعمل بشكل جيد في المناخات المعتدلة ، وكذلك في سيبيريا وجزر الأورال.

عيب صنف الملفوف هو مدة صلاحيته القصيرة نسبيًا عند القطع. أيضا ملفوف سافوي غير مناسب ل التخمير و تمليح، حيث أن أوراقها الطرية تتفتت مع طريقة التحضير هذه ولا تتحول إلى مقرمشة.

عيب آخر لهذا الصنف هو محصوله المنخفض نسبيا. الشوكات خفيفة الوزن ، على الرغم من أنها تشغل مساحة كبيرة في الموقع مثل رؤوس الملفوف البيضاء.

إنه ممتع! تم إعطاء اسم ملفوف سافوي تكريما لمقاطعة سافوي ، حيث نمت بنشاط.

أصناف شعبية

تعتمد خصائص ملفوف سافوي بشكل كبير على الصنف. تم تربية عدد كبير من الأصناف والهجينة من هذا النبات.

دورة

ملفوف Savoy Vertu اللاسي المورق هو أحد الأصناف المتأخرة. رأس الملفوف له شكل دائري مسطح. اللون غامق ، رمادي - أخضر. الأوراق بيضاوية ، شمبانيا.

مناسب للتجهيز والاستهلاك الطازج. فترات التخزين تصل إلى شهرين.

يتميز التنوع بمتطلباته على الرطوبة والضوء. لا يمكن أن يطلق عليه تحمل الجفاف.

الذهب في وقت مبكر

هذا نوع مبكر - يتم قطع رؤوس الملفوف في غضون 106-110 يومًا بعد بذر البذور. لها شكل كروي ، تصل كتلتها إلى 1 كجم وقطرها 60 سم ، الأوراق الخارجية خضراء فاتحة ، تتحول إلى اللون الأصفر باتجاه اللب. لديهم سطح مخرم (فقاعة) ، مموج بقوة.

الصنف مقاوم للغاية للجفاف والتشقق والآفات والأمراض. من 1 قدم مربع م حصاد يصل إلى 4 كجم.

موسكو lacemaker

مجموعة متنوعة من lacemaker موسكو في وقت مبكر. من الظهور إلى الحصاد ، 106-110 أيام تمر.

رؤوس الملفوف لها شكل دائري مسطح. الأوراق صفراء وخضراء اللون ، مدورة ، مع فقاعات تشبه الدانتيل ، وتموج على طول الحافة.

يتراوح وزن كل رأس من الكرنب من 1 إلى 1.5 كجم. من 1 قدم مربع م حصاد يصل إلى 4.5 كجم.

ميليسا

ميليسا هجين متوسط ​​النضج من سافوي الهولندي. يختلف في مقاومة عالية للفيوزاريوم وجذر قوي متطور.

يتم تقريب رؤوس الملفوف الكثيفة. الأوراق متوسطة القص مع شقوق ، شمبانيا. اللون غامق ، رمادي - أخضر. هناك طبقة شمعية رقيقة.

وزن الرأس الواحد يتراوح بين 2-3 كجم. من 1 قدم مربع م حصاد يصل إلى 5 كجم. مدة الصلاحية القصوى هي 5 أشهر.

فطيرة

التنوع المبكر. يختلف في المناعة العالية ومقاومة الجفاف. يحتوي على كمية صغيرة من الألياف ، وهذا هو سبب رقة أوراقه بشكل خاص.

رأس الملفوف له شكل مخروطي. الكثافة متوسطة. يتراوح الوزن بين 0.8-1 كجم.

الأوراق الخارجية الزمرد اللون ، والأوراق الداخلية صفراء. هم متموجون و شمبانيا.

أورالوتشكا

Uralochka هو نوع متوسط ​​النضج. ميزتها الرئيسية هي مقاومة التشقق.

رؤوس الملفوف مستديرة وكثيفة. يزن كل منهم حوالي 2 كجم.

الأوراق كبيرة ومموجة وفاخرة. الطبقات العليا باللون الأخضر الفاتح والطبقات الوسطى صفراء.

الاختلافات بين ملفوف سافوي والملفوف الأبيض العادي

على الرغم من أن كل من سافوي والملفوف ينتميان إلى نفس العائلة ويبدو أنهما متشابهان ، إلا أنهما يختلفان عن بعضهما البعض. اختلافاتهم هي كما يلي:

1. مظهر خارجي. أوراق الملفوف الشائعة بيضاء وناعمة ، بينما أوراق ملفوف سافوي خضراء ومموجة.
2. الكثافة والحجم والوزن. الرؤوس البيضاء أكثر كثافة وكبيرة وثقيلة. يصعب تفكيكها إلى أوراق.
3. المزيد. تقل احتمالية إصابة ملفوف سافوي بالأمراض والآفات. تتميز بصلابة الشتاء العالية ومقاومة الجفاف ، على عكس الصنف ذو الرأس الأبيض.
4. مدة التخزين. في هذا ، الملفوف سافوي هو أدنى من الملفوف الأبيض.

