وصفات لخيار شرائح لذيذ مخلل في الجرار لفصل الشتاء

ماذا تفعل بحصاد كبير من الخيار؟ حان الوقت لتقطيعها إلى شرائح لذيذة و الاستعداد لفصل الشتاء... مكافأة رائعة - يمكنك حتى استخدام الفاكهة الناضجة.

ستتعلم في مقالتنا كيفية تحضير المكونات وتخزين المنتج النهائي. دعنا نشارك بعض الوصفات المجربة والبسيطة ، ولكن المتنوعة.

ملامح تخليل الخيار المقطوع

يعتبر الخيار المقطّع أكثر نعومة وعصيرًا من الخيار الكامل. لكن الخيار المقطّع المتبل لفصل الشتاء في برطمانات يكون لذيذًا ومقرمشًا فقط إذا اتبعت قواعد معينة:

• نقع الخيار لمدة 1 إلى 4 ساعات ؛
• استخراج الحبوب الكبيرة من الفاكهة الناضجة ؛
• يجب ألا تكون دوائر الخضار ضيقة جدًا أو عريضة ، فالعرض الأمثل هو 2.5 سم ؛
• أضف جذر الفجل أو أوراق الفجل أو أوراق البلوط لأزمة ؛
• حتى تصبح الثمار صلبة ومقرمشة ، اسكب التتبيلة في الجرة تدريجياً.

تحضير المكونات والحاويات

يتطلب الخيار التحضير:

1. اغسلها بالماء البارد ونظفها جيدًا.
2. املأ حوضًا بالماء المثلج وضع الخضار فيه.
3. نقع لعدة ساعات. لا تعرض لأشعة الشمس.
4. قطع ذيل الحصان على كلا الجانبين.
5. نقطع الخضار إلى شرائح.
6. إذا كانت البذور كبيرة جدًا ، قم بإزالتها.

من المهم تحضير ليس فقط الثمار ، ولكن أيضًا إعداد البنوك:

1. اغسل الحاويات بمحلول الصودا. من الأفضل عدم استخدام المنظفات.
2. اشطفها جيدًا بالماء البارد.
3. جففه.
4. تعقيمها في الفرن أو على الموقد.
5. صب الماء المغلي على الجفن.
6. بعد التعقيم ، تأكد من أن جميع الحاويات سليمة وخالية من التشققات.

وصفات خيار مخلل شرائح

نقدم انتباهكم أفضل وصفات على تحضير الخيار ، مقطعة إلى دوائر. نوصي بتجربتهم هذا الموسم.

بدون تعقيم بالبقدونس

لهذه العلب الفارغة اللتر ونصف اللتر مناسبة.

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• بقدونس - 100 جم ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• خل 9٪ - 200 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الثمار إلى شرائح في قدر ، يقطع البقدونس.
2. يضاف الملح والسكر والفلفل ويضاف الزيت ويقلب.
3. اترك المحتويات لمدة 4-5 ساعات.
4. بعد ظهور كمية كافية من العصير ، ضع الحاوية على الموقد. يقلب بانتظام ، يغلي ، يصب في الخل.
5. استمر في النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى لا يصبح الخيار طريًا ، ورتب في برطمانات معقمة على حافة العنق.
6. نشمر على الفور ولفها بمنشفة حتى تبرد.

شرائح مع البصل والاعشاب

هذه الفراغات مصنوعة بدون تعقيم.

المكونات التالية مطلوبة للطبخ:

• خيار - 3 كجم ؛
• البقدونس والشبت الخضر - 100 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت - 200 مل ؛
• خل 9٪ - 150 مل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح ، البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الأعشاب ، ويسحق الثوم.
2. نضع كل شيء في قدر ونضيف الملح والسكر والزبدة.
3. قلبي المكونات واتركيها لمدة 6 ساعات.
4. بعد استخراج كمية كبيرة من العصير ، سخني محتويات القدر حتى الغليان ، أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. يجب أن يتحول الخيار إلى زيتون أخضر.
5. أطفئ ، صب في الجرار وختم.

