مخلل الملفوف - التكوين والفوائد وقواعد الاستخدام

مخلل الملفوف هو منتج روسي وطني. يستخدم الملفوف في السلطات والأطباق الجانبية ، ويقدم مع أطباق اللحوم والأسماك ، كما أنه مفيد للصحة. يتميز مخلل الملفوف بحقيقة أنه في عملية تخمير حمض اللاكتيك لا تنخفض كمية المواد القيمة للجسم - على العكس من ذلك ، يتم تكوين البروبيوتيك المهمة للهضم. لا تنتهي الخصائص المفيدة للمنتج عند هذا الحد.

من المقالة سوف تعرف ما هو محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف ، وما هي الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها ، وما هي فائدة المنتج وما إذا كان هناك أي موانع للاستخدام.

كم عدد السعرات الحرارية في مخلل الملفوف وما هو التكوين

يحتوي الملفوف الأبيض على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. اعتمادًا على التنوع وظروف النمو والتخزين ، يحتوي 100 غرام على 23-27 سعرة حرارية ، بروتينات - 1.8 غرام ، دهون - 0.1 غرام ، كربوهيدرات - 3.0 غرام. تزداد القيمة الغذائية لمخلل الملفوف إذا صنعت منه سلطة. مع إضافة زيت عباد الشمس والسكر.

وبالتالي ، فإن محتوى KBZhU في جزء 100 جرام هو:

• محتوى السعرات الحرارية - 77.8 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.6 جم ؛
• دهون - 3.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 11.6 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة التفاح الطازج أو المخلل والبصل والتوت البري والكرفس والتوت البري والجزر والبنجر والفلفل إلى الملفوف. أي من المكونات إلى حد أكبر أو أقل يزيد من القيمة الغذائية للمنتج.

بالإضافة إلى حقيقة أن مخلل الملفوف يحتوي على صفات غذائية وطعم ممتازة ، فهو مركب متنوع من الفيتامينات والمعادن.

المنتج يشمل:

• ماء؛
• ألياف غذائية
• رماد؛
• ماء؛
• الصحراء.
• فيتامين أ ؛
• بيتا كاروتين
• فيتامينات ب: B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين هـ
• فيتامين ك؛
• فيتامين ب.
• العناصر النزرة: الحديد والمنغنيز والنحاس واليود والألمنيوم والكوبالت والسيلينيوم والفلور والزنك ؛
• المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور.
• أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ؛
• الأحماض العضوية: الفورميك ، الماليك ، الستريك ، الغلوكونيك ، السكسينيك ، الكافيين ، الكلوروجينيك ، الفيروليك ، التارتونيك.

إذا انخفض محتوى الفيتامينات والمعادن أثناء تخزين الملفوف الأبيض الطازج ، فعند تخمير حمض اللاكتيك يبقى التركيب الكيميائي دون تغيير ، وكذلك الفوائد التي تعود على الجسم.

كمرجع. ملح الطعام وحمض اللاكتيك لهما تأثير وقائي - فهما يثبطان النشاط الحيوي للكائنات الدقيقة الضارة ، مما يؤدي إلى زيادة العمر الافتراضي دون فقدان الذوق والخصائص الغذائية والمفيدة.

هل مخلل الملفوف مفيد لك؟

باعتدال ، فإن مخلل الملفوف سوف يفيد الجسم فقط. بادئ ذي بدء ، إنه مخزن للكربوهيدرات النباتية والبروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والألياف والمكونات الأخرى الضرورية للحفاظ على العمليات الحيوية وتحفيزها.

يعتبر الملفوف ذا قيمة خاصة في الشتاء والربيع ، عندما يكون اختيار الخضار والفواكه محدودًا - فقد فقد معظمهم العناصر الغذائية أثناء التخزين أو يزرعون في البيوت البلاستيكية باستخدام منشطات النمو والعلاجات الكيميائية.

فوائد لجسم الإنسان

مخلل الملفوف له تأثير مفيد على الجسم كله ، ويدعم الأداء السليم للعديد من الأجهزة والأعضاء. المكونات النشطة البيولوجية المختلفة لها تأثير مضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة ومدر للبول ومفرز الصفراء.يقي فيتامين سي من الالتهابات ويقوي جهاز المناعة ويساعد على مقاومة نزلات البرد.

