كيفية تجميد الخيار الطازج في الفريزر لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة من تحضير الخضار إلى إذابة الجليد عنها

الهدف من أي بستاني هو جمع حصاد غني. كقاعدة عامة ، يتم تعليب الخضروات ومعالجتها ، لكن طريقة تخزين المحاصيل في المجمد تكتسب شعبية مؤخرًا. يعتبر التجميد طريقة رائعة للحفاظ على الفيتامينات في الطعام وتوفير طاقة ربات البيوت.

كيفية تجميد الخيار الطازج لفصل الشتاء في الفريزر وما الذي يجب طهيه لاحقًا - اقرأ مقالتنا.

هل من الممكن تجميد الخيار الطازج لفصل الشتاء

من الممكن تمامًا تحضير طبق في فصل الشتاء من الخيار الطازج ، ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى المتجر. دائمًا ما تكون الخضروات المزروعة في أسرتنا ألذ من تلك المشتراة في الشتاء.

لكن هل يمكن تجميد الخيار؟ الجواب نعم. أظهرت الممارسة أن هذه الثمار تعمل بشكل جيد في المجمد وبعد إذابة الجليد بشكل صحيح ، لا تفقد طعمها... إن الاستمتاع بالخيار الطازج في السلطة وأوكروشكا في الشتاء أمر حقيقي.

ما الفواكه يمكن تجميدها

ليست كل أنواع الخيار مناسبة لتخزين الفريزر في المنزل. يتم اختيار الثمار الصغيرة القوية ذات القشرة السليمة للتجميد.... الشيء الرئيسي هو عدم وجود اصفرار وتعفن على الجلد.

من الأفضل تجميد الثمار مع لب صلب. عند اختيار مجموعة متنوعة ، انتبه لعدد وحجم البذور: الخيار ذو البذور الكبيرة ليس مناسبًا لفترة طويلة تخزين.

مجلس. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام أصناف عالمية للتجميد. الهجينة وخضروات السلطة لها ملمس أكثر نعومة.

تحضير التجميد

يُغسل الخيار تحت الماء الجاري ويُجفف جيدًا بمنشفة قطنية أو مناشف ورقية. إذا تم شراء الخضار من متجر أو سوق ، فمن الأفضل نقعها في الماء لمدة ساعة.

في المتوسط ​​، يستغرق تجفيف الخضار بالكامل من 30 إلى 60 دقيقة. ثم يتم قطع أطراف الخيار ، يمكنك التحقق من المرارة في الفاكهة.

خيارات التجميد

هناك عدة طرق لتجميد الخيار الطازج. تحدد المضيفة الخيار الأنسب ، مع مراعاة طريقة استخدامها في فصل الشتاء.

كل

أسهل طريقة لتجميد الخيار بهذه الطريقة هي:

1. تغسل الثمار وتجفف.
2. تقليم الأطراف على كلا الجانبين.
3. قشر.
4. ضعها في أكياس بلاستيكية.
5. يتم إرسالها إلى الثلاجة.

ومع ذلك ، فإن هذا الحصاد غير مريح في الشتاء ، حيث يكاد يكون من المستحيل قطع الفواكه المجمدة. إذا تُركت الخضار لتذوب ، ستصبح مائيّة وغير مناسبة لتتبيل السلطة.

في دوائر أو مكعبات

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت هذه الطريقة لتخزين الخيار في الفريزر. تقطع الخضار الدوائر أو مكعبات ومجمدة. عند اختيار طريقة القطع ، تأخذ ربات البيوت في الاعتبار الطبق الذي سيتم تحضيره من قطعة الشغل.

يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات لأوكروشكا والخل ، وشرائح رقيقة للسلطة والسندويشات.

طريقة التحضير:

1. تقطع الخضار النظيفة والمجففة إلى شرائح بسمك 2-3 مم.
2. جفف القطع جيدًا من الرطوبة - سيستغرق ذلك ما يصل إلى 30 دقيقة.
3. رتبي الخيار في طبقة واحدة على صينية خبز أو لوح تقطيع أو صينية تقديم.
4. تغطية الشغل بفيلم التشبث.
5. ضع الحاوية في الفريزر طوال الليل.
6. صب القطع المجمدة في كيس واحد.

إجراء تجميد المكعبات مشابه. والفرق الوحيد هو أنه من المستحسن تقليم الثمرة من كلا الطرفين وإزالة القشرة.

للتخزين ، استخدم أكياس بلاستيكية خاصة للتجميد أو الرقائق أو حاويات الطعام.

مهم! لمنع القطع من الالتصاق معًا في كتلة واحدة كبيرة ، يتم تجميدها مسبقًا في طبقة واحدة على لوح التقطيع ، ثم تُسكب في كيس واحد.

من الأفضل تغليف الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة في أجزاء في أكياس. بعد ذلك لن يكون من الضروري إزالة الجليد من الكيس الكبير بالكامل ، يكفي استخدام جزء صغير فقط من الفراغ.

مبشور

تُبشر الخضروات النظيفة على مبشرة خشنة وتوضع في أكياس. لا يتم تصريف العصير الناتج من الفاكهة ولا يتم تجميده أيضًا. يمكن سكبه في صواني مكعبات الثلج. بعد التجميد ، يُخرج الثلج ويُسكب في كيس.

عصير

يتم تمرير الثمار النظيفة مع الجلد من خلال مفرمة اللحم أو مبشور. يُسكب العصير الذي يتم عصره من خلال القماش القطني في قوالب ثلجية. بعد يوم ، تُفرغ الحاويات ويُسكب الثلج في كيس واحد.

