أفضل الطرق لتخزين جذور الكرفس لفصل الشتاء في المنزل

لذيذ ومثير جذور الكرفس مفيدة للغاية... إذا تم تخزينه في ظروف مثالية ، يمكن أن يكون مكملًا غذائيًا مفيدًا ومصدرًا للفيتامينات والمعادن في فصل الشتاء.

سيتم مناقشة كيفية تخزين جذر الكرفس بشكل صحيح لفصل الشتاء ، بحيث يحتوي النبات على أقصى قدر من العناصر الغذائية.

قواعد تخزين جذر الكرفس في الشتاء

إذا كنت تخطط لاستخدام الخضروات الجذرية في غضون أسبوع ، يكفي لفها في فيلم ووضعها في حجرة الخضار في الثلاجة. في ظل هذه الظروف ، ستحافظ على الرائحة الحارة سليمة.

يمكن تخزين الكرفس لفترة طويلة بشرط الالتزام الصارم بالقواعد التالية:

• تقطع الأوراق من الجذر ، وتترك جذور صغيرة ؛
• للتخزين ، تُترك الثمار بسطح أملس ومستوٍ ، بدون زيادات معقدة ؛
• يجب أن يكون الجلد على السطح بأكمله كثيفًا ومرنًا ؛
• عند الضرب ، يصدر الجذر صوتًا باهتًا ، مما يشير إلى عدم وجود فراغات.

إذا كنت تزرع بضع جذور صغيرة متبقية في الوعاء، خلال فصل الشتاء يمكنك الحصول على أوراق الفيتامينات للسلطة.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيف تقشر الكرفس بشكل صحيح وماذا تطبخ منه

مزيج علاجي يعتمد على العسل والليمون وجذر الكرفس

كيفية التأكد من عدم فقد خصائصه

في وسط روسيا ، يتم حصاد جذور الكرفس من الأسرة في نهاية سبتمبر - أوائل أكتوبر. لإبقائها دون تغيير لفترة أطول ، يتم حفرها حتى الصقيع الأول.

تُترك الجذور المحفورة في الأسرة للنضوج النهائي لعدة أيام... يصبح الجلد أكثر كثافة وثباتًا ويحمي اللب من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. تكون المحاصيل الجذرية الناضجة والجافة أقل تشوهًا أثناء النقل ولا تتعفن أثناء التخزين الشتوي الطويل.

يتم تحضير الخضروات الجذرية المحصودة للتخزين:

• قطع القمم بزاوية ، اترك ساق بطول 2-3 سم ؛
• تنظيفها من الأرض وإزالة الجذور الرقيقة ؛
• مصنفة إلى كاملة وتالفة.

تؤكل الخضروات الجذرية التي تضررت أثناء الحصاد أولا.

في المناطق الجنوبية من الاتحاد الروسي (كوبان ، منطقة روستوف ، شمال القوقاز) ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية طوال فصل الشتاء في الخنادق... توضع الخضار المحضرة في 2-3 طبقات في خنادق ورشها بالرمل. مغطى بطبقة من القش الجاف والأرض. السماكة المثلى لوسادة التربة لتخزين الكرفس في الخندق هي 20-25 سم.

طرق التخزين

تقوم ربات البيوت Thrifty بمعالجة وتخزين الخضروات التالفة والفاسدة والجوفاء على شكل فراغات.

معلب

كرفس معلب - مقبلات حارة للحوم والأسماك والخضروات.

لتتبيلة يغلي 1 لتر من الماء ، 40 جم من الملح ، 30 جم من السكر ، 1 ملعقة صغيرة. شمر و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون لمدة 5 دقائق.

انقع الكرفس مثل هذا:

1. 600 جم من الجذر مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم.
2. يرش عصير الليمون ، سلق لمدة 2-3 دقائق.
3. ضع الجذر في مرطبان واملأه بالتتبيلة.
4. الجرة ملفوفة في بطانية لمدة 3-4 أيام.

تجميد

للتجميد ، يتم تقشير جذر الكرفس وتقطيعه إلى شرائح ومبيض... تجفف قطعة العمل وتوضع في أكياس مجزأة في الفريزر. تستخدم لصنع الصلصات والحساء.

تجفيف

تجفيف الجذر هو طريقة التخزين الأكثر اقتصادا. يتم غسل الخضار المحصودة وتقشيرها وتجفيفها. يُقطع اللب إلى شرائح أو شرائح ويُجفف. تجفيف الكرفس مناسب:

• في مجفف كهربائي
• في الفرن؛
• في الهواء الطلق.

فارغ مخزنة في برطمانات زجاجية تحت أغطية أو في أكياس من ورق الشمع في مكان جاف.

طازج

تظل النكهة والرائحة الحارة بدون تغيير عند تخزين الجذور غير المغسولة والأوراق والكرفس المطارد في كيس بلاستيكي في الثلاجة. لا تزيد فترة التخزين الآمن عن 7-10 أيام.

التخزين في القبو والجراج والطابق السفلي

قطعة واحدة مختارة يحتفظ جذر الكرفس بأكبر قدر من المواد القيمة خلال فصل الشتاء... تعوض هذه الخضار عن نقص الفيتامينات في نظام غذائي شتوي هزيل وتنوع القائمة المعتادة.

في القبو ، يتم تخزين الكرفس بإحدى الطرق المحددة:

1. يتم غمر المحاصيل الجذرية في الرمال في وضع رأسي ، لكن الأعناق تترك على السطح.
2. يتم غمسها في محلول طيني سائل ، وتجفيفها ، وتوضع في صناديق من 5-6 كجم.
3. ضعي الجذور في كومة ، رشي كل طبقة بطبقة من الرمل أو التربة مع إضافة الطباشير لحمايتها من التعفن.

إذا تم اتباع هذه القاعدة بدقة ، يحتفظ جذر الكرفس رائحة قوية وثبات حتى الربيع.

في المنزل

لا تحفظ جذر الكرفس في درجة حرارة الغرفة، كما أن الشرفة غير مناسبة بسبب التغيرات في درجات الحرارة. في حالة عدم وجود قبو وحظيرة وطابق سفلي ، ينظم سكان المدينة التخزين المنزلي للمحاصيل الجذرية في الثلاجة.

في الثلاجة

من السهل تخزين محصول صغير من جذور الكرفس في الثلاجة دون تغيير حتى الربيع. يتم تنظيف الخضار المحضرة من التربة وغسلها جيدًا. جذور كبيرة وصغيرة ، قطع قمم ، تجفيف قطعة العمل.

يُعبأ الكرفس في أكياس بلاستيكية ويوضع في حجرة الخضروات... هناك سوف يكذب حتى الربيع.

كيفية تخزين أوراق الكرفس وساقها

لا تؤكل الجذور فقطولكن أيضًا أوراق الكرفس والأعناق. يتم تخزينها أيضًا في قبو أو شقة حتى الشتاء القارس.

الكرفس الورقي بعد التجميع ، تغسل وتجفف على منشفة ورقية... تُلف الأوراق بورق الألمنيوم وتُخزن في الثلاجة. العمر الافتراضي للخضر هو 10-14 يومًا.

انتباه! يتم تخزين الخضروات الرطبة الملفوفة بالبولي إيثيلين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

كرفس مرقق تستخدم لصنع العصائر والسلطات... تتمثل المهمة الرئيسية عند تخزين قطعة العمل هذه في توفير الرطوبة في اللب قدر الإمكان. يتم تخزين الأعناق لمدة لا تزيد عن شهرين ونصف. في المستقبل ، يفقدون العصير وكمية كبيرة من الفيتامينات.

للتخزين ، يتم سحب السيقان من الأرض مع تنظيف الجذور... تبقى الحزم سليمة ولا يتم تفكيكها إلى أجزاء منفصلة. تجفف السيقان لمدة 2-3 ساعات في الهواء الطلق ، ويتم لفها بغشاء ملتصق وتخزينها في مكان بارد وجاف.

نصائح وحيل حول الموضوع

يعرف البستانيون ذوو الخبرة بعض أسرار التخزين طويل الأمد للكرفس:

1. درجة الحرارة المثلى لتخزين جذر الكرفس في القبو هي 0 ... + 1 درجة مئوية ، الرطوبة - لا تزيد عن 90٪.
2. غالبًا ما يُترك الكرفس المنقوش في الأرض قبل الصقيع الأول. للحفاظ على الأعناق بيضاء لفترة أطول ، وليست خضراء ومرة ​​، فهي مغطاة بمادة داكنة غير منسوجة.
3. يتم تخزين الأوراق والكرفس المطارد مع الجذر والتكتل في القبو. لمنع النبات من الذبول لفترة أطول ، يتم إسقاطه في صناديق بها رمل يتم ترطيبه بشكل دوري.
4. قطع الكرفس قبل الإزهار مناسب للتجميد. الجزء الأخضر من هذه النباتات طعمه أكثر حساسية.

لتقليل خسائر المحاصيل إلى الحد الأدنى ، يتم فرز الخضروات بشكل دورييتم التخلص من العينات الفاسدة.

خاتمة

الكرفس نبات غير متقلب يمكن تخزينه دون تغيير حتى نهاية الشتاء. يعتمد اختيار طريقة تخزين جذر الكرفس على كمية المحصول وتوافر قبو أو ثلاجة واسعة.