اكتشاف حقيقي لفقدان الوزن وخبراء الغذاء النيء: كيفية إنبات حبة المونج في المنزل وكيفية تناولها بشكل صحيح

تنتشر حبوب مونج في العديد من دول العالم. تصنع الشوربات من حبوبها ، ويتم تحضير أطباق جانبية مختلفة ، من الأرض إلى الدقيق - الفطائر والمعكرونة والفانكوز (ما يسمى بالنودلز الزجاجية) والكريمة والآيس كريم وحتى المشروبات. جاء هذا المنتج إلينا من المأكولات الآسيوية ، وحتى في روسيا لم يعد الفول المونج نادرًا.

ما هو مونج

الهريس (Latin Vigna radiata) ، أو الفاصوليا الهندية ، أو mung هو نبات سنوي من جنس Vigna من عائلة البقوليات. في بعض الأحيان يطلق عليه خطأ الفاصوليا الخضراء ، بحجة أن براعم الفاصوليا مفيدة جدًا لجسم الإنسان.

قد يشعر القارئ غير المطلع بالحيرة ، لأن الفاصوليا الخضراء تسمى أيضًا الفاصوليا الخضراء أو حبوب الهليون. مونج فول ليس حبة ، على الرغم من أنه كان يُحسب في وقت سابق لهذا الجنس وكان يُطلق عليه اسم الفاصوليا الذهبية (Latin Phaseolus aureus ، Phaseolus radiatus).

ماشا لديها فاصوليا خضراء تبدو صغيرة حقًا فاصوليا... يتراوح طول الفول من 0.3 إلى 0.6 سم.

الوطن التاريخي لماشا هو الهند. منذ العصور القديمة ، قام الهنود بزراعة مونج ، وأطلقوا عليه اسم مونج. تم العثور على حبوب المونج المتحجرة في وسط الهند وتعود إلى 1500-1000 قبل الميلاد. ه.

خصائص مفيدة مونج الفول

تعود الخصائص المفيدة لفول المونج إلى تكوينها:

1. الدهون النباتية المتعددة غير المشبعة تحمي القلب والأوعية الدموية ، ولها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي.
2. فيتامينات ب لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
3. حمض الفوليك لا غنى عنه للنساء الحوامل والمرضعات ، من أجل النمو الطبيعي للجنين والتركيب الأمثل لحليب الثدي.
4. الألياف تساعد الجهاز الهضمي ، وتساعد على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم.
5. تقاوم الإنزيمات النانوية بفعالية الآثار السلبية للبيئة على الجلد ، مما يجعل الإجراءات التجميلية باستخدام النبات إحدى الوسائل التي تطيل من نضارة الجلد.
6. ينصح الأطباء مرضى السكر بتناول براعم المونج بانتظام ، لأنها تحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية.
7. يستخدم الطب الصيني مغلي بذور فول مونج لقائمة كاملة من الأمراض: اضطرابات الجهاز الهضمي ونزلات البرد والوذمة. يعالج المعالجون التقليديون الصينيون التسمم الغذائي ، على وجه الخصوص ، التسمم بالفطر أو النباتات السامة. في رأيهم ، مونج الفول يساعد في المبيدات الحشرية والتسمم بالمعادن الثقيلة.
8. كما أن هذه الحبوب تسرع من التئام الحروق الحرارية ولها تأثير مدر للبول وتزيل المواد الضارة من الأمعاء.

مهم! لسوء الحظ ، لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول حبوب المونج للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، حيث أن قيمة الطاقة عالية جدًا - 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لكن البراعم هي اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. عند الإنبات ، لا يتم الحفاظ على الصفات المفيدة للفاصوليا فحسب ، بل يتم زيادتها أيضًا. تتضاعف كمية البروتين في الشتلات ، وفيتامين ج - سبع مرات ، والمحتوى الإجمالي لمضادات الأكسدة - 5 مرات ، وقيمة الطاقة للشتلات ، على العكس ، تنخفض 10 مرات وتبلغ 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.

مكان شراء مونج فول وكيفية تخزينه

يمكن شراء حبوب المونج الجافة من محلات البقالة أو السوبر ماركت أو الأسواق أو طلبها عبر الإنترنت. يكون الأمر أكثر صعوبة مع الإنبات - فهو موجود بالفعل فقط في محلات السوبر ماركت في المدن الكبيرة. هل يجب أن أنزعج من هذا؟ ليس! يعتبر الفطر المنبت في المنزل أعذب وأكثر صحة من الفطر الموجود في المتجر.إن تنبتها بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

يختلف سعر حبة المونج اختلافًا كبيرًا - من 100 (في السوق) إلى 450 روبل لكل 1 كجم.