مرجع. يمكنك استخدام عصارة أو خلاط لعمل عصير الخيار. قشر الخضار قبل وضعها في الجهاز.

شروط وأحكام التخزين

مجمدة يمكن تخزين الخيار الطازج في المجمد لمدة تصل إلى 8 أشهر بشرط أن يتم تجميد الثمار على الفور بسرعة. إذا تم تعبئة الخضروات في عبوات وتخزينها ، يتم تقليل مدة صلاحيتها إلى 6 أشهر.

انتباه. مخلل مجمد لها مدة صلاحية أقصر ، يفضل استهلاكها في غضون بضعة أشهر.

كيف تذوب بشكل صحيح

لا يكفي مجرد تجميد الخيار: حتى لا تفقد الخضار نضارتها ، يجب فك تجميدها بشكل صحيح.

تُفرك الثمار المجمدة ككل على مبشرة دون إزالة الجليد. بعد إزالة الجليد ، يفقد قشر الخضار سلامته ويصبح خاملًا.

لا يحتاج الخيار المقطّع أيضًا إلى الذوبان. يتم استخدامها على الفور عند تجميدها في تحضير الطبق.

إذا تم استخدام الشرائح لصنع السندويشات أو سلطة الخضار الطازجة ، يتم غمرها أولاً في الماء البارد لبضع دقائق. من الأفضل تذويب قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة. يتم تصريف المياه المنبعثة من الخضروات.

مرجع. قد يتغير لون خيار المجمد ، لكن الطعم والرائحة ستظل كما هي.

يُخرج الخيار المخلل من الفريزر ويوضع على الرف السفلي للثلاجة ، وبعد بضع ساعات يمكن وضعه ليذوب.

التطبيق بعد إذابة الجليد

يمكن استخدام الخضروات المجمدة الكاملة لصنع الصلصات. سيبقى الطعم والرائحة كما لو كنت قد التقطتها للتو من الحديقة.

مهم! لا يتم إذابة الخضار الكاملة قبل الاستخدام. إذا تم إذابة الثمار ، فسوف تفقد مذاقها وتصبح مائيًا.

تعد مكعبات الخضار مناسبة لصنع أوكروشكا ، أوليفير ، أو فيناجريت ، أو سوتيه. الشرط الرئيسي لمثل هذا الفراغ هو أنه يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة.

يمكنك تزيين شطيرة أو سلطة خضروات طازجة أو أي طبق آخر بشرائح أو شرائح خيار. الخيار المبشور مثالي لمحبي الصلصات.

يستخدم عصير الخيار المجمد في مستحضرات التجميل المنزلية. افركي الوجه بالثلج بدلًا من لوشن التنغيم والترطيب. العصير الذائب مناسب لصنع الأقنعة - يتم إذابة مكعب واحد قبل صنع المنتج. يستخدم الخيار لتفتيح البقع العمرية ولون البشرة وتنعيم التجاعيد الدقيقة.

كيفية تجميد المخللات

قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك تخزين الخيار في الفريزر في صورة مملحة.... تُستخدم هذه الطريقة عند فتح جرة كبيرة من المخللات ، لكن لا يمكنك تناولها مرة واحدة. يتم تجميد الخضروات المعلبة في البرطمان لمنع تعفنها وتعفنها.

المخللات المجمدة تحتفظ بمذاقها ورائحتها بعد تذويبها. مع هذا التخزين ، ستفقد الثمار هشاشة، ولكن يمكن استخدامها لصنع مخلل ، زيتون ، خل ، هودجبودج ، أزو وصلصة تارتار.

قبل إرسال الخيار إلى الفريزر ، يجب أولاً تقطيعه - تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح. لا يستحق التجميد ككل ، حيث يصعب استخدام هذا الفراغ.

نصائح ربات البيوت

يسعد ربات البيوت من ذوي الخبرة بمشاركة أسرار تجميد الخيار الطازج:

• الاستعداد لمجموعات حساء الفيتامينات الشتوية من الشبت والبقدونس والخيار والبازلاء الخضراء والبصل - يتم تعبئة جميع المكونات في أجزاء لإعداد طبق واحد ؛
• التحضير لأوكروشكا - تجميد الخيار والفجل والشبت في كيس مقسم ؛
• بالنسبة لأوكروشكا ، يتم تجميد الخيار في مصل اللبن - يُسكب منتج الألبان في كيس به قطع الخضار المفرومة ؛
• يحظر إعادة تجميد الخيار ، لذلك من الأفضل تجميد الخضار في أكياس صغيرة ؛
• قبل وضع الكيس مع الفراغ في الفريزر ، يتم إطلاق كل الهواء منه - لهذا يمكنك استخدام قش كوكتيل ؛
• يحفظ الخيار في الثلاجة بعيدًا عن اللحم.

خاتمة

تم العثور على بديل للتعليب - وهو تجميد الخضار. عند تخزينه بهذه الطريقة ، يحتفظ الطعام بنضارته ومذاقه وفوائده الصحية. يعد تحضير الخيار وتجميده لفصل الشتاء مهمة بسيطة. من المهم اختيار الفاكهة المناسبة وشطفها جيدًا وتجفيفها قبل إرسالها إلى المجمد.

الخيار المجمد مناسب لصنع الأوكروشكا والخل وسلطة الزيتون وسلطة الخضار الطازجة والسندويشات والصلصات. تعد الخضروات المذابة ألذ بكثير من الخضروات المخزنة ، وتتيح لك مدة صلاحيتها إعداد طاولة رأس السنة الجديدة دون أي تكلفة إضافية.