طعم وتطبيق

يحتوي الملفوف الأبيض على أوراق مقرمشة سميكة وعروق خشنة. هذه الصفات تزداد بمرور الوقت.... أوراق سافويارد رقيقة ، بدون عروق خشنة وحساسة.

الأذواق تختلف أيضا. لا يحتوي ملفوف سافوي على المرارة المميزة لصنف الملفوف الأبيض. الرائحة مختلفة أيضًا - فهي ليست حادة ولكنها قوية.

أوراق الملفوف المموجة لذيذة بشكل خاص وطازجة في السلطات. إنها مناسبة لخياطة وطهي لفائف الملفوف. علاوة على ذلك ، إذا تم غلي الأوراق في الوصفة ذات الرؤوس العادية للملفوف ، فيمكن استخدام ملفوف سافوي نيئًا.

الكرنب المموج غير مناسب للتخليل والتخليل. في محلول ملحي حامض ، تصبح طرية وليست مقرمشة ، ويتدهور مذاقها بشكل كبير.

التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة

يحتوي ملفوف سافوي على عناصر غذائية أكثر من الملفوف الأبيض. بينهم:

• الفيتامينات: B ، A ، C ، E ، K ، U ، D ؛
• المعادن: الحديد والزنك والنحاس والبوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والكالسيوم.
• مانيتول (تصنع بدائل السكر على أساسها) ؛
• الأحماض الأمينية الأساسية؛
• الجلوتاثيون.
• سينيجرين.
• أسكوربيغن.

يحتوي المنتج على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي بشكل منتظم.

الميزات المفيدة:

• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• ينشط عمليات المناعة.
• يحسن الشهية
• تطبيع ضغط الدم
• يقوي الجهاز العصبي.
• يزيل السموم والجذور الحرة من الجسم.
• يمنع تكوين لويحات الشرايين.
• نغمات الجسم
• يحفز الدماغ
• يحسن حالة الكبد.
• يسرع تجديد الأنسجة.
• يحسن التمثيل الغذائي.

ينصح بتضمين الخضار في النظام الغذائي لمرضى السكري والأطفال. إنه سهل الهضم وليس له موانع عمليا.

ملحوظة! يحتوي 100 غرام من المنتج على 27 سعرة حرارية فقط.

زراعة ملفوف سافوي

زراعة الملفوف المموج سهلة. هذا النبات قادر على النمو في الهواء الطلق في معظم مناطق بلدنا. الشيء الرئيسي هو مراعاة عدد من القواعد والفروق الدقيقة.

زراعة الشتلات

يوصي البستانيون ذوو الخبرة بزراعة الملفوف في الشتلات ، على الرغم من مقاومة الصقيع. هذا يسمح لك بالحصول على الحصاد في وقت مبكر. تزرع البذور من النصف الثاني من مارس إلى أوائل أبريل.

قبل البذر ، يتم تحضير البذور:

1. أولاً ، يتم غمرهم في الماء بدرجة حرارة + 40 ... + 50 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم لمدة 1-2 دقيقة في ماء مثلج.
2. يتم تطهير مادة الزراعة. ينقع لمدة 30 دقيقة في محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم.
3. لتسريع ظهور البراعم الأولى ، يتم نقع مادة الزراعة في محفز النمو لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم غسلها تحت الماء الجاري.
4. لمدة 24 ساعة ، يتم الاحتفاظ بمواد الزراعة على باب الثلاجة. ثم يجفف حتى يتدفق.

لزراعة الشتلات ، يشترون تربة عالمية أو يعدون خليطًا من التربة من أجزاء متساوية من تربة الحديقة والجفت والرمل. يتم تطهير التربة بمحلول وردي غامق من برمنجنات البوتاسيوم أو عن طريق التحميص في الفرن (180 درجة مئوية ، 30-40 دقيقة). افعل نفس الشيء مع الحاويات.

تُزرع البذور في صناديق مملوءة بخليط التربة حتى عمق 1 سم ، وتبقى مسافة 2-3 سم بين البذور.

البذور مغطاة بالرمل. يتم ترطيب التربة بزجاجة رذاذ. الصناديق ذات المحاصيل مغطاة بورق معدني وتوضع في غرفة بدرجة حرارة + 18 ... + 20 درجة مئوية.

بعد أسبوع ، عندما تنبت البذور ، تنخفض درجة الحرارة إلى + 8 ... + 10 درجة مئوية. بعد أسبوع ، تم تفكيك الدفيئة.

بعد ظهور أول ورقة حقيقية ، يتم غمر الشتلات في حاويات فردية. في هذه الحالة ، اضغط على ثلث الجذر المركزي.

بعد قطف الشتلات ، تسقى بمحلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم. لمدة أربعة أيام يتم الاحتفاظ بها في مكان مظلل عند درجة حرارة + 18 ... + 20 درجة مئوية. ثم يتم تقليل المؤشرات إلى + 12 ... + 16 درجة مئوية.

سقي الشتلات بينما تجف التربة بالماء الدافئ المستقر. يسكب السائل تحت الجذر ويستخدم للرش.