عند تناول مثل هذا الملفوف بانتظام ، لا داعي للخوف على صحة الجهاز العصبي: فهو يحتوي على فيتامينات ب - وهي مواد حيوية للجسم ، وخاصة الدماغ. وظائفهم متنوعة:

• الحماية من الآثار السلبية للضغط على الجسم ؛
• تنشيط القدرات العقلية
• تحسين الذاكرة وزيادة التركيز.
• تقوية كثافة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية الصغيرة ؛
• تقليل مظاهر الوهن واللامبالاة والانفعالات.
• لها تأثير إيجابي على نوعية النوم.

يحتوي 100 غرام من المنتج على 16 ملغ من المغنيسيوم. هذه مادة مهمة للجسم كله ، حيث تزود الخلايا بالطاقة ، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، وتزيل التشنج الوعائي ، وتطبيع معدل ضربات القلب ، وتنشط الدورة الدموية. في مرضى السكري ، يعمل المغنيسيوم على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يقلل من احتمالية حدوث انتكاسات جديدة وتطور المرض.

مخلل الملفوف مهم للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي. ترتبط فوائده بوجود حمض اللاكتيك في التركيبة - فهو يحافظ على توازن البكتيريا المعوية ، ويمنع عمليات التعفن ، بالإضافة إلى الألياف ، يعزز حركية الأمعاء. والنتيجة هي تطهير ناعم وغير مؤلم للجسم من السموم والسموم ، وتطبيع البراز ، وخفض مستوى الكوليسترول والجلوكوز في الدم ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.

تعطي الألياف إحساسًا بالامتلاء طويل الأمد ، وتبطئ امتصاص الدهون والكربوهيدرات ، وهو أمر مهم للغاية ومفيد لفقدان الوزن. تحت تأثير عصير المعدة ، ينتفخ السليلوز ، ويحتل كل المساحة الخالية في الجهاز الهضمي ، بسبب عدم وجود شعور بالجوع لفترة طويلة ، ليست هناك حاجة لتناول الوجبات الخفيفة.

مهم. تعمل الألياف أيضًا على تحفيز النشاط البدني وزيادة القدرة على التحمل والأداء. وبالتالي ، يتم استهلاك طاقة أكثر مما يتم تزويده بالطعام ، ويبدأ الجسم في إنفاق احتياطياته من الدهون ، ونتيجة لذلك ينخفض ​​الوزن.

يرتبط التأثير المضاد للتصلب لمخلل الملفوف بوجود حمض الطرطونيك في التركيبة ، مما يجعل هذا المنتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من ضعف في إمداد الدم إلى أي عضو أو نسيج.

ينشط حمض الترترونيك تدفق الدم في المخ ، ويزيد من محتوى الجلوكوز والأكسجين في الدم ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي ، وبالتالي يقلل من احتمالية تكوين الجلطة وموت الخلايا. لذلك ، يعتبر مخلل الملفوف مفيدًا بشكل خاص في علاج السكتة الدماغية والوقاية منها ، وتصلب الشرايين ، ونقص التروية الدماغية ، والانصمام الخثاري.

مخلل الملفوف هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على إبطاء عملية الشيخوخة ، وتمنع تفاعلات الأكسدة ، وتحمي الخلايا من الآثار الضارة للجذور ، وتمنع نمو وتطور الأورام السرطانية.

كمرجع. خلص العلماء الأوروبيون إلى أن الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الأورام في المعدة والأمعاء والبروستاتا والثدي.

فوائد مخلل الملفوف للرجال واضحة. يحفز الزنك والسيلينيوم إنتاج هرمون التستوستيرون. وهو هرمون الذكورة الرئيسي الذي يؤثر على نمو أنسجة العظام والعضلات ، وينظم الرغبة الجنسية والصحة الجنسية. يحافظ البوتاسيوم والمغنيسيوم على عضلات القضيب الملساء في حالة جيدة ، والفيتامينات والأحماض الدهنية تنشط عملية التمثيل الغذائي الموضعي ، وتوفر التغذية الكافية للأنسجة الكهفية ، مما يمنع تطور أمراض المسالك البولية والعجز الجنسي.

الملفوف لا يقل فائدة لصحة المرأة. تركيبة الفيتامينات والمعادن لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر ، وتدعم حسن سير عمل أعضاء الجهاز التناسلي ، وتبطئ بداية انقطاع الطمث ، وتسهل من مسار انقطاع الطمث. أثناء الحمل إنه مصدر إضافي لحمض الفوليك ، والذي بدونه يكون النمو والتطور الكامل لأنسجة وأعضاء الجنين مستحيلاً.