إذا اشتريت حبوبًا من متجر ، في عبوات خاصة ، فيمكنك تخزينها طوال الفترة المحددة بالكامل ، بشرط أن تكون العبوة غير مفتوحة. إذا كانت الحقيبة مفتوحة ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

مهم! أثناء التخزين ، يجب أن تقوم بفرز الحبوب بشكل دوري ، وفحصها بحثًا عن ظهور البلاك ، وهي رائحة كريهة.

لا يوصى بتخزين العبوة مع الفول بالقرب من أجهزة التدفئة (البطاريات ، موقد الغاز ، إلخ) ، حيث قد ترتفع درجة حرارة ورطوبة الهواء داخل العبوة ، مما يؤدي إلى التعفن.

إذا كنت قد اشتريت حبوبًا من السوق ، فعندما تعود إلى المنزل ، قم بفرزها. يجب إزالة البذور المنكمشة أو التالفة. يجب ألا تحتوي حاوية التخزين إلا على حبوب جافة تمامًا وغير تالفة.

تُخزن البقول جيدًا في أكياس من القماش ، تُغلى مسبقًا في محلول ملحي مركز ، وتجفف جيدًا وتسويتها.

كيف تنبت مونج الفول في المنزل

لإنبات حبة المونج في الاستخدام المنزلي:

1. معدات خاصة - نثر البذور. يتراوح سعرها من 300 إلى 3000 روبل.
2. أي وعاء أو طبق أو وعاء آخر بحجم مناسب.

بالطبع ، سيكون للمعدات الخاصة بنظام الري التلقائي ، والحفاظ على درجة الحرارة ورطوبة الهواء تأثير مفيد على جودة الشتلات.

ومع ذلك ، نظرًا لأن بذور الفاصوليا كبيرة الحجم وتنبت جيدًا وبسرعة ، فمن الممكن تمامًا صنعها بوعاء شوربة عميق أو وعاء سلطة أو وعاء.

ما هو مطلوب للإنبات

سوف تحتاج:

• 70 جم أو 3 ملاعق كبيرة من حبوب الماش الجافة (سيتم الحصول على 210 جم من البراعم بعد 31 ساعة) ؛
• أطباق عميقة وواسعة (التقطها مع مراعاة حقيقة أن عدد الفاصوليا يتضاعف ثلاث مرات أثناء الإنبات) ؛
• 125 مل من الماء المغلي.

تعليمات خطوة بخطوة للإنبات

كيف تنبت مونج الفول في المنزل:

1. افرز الحبوب وتخلص من الحطام والفاصوليا الجافة.
2. اشطفها تحت الماء الجاري.
3. رتبي الحبوب في الباذنجان ، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة.
4. اغلي 125 مل من الماء واسكبي فوقها الماء المغلي. لن تعاني الحبوب من التعرض قصير الأمد للماء المغلي ، ولكن سيتم تدمير البكتيريا المسببة للأمراض.
5. ضع الأطباق في مكان دافئ ومقاوم للرياح.
6. بعد 8 ساعات ، ستمتص الفاصوليا كل السائل تقريبًا. ثم يضاف المزيد من الماء ، هذه المرة مبرد ومغلي ، حتى يتم تغطية الحبوب بالكامل.
7. خلال النهار ، يجب أن تتأكد من أن الحبوب لا تجف ، ولكن لا يوصى أيضًا بإفراط في ملئها بالماء.
8. اشطف الفول بشكل دوري بالماء الجاري البارد.
9. بعد 31 ساعة ، سيكون طول شتلات الفاصوليا 0.3-0.5 سم.
10. استمر في سقي حبة المونج برفق ، مع التأكد من أن البذور لا تجف.
11. بعد 96 ساعة ، تصبح الشتلات جاهزة للأكل.
12. أنت الآن بحاجة إلى شطف حبة المونج وإزالة القشرة الخضراء بعناية وتناولها.

 ملحوظة... يتم توفير أقصى فائدة من الشتلات التي لا يزيد طولها عن 1 سم.

كيف توجد براعم ماشا

على الرغم من حقيقة أن حبوب المونج ، على عكس البقوليات الأخرى ، تحتوي على كمية أقل من السكريات قليلة السكاريد ، والتي تسبب تكوين الغازات وتعقيد عملية الهضم ، إذا كان هناك اضطراب في الهضم ، فإن الاستهلاك المفرط له يمكن أن يسبب عسر الهضم وانتفاخ البطن.