يتم تغذية النباتات مرتين:

1. بعد أسبوعين من الغوص في حاويات فردية. تستخدم الأسمدة المعدنية المعقدة الخاصة للشتلات.
2. قبل أسبوعين من الزرع في مكان دائم. يتم استخدام محلول من كبريتات البوتاسيوم والكارباميد.

قبل أسبوعين من الزراعة في مكان دائم ، يبدأون في تصلب الشتلات ، مما يزيد مدتها تدريجياً. يتم نقل الملفوف إلى أرض مفتوحة في النصف الثاني من شهر مايو.

الهبوط في أرض مفتوحة

لزراعة الملفوف اختر منطقة مشمسة ومحمية من الرياح. لا ينبغي أن تنمو المحاصيل الأخرى من عائلة الملفوف عليه خلال السنوات الخمس الماضية.

في الخريف ، يقومون بإعداد التربة: يقومون بالحفر وإزالة الأعشاب الضارة ، لكل 1 متر مربع. م يصنع 6 كجم من الدبال و 30 جم من السوبر فوسفات و 20 جم من ملح البوتاسيوم. إذا زادت حموضة التربة ، يضاف الجير أو الرماد. في الربيع ، يتم حفر الأسرة مرة أخرى وتنظيفها من الحشائش وتسويتها بمجرفة. يتم حفر الثقوب في صفوف على شكل رقعة الشطرنج ، على مسافة 40-60 سم من بعضها البعض.

يتم دفن النباتات في أوراق النبتة. أول أسبوعين من الزراعة محمية من أشعة الشمس المباشرة.

مجلس. يتم استخدام أصغر تباعد بين الثقوب للأصناف المبكرة والأكبر للأصناف اللاحقة.

رعاية

من السهل رعاية أسرة الملفوف. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد الأساسية للتكنولوجيا الزراعية:

1. سقي. في الأسابيع الثلاثة الأولى ، يتم سقي النباتات من إبريق سقي بالماء المستقر يوميًا ، وإنفاق 1 متر مربع. م 7 لتر من السائل. علاوة على ذلك ، يتم ترطيب التربة كل خمسة أيام ، حيث يتم إنفاق 15 لترًا لكل 1 متر مربع. م.
2. تخفيف. بعد كل سقي وهطول ، يتم تخفيف التربة. في عملية التخفيف ، تتم إزالة الأعشاب الضارة.
3. هيلل. بعد شهر من الزرع ، الملفوف هو البقع. بالنسبة للأصناف اللاحقة ، يتكرر الإجراء مرة أخرى عندما تغلق الأوراق معًا.
4. أعلى الصلصة. في المرة الأولى التي يتم فيها تغذية الزراعة بالسماد المخفف 1:10 ، عندما يبدأ النبات في النمو. عندما تبدأ رؤوس الملفوف في التكون ، يتم استخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسية. بالنسبة للأصناف المبكرة ، هناك ضمادات كافية. تسميد الوسط والمتأخر للمرة الثالثة بعد شهر من الرضاعة السابقة.

للحفاظ على الملفوف لأطول فترة ممكنة ، في الشتاء لا يتم قطعه من الجذع ، ولكن يتم دفنه تحت الثلج في الحديقة.

استعراض الملفوف سافوي

تعتبر تقييمات الأشخاص الذين جربوا ملفوف سافوي أو قاموا بزراعته إيجابية. هذا التنوع له مزايا عديدة على الملفوف الأبيض المعتاد.

إيرينا ، فورونيج: "لقد قمت بزراعة ملفوف سافوي للعام الثالث بالفعل. لقد استبدلت اللون الأبيض بالكامل تقريبًا بالنسبة لي. من السهل أن تنمو. الشيء الرئيسي هو الماء والتغذية في الوقت المناسب. في الوقت نفسه ، يكون الطعم أكثر حساسية ، وجميع الأطباق ألذ. لا يصلح فقط للتخمير. في فصل الشتاء ، أقوم بتخزينه مباشرة في الأسرة تحت الثلج أو تحت الثلج. لا يؤثر على الطعم ".

أليسا ، زيلينوجراد: "أشتري ملفوف سافوي من المتجر بدلاً من الملفوف الأبيض. أحبها كثيرا. الخضار لذيذة وطازجة ومطهوة بالجبن والقشدة. أحب أن أطبخ لفائف الملفوف المحشي والفطائر منه. اتضح أنها أجمل وأنعم من المعتاد. إلى جانب ذلك ، فإنه يحتوي على المزيد من الخصائص المفيدة ".

خاتمة

ملفوف سافوي هو نظير ممتاز للملفوف الأبيض. يتميز بمقاومة عالية للصقيع ومقاومة للجفاف. نادرا ما تتأثر بالأمراض والآفات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأوراق المموجة العصيرية الخالية من الأوردة الصلبة لها طعم دقيق وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

زراعة ملفوف سافوي ليس أصعب بكثير من زراعة الكرنب. الشيء الوحيد الذي يطلبه النبات هو إدخال الأسمدة والري وتخفيف الأسرة في الوقت المناسب.