خواص مفيدة للبصل مطهي للجسم و ألذ الوصفات

يستخدم البصل المطهو ​​بشكل منفصل ويضاف إلى الدورات الأولى والثانية. يحتوي على تركيبة كيميائية غنية ، والعديد من الصفات المفيدة ، ولكن في نفس الوقت له موانع ، وإذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، يمكن أن يضر الجسم.

سنخبرك في المقالة بكيفية طهي البصل بشكل صحيح ونقترح تجربة عدة وصفات للبصل المطهي والمقلي.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للبصل المطهي

يحتفظ البصل واللفت ، حتى بعد طبخه ، بالجزء الأكبر من العناصر الغذائية في تكوينه.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج الطازج 45 سعرة حرارية ، ولكن نتيجة المعالجة الحرارية يزداد. لذلك ، إذا اتبعت الشكل أو التزمت بمبادئ نظام غذائي صحي ، فمن المستحسن الانتباه إلى التغيير في هذا المؤشر ، وكذلك مؤشر نسبة السكر في الدم و BJU لهذه الخضار.

العناصر النزرة والفيتامينات

تحتوي الخضار على تركيبة كيميائية غنية. ويشمل:

• ألياف غذائية
• رماد؛
• الأحماض الدهنية المشبعة المتعددة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ؛
• الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ؛
• الصحراء.
• أوميغا 3 و -6 ؛
• الستيرولات.
• فيتامين أ ؛
• ألفا وبيتا كاروتين ؛
• فيتامين هـ
• فيتامين سي؛
• فيتامينات ب
• فيتامين ك؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• حديد؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.

محتوى السعرات الحرارية ، BJU ومؤشر نسبة السكر في الدم لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من البصل المطهي لكل 100 جرام 47 سعرة حرارية.

BJU بدون زيت نباتي:

• البروتينات - 1.4 جم ؛
• دهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 8.8 جم.

الحساء لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 15... ومع ذلك ، هذا رقم متوسط ​​، اعتمادًا على التنوع والمكونات الإضافية ، يمكن أن يرتفع إلى 98.

مرجع. تمت زراعة البصل منذ أكثر من 4 آلاف عام ، والأرض الأصلية لمجموعة البصل هي المناطق الجبلية في آسيا الوسطى.

فوائد للجسم

بعد المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية في المصابيح.

الحساء قادر على:

• تحسين الجهاز البولي التناسلي.
• زيادة المناعة وتحسين وظائف الحماية في الجسم ؛
• تحفيز الكلى.
• لها تأثير مدر للبول.
• تعزيز إنتاج الأنسولين.
• تسريع عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
• تقليل محتوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
• تسريع الشفاء من الفيروس ونزلات البرد ؛
• تحسين الشهية.

يساهم الاستخدام المنتظم لهذا المنتج في تراكم العناصر الغذائية والمعادن في الجسم.

ينصح بإضافته إلى الطعام لمعالجة المشاكل التالية:

• أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
• تصلب الشرايين؛
• ضغط دم مرتفع؛
• الميل لنزلات البرد المتكررة.

البصل المطهي له تأثير مفيد على صحة المرأة - زيادة الخصوبة ويكون لها تأثير مفيد على الجسم عند حمل الجنين.

ضرر وموانع للاستخدام

مثل أي منتج غذائي ، فإن الحساء له عدد من الخصائص الضارة.

مع الاستخدام المفرط:

• يؤثر سلبًا على عمل الجهاز العصبي ويزيد من استثارة ؛
• يؤدي إلى زيادة الوزن.
• يسبب رد فعل تحسسي
• يمكن أن تثير نوبة ربو.

لكي يكون الطبق مفيدًا فقط ، من المهم الحد من كميته.

كما ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار ذلك الخضار لديها عدد من موانع الاستعمال:

• عدم التسامح والحساسية.
• أمراض البنكرياس والأمعاء والمعدة.
• الربو؛
• تصل إلى 5 سنوات.

100 غرام من البصل يوميًا سوف تملأ نقص فيتامين سي، ولكن في حالة وجود مشاكل صحية فمن الأفضل قصر استخدامه على 50 جرام.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

الخصائص العلاجية للبصل المخبوز

طريقة قلي البصل: افضل الطرق و الوصفات الشهية

الطرق الشعبية الفعالة لعلاج البصل

هل يمكنني طهي البصل الأحمر؟

جميع أنواع البصل مناسبة للخياطة ، حتى الأصناف الحمراء والخضر... لكن بعض ربات البيوت يفضلن عدم طهي اللفت الأحمر ، لأنه نتيجة للمعالجة الحرارية ، قد يصبح المنتج غير جذاب.

وصفات البصل المطهي

ستساعدك الوصفات التفصيلية للبصل المطهي على تحضير طبق لذيذ حتى للطهاة المبتدئين.

مع الجزر

يُعد التقديم بالبصل المطهي والجزر طريقة سهلة. خصوصية هذا الطبق هي القدرة على استخدامه كطبق جانبي أو صلصة خضروات عن طريق ضبط السمك.

