هل من الممكن تجفيف الويبرنوم وكيفية القيام بذلك في المنزل

المنتجات الطبيعية بلا شك أفضل من الفيتامينات الاصطناعية. لتزويد الجسم بالعناصر المهمة للعمل والحفاظ على النشاط ، يقترح الطب التقليدي استخدام الويبرنوم بانتظام.

نظرًا لأن فترة نضجها في الطبيعة محدودة ، يتم حصاد التوت للاستخدام في المستقبل. هناك طرق مختلفة للحفاظ على طعم وفوائد الويبرنوم. واحدة من أكثرها شعبية هي التجفيف.

هل من الممكن تجفيف الويبرنوم

الويبرنوم يتجاهل ظروف التخزين ، يتم تخزينه طازجًا في الثلاجة لمدة 5-6 أشهر عند درجة حرارة ثابتة + 5 ... + 8 درجة مئوية. ثم يذبل التوت ويفقد طعمه ورائحته المميزة ويصبح غير صالح للاستعمال. سينضج المحصول الجديد فقط في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

للحفاظ على الويبرنوم لفترة أطول ، وحتى لا يفقد التوت خصائصه المفيدة بمرور الوقت ، يتم تجفيفه. هذا هو أفضل خيار لشراء المواد الخام ، حيث يتغير محتوى المكونات النشطة بيولوجيًا بشكل طفيف ، دون فقدان الصفات العلاجية.

مزايا تجفيف الويبرنوم:

• يتم فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في تكوين الفاكهة إلى الحد الأدنى ؛
• لا تستخدم أي مواد كيميائية ؛
• لا يتطلب التحضير الكثير من الوقت ، والنفقات المالية الإضافية ، ومهارات الطهي الخاصة ؛
• مع الحصاد الكبير ، لا يتم تقييد كمية المنتجات المحصودة ، على سبيل المثال ، بحجم الثلاجة ، كما هو الحال مع التجميد.

عيوبه في الغالب هي التجفيف الطبيعي: إنه دورة إنتاج طويلة ، والتي تعتمد على الظروف الجوية.

ما هو استخدام الويبرنوم المجفف

يستخدم توت الويبرنوم كعامل فيتامين ومضاد للالتهابات ، ومثبت لجهاز المناعة.

شاي مصنوع من التوت المجفف يعمل على تجديد النقص في العناصر الغذائية (تحتوي الفواكه على فيتامينات C و K و P و E و B3 و B9 والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد وما إلى ذلك). مع وجود أمراض الجهاز التنفسي الموجودة بالفعل ، يعمل الشاي كخافض للحرارة ، معرق ، ويخفف من شدة وشدة السعال ، ويهدئ الغشاء المخاطي للفم.

يعزز التوت تقلص عضلة القلب ، ويستخدم لعلاج ومنع أمراض الجهاز القلبي الوعائي (تصلب الشرايين ، نقص التروية ، احتشاء عضلة القلب ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني). تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في الفاكهة على تقوية جدران الشعيرات الدموية والأوعية الدموية وتثبيت ضغط الدم.

الأداة لها تأثير مدر للبول ، وتزيل السوائل الزائدة من الجسم ، وتخفيف الوذمة القلبية والكلية. يحفز التوت على الهضم ، وله خصائص مفرزة.

الويبرنوم مفيد للجهاز الهضمي. تطهر الألياف من السموم ، وتساعد على استعادة توازن البكتيريا الدقيقة ، وتحفز التمعج المعوي ، وتنشط عملية التمثيل الغذائي. تساعد البكتين على تطهير الجهاز الهضمي.

بسبب فيتامينات ب ، التوت له تأثير مفيد على الجهاز العصبي:

• تحفيز نشاط الدماغ
• تقليل درجة الإجهاد النفسي والعاطفي ؛
• زيادة القدرة على التحمل والعمل ؛
• تحسين الذاكرة والتركيز.

كالينا هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تحيد الآثار الضارة للجذور الحرة على خلايا الجسم ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

توت الويبرنوم هي مستحضرات تجميل شهيرة في العناية بالبشرة والشعر في المنزل. إنها تعمل على شدها وتحميها من الآثار السلبية للعوامل الخارجية وتحفز إنتاج الكولاجين وتنظم عمل الغدد الدهنية وتمنع عمليات الالتهاب.

مرجع. يساعد ديكوتيون ونقع التوت المجفف في وقف تساقط الشعر ، وتحفيز نمو الشعر ، واستعادة بنيته. يصبح الشعر ناعمًا وحريريًا بدون قشرة الرأس.