هناك دليل في الأدبيات على أنه يجب إدخال حبوب المونج بحذر في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال دون سن 6 سنوات والذين يعانون من الحساسية. يحمي حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، الغني بالبراعم ، الأم أثناء الحمل ، ويحسن صحة الأطفال ، كما يمنع مخاطر الولادة المبكرة وعيوب الأنبوب العصبي.

انتباه! استشر الطبيب قبل الاستخدام.

توصيات عامة

من المهم مراقبة التدبير عند استخدام البراعم. يجب ألا يتجاوز البدل اليومي 60 جم ​​أو 3 ملاعق كبيرة.

كيفية تحسين استيعاب شتلات الفاصوليا وتقليل إنتاج الغاز:

1. أضيفي التوابل: الكركم والزنجبيل والأسافويتيدا والكزبرة والفلفل.
2. لا تأكل أكثر من 3 ملاعق كبيرة في اليوم.
3. حاول أن تستهلك البراعم فقط في وقت الغداء.
4. لمدة 40 دقيقة بعد تناوله ، لا تشرب الكثير من البرودة أو أكثر من اللازم.
5. حاول ألا تتحد مع المنتجات الحيوانية.
6. تذكر أن أي طعام بروتيني يتطلب أسلوب حياة نشط.

كيفية تخزين حبوب المونج المنبتة

قم بتخزين البراعم لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة في وعاء مفتوح قليلاً. تجنب التشبع بالمياه الذي يؤدي إلى التسوس ، ولكن لا تفرط في تجفيفها. تأكد من شطف البراعم قبل الأكل.

اقرأ أيضا:

هل الفاصوليا بروتين أم كربوهيدرات؟

هل الثوم من الخضار أم لا؟

لماذا يعتبر الحمص جيدًا جدًا: الفوائد والأضرار.

وصفات

تنبت شرحات مونج الفول

قم بطحن كوب واحد من البراعم و 70 جرام من الأرز المطبوخ مسبقًا في الخلاط. قم بقلي الكمون والكزبرة والأسافويتيدا 1 ملعقة صغيرة لمدة 1-2 دقيقة في مقلاة ، أضف جزرة مبشورة لهم واتركهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُمزج مزيج التوابل والأرز مع البهارات. اللحم المفروم جاهز. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُشكّل الشرائح ويُقلى أو يُبخّر.

عصير دسم

500 مل ماء ، حفنة كبيرة من السبانخ ، الكرفس أو البقدونس ، 2 موز ، 2 ملعقة كبيرة من براعم الفاصوليا ، أضف 5 تمرات إلى الخلاط واخلطها.

النسخة الكورية من الاستخدام

في كوريا ، غالبًا ما يتم تقديم براعم المونج المسلوقة قليلاً (أقل من دقيقة واحدة) كطبق منفصل. ثم يتم تبريده وخلطه بزيت السمسم والثوم والملح ومكونات أخرى.

لعشاق وصفة السلطة الكورية الحارة والتوابل:

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من البراعم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم (أبيض أو أسود ويفضل الأسود والأبيض)
• 1/3 ملعقة صغيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم (لا تحتاج إلى إضافة) ، قليل من السكر المحبب ، الفلفل الحار حسب الرغبة ، الهالبينو (ركز على ذوقك) ، إذا لم يكن هناك فلفل حار طازج ، خذ الفلفل الحار المطحون ، حبتان من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

تجهيز:

1. اشطف براعم المونج برفق وضعها في الماء المغلي. بعد الغليان ، اطبخي لمدة دقيقة واحدة ، ثم صفي الماء وتخلصي من الشتلات في مصفاة.
2. في الوقت نفسه ، ضعي بذور السمسم الأبيض والأسود في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليها قليلاً حتى تصبح بذور السمسم البيضاء لونها بني فاتح.
3. قم بإلقاء البذور بسرعة في وعاء مُجهز لمنع الإفراط في الطهي.
4. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان ويصب الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية. يقطع الثوم.
5. يُمزج البصل والثوم وبذور السمسم والبراعم المبردة وتضاف البهارات. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب ساخنًا ويفضل زيت السمسم ويُخلط مرة أخرى.
6. دع السلطة تجلس لمدة 15-20 دقيقة قبل الاستخدام.

خاتمة

براعم مونج هي منتج مفيد بشكل لا يصدق وسهل الهضم. لكن على الرغم من ذلك ، يوصى باستخدامها مع منتجات أخرى. لا تحتاج إلى تناول البراعم كأساس للتغذية.