هل أحتاج إلى تقشير البنجر قبل الطهي - سوف نتعلم كيفية طهيه باستخدام خارقة الحياة لربات البيوت ذوي الخبرة
يمكن استخدام البنجر لعمل العديد من الأطباق الشهية. من التقليدية والمفضلة لدى الجميع - البرش والرنجة "تحت معطف الفرو". ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيفية التعامل بشكل صحيح مع محصول الجذر هذا. في حالة الغليان ، هل تحتاج إلى تقشير البنجر قبل الغليان؟ لقد تعلمنا حيل طهي هذه الخضار ومستعدون لمشاركتها.
محتوى المقال
نظف قبل الغليان أم لا
إذا قشرت البنجر قبل سلقه ، فستجد خضروات جذرية شاحبة اللون بنية اللون في المقلاة بعد الغليان.... سيختفي كل لون بورجوندي المشرق من الخضار المقشرة.
لذلك ، توصلت المضيفات إلى الاستنتاج: لا ينبغي بأي حال تقشير محصول الجذر قبل الطهي! هذا سيجعلها جميلة ومفيدة..
يمكن أن يكون مفيدًا:
خارقة الحياة عند العمل مع البنجر
هناك حيل عند طهي البنجرتسهيل عمل المضيفة. لنفكر في كل شيء بالترتيب.
كيف تطبخ
لقد اكتشفنا ذلك بالفعل لا تقشر البنجر النيء قبل الطهي.
يكفي غسلها جيدًا.
لا يتم قطع الجزء العلوي ولا الجذر ، ولا يتم انتهاك سلامة السطح.
تُغمس الخضار في الماء المغلي في قدر وتُطهى لمدة 50-60 دقيقة.
انتباه! اعتمادًا على الحجم والعمر والتنوع ، يمكن طهي البنجر من 30 دقيقة إلى 2-3 ساعات.
يمكنك استخدام حلة ضغط. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي. (في المتوسط 10-15 دقيقة). يمكنك أيضًا سلق البنجر في قدر بطيء. عادة ما يتم توفير وضع خاص لطهي الخضار في طباخ متعدد (على سبيل المثال ، "سلق الخضار"). مدة الطهي - حسب التعليمات الخاصة بالجهاز.
للحفاظ على اللون يضاف الخل (6-9٪) إلى الماء - لكل 2 لتر ماء 1-2 ملاعق صغيرة خل و 1 ملعقة صغيرة سكر.
مهم! لا يتم غلي الخضار الجذرية في ماء مملح. إذا أضفت الملح ، سيصبح البنجر أقل طعمًا. أضفه بعد الغليان.
كقاعدة عامة ، يستغرق البنجر وقتًا طويلاً للطهي في قدر. لتسريع العملية ، بعد 30-45 دقيقة ، يتم إزالته من الموقد ووضعه تحت تيار شديد البرودة (جليد) ماء لمدة 3-5 دقائق.
ملحوظة. من المستغرب أن يتم طهي البنجر في الماء البارد. الأمر كله يتعلق باختلاف درجات الحرارة. إنه يحضر محصول الجذر إلى الاستعداد.
كيف نخبز
لصنع صلصة الخل أو السلطات ، ليس البنجر المسلوق ، ولكن البنجر المخبوز أكثر ملاءمة... يُعتقد أنه باستخدام طريقة الطهي هذه ، تتم إزالة جميع النترات من محصول الجذر.
يمكنك خبز الخضار:
في الفرن. يتم لف الخضروات الجذرية النقية بورق الطعام وتُخبز عند درجة حرارة 150-160 درجة لمدة ساعة ؛- في الميكروويف. ضع البنجر المغسول بالكامل في كيس تحميص. الفرن يعمل بقوة 800 وات لمدة 10-12 دقيقة. بعد مرور الوقت ، ستكون الخضروات الجذرية جاهزة. قد تختلف أوقات الطهي حسب حجم الخضار. إذا لم يكن لديك كيس خبز في المطبخ ، يمكنك طهي البنجر على طبق زجاجي مغطى بغطاء أو طبق آخر. يتم بعد ذلك زيادة وقت الخبز بمقدار 5 دقائق ، ولمنع جفاف المنتج ، يمكنك صب 0.5 كوب من الماء الدافئ على الطبق.
انتباه! عند الخبز ، تنصح ربات البيوت بعمل ثقوب في الكيس باستخدام عود أسنان حتى يهرب البخار.
تحقق من جاهزية المنتج باستخدام شوكة... تدخل الشوكة وتخرج من محصول الجذر المطبوخ دون جهد.
كيفية تنظيف
كيف تقشر البنجر المسلوق بسرعة؟ يترك القشر الخضروات الجذرية الجاهزة بكل بساطة... يكفي كشطه من الأعلى بسكين ، وسوف ينفجر بسهولة.
النصيحة الرئيسية التي تقدمها ربات البيوت من ذوي الخبرة - استخدام القفازات عند تنظيف وتقطيع البنجر. إذا لم تحمي جلد يديك ، فسيتم تلطيخه بلون شمندر بورجوندي مشرق. سيكون من الصعب التخلص منها لاحقًا.
انتباه! استخدم قفازات بلاستيكية أو لاتكس أو مطاطية يمكن التخلص منها عند تنظيف الخضروات.
نصائح لاختيار البنجر للطبخ
كيف تختار الخضروات الجذرية المناسبة للطبخ؟ يجب أن يكون البنجر:
- صلب؛
- كستنائي اللون؛
- مقاس متوسط؛
- مجموعة متنوعة مناسبة للطهي (على سبيل المثال ، اسطوانة أو بوردو) ؛
- يجب ألا يكون هناك تشققات أو أضرار على السطح.
سيكون مثيرا للإهتمام:
دعونا نلخص
إذا كنت ستسلق البنجر أو تخبزه ، فتذكر: لست بحاجة إلى تقشيره. شطف جيدا. لتقصير وقت الطهي ، تنصح ربات البيوت في نهاية الطهي بـ "طهيه" تحت الماء الجاري البارد. بالإضافة إلى الطهي التقليدي في قدر ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو قدر ضغط.
يفضل عدم طهي الخضروات الجذرية للسلطة أو صلصة الخل ، ولكن خبزها. يمكن عمل ذلك في الفرن (بالرقائق) أو في الميكروويف (في كيس الخبز). أطباق غير عادية وشهية طيبة!