ما هو الفرق بين اللفت واللفت

من المقبول عمومًا أن اللفت واللفت من نفس الخضار. إنها متشابهة مع بعضها البعض في المظهر والذوق ، ويزرعها البستانيون المحليون بنجاح في قطع الأراضي. ومع ذلك ، فهذه خضروات مختلفة لها سمات وخصائص محددة. ما هو الفرق بين اللفت واللفت - سنخبرك بالتفصيل أدناه.

وصف وخصائص الثقافات

تنتمي اللفت واللفت إلى عائلة الملفوف، على الرغم من أنها لا تشبه الكرنب ظاهريًا على الإطلاق.

لفت نبات

لفت نبات - نبات معمر. في السنة الأولى من النمو ، يتم ربط وردة الجذر والمحصول الجذري مدور أو ممدود بقطر 3-7 سم.

في السنة الثانية ، يشكل النبات براعم زهرة - ينتج ساق طويلة بطول 1.5 متر بدعامة. من السويقة تخرج الثمرة - القرنة - والنورات على شكل درع بتلات صفراء فاتحة تحتوي على بذور.

الخضار بسيط. يزرعون نوعين: اللفت العادي واللفت، وهو ما يسمى اللفت. المحاصيل الجذرية مسطحة أو مفلطحة ، ويتراوح حجمها من 700 إلى 900 جرام.

مثير للإعجاب! كان اللفت يزرع في روما القديمة. لم يكن محصولها أقل قيمة من محصول القمح. وصلت بعض المحاصيل الجذرية إلى أحجام مذهلة ووزنها يصل إلى 16 كجم. يُعتقد أنه من الأشكال ذات الثمار الكبيرة ظهرت أصناف الأعلاف في المستقبل.

تغرق المحاصيل الجذرية بسطحية في التربة ، ولها لون أصفر فاتح أو وردي أو أخضر. اللب كثير العصير ، حلو ، حامض قليلًا ، مع قلة الرطوبة وعادة ما يكون مرًا. قمم منخفضة ، وفيرة ، أرجوانية أو نحاسية.

السويدي

السويدي هو مزيج من اللفت والملفوف. ينتمي إلى نفس عائلة وجنس اللفت. يتبع تطور النبات نفس الضحك: في الصيف الأول يكتسب كتلة من الأوراق ويشكل محصولًا جذريًا صالحًا للأكل ، وفي الصيف الثاني يشكل ساقًا وبذورًا.

الخضار الجذرية كثيفة أو خضراء أو حمراء، بيضاوية أسطوانية أو مدورة ، تشبه البنجر. تنمو وردة من أوراق الجذور في فراش الحديقة حول محصول الجذر.

مهم! يحتوي اللفت على تركيبة معدنية أكثر قيمة ويتفوق على اللفت في محتوى الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت. يحتوي على الكاروتين وفيتامين ج ، مما يجعله مقاومًا للتخزين طويل الأمد.

يتم إخفاء أكثر الخضروات الجذرية اللذيذة تحت الجلد الكثيف - اللب السمين العصير ظلال فاتحة من نوعين: الأصفر الفاتح يذهب إلى الطاولة للأشخاص ، والأبيض - لتغذية الماشية.

طعم الخضروات الجذرية أخف من طعم اللفت ، بدون مرارة واضحة... غالبًا ما يفضل البستانيون اللفت ، لأنه ، بالإضافة إلى الذوق ، له قيمة غذائية عالية وخصائص طبية.

كيف يختلف اللفت عن اللفت

مماثلة للوهلة الأولى تختلف الخضروات بعدة طرق.

مظهر خارجي

الاختلاف الخارجي الرئيسي بين هذه الخضروات هو حجم ولون الخضروات الجذرية.... الروتاباجا يشبه البنجر ، نفس الجولة ، مع قشرة محمرة في الأعلى ، عند قاعدة الجزء المورق ، مع وردة أوراق وفيرة. ومع ذلك ، فإن الأشكال البيضاوية والأسطوانية ليست شائعة. اللب داكن ، أصفر غني.

الطعم ناعم ، بدون مرارة. اللفت طعم أقل حساسية ولحم أكثر صلابة ، وغالبًا ما يكون هناك مرارة طفيفة. الخضار الجذرية أصغر في الحجم ، أصفر فاتح ، حليبي أو أسود ("اللفت السويدي").

مثير للإعجاب! يقام مهرجان الروتاباغا كل عام في سويسرا على ضفاف بحيرة زيورخ. تضيء الكثير من التماثيل المصنوعة من الروتاباغاس ، التي يستهلك إنتاجها حوالي 30 طنًا من المحاصيل الجذرية المختارة و 50 ألف شمعة سنويًا ، المناطق المحيطة بمدينة ريتشرزفيل.في يوم الاحتفال ، تقليديًا في تمام الساعة الثامنة مساءً ، تنطفئ أضواء المدينة ، وتُضاء المدينة بأكملها بفوانيس مصنوعة من اللفت المجوف بنقوش منحوتة. ينتقل هذا العرض الملون في شوارع المدينة مصحوبًا بالموسيقى والرقص.