إنه ممتع:

هل من الممكن أكل مخلل الملفوف في الليل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

هل من الممكن أن يكون مخلل الملفوف مع الرضاعة الطبيعية

وصفات فورية مملحة ومخلل الملفوف في يوم واحد وساعتين

للأمعاء

يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من الألياف النباتية ، مما يجعله منتجًا قيمًا للجهاز الهضمي. يدعم هذا المكون صحة الجهاز الهضمي ويحفز وظيفة الأمعاء ويعزز تنظيف الأمعاء الطبيعي. بسبب الرطوبة ، تتضخم الألياف الغذائية في الأمعاء ، مثل الإسفنج ، تمتص السموم والمواد السامة والمركبات الضارة الأخرى ، والتي يتم إزالتها بعد ذلك من الجسم. يعمل الملفوف على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويشكل البكتيريا المعوية المواتية ، ويدعم وظائف الجهاز الهضمي.

تؤثر مكونات التركيبة بشكل مباشر على عوامل تطور أمراض الجهاز الهضمي:

• حماية ضد الالتهابات.
• توفير الاستيعاب الكامل للعناصر الغذائية اللازمة لوظيفة الأمعاء المستقرة ؛
• استعادة وظائف الإنزيمات الضعيفة ؛
• تنظيم تبادل الكوليسترول والأحماض الصفراوية.
• تطبيع التحلل الأنزيمي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ؛
• تحسين تركيب الأحماض الأمينية.
• تقليل نفاذية الأوعية الدموية لاختراق الخلايا وتلفها بالمواد السامة.

الاستخدام المنتظم للمنتج يشفي الجسم ، ويمنع تطور مرض السكري ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والسمنة. في الفترة الحادة لأمراض الجهاز الهضمي ، يُستثنى هذا المنتج من النظام الغذائي ، لأنه يعزز عمليات التمعج المعوي والتخمير.

للكبد

ترتبط فوائد مخلل الملفوف للكبد بوجود فيتامين K المسؤول عن حسن سير هذا العضو ، وفيتامين E الذي يعزز امتصاص الطعام وهضمه ، ويقضي على الكبد. الملفوف غني بالكبريت ، وتتمثل وظائفه الرئيسية في إزالة السموم من الجسم والسموم والمواد المسببة للحساسية والمنتجات الأيضية النهائية والمتوسطة.

إنه مصدر لمضادات الأكسدة ، بسبب الاستهلاك المنتظم للملفوف يمنع الأكسدة وتلف الخلايا ، ويعيد وظائف خلايا الكبد. هذه هي خلايا حمة الكبد ، التي تحفز عملية تكوين الصفراء ، وتشارك في تحويل البروتينات والكربوهيدرات وإنتاج الكوليسترول.

ما هو مخلل الملفوف الصحي للكبد:

1. يقلل البوتاسيوم والمغنيسيوم من خطر تلف خلايا الكبد ، وفي حالة الأمراض الموجودة ، يمنعان المضاعفات المحتملة.
2. تحافظ أوميغا 3 على أغشية الخلايا وتحميها من الموت.
3. تقلل الأحماض الأمينية من كمية السموم ، وتنظم تركيز الكوليسترول في الدم.
4. يحسن فيتامين ج عمليات التنظيف الذاتي للكبد.

في الفترة الحادة من مرض الكبد ، يتم إجراء تعديلات على النظام الغذائي: مخلل الملفوف ، مثل المخللات الأخرى ، يستبعد التوابل الساخنة. الحقيقة هي أن هذه المنتجات تزيد من إفراز الصفراء ، والتي تصاحبها أعراض غير سارة مثل الألم في المراق ، والمغص ، وزيادة إنتاج الغاز.

التطبيق بالإضافة إلى الغذاء

يمتلك مخلل الملفوف طيفًا واسعًا من النشاط الدوائي ، وقد وجد تطبيقًا واسعًا في الطب البديل لعلاج الأمراض والظروف المختلفة والوقاية منها.

انتباه. لا يمكن اعتبار الملفوف هو الطريقة الرئيسية للعلاج ، لأن المكونات النباتية الطبيعية للخضروات ليست فعالة بما يكفي لتحمل العمليات المرضية الخطيرة.

يعزز مخلل الملفوف من تأثير الإجراءات المحافظة ، ويقلل من الحاجة إلى الأدوية ، ويقصر أوقات العلاج ، ويشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن. يستخدم محلول مخلل الملفوف كمواد خام طبية.

العصير مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمشاكل في الجهاز الهضمي.يحتوي المحلول الملحي على ألياف أقل ولا يؤثر على حركة الأمعاء ، ولا يترافق استخدامه مع زيادة إنتاج الغازات والانتفاخ.

ما هي الأمراض المستخدمة

قائمة الحالات والأمراض التي يمكن أن يكون فيها مخلل الملفوف مفيدة متنوعة للغاية:

• أمراض الكبد: التهاب الكبد السام والفيروسي والكحولي وتسمم الكبد واختلال وظائف الأعضاء ؛
• أمراض الجهاز الهضمي: دسباقتريوز ، التهاب المعدة مع حموضة منخفضة.
• أمراض القلب والأوعية الدموية: تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم ، نقص التروية ، احتشاء عضلة القلب ، تجلط الدم.
• الاضطرابات العصبية؛
• أمراض الأورام.
• الاجهاد البدني؛
• عوز الفيتامينات.
• الربو القصبي.
• حساسية؛
• إمساك؛
• بدانة؛
• داء السكري.

الملفوف مفيد بشكل خاص لكبار السن والأطفال والمراهقين. يوفر الكالسيوم الموجود في التركيبة تمعدنًا مناسبًا للأسنان ونموًا وتشكيلًا لأنسجة العظام ، ويمنع انخفاض القوة وزيادة هشاشة العظام عند كبار السن.

المحلول الملحي للملفوف هو علاج ثبت نجاحه. كما أنه يساعد على التخلص من الوذمة ، واستعادة معدل ضربات القلب ، وخفض ضغط الدم المرتفع ، وتعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.

في التجميل

مخلل الملفوف والمخلل من منتجات التجميل الشعبية. المكونات البيولوجية النشطة لها تأثير مفيد على الجلد:

• يبطئ الريتينول من عملية الشيخوخة ، وله خصائص تجديد ؛
• يحفز فيتامين هـ إنتاج الكولاجين الذي يمنع ظهور التجاعيد المبكرة ؛
• مضادات الأكسدة حتى خارج البشرة ، تمنع تشكيل حب الشباب الجديد.
• يحمي حمض الفوليك من الآثار السلبية للعوامل البيئية ، والأشعة فوق البنفسجية ، ويمنع ظهور البقع العمرية ؛
• فيتامين ك يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويطبيع الدورة الدموية ، ويحييد الهالات السوداء تحت العينين.

مع الاستخدام المنتظم ، يحل المنتج الغذائي العديد من المشاكل في نفس الوقت: يزيل الجفاف والتقشير ، ويقلل من الالتهابات ، وينظم الغدد الدهنية ، ويقلل من ظهور بقع الشيخوخة.

فوائد محلول الكرنب الملحي للشعر واضحة. يقوم بتليين فروة الرأس بالصلع والزهم لتقوية الجذور وتعزيز نمو الشعر. في الوقت نفسه ، يصبح الشعر ناعمًا وناعمًا ويتم استعادة الجلد وتختفي قشرة الرأس.

التخسيس

هذا منتج لا غنى عنه لأولئك الذين يرغبون في الحصول على الشكل بعد فترات من الإفراط في تناول الطعام أو التخلص من سنتيمترات إضافية عند الخصر والوركين. يتم استخدامه كمنتج مستقل مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، في مختلف السلطات ، ويقدم كطبق جانبي للحوم والدواجن.

هناك العديد من الأصناف الوجبات الغذائية على مخلل الملفوف، بدءًا من الخيارات اللطيفة ، حيث توجد أطعمة أخرى من قائمة المنتجات المسموح بها في النظام الغذائي ، بالإضافة إلى الملفوف ، إلى الأطعمة الأكثر شدة ، عندما يكون أساس النظام الغذائي هو مخلل الملفوف + الكثير من السوائل المجانية.

خيارات النظام الغذائي الصارم غير متوازنة في العناصر الغذائية ، لذلك يجب ألا تستمر أكثر من 3 أيام. إذا كنت تنوي اتباع النظام الغذائي لفترة أطول ، يوصى بتوسيع النظام الغذائي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الفواكه والخضروات الطازجة والأعشاب واللحوم قليلة الدسم والدواجن والأسماك والحبوب. يمكن تصميم هذا النظام الغذائي لمدة 3 و 5 و 7 و 10 و 14 يومًا. من خلال تقليل السعرات الحرارية اليومية إلى 1200-1400 كيلو كالوري للنساء ، و 1600-1800 كيلو كالوري للرجال ، وهي طريقة سريعة إلى حد ما ، ولكنها آمنة من حيث الحفاظ على الصحة ، يحدث فقدان الوزن.