انتباه! من الأفضل طهي هذا الطبق الجانبي مع الجزر الحلو والعصير. لن تعمل خضروات جذر العلف المر.

مكونات:

• بصل اللفت - 4-5 قطع ؛
• جزر (كبير) - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• زيت نباتي للقلي
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - ½ كوب ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار وابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطّع البصل إلى شرائح.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُترك ليغلي على نار متوسطة لعدة دقائق.
3. يُضاف الجزر إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح طريًا.
4. يضاف البصل والملح والفلفل ويخلط جيدا.
5. بعد أن تنضج الخضار وتصبح ذهبية ، اسكب الصلصة المصنوعة من الماء الدافئ والسكر الحبيبي ومعجون الطماطم.
6. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يمكن استبدال معجون الطماطم بعصير طبيعي من الطماطم الطازجة.

مع طماطم و جبنة فيتا

في بلغاريا ، يشتهر الحساء المصنوع من جبنة الفيتا والطماطم والبصل.

له أعدت من المكونات التالية:

• جبنة الفيتا - 0.4 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي وأضيفي إليه الزبدة وانتظري حتى تذوب. ثم يُرسل البصل المفروم جيدًا والطماطم إلى المقلاة والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق.

ضعي الجبن على مزيج الخضار قطعة واحدة أو قطعيها إلى مربعات ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

باليوناني

في المطبخ اليوناني ، غالبًا ما يكون البصل هو المكون الرئيسي في تحضير الأطباق الثانية. في الوقت نفسه ، يكتسب طعمًا غير عادي يروق حتى للذواقة الأكثر حساسية.

تكوين:

• بصل - 1 كجم ؛
• عسل سائل - 50 جم ؛
• عصير طماطم - 120 مل ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• خل النبيذ - 20 مل ؛
• كرفس - 2 سيقان.
• نبيذ أبيض جاف - 20 مل ؛
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

يتم تقديم هذا الطبق الجانبي السريع واللذيذ مع المعكرونة والدواجن وكذلك أطباق اللحوم والأسماك.

خطوات الطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. إذا كانت صغيرة ، اطبخ كاملة.
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو مقلاة ويقلى البصل فيها لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف العسل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. يُسكب الخل والنبيذ ويُمزج.
5. أضف شرائح الكرفس.
6. يُسكب عصير الطماطم ويُحرّك.
7. يُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف.

بصل مع أعشاب

سيكون البصل المعطر بالأعشاب وجبة خفيفة جيدة لكباب الخنزير وسيزين طاولة الأعياد.

قائمة المكونات:

• بصل اللفت - 4 قطع ؛
• بصل أحمر - 2 قطعة ؛
• أعشاب بروفنسال (مجففة) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• زعتر طازج - 1 غصن ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل مع تحضير هذا الطبق. تتضمن الوصفة طهي الخضار ليس على الموقد ، ولكن في الفرن.

دليل خطوة بخطوة:

1. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة واخلطه مع الزيت والخردل والملح والأعشاب البروفنسالية والفلفل وعصير الليمون والزعتر.
2. نقطع الخضار إلى حلقات كبيرة ، ونضعها على ورقة خبز ونملأها بالصلصة الناتجة.
3. توضع في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

القفلوط الكراث الأندلسي

كان الإيطاليون أول من طهي الكراث. سيستغرق تحضير هذا الطبق حوالي 40-60 دقيقة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تسخين 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي ويذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.
2. يُقطع 250 جرام من الجزر إلى شرائح ويُقلى مع 750 جرام من الكراث في الزيت الحلو.
3. الفلفل والملح ويضاف 4 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ و 250 مل من نبيذ الورد الجاف ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الطبق النهائي. ل. زبيب و 50 جرام صنوبر.

كيفية طهي وحفظ البصل المطهي لفصل الشتاء

تقوم بعض ربات البيوت بإعداد البصل المطهي لفصل الشتاء. هذا يزيد من العمر الافتراضي للمصابيح التالفة.

لتحضير الفراغات الشتوية ، ستحتاج:

• بصل - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - اختياري.

قشر البصل واشطفه.

مجلس. لتجنب "البكاء" أثناء الطهي ، انقع البصل المقشر في ماء بارد لمدة ساعة.

خوارزمية الطبخ:

1. يقطع البصل حجم القطع يعتمد على ما تفضله.
2. ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. صب القليل من الماء والفلفل ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم للنكهة.
4. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. نضع البصل النهائي في برطمانات معقمة ونلفها.
6. غطي البرطمانات بمنشفة ، وبعد يوم ضعيها في الثلاجة أو اصطحبيها إلى قبو بارد.

يُعد البصل المطهي وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء ويمكن إضافته إلى الحساء والأطباق الأخرى كتوابل.

خاتمة

البصل الطازج أكثر صحة من المطهي ، أما الثاني فله طعم لذيذ وخالٍ من المرارة الطبيعية. كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، لذلك يأكله حتى أخصائيو الحميات. ستسمح لك الوصفات خطوة بخطوة من مقالتنا بطهي مجموعة متنوعة من البصل المطهي لكل ذوق.