التركيب الكيميائي

عادة ما يتم تحديد قيمة أي منتج من خلال تركيبته الكيميائية. اللفت واللفت متطابقان تقريبًا في هذا الصدد ، ولكن هناك اختلافات..

يسود الكالسيوم في اللفت من المعادن... على عكس السويد ، يحتوي على حمض السكسينيك والسكريات وفيتامين PP. يعتبر اللفت أقل تغذية: محتوى السعرات الحرارية لمحصول الجذر هو 32 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، واللفت يحتوي على نسبة 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يعتبر الروتاباجا أكثر ثراءً في التركيب الكيميائي بالمعادن والفيتامينات... يحتوي لبه على البكتين ، فيتامينات ب ، كاروتين. يحتوي على الكالسيوم أقل من اللفت ، لكنه يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والكبريت. لا يُفقد حمض الأسكوربيك في السويد حتى أثناء التخزين لفترات طويلة ويمكن أن يتحمل الطهي لفترات طويلة.

تطبيق

اللفت له تأثير مسكن ومطهر، قادر على منع الشيب المبكر والصلع. أطباق اللفت تستخدم لإبطاء تطور أمراض العيون. الخضار النيئة مصدر للكالسيوم.

لفت نبات يخفف من أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل... بسبب محتواه المنخفض من السكر ووجود الجلوكورافانين ، فهو مفيد لمرضى السكر. يخفف مغلي اللفت من ألم الأسنان ، ويسهل التدفق أمراض الجهاز التنفسي... بفضل تأثيره المدر للبول ، يخفف اللفت من التورم.

انتباه! لا ينصح بتناول اللفت في شكله الخام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.

على الرغم من غرض العلف ، إلا أن اللفتاباجا أصبح شائعًا بين السكان على وجه التحديد كمنتج غذائي.... يظل اللفت خيار العلف الذي يزرع لهذه الأغراض في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، يحتوي اللفت على عدد من الخصائص المفيدة.... على أساسه ، يتم تحضير الصبغات مقشع ومدر للبول. يعتبر عصيرًا طبيًا شائعًا بشكل خاص - وهو عبارة عن خضروات جذرية مقطعة في خلاط مع العسل والليمون. لتخفيف السعال ، تناوله في 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات يوميا مع كوب من الماء الدافئ. عصير روتاباجا المعصور في عصارة ، ممزوج بملمس ثمر الورد أو عصير التوت البري ، يساعد في السعال الجاف.

يستخدم عصير اللفت الطازج أيضًا في التئام الجروح والحروق وآفات الجلد البثرية.... في الطب الشعبي ، يستخدم الروتاباغاس للوقاية من أمراض البنكرياس والوذمة وتصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى.

انتباه! لا يمكنك تناول اللفت النائم مع التهاب الأمعاء والمرارة والتهاب الكبد الحاد.

سلطات الخضار النيئة لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وإزالة الكوليسترول. يساعد اللفت الناعم على تطهير الأوعية الدموية ومنع الإصابة بتصلب الشرايين... بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، يعتبر اللفت مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من تليين أنسجة العظام ؛ حيث يتم تناولها لتقوية الأسنان.

Rutabagas ، مثل اللفت ، استعمال أيضا مخبوزة ومسلوقة ومطهية... توضع قمم الروتاباجا الطازجة في السلطات وتجفف في الحساء والصلصات.

الأصل

حتى القرن الثامن عشر ، كان اللفت في بلادنا مطروحًا على المائدة يوميًا لكل من الفقراء والأغنياء... ولكن بعد ذلك تم استبدال محصول الجذر بالكامل بالبطاطس الأجنبية. لا يزال الفرنسيون والإيطاليون يستخدمون اللفت في المأكولات اليومية والراقية اليوم. إنه مقلي ، ومخبوز وخام ، وليس فقط خضروات جذرية ، ولكن أيضًا قمم خضراء.

ظهر اللفت بالصدفة عن طريق تهجين الملفوف البري مع أحد أصناف اللفت... مكانها الأصلي هو البحر الأبيض المتوسط. تعود الإشارات الأولى لهذه الثقافة إلى عام 1620. في هذا العام ، ذكر العالم السويدي الشهير K. Baugin أولاً نباتًا في أعماله ، ثم حصل على الاسم الثاني - "اللفت السويدي".

وفقًا لإصدار آخر ، فإن السويدي من مواليد سيبيريامن حيث أتت لاحقًا إلى شبه الجزيرة الاسكندنافية. هذه الحقيقة مدعومة بمقاومتها الطبيعية للصقيع.في البرية ، كأعشاب ضارة ، ينمو هذا المحصول الجذري فقط في بعض مناطق شمال إفريقيا.

خاتمة

في روسيا ، يُنسى اللفت واللفت من الناحية العملية كمنتجات غذائية بسبب مذاقها البسيط وغير العادي. غالبًا ما تكون أطباق اللفت واللفت عبارة عن سلطات وصبغات طبية.

مع تاريخ المواقد الروسية ، أصبح اللفت المطهو ​​على البخار غريبًا على طاولاتنا. على الرغم من أن هذا منتج مفيد للغاية ، إلا أن الجسم يمتصه بسهولة عند خبزه. يوصى باستخدام Rutabaga في وصفات منفصلة حتى لأغذية الأطفال.