طريقة نقع الملفوف بدون زيت نباتي

تخليل الملفوف يعطي نتائج بسرعةمن التخليل. في معظم الوصفات ، يحتوي التتبيلة على زيت نباتي ، مما يجعل الوجبة الخفيفة مغذية أكثر ونعومة. ولكن هناك وصفات بدون زيت - فهي مفيدة عندما تحتاج إلى الحصول على منتج منخفض السعرات الحرارية. اقرأ عن هذه الوصفات أدناه.

مخلل ملفوف مقطع بدون زيت نباتي

تتيح لك هذه الوصفة الحصول على وجبة خفيفة جاهزة بعد بضع ساعات. يستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت ، وستكون النتيجة ممتازة.

ولجعل الطعم أكثر نبلاً وحلوة قليلاً ، يضاف الجزر والفلفل الحلو إلى المقبلات. لتسريع الطهي ، صب كل شيء مع ماء مالح مغلي. لكن الخضروات تظل طرية ومقرمشة.

للوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. ملفوف أبيض - 3 كجم.
2. الجزر - 0.5 كجم.
3. ملح - 25 جم
4. سكر - 60 جم
5. ثوم - 1 رأس.
6. فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
7. البهارات - 15-20 قطعة.
8. خل - 100 مل.
9. أوراق الغار - 5 قطع.
10. ماء - 1.5 لتر.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة، والفلفل الحلو - إلى شرائح ، والجزر يفرك أو يفرم ناعماً. يتم خلط كل شيء في وعاء كبير.
2. تُضاف أوراق الغار المكسورة جيدًا والبهارات والثوم ، التي تمر عبر مكبس ، إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واعجن قليلاً. توضع الخضار في وعاء يتم فيه تخليلها.
3. بعد ذلك ، انتقل إلى تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح. يغلي مرة أخرى. يُسكب الخل ويخلط كل شيء.
4. تُسكب الخضار مع ماء مالح مسلوق. مكبس مثبت في الأعلى. تأكد من أن السائل يغطي الملفوف بالكامل.

بعد ذلك ، ينتظرون حتى تبرد قطعة العمل تمامًا وترسل إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت ، يصبح الملفوف جاهزًا للخدمة.

تخزين الخضار المخلل في برطمانات تحت غطاء. المكان المثالي لذلك هو الرف السفلي للثلاجة أو القبو. يُنصح بتناول الملفوف في غضون أسبوع.

جرة ملفوف مخلل بدون زيت دوار الشمس

تتضمن هذه الوصفة تحضير الفراغات لفصل الشتاء. يتم لف الملفوف المخلل في مرطبان سعة ثلاثة لترات. في فصل الشتاء ، يتم استخدام هذا المنتج لتحضير مختلف أنواع السلطة والبرشت والأطباق الأخرى. كما أنها لذيذة كمنتج مستقل.

للنقع في برطمانات بدون زيت ستحتاج:

1. ملفوف مقطع - دلو 10 لتر.
2. تنقية المياه - 3.5 لتر.
3. الجزر - 1.5 كجم.
4. خل 9٪ - 20 مل.
5. البهارات وورق الغار حسب الرغبة.
6. ملح - 160 جم.
7. سكر - 200 جم.

غالبًا ما يكون زيت عباد الشمس موجودًا في هذه الوصفة ، لكن لا يمكنك استخدامه. طعم هذا عمليا لا يتغير بأي شكل من الأشكال ، ولكن المنتج سيصبح غذائيًا.

طريقة تحضير مخلل الملفوف بدون زيت:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. يُبشَر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم أو يُقطع إلى شرائح رفيعة. يتم قطع الملفوف حسب تقديرك.
2. يتم خلط الخضار بلطف شديد دون ضغط. خلاف ذلك ، سوف يعطون العصير ، ولن يتم سحق الوجبة الخفيفة النهائية. بعد ذلك ، انتقل إلى تحضير ماء مالح.
3. في قدر ، احضر 3.5 لتر من الماء المصفى ليغلي ، أضف البهارات والملح والسكر. انتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى ، ثم ارفع المقلاة عن النار وأضف الخل وورق الغار.
4. تُسكب الخضار مع ماء مالح.
5. بالتوازي مع النقطة الثالثة ، يتم إرسال البنوك ليتم تعقيمها.
6. تُنقل الخضار إلى برطمانات معقمة وتُلف بأغطية معدنية.

في هذه الوصفة ، يتم استخدام الجزر لإعطاء السلطة لونًا لطيفًا وليس طعمًا ، نظرًا لوجود القليل منها. ولكن يمكنك دائمًا ضبط كمية الخضروات بشكل مستقل. إذا كانت هناك رغبة جعل الملفوف قليلا الحلو ، ضع ضعف عدد الجزر.

مهم. العمر الافتراضي لمثل هذه الشغل يصل إلى عامين. وهذا يعني أنها ستظل قائمة حتى الحصاد القادم. يتم وضع البنوك على الشرفة (الشيء الرئيسي هو أن الشمس لا تسقط عليها) أو يتم إرسالها إلى القبو.

وصفة مخلل الملفوف البارد بدون زيت

هذه الوصفة من أسهل طرق تتبيل الملفوف. لا يتم استخدام الخل - فقط الماء النقي.

للتخليل البارد ، ستحتاج إلى:

1. ماء - 2 لتر.
2. ملفوف - 2 كجم.
3. ملح - 50 جم.
4. سكر - 80 جم
5. الجزر - 0.5 كجم.
6. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تتم إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، ويتم غسلها وتقطيعها. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح متوسطة. تخلط الخضار وتوضع في مرطبان سعة ثلاثة لترات. لعمل مخلل الملفوف مقرمشلا تضيف خضروات أخرى.

لا يستخدم الخل في هذه الوصفة. يتم جمع نصف الماء في وعاء من الملفوف. بعد ذلك نضيف الملح والفلفل ، ثم نضيف الماء إلى أعلى الجرة ونغطيها بالشاش. اتركه لمدة ثلاثة أيام حتى يبدأ الكرنب في التخمر. من الضروري وضعها في وعاء ، لأن التتبيلة سترتفع وتنسكب أثناء التخمير.

بعد ثلاثة أيام ، يُسكب ماء مالح بالكامل من الجرة ، ويضاف إليه السكر ويخلط جيدًا. بعد ذلك ، يتم سكبه وإغلاقه بإحكام بغطاء.

تتضمن هذه الوصفة تحضير علبة ملفوف بسعة ثلاثة لترات. إذا رغبت في ذلك ، قم بزيادة أو تقليل كمية المكونات مع الحفاظ على النسب.

طبخ التتبيلة

تختلف طرق تحضير التتبيلة باختلاف الوصفة. إنها مصنوعة ساخنة وباردة.

تستخدم الوصفة الكلاسيكية الماء والملح والسكر فقط. في بعض الحالات ، تضاف التوابل حسب الرغبة. في 1.5 لتر من الماء ، قم بإذابة 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. بعد ذلك ، يُغلى المحلول لعدة دقائق وتُسكب الخضار فوقه.

خاتمة

مخلل الملفوف هو مقبلات متعدد الاستخدامات يضاف إلى الأطباق الساخنة والسلطات. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها طهيه ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفات المجربة بوضوح. يتم تخزين الملفوف المطبوخ بدون زيت نباتي في الثلاجة.