وصفات ملفوف مخلل فورية

يعتبر الكرنب المخلل من أفضل الاستعدادات الشتوية. سهل التحضير ، جميع المكونات متوفرة ، والطعم طازج وحار. هناك العديد من وصفات مخلل الملفوف ، لكن الأفضل هي تلك التي لا تتطلب طهيًا طويلاً. سنخبرك في المقالة بكيفية مخلل الملفوف بسرعة لفصل الشتاء.

بالخل

من أجل أن يكون الملفوف حارًا بشكل معتدل ولاذع ولا يفسد أثناء التخزين ، يجب إضافة مادة حافظة إليه. معظم الوصفات تستخدم خل... يستبدله البعض بحمض الستريك ، لكنه يغير بشكل كبير طعم قطعة المخلل.

مكونات:

• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 ش. زيت نباتي وخل 9٪ ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 كجم من الملفوف
• 1 جزرة.

تجهيز:

1. نضع السكر والملح في ماء دافئ. بعد الذوبان ، اسكب الزيت. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ثم يُبرد قليلاً تحت الغطاء.
2. يتم تقطيع الملفوف بدون أوراق وأعشاب علوية قدر الإمكان ، ويتم طحن الجزر وخلطه مع الملفوف في وعاء من المينا.
3. توضع الوجبة الخفيفة في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا.
4. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُخلط ويُسكب على الملفوف في برطمانات بحيث تُغطى الخضار تمامًا بالسائل.
5. تغلق الحاويات بأغطية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
6. يُقدم الملفوف المخلل بعد 6 ساعات ، لكن من الأفضل تركه طوال الليل. في المستقبل ، يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة فقط.

لعلبة 3 لتر

يتم تخزين الفراغ المتبل بشكل مثالي في مرطبانات سعة 3 لتر. من السهل طهيها ، وستستمر الوجبة الخفيفة اللذيذة والصحية لعدة أيام.

مهم! للتخليل ، اختاروا عدم التأخير ، ولكن في منتصف الموسم أصناف... إنها مثالية لمثل هذا التحضير ، وتبقى الأوراق هشة ومتموجة بعد الطهي.

منتجات:

• 3 كجم من الملفوف
• 400 غرام جزر
• 100 غرام من الملح
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 125 مل من خل المائدة (9٪) ؛
• 10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 5 أوراق غار
• 700 مل من الماء للتتبيلة.

لنبدأ الطهي:

1. تتم إزالة أوراق الملفوف العلوية ، وقطع الساق ، ثم يتم تقطيع الشوك جيدًا. بعد ذلك ، ينقل إلى وعاء كبير ، ويرش بالملح ويعجن قليلاً. لطحن الملفوف ، اتركه لمدة ساعة تقريبًا.
2. يذوب الملح والسكر في الماء الساخن وتضاف التوابل. يغلي لمدة 3 دقائق ، يضاف الخل ويبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. يُقطع الجزر المقشر على مبشرة. يُصرف العصير من الملفوف (له طعم مر) ويضاف إليه الجزر.
4. يوضع مزيج الخضار في جرة سعة 3 لتر ويُسكب مع ماء مالح إلى الأعلى. يجب أن تبقى الوجبة الخفيفة لمدة 24 ساعة في الثلاجة تحت غطاء محكم.

بعد ذلك ، يتم تقديم الطبق على الطاولة. قم بتخزين الملفوف في الثلاجة أو قبو بارد وجاف.

قطع يوميا في ماء مالح

لا يتم تقطيع الملفوف للتخليل فحسب ، بل يتم تقطيعه أيضًا في القطع... والنتيجة هي وجبة نباتية خفيفة لذيذة لقائمة الطعام اليومية والمائدة الاحتفالية.