وصفة بسيطة وسريعة

كيفية عمل مخلل شرائح الخيار بسرعة وسهولة؟ ما عليك سوى المكونات الموجودة دائمًا في المنزل.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• القوس - رأس واحد
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ماء - 0.4 لتر ؛
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يقطع الخيار والبصل ، ويسحق الثوم.
2. تحضير ماء مالح.
3. يُغلى التتبيلة وتُضاف الخضار.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. يضاف الثوم و 50 مل من الخل 9٪ دقيقتين حتى تنضج.
6. تصب في الجرار وتغلق.

حلو

مقطعة إلى دوائر 3 كيلو من الخيار وضعها في قدر. أضف المكونات التالية:

• بصل نصف حلقات - 0.5 كجم ؛
• ثوم مفروم - رأس واحد ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

إجراء:

1. امزج كل شيء واتركه في وعاء تتبيل لمدة ساعة.
2. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم العلب والأغطية. رتب السلطة في برطمانات لتر وأرسلها للتعقيم. ضع قطعة قماش في قاع الإناء للتعقيم. ضعي برطمانات الخيار وصب الماء على أكتاف الجرار.
3. بعد الغليان ، يجب تعقيم الجرار اللترية لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونلفها حتى تبرد.

بالبولندية

التحضير اللذيذ هو مزيج من الخيار مع الجزر والثوم.

المكونات لكل لتر جرة:

• خيار - 0.6 كجم ؛
• جزر - 50 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت - مظلة واحدة ؛
• فلفل حار - 1 سم ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛

للتتبيلة:

• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• خل المائدة (9٪) - 40 مل.

طريقة طهو:

1. ضعي الثوم المهروس والبهارات في برطمانات معقمة.
2. نقطع الخيار والجزر إلى دوائر ويوضعان هناك.
3. يُغلى التتبيلة (بدون خل) ، ويُغلى ويُضاف الخل ويُحرّك ويُسكب في الجرار.
4. غطيها بالغطاء وضعي البرطمانات لتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
5. نشمر.

في الكورية

هذه الوجبة الخفيفة الحارة والمالحة مثالية حتى لعشاء احتفالي في أمسية شتوية. مذاقها أفضل إذا كنت تستخدم توابل جزر خاصة على الطريقة الكورية أثناء الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• خيار - 1 كجم ؛
• جزر - 250 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل الجزر الكوري - 10 جم
• خل 9٪ - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح طويلة من البذور متضخمة قم بإزالة الفاكهة.
2. ابشر الجزر على مبشرة جزر خاصة على الطريقة الكورية وأضف القليل من الملح.
3. اصنعي صلصة في وعاء منفصل: اخلطي الملح والسكر والتوابل والزيت والخل.
4. يُمزج الخيار مع الجزر ويتبل ويخلط مرة أخرى.
5. اتركيه لمدة 2-3 ساعات.
6. نضع المزيج على النار ، ونتركه حتى يغلي ، ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يتغير لون الخيار إلى زيتون.
7. ضع في الجرار والفلين.
8. تبرد تدريجيًا عن طريق وضعها على الغطاء وتغطيتها بمنشفة دافئة.

الفنلندية

خيار حلو وحامض لذيذ. تم تحضير ماء مالح في البداية في قدر كبير.

صب 3 لترات من الماء وأضف:

• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 500 جم ؛
• البهارات - الخردل ، ورق الغار ، الفلفل الأسود.

طريقة طهو:

1. اغلي المحلول الملحي ، أضف 400 مل من الخل 9٪ واتركه ليغلي مرة أخرى.
2. نقطع كل خيار إلى عدة قطع كبيرة ونغمس في محلول ملحي مغلي.
3. أثناء التحريك ، اطبخي حتى يتغير لون الثمار المقطعة.
4. رتب في برطمانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي ولفها بأغطية مسلوقة.

شرائح في تتبيلة الطماطم

لتحضير 8 علب سعة 0.5 لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار - 2.5 كجم ؛
• طماطم - 1.3 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• سكر - 110 جم ؛
• زيت - 100 جم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 70 مل ؛
• بصل - 4-5 قطع.

نقطع الخيار إلى شرائح طويلة.

اصنع تتبيلة من الطماطم والفلفل عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط.

الطبخ على مراحل:

1. قطعي الطماطم والفلفل.
2. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى لمدة 5 دقائق.
3. يُمزج البصل مع الطماطم والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ضعي شرائح الخيار المحضرة.
6. يُطهى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى يتغير لون الخيار.
7. تُطوى في برطمانات معقمة جاهزة وتُلف.

هذا يجعل وجبة خفيفة لذيذة يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

بصلصة الثوم

لتحضير 4 لترات من الخيار الحار المفروم ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار - 4 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الثوم المسحوق وجميع البهارات بالزيت والخل في وعاء منفصل.
2. نقطع الخيار إلى شرائح طويلة ونضعها في قدر كبيرة. صب الخليط هناك.
3. امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
4. يوزع فوق البرطمانات المعدة ويوضع 0.5 لتر برطمانات لتعقيمها - 5 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق.

مع زبدة

في الزيت ، الخيار ذو رائحة غير عادية.

المكونات لكل لتر:

• 500 غرام من الخيار
• 1 بصلة متوسطة
• 150 مل من الزيت العطري غير المكرر ؛
• 70 مل من 9 ٪ خل ؛
• ملح؛
• السكر؛
• البهارات.
• أوراق الغار.

طريقة التحضير:

1. نقطع الخيار إلى حلقات سميكة ونضعها في قدر.
2. نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها إلى الخيار.
3. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
4. يضاف البهارات وورق الغار والزيت والخل.
5. يقلب ويترك لمدة ساعتين.
6. اشعل النار واطبخ حتى يتغير لون الخيار.
7. ضعي في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية وضعيها لتدفئ في ماء مغلي قليلاً لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق البرطمانات لتخزين الشتاء.

توصيات تخزين الشقة

تحتاج إلى التفكير مسبقًا في مساحة التخزين للفراغات. يمكن أن يكون مخزن مظلم أو لوجيا. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الخزانات الجاهزة أو إنشاء نظام تخزين خاص. يجب أن تكون الأرفف قوية وأن يكون بينها ارتفاع كافٍ لاستيعاب العلب ذات الأحجام المختلفة. في حالة عدم وجود أماكن خاصة ، يتم تخزين قطع العمل حتى تحت السرير.

انتباه! لا تخزن قطع العمل في الحمام أو المرحاض أو بالقرب من البطاريات أو في منافذ يصعب الوصول إليها.

يجب فحص البنوك بشكل دوري مرة كل شهر. تأكد من أن الأغطية ليست منتفخة ، وأن التتبيلة بنفس الوضوح ، ولا يوجد العفن في الأعلى. في الشقة ، يمكن تخزين هذه الفراغات لمدة تصل إلى 7 أشهر ، وبعد ذلك تفقد مذاقها وفوائدها.

نصائح الطبخ

النصيحة الأساسية للطهي هي إبقائها نظيفة ومعقمة:

• يتم غسل العلب بصودا الخبز وتعقيمها بالبخار في الفرن أو الميكروويف ؛
• يجب غلي الأغطية.
• يتم غسل الخضروات ونقعها ؛
• اغسل الخضر جيدًا.

لا تستخدم أغطية براغي قديمة. يمكن أن تتلف ، مما يؤدي إلى تلف قطع العمل.

انتباه! لا يتم الجمع بين شرائح الخيار والبطيخ والبطيخ والتوت والفواكه الأخرى. إذا كنت ترغب في إضافة مكونات أخرى إليها ، فمن الأفضل اختيار طماطم الكرز أو الفلفل.

خاتمة

سوف تساعد الوصفات من الاختيار في حالة وجود عدد كبير من الخيار دون المستوى المطلوب. كل الفراغات جميلة ولذيذة. الشيء الرئيسي هو تعقيم الجرار وتقشير الجلد من الأوساخ. لا يمكنك الجمع بين الخيار والتوت والفواكه ، أفضل مع الطماطم والفلفل. من الأفضل تخزين الحاويات بالفراغات في مكان بارد ومظلم. من غير المقبول أن تضرب أشعة الشمس على الضفاف.