تعتمد قائمة النظام الغذائي للملفوف على تفضيلات تذوق الطعام والنتيجة المرجوة والإمكانيات المالية. مع أي نوع من النظام الغذائي ، يتم استبعاد الحلويات والملح والسكر والدقيق والخبز الأبيض واللحوم المدخنة والمنتجات شبه المصنعة واللحوم الدهنية والدواجن والأسماك والأطعمة المعلبة والمخللات والكحول والمشروبات الغازية السكرية تمامًا (أو محدودة للغاية) من النظام الغذائي.

مجلس. يُنصح بالتخلي عن البهارات والتوابل التي تزيد الشهية. عندما يظهر الشعور بالجوع ، يتم اختيار الفواكه المجففة والفواكه (باستثناء الموز والعنب) ومنتجات الألبان قليلة الدسم كوجبة خفيفة.

أثناء وبعد اتباع نظام الملفوف الغذائي ، من المهم شرب ما لا يقل عن 1.5-2 لتر من السوائل الحرة يوميًا.يمكن أن تكون مياه معدنية بدون غاز ، وشاي أسود / أخضر ضعيف بدون سكر ، وخضروات طازجة وعصائر فواكه ، ونقع عشبي ، ومغلي.

تعتمد فعالية عملية إنقاص الوزن بشكل مباشر على الفرد وخصائص الجسم والتمثيل الغذائي والقدرة على اتباع خطة النظام الغذائي المختارة بوضوح. في المتوسط ​​، في اليوم ، يمكنك تقليل وزن الجسم بمقدار 0.5-0.7 كجم. إن فقدان الوزن بشكل أسرع محفوف بالاضطرابات الأيضية أو تطور أمراض جديدة أو تفاقم الأمراض المزمنة القديمة.

من أجل الحفاظ على النتيجة التي تم الحصول عليها ومنع العودة السريعة للكيلوغرامات المفقودة ، فإن الخروج الصحيح من النظام الغذائي مهم. للقيام بذلك ، يتم تقديم المنتجات المحظورة مسبقًا في أجزاء صغيرة وواحدة كل يوم ، بدءًا من الحبوب وتنتهي بأطباق اللحوم / الأسماك. يوصى بالاستمرار في مراقبة نظام الشرب الوفير ، والحد من الملح والسكر والكحول.

لماذا مخلل الملفوف خطير؟

على الإنترنت ، يمكنك العثور على مراجعات مختلفة حول مخلل الملفوف ، سواء من حيث فقدان الوزن أو فيما يتعلق بتأثير المنتج على الأنظمة والأعضاء. فوائد ومضار مخلل الملفوف للجسم تعتمد بشكل مباشر على تنوع ونوعية المكون الرئيسي وطريقة الاستهلاك. تتراوح القاعدة اليومية دون التعرض لخطر تطوير ردود الفعل السلبية من 100-200 غرام من المنتج ، اعتمادًا على ظروف الجهاز الهضمي والعمر.

يمكن أن يؤدي الاستخدام طويل الأمد والمكثف إلى تدهور الصحة العامة ، وإثارة مشاكل مثل الانتفاخ ، وحرقة المعدة ، والألم في أسفل البطن ، والإسهال. يحتوي المنتج على الكثير من الملح ، مما يتداخل مع خروج السوائل ، مما يؤدي إلى وذمة الجسم ، وزيادة ضغط الدم ، وإثارة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تشمل التفاعلات الضائرة الأخرى الناتجة عن الاستهلاك المفرط لمخلل الملفوف هشاشة العظام (انخفاض كثافة العظام) ، واضطراب الجهاز الهضمي ، وردود الفعل التحسسية على شكل طفح جلدي ، وتقشير الجلد ، والأرتكاريا.

حتى هذه الخضار الصحية لها موانع:

• التعصب الفردي للمنتج ؛
• تحص بولي شديد.
• ضعف وظائف الكبد والكلى.
• ضغط دم منخفض؛
• أمراض الجهاز الهضمي ، خاصة في المرحلة الحادة: قرحة المعدة والاثني عشر ، التهاب المعدة ، التهاب القولون.

نظرًا لحقيقة أن مخلل الملفوف يزيل اليود من الجسم ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية الحد من كمية اليود في النظام الغذائي.

خاتمة

مخلل الملفوف هو منتج على مدار السنة وبأسعار معقولة وله شعبية خاصة في الشتاء كمصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يسمح باستخدام المنتج في التغذية الغذائية. في الطب الشعبي ، يستخدم مخلل الملفوف في علاج ومنع مختلف الحالات المؤلمة.