مرجع! للطبخ ، استخدم الملح الصخري الخشن فقط. صغير "إضافي" أو معالج باليود غير مناسب. يفسد طعم قطعة العمل ويقصر العمر الافتراضي.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الملفوف
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 750 مل من الماء
• ورق الغار والفلفل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. لشغل الشغل ، اختر شوكات كثيفة. تتم إزالة الأوراق العلوية ، ويتم قطع الرأس إلى النصف وإزالة الجذع. يتم تقطيع كل نصف إلى قطع كبيرة ذات شكل تعسفي.
2. يفرك الجزر بخشونة.لجعل المقبلات تبدو أكثر تناسقًا ، يتم تقطيع الخضروات الجذرية إلى شرائح.
3. اخلطي الكرنب والجزر في وعاء كبير بالمينا ، أضيفي الثوم المفروم. عشاق الطعام الحار يضيفون الفلفل الحار.
4. يذوب الملح والسكر في الماء المغلي. يُضاف الفلفل وورق الغار ويُسكب الزيت والخل. اترك السائل يغلي لمدة دقيقة ثم ارفعه عن النار.
5. يُملأ وعاء بحجم مناسب بخليط الخضار ويُسكب فوقه ماء مالح ساخن.
6. عندما تبرد قطعة العمل ، يتم تغطيتها بغطاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.

ساخن مع محلول ملحي

هذه طريقة سريعة للنقع بالخل الساخن ومحلول ملحي. يتم الاحتفاظ بالخضروات طرية ومقرمشة ، وتضيف التوابل نكهة إلى الطبق.

منتجات:

• 2 كجم من الملفوف
• 100 غرام جزر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 ورق الغار.

تجهيز:

1. يفرك الجزر بخشونة. يُفرم الملفوف بدون أوراق وأعشاب علوية ناعماً. يُسحق الثوم في الصحافة.
2. يتم خلط الخضار في وعاء منفصل ، متبلة بالفلفل وأوراق الغار.
3. نضع السكر والملح في قدر مع الماء المغلي ونقلب حتى تذوب الحبيبات. بعد ذلك ، يُسكب الزيت ويُغلى لمدة دقيقة واحدة ويُطفئ النار. بعد ذلك يضاف الخل حتى لا يتبخر.
4. يُسكب الملفوف مع ماء مالح ساخن مباشرة في الحاوية التي تم فيها خلط المكونات. يتم وضع غطاء في الأعلى ، ويتم تثبيت الحمولة وتركها لمدة 5-6 ساعات في مكان بارد.

بعد هذه الفترة ، الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل. إذا كانت هناك حاجة للتخزين على المدى الطويل ، يتم وضع قطعة العمل في علب نظيفة ، مملوءة بالعصير الناتج ومغطاة بأغطية من النايلون. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة فقط.

لجعل الطبق أكثر توابلًا وأنيقًا ، أضف نصف حلقات البصل وقطع الفلفل. يتم خلطها مع الملفوف والخضروات الأخرى.

بالزيت النباتي والجزر

لهذه الوصفة ، لا يتم تناول أصناف الملفوف الشتوية (المتأخرة) ، وليس الخريف. شوكها أكثر كثافة والأوراق تبقى هشة ومقرمشة بعد الطهي.

مرجع! يضيف عشاق الأطباق الحارة التوابل الكورية إلى المقبلات ، ويقطعون الجزر على مبشرة خاصة.

مكونات:

• 3 كجم من الملفوف
• 4 جزر;
• 1 رأس ثوم
• 1 لتر من الماء
• 170 مل من زيت عباد الشمس
• 160 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 20 حبة فلفل أسود
• 150 مل 9 ٪ خل
• 3 أوراق غار.

لنبدأ الطهي:

1. يُخلط الملفوف المفروم جيدًا والجزر المبشور وشرائح الثوم في وعاء من المينا (حوض أو قدر) ، لكن لا تسحق.
2. يذوب الملح والسكر في قدر بالماء الساخن ، وتنتشر الفلفل وأوراق الغار ، ويسكب الزيت النباتي. يقلب السائل ويغلي.
3. عندما يغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق ، اسكب الخل وأطفئ النار.
4. يُسكب مزيج الخضار مع ماء مالح ساخن. قطعة العمل مغطاة بلوحة مقلوبة ، ويوضع في الأعلى وزن صغير (على سبيل المثال ، جرة مملوءة بالماء). تُترك المقبلات لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة ، ثم تُقدم.
5. للتخزين ، توضع الخضار بإحكام في مرطبانات مملوءة بالتتبيلة ومغطاة بأغطية. احفظ الملفوف المخلل في الثلاجة فقط أو في قبو بارد.

خاتمة

مع هذه الوصفات ، يمكنك الحصول على ملفوف مخلل سريع التحضير في يوم واحد فقط. حتى ربات البيوت المبتدئين يمكنهم التعامل مع هذا. طبق لذيذ وصحي مناسب لنظام غذائي يومي وطاولة احتفالية.