كالينا مقبول بشكل جيد من قبل الجسم ، وردود الفعل الجانبية نادرة للغاية. يمكن أن يؤذي التوت الجسم في حالة الحساسية تجاه المنتج ، والفشل الكلوي / الكبدي الحاد ، والتهاب الوريد الخثاري. يجب توخي الحذر عند تناول ثمار الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، وزيادة حجم خلايا الدم الحمراء في الدم ، وارتفاع مستوى الهيموجلوبين ، وزيادة تركيز العناصر المكونة والبلازما (الهيماتوكريت).

إنه ممتع:

تعليمات لزراعة الويبرنوم في الخريف للمبتدئين في الحدائق

كيفية تقليم الويبرنوم بشكل صحيح في الخريف (عادي وزخرفي)

كيفية جمع الويبرنوم بشكل صحيح للتجفيف

تنضج الثمار من أغسطس إلى أكتوبر ، لكن من الأفضل جمعها بعد الصقيع الأول ، لأنه تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة تختفي المرارة أو تصبح أقل وضوحًا. يتم حصاد التوت عند النضج الكامل ، ويتم تقطيعه بمقصات التقليم جنبًا إلى جنب مع الساق للاحتفاظ بمعظم العصير.

تحضير التوت

إذا كنت تهدف إلى تجفيف عناقيد كاملة ، فيكفي شطفها جيدًا بالماء الجاري ، وضعها في مصفاة لتصريف الماء الزائد ، أو وضعها على منشفة قطنية أو تعليقها حتى تجف.

لتجفيف الويبرنوم في الفرن ، والمجفف الكهربائي وبطرق الحصاد الأخرى ، تتم إزالة التوت من الفروع ، وإزالة العينات التالفة والناعمة ، وإزالة السيقان.

كيفية تجفيف الويبرنوم

التجفيف هو إزالة السائل من التوت عن طريق التبخر... هناك العديد من الطرق لتجفيف الويبرنوم في المنزل. يتم اختيار الطريقة المحددة اعتمادًا على درجة نضج التوت وكثافته واقتصاد العملية والحالة المطلوبة للمنتج النهائي.

إذا سمحت الظروف الجوية بذلك ، يتم تجفيف التوت في الهواء الطلق في الضوء الطبيعي. يعمل المجفف الكهربائي أو الميكروويف أو الفرن على تسهيل وتسريع عملية تحضير المواد الخام عن طريق تغيير درجة الحرارة والرطوبة والضغط.

على الهواء مباشرة

التجفيف في الهواء الطلق هو أسهل طريقة لحصاد التوت. لا يتطلب الأمر أجهزة خاصة ومعدات متطورة تقنيًا ويتم إجراؤه تحت الضوء الطبيعي ودرجة حرارة الهواء والرطوبة.

كيفية تجفيف الويبرنوم بالهواء:

1. اشطف التوت المحضر جيدًا لتنظيف الماء وإزالة السيقان ونقله إلى مصفاة لزجاج السائل.
2. انشر الثمار في طبقة متساوية على منشفة قطنية لامتصاص الرطوبة. تستغرق المواد الخام الرطبة وقتًا أطول حتى تجف وتخزن أقل.
3. قم بطي الويبرنوم في وعاء ضحل واتركه في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
4. اقلب التوت يوميًا بيديك حتى لا تنغلق.
5. يجف ليجف في الداخل أو تحت المظلة ليلاً.

في المتوسط ​​، تستغرق العملية من 5 إلى 7 أيام ، حسب الظروف الجوية. درجة حرارة الهواء المثلى هي + 25 ... + 30 درجة مئوية.

يتم تجفيف الويبرنوم في الهواء الطلق وفي عناقيد. يتم تشكيل عناقيد صغيرة من الفروع ، مربوطة بخيط ، مربوطة بالتوت في مكان جيد التهوية حيث لا يوجد ضوء الشمس. لحماية الثمار من الغبار والتساقط والبكتيريا ، يتم وضع الحزم مسبقًا في أكياس ورقية.

في الفرن

الفرن مثالي لتحضير الويبرنوم لفصل الشتاء ؛ يسمح بالتجفيف في أي وقت مناسب ، بغض النظر عن الظروف الجوية.

