طريقة ملح البنجر بسرعة ولذيذة: وصفة سريعة للضيوف وطرق الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء

البنجر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا خضار صحي جدًا. تكمن ميزته الرئيسية في حقيقة أنه بعد الطهي وبعد التخليل ، يحتفظ بكل ما لديه ميزات مفيدة... لكن من المهم جدًا أن يكون لديك مصدر للفيتامينات في الشتاء. تقدم هذه المقالة أفضل الوصفات خطوة بخطوة حول كيفية عمل ملح البنجر وكيفية تسريع طهيه.

كيفية طهي الخضار بشكل صحيح قبل التخليل

قبل الاستخدام ، يجب غسل الجذور جيدًا. يمكنك حتى استخدام إسفنجة صلبة ، لأنه من الأفضل طهيها على شكل قشر. لذلك لن يفقد البنجر لونه ونكهته. قطع ذيول أمر غير مرغوب فيه.

اغلي الماء في قدر ، ضعي البنجر فيه. يجب أن يكون الماء أعلى من الخضار بمقدار 5-7 سم. طهي لمدة 25-30 دقيقة. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيجب زيادة وقت الطهي إلى ساعة واحدة. يتم التحقق من الجاهزية بسكين - يجب أن تدخل اللب بسهولة.

مرجع. بعد انتهاء الطهي ، يُنصح بصب الخضار بالماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. يجب تغيير الماء بشكل دوري. لذلك يتم طهي البنجر بالكامل. كما أنه يجعل التنظيف اللاحق أسهل.

وصفة تمليح الشتاء بدون تعقيم

تسمح لك طريقة التمليح هذه بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في محصول الجذر. علاوة على ذلك ، فإن التحضير ليس صعبًا على الإطلاق.

مكونات:

• 1 كغم من البنجر
• 2.5 ملعقة كبيرة. ماء ماء مالح
• 120 مل 9 ٪ خل ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر في ماء مالح + 1 ملعقة صغيرة. لطبخ البنجر
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 بازلاء من البهارات
• 3 قطع. القرنفل.
• 2 ورق الغار.

تجهيز:

1. اسلقي البنجر مع 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. واضح.
2. تقطع إلى مكعبات أو مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك الخضروات الجذرية الصغيرة كاملة أو مقطعة إلى نصفين.
3. ضعي البنجر في مرطبان جاهز وغطيه بالماء المغلي.
4. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق.
5. صفي ماء الشمندر من البرطمان في قدر. يضاف السكر والملح والفلفل وأوراق الغار والقرنفل.
6. اجلب المحلول ليغلي.
7. يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى.
8. اسكب التتبيلة فوق البنجر.
9. إلتواء.

وصفة مخلل لذيذة للبورشت

هذا الفراغ يوفر الوقت عند الطهي البرش حساء خضر روسي... كما أنها تستخدم كطبق مستقل.

مكونات:

• 1 كغم من البنجر
• 1 لتر من الماء
• 200 مل من 9 ٪ خل ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 25 غرام سكر
• 5 بازلاء فلفل اسود;
• 1 ورقة الغار
• قرنفل، الفلفل الحار اختياري.

تجهيز:

1. قشر وابشر البنجر المسلوق.
2. في قدر ، يُمزج الماء والخل والملح والسكر والبهارات. دمل.
3. ضعي البنجر في مرطبان واسكبيه فوق التتبيلة.
4. نشمر.

التمليح باللغة الأرمنية - كلاسيكي خالدة بمكونات جديدة

مقبلات غير معتادة بطعم منعش. يمكن تقطيعه إلى قطع أصغر قبل التقديم.

مكونات:

• 5 كجم من الملفوف الأبيض
• 500 غرام من البنجر
• 500 غرام جزر
• 1 فلفل حار
• 1 جذر صغير من الفجل ؛
• 15 فص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ورقة الغار
• 1 مظلة الشبت.
• رشة قرفة
• 3 حبات فلفل أسود.

تجهيز:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. نقطع رأس الملفوف إلى 8 قطع.
2. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة.
4. صر الفجل على مبشرة جيدة.
5. قطع الفلفل الحار إلى حلقات.
6. ثوم قشر واترك الفصوص سليمة.
7. ضعي الخضار في طبقات في وعاء من المينا ، أضيفي الثوم والفلفل والفجل بالتساوي.
8. في قدر منفصل ، يُمزج الماء وورق الغار والملح والفلفل الأسود والقرفة. دمل.
9. صب المحلول الملحي فوق الخضار. توضع تحت الاضطهاد لمدة 3-5 أيام في مكان دافئ. كل يوم تحتاج إلى إطلاق الغاز بإبرة طويلة.
10. نقل إلى الجرار ، تخزينها في مكان بارد.