طريقة تجفيف الفاكهة في الفرن:

1. اشطف التوت المحضر وجففها على منشفة قطنية.
2. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة ، وانقل الويبرنوم ، وضعها في فرن مسخن حتى + 60 ... + 80 درجة مئوية.
3. جفف الويبرنوم مع الباب مواربا ، مع تقليب التوت بشكل دوري بيديك.

في مجفف كهربائي

يعمل المُجفف الكهربائي على تسريع حصاد التوت بشكل كبير ، ويقلل من دورة الإنتاج إلى عدة ساعات ، بينما يستغرق التجفيف الطبيعي 5 أيام على الأقل. تسمح تقنية معالجة المواد الخام هذه بالحفاظ بشكل كامل على الخصائص الحسية للفواكه (الذوق واللون والرائحة).

من العيوب المهمة لهذه الطريقة أنه عند استخدام درجات حرارة عالية ، يتغير التركيب الكيميائي للمنتج وتقل كمية العناصر المفيدة للجسم.

كيفية تجفيف الويبرنوم في مجفف كهربائي:

1. تحضير التوت ، وإزالة الفاسدة واللينة ، وشطفها عدة مرات حتى الماء النقي. قم بإزالة الرطوبة المتبقية بمنشفة ورقية أو ضع المادة الخام على قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات واتركها تجف بشكل طبيعي.
2. انشر الثمار بالتساوي على المنصات ، واضبط نظام درجة الحرارة المناسب (على النحو الأمثل + 60 ... + 80 درجة مئوية). بسبب الجلد المشدود ، يمكن التجفيف البطيء. يتم تسريع عملية الحصاد عن طريق السلق الأولي للتوت في الماء المغلي لمدة 10-20 ثانية.

كيفية التحقق من الجاهزية

يتم تحديد مدى استعداد الثمرة من خلال مظهرها. التوت المجفف بشكل صحيح مستدير ، ذابل ومسطّح قليلاً ، صلب الملمس ، رائحة خفيفة ، طعم حلو ، مع مرارة خفيفة.

شروط وأحكام التخزين

يتم تعبئة التوت المجفف في عبوات زجاجية محكمة الغلق أو حاويات بلاستيكية. يتم تخزين قطعة العمل في غرفة جافة جيدة التهوية بعيدًا عن الشمس.

مرجع. في أكياس القماش ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمواد الخام بمقدار مرتين.

في ظل الظروف المثلى ، يحتفظ التوت بمذاقه وفوائده على مدار العام.

كيف وأين تقدم

في الطهي ، تؤكل الفاكهة طازجة أو مجمدة ، مطحونة بالسكر أو العسل ، يتم تخمير الشاي ومعالجته إلى عصير. يتم تحضير الهلام والمربى والكومبوت والشراب والهلام من عصير ثمار الويبرنوم. يستخدم التوت كعنصر في الصلصات لأطباق اللحوم والأسماك ، ويضاف إلى سلطات الفاكهة ، والمخبوزات ، والحلويات ، والعسل ، والمارشميلو ، والمربى.

مثير للإعجاب! تمتزج الثمار جيدًا بشكل خاص مع رماد الجبل: الويبرنوم يخفف من مرارة رماد الجبل ، مما يعطي الطبق طعمًا ورائحة لطيفة.

كالينا منتج شعبي للوجبات الغذائية وأيام الصيام. يحتوي التوت على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (26 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، ويوفر توازنًا في العناصر الغذائية أثناء فقدان الوزن ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ، ويخفف من الوذمة. الألياف تزيل السموم من الأمعاء ، وتعزز التمعج.

يستخدم التوت المجفف والطازج والمجمد كمواد خام طبية. على أساسها ، يتم تحضير ديكوتيون ، تسريب للاستخدام الخارجي والداخلي. يستخدم التوت الطازج كعامل معرق ومفرز الصفراء ، ويستخدم لأمراض الجهاز التنفسي ، والإسهال ، والتهاب المرارة ، والتحص الصفراوي ، كمنشط عام لنزلات البرد.

لعلاج التهاب الجلد والوقاية منه والتئام الجروح والحروق ، يتم استخدام عصير الويبرنوم الطازج.

طرق الشراء الأخرى

في المنزل ، بالإضافة إلى التجفيف ، يتم أيضًا استخدام طرق أخرى لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء.

طازج في الثلاجة

تُغسل فراشي الويبرنوم لتنقية المياه وتجفف وتعبأ في أكياس لتخزين الطعام وتوضع في الثلاجة ، في مقصورة الخضار / الفاكهة.

تجميد

لزيادة العمر الافتراضي ، يتم تجميد الويبرنوم في عناقيد كاملة ، ولكن يُسمح بفصل التوت أولاً. لا يتم غسل الثمار مسبقًا ، حيث يتم ذلك بعد تذويبها مباشرة. لإزالة الرطوبة الزائدة ، توضع التوت على قماش قطني مطوي في عدة طبقات وتترك لمدة 4-5 ساعات. ثم يتم نقلها إلى عبوات بلاستيكية أو أكياس خاصة لتجميدها. في هذا النموذج ، يتم تخزين المواد الخام لمدة 12-24 شهرًا.

تجفيف

يُغمس التوت النقي بدون سيقان في ماء ساخن ويُسلق لمدة 3-4 دقائق لإزالة المرارة. بعد ذلك ، يُجفف قليلاً ويُرش بالسكر (250 جم لكل 1 كجم من المادة الخام) ويترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.في اليوم التالي ، يتم تجفيف العصير الناتج ، ويتم سكب الثمار مرة أخرى مع 250 جرامًا من السكر والاحتفاظ بها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. تتم إزالة العصير مرة أخرى ، ويتم سكب الويبرنوم بشراب ساخن مصنوع من السكر والماء. بعد 5 دقائق ، يتم تصريف الشراب.

توضع الثمار في طبقة متساوية على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة وتوضع في فرن محمى على درجة حرارة +85 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. عندما يبرد التوت تمامًا ، يتم نقله إلى وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق.

الويبرنوم المهروس مع السكر

يتم فصل التوت عن الفروع ، وإزالة السيقان والعينات الفاسدة ، وغسلها في الماء الجاري ، وتجفيفها على منشفة ورقية. تخلط الفواكه مع السكر بنسبة 1: 2 ، وتحول إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط أو معالج الطعام أو مفرمة اللحم. يتم تخزين المهروس في برطمانات زجاجية معقمة بغطاء محكم الإغلاق في مكان بارد. مدة الصلاحية 12 شهرًا.

عصير

تتم معالجة التوت النظيف والجاف وتحويله إلى عصير باستخدام عصارة. يتم خلط السائل الناتج مع السكر بنسبة 1: 1. يُسكب المشروب في وعاء بلاستيكي معقم بغطاء محكم. احفظه في الثلاجة.

صبغة

يتم استخدام الصبغة حصريًا كدواء لعلاج النوبات والتهابات الجهاز التنفسي وأمراض الكبد وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المرارة والوقاية منها.

مهم! قبل استخدام الصبغة للأغراض العلاجية ، استشر طبيبك أولاً.

لتحضير الصبغة ، يتم دمج 50 غرام من التوت الويبرنوم مع 500 مل من الفودكا (يجب أن تكون النسبة 1:10) ومختلطة. الإصرار في زجاجة زجاجية داكنة لمدة شهر واحد. يخزن في وعاء نظيف وجاف بغطاء مغلق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية تصل إلى 5 سنوات.

مربى

يتم طهي الشراب من 1.5 كجم من السكر و 500 مل من الماء النقي. يُضاف 1-1.2 كجم من توت الويبرنوم ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. اتركه في الغرفة بدرجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. ثم يغلي مرة أخرى ، يغلي لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة. يُسكب المربى في أوعية معقمة ويغلق بأغطية معدنية. يحفظ في الثلاجة لمدة 1-2 سنوات.

مربى

يُسكب 1 كجم من التوت المُعد مسبقًا بـ 0.5 لتر من الماء. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 30 دقيقة. يُضاف 1.5 كجم من السكر ويُمزج ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. يُسكب المربى الساخن في أوعية زجاجية معقمة ملفوفة.

اقرأ أيضا:

كيفية تجفيف البندق بشكل صحيح في المنزل

كيفية تجفيف التوت في المنزل

متى تجمع وكيف تجفف الريحان في المنزل بشكل صحيح

خاتمة

هناك طرق عديدة لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء. اعتمادًا على الوجهة ، يتم تجفيف التوت وتجفيفه وتجميده وحفظه طازجًا ومعالجته إلى مشروب فواكه وعصير وجيلي ومربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية. من أجل العلاج والوقاية من مختلف الحالات المؤلمة ، يتم إجراء الحقن والاستخلاص من الفاكهة. وفقًا لتقنية الحصاد ، فإن الويبرنوم المجفف ليس أقل شأناً من حيث الفائدة منه الطازج ، والمتاح للاستخدام على مدار العام ، وليس فقط خلال فترة النضج في الطبيعة.