وصفة الحفظ الجورجية

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة.

مكونات:

• 4 شمندر متوسط
• 1 بصلة متوسطة
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة التكمالي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الكزبرة والشبت والبقدونس حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح.
2. نقطع الأعشاب والثوم.
3. يقطع البصل بأي طريقة.
4. مزيج الكل.
5. تتبل الخضار بالصلصة والزيت النباتي والفلفل.
6. امزج كل شيء جيدًا.
7. يمكن لف السلطة في مرطبان أو تناولها على الفور.

البنجر البولندي

يعتبر المزيج الأصلي من جذر الشمندر والفجل الحار تقليديًا من قبل البولنديين. يمكن استبدال الفجل الطازج بالفجل المبشور والمجفف بالفعل.

مكونات:

• 500 غرام من البنجر
• 20 غرام جذر الفجل ؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• يانسون نجمة واحدة
• 14 بازلاء من الفلفل الأسود
• 3 بازلاء من البهارات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 400 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.

تجهيز:

1. ابشر البنجر المسلوق على مبشرة خشنة.
2. نقع جذر الفجل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. قشر و صر ناعما.
3. اخلطي البنجر والفجل. نقل إلى جرة.
4. في قدر ، يُمزج الماء مع اليانسون والملح والسكر والفلفل.
5. يُغلى المحلول في الغليان ويُضاف حامض الستريك. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
6. يُسكب التتبيلة ويُشمر.

البنجر المملح أوسيتيا

الكزبرة والفلفل المر يجعل الطبق القوقازي حارًا وحارًا.

مكونات:

• 3 كجم من البنجر
• 6 حبات فلفل حار
• 100 غرام كزبرة طازجة
• 200 مل من 4 ٪ خل ؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من الملح
• 100 مل من الفودكا
• 1 كيلو بصل.

تجهيز:

1. نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. يقطع الكزبرة ويقطع الفلفل ناعماً.
3. ضع كل شيء في وعاء من المينا.
4. أضف الزيت النباتي والملح والخل إلى الخضار.
5. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطه واتركه لمدة 3 أيام. يقلب مرتين في اليوم.
6. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، أضيفي الفودكا إلى البنجر ورتبيه في البرطمانات. صب العصير المتبقي في الأعلى.
7. يتم تعقيم البنوك في وعاء كبير. نشمر.

مع البصل والعسل

في النهاية يصبح المزيج غير العادي حلوى حقيقية.

مكونات:

• 2 كجم من البنجر
• 500 غرام من البصل
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح.
• 100 غرام من العسل الطبيعي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
• الفلفل والقرنفل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى شرائح. ضعي في قدر.
2. اغلي الماء في وعاء منفصل. يضاف الملح والبهارات وخل التفاح والعسل.
3. يُسكب التتبيلة فوق البنجر ويُغلى لمدة 3 دقائق.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضع البنجر في البرطمانات من المقلاة. صب ماء مالح.
5. نشمر البنوك.

تحضير الوجبات السريعة - في حال كنت تنتظر الضيوف

إذا حدث أن الضيوف قادمون قريبًا ، وتريد حقًا معالجتهم بعلاجات جذر الشمندر محلية الصنع ، فستساعدك هذه النصائح:

1. لاحظ الاختلافات في درجات الحرارة بعد نصف ساعة من الطهي. اترك البنجر تحت الماء الجاري البارد لمدة 10-15 دقيقة.
2. ضع الخضار الجذرية في الماء المغلي وليس الماء البارد.
3. يؤدي الغليان في درجات حرارة عالية أيضًا إلى تسريع العملية.
4. الخبز في الفرن مناسب للأفران القوية. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180-200 درجة تحت ورق القصدير.
5. الميكروويف هو الخيار الأسرع. يستغرق 20 دقيقة فقط بقوة متوسطة.
6. عند الطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف ، صب الماء فوق البنجر واطهيه لمدة 40 دقيقة على برنامج Steam أو Cooking أو Soup. في هذه الحالة ، يمكنك ترك عملية تتبع الخضار بأمان والقيام بأشياء أخرى.

ملحوظة! الحرارة الشديدة تدمر فيتامين سي في البنجر. لذلك ، غالبًا ما يهدد الطهي السريع بفقدان جزئي للعناصر الغذائية.

خاتمة

حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها ملح البنجر.مع الحد الأدنى من المكونات ، يمكنك الحصول على وجبات خفيفة لذيذة وصحية من الخضروات الجذرية المفضلة لديك. وستفاجئ حلويات الشمندر ضيوفك. الشيء الرئيسي هو اتباع تقنية الطهي حتى لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة.