هل من الممكن تخزين البقدونس في الفريزر: كيفية تجميده بشكل صحيح لفصل الشتاء

تحتفظ الخضر المجمدة بخصائصها المفيدة طوال فترة التخزين ، في حين أنها ألذ بكثير وأكثر عطرية من المجففة أو المعلبة. تقريبًا أي خضار مناسبة للتجميد ، والبقدونس ليس استثناءً.

ستخبرك هذه المقالة بكيفية تجميد البقدونس في الفريزر لفصل الشتاء.

يمكن تجميد البقدونس في الفريزر

إنه ممكن بل وضروري. مع التجميد المناسب ، لا تتغير الخلايا النباتية عمليًا ، لذلك يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن فيها.

لا يفقد البقدونس المجمد رائحته الحارة ونكهته المميزة.

فوائد التجميد: كيف تختلف الخضروات المجمدة عن الخضروات الطازجة

يحتوي البقدونس الطازج على كمية هائلة من المواد المفيدة: فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ب ، ب ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، فوسفور ، كبريت ، حديد ، يود ، منغنيز ، نحاس ، زنك ، فلور وصوديوم. الفيتامينات والمعادن لا تخاف من التعرض لدرجات حرارة سلبية ، لذلك المنتج المجمد يحتوي عليها بالكامل. تنخفض كمية حمض الأسكوربيك فقط (لمدة ستة أشهر - بنسبة 10٪).

البقدونس الدفيئة الذي يتم شراؤه في الشتاء يخلو عمليا من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، على عكس المجمد في المنزل.

من حيث محتوى السعرات الحرارية ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، فإن المنتج المجمد قريب من الأعشاب الطازجة. 100 جرام من الأعشاب الطازجة تحتوي على 49 سعرة حرارية ، 3.7 جرام بروتين ، 0.4 جرام دهون ، 7.6 جرام كربوهيدرات. 100 غرام من البقدونس المجمد - 50 سعرة حرارية ، 4 غرام من البروتين ، 0 غرام من الدهون ، 8 غرام من الكربوهيدرات.

هل يحتفظ البقدونس المجمد بخصائصه المفيدة؟

يحتفظ المنتج المجمد بخصائصه المفيدة. تناول البقدونس الطازج أو المجمد بانتظام:

• يقوي جهاز المناعة.
• يخفض نسبة السكر في الدم
• يحفز الجهاز الهضمي.
• يزيد الشهية
• يحسن أداء القلب والأوعية الدموية.
• يزيل السموم من الجسم.
• له تأثير مفيد على الرؤية.

البقدونس مطهر طبيعي وله خصائص مدرة للبول ويقلل من شدة آلام الدورة الشهرية ويمنع تطور التهاب البروستات لدى الرجال. يتم استخدامه في التجميل كوسيلة لتطهير وشفاء وتوحيد لون البشرة.

لكن الأمر يستحق الامتناع عن تناول البقدونس من أجل التهاب المثانة وتحصي البول وأمراض المثانة وأمراض الكبد. لا ينصح بتناول الخضر أثناء الحمل.

تحضير البقدونس للتجميد

في المنزل ، يتم تجميد الأعشاب وجذور البقدونس لفصل الشتاء.

للتجميد ، من الأفضل استخدام البقدونس الطازج. يتم حصادها قبل الإزهار ، عندما تكون الأوراق ناعمة وذات رائحة غنية. يتم حفر جذر البقدونس في الخريف ، عندما يكتسب كتلة ويشبع بأقصى قدر من المواد المفيدة.

إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة بالخضروات ، قم بشراء الخضروات من السوق من البائعين المحليين. الأعشاب المخزنة في المتاجر لفترة طويلة تفقد خصائصها المفيدة.يجب أن تكون الخضر المكتسبة خالية من علامات التلف ، ولون مشرق وغني ورائحة مميزة.

قبل التجميد ، يتم فرز الخضر ، وإزالة الأوراق الجافة والصفراء ، وقطع الجذور. ضعي في مصفاة واشطفه بالماء الجاري. ضعيها على مناشف ورقية وجففيها جيدًا.

يُغسل جذر البقدونس جيدًا بالماء الجاري ، ويفرك بفرشاة. يتم تقشير طبقة رقيقة من الجلد بسكين وتجفيفها.

في أي شكل وكيفية تجميد البقدونس بشكل صحيح

يمكن تجميد البقدونس في عناقيد أو أغصان كاملة أو مفرومة.

للتخزين ، استخدم الأكياس البلاستيكية أو ورق التغليف أو الحاويات المغلقة.

مجلس. استخدم حاويات صغيرة للتخزين بحيث يقل تلامس المنتج مع الهواء الدافئ عند فتح الحاوية. هذا يعتمد على جودة المنتج المجمد ومدة صلاحيته.

لتسهيل العثور على المنتج المناسب في الفريزر ومراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم تمييز حاويات التخزين بالتاريخ والاسم.

تجميد البقدونس

هناك عدة طرق لتجميد البقدونس. يعتمد الاختيار على توافر الحاويات المناسبة والمساحة في الفريزر.

تجميد في الحقيبة

مع طريقة التجميد هذه ، يتم إيلاء اهتمام خاص لتجفيف الخضر. لمنع قطعة العمل من الالتصاق ببعضها البعض في كتلة واحدة ، يجب ألا يكون هناك قطرات ماء عليها.

يتم جمع الخضر المحضرة في حفنة ، ويتم قطع السيقان الخشنة وتقطيعها جيدًا.

مجلس. يمكن تجميد السيقان المقطعة بشكل منفصل واستخدامها لغلي المرق للحصول على نكهة حارة.

يتم وضع الخضار المقطعة في عبوات. يتم توقيع الحزم ووضعها في الفريزر.

جذور البقدونس مجمدة أيضا في أكياس. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، ثم طيها في أجزاء ووضعها في الفريزر.

التجميد في صواني مكعبات الثلج

تقطع السيقان البقدونس المحضر... يتم سحق الأوراق بسكين وتوضع في قوالب الجليد ، وتدك. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات.

ثم مكعبات الثلج يتم إخراجها من القوالب ، ووضعها في أكياس ، وتوقيعها ووضعها في الثلاجة للتخزين طويل الأجل.

إذا تم تقطيع أوراق البقدونس ليس بسكين ، ولكن بخلاط ، فإنها ستعطي العصير. يتم سكب الكتلة الناتجة في قوالب دون إضافة الماء وتجميدها. ثم توضع المكعبات في أكياس أو حاويات مخزنة في الفريزر.

يتم تجميد جذر البقدونس أيضًا في صواني مكعبات الثلج. للقيام بذلك ، يُفرك على مبشرة ، موضوعة في قوالب ، تُسكب بالماء المغلي وتُجمد. يتم وضع المكعبات الناتجة في حاويات وتخزينها في الفريزر.

مجمدة بالزيت

لمنع الخضر من التجمد تمامًا والاحتفاظ برائحتها وطعمها ، يتم تجميدها في الزيت. يقطع الخضر ويوضع في صواني مكعبات الثلج ، ويملأ 2/3.

يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويوضع في الفريزر. بعد التجميد ، توضع المكعبات في حاويات أو أكياس وتوضع في الفريزر للتخزين طويل الأمد.

تجميد شرائح

تُفرم أوراق البقدونس ناعماً بسكين. يوزع في طبقة رقيقة على لوح تقطيع أو صينية ويوضع في الفريزر لمدة 4-5 ساعات. ثم يتم نثرها في أجزاء في حاويات أو عبوات ، وتوقيعها ووضعها بعيدًا للتخزين طويل الأجل.

التجميد على شكل اغصان

إذا لم يكن هناك وقت للتقطيع ، يتم تجميد البقدونس في حزم. للقيام بذلك ، يتم تقسيم الأغصان إلى حزم مجزأة ، يتم لف الحزمة في فيلم تشبث أو كيس لتشكيل لفة. قم بالتوقيع ووضعه في الفريزر للتخزين.

كم من الوقت يمكنك التخزين في الفريزر

درجة حرارة التخزين المثلى هي -18 درجة مئوية. إذا لم يتم تجميد الطعام المجمد مرة أخرى ، فيمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.

هل يمكنني إعادة التجميد

البقدونس الذائب لا يخضع لإعادة التجميد ، لأنه بعد إعادة التجميد يفقد جميع الخصائص المفيدة والطعم.

كيفية التخزين في الشتاء إذا لم يكن هناك تجميد

إذا لم يكن هناك مجمد في المنزل ، فيمكن تجفيف البقدونس أو تجفيفه الحفاظ على.

تجفيف البقدونس لفصل الشتاء

يحتفظ المنتج المجفف بنكهته وخصائصه المفيدة ، وإن كان بدرجة أقل من المنتج المجمد. يتم تجفيف الخضر والجذور. الخضر - في فروع منفصلة أو في شكل مطحون ، يتم تقطيع الجذر إلى شرائح. قم بتخزين المنتج المجفف في عبوات زجاجية في مكان مظلم.

تجفيف في مجفف

يتم وضع المنتج المحضر على منصة نقالة. يتم ضبط وضع "الأعشاب" في المجفف ، لا تزيد درجة الحرارة عن + 45 درجة مئوية. يجف حتى يجف تماما.

تجفيف في الفرن

يتم وضع أغصان البقدونس أو شرائح الجذر على منصة نقالة. يتم ضبط درجة الحرارة في الفرن + 40 ... + 60 درجة مئوية. يتم تجفيف الشرائح مع فتح الباب لمدة 5-6 ساعات ، البقدونس المفروم - 1.5-2 ساعة.

تجفيف في الهواء الطلق

يتم تعليق مجموعات من الخضر تحت مظلة في غرفة جيدة التهوية أو توضع على منصات نقالة ذات أغصان أو مقطعة. يتم تقليب المنتج بشكل دوري لتسريع العملية. وقت التجفيف من 5 إلى 20 يومًا.

تجفيف الميكروويف

خضار أو تمزيقه جذر تنتشر على طبق. اضبط الوضع الأقصى لمدة دقيقتين. إذا لم يكن لدى المنتج الوقت ليجف تمامًا ، يتم تكرار العملية.

تعليب البقدونس لفصل الشتاء

تعليب الخضر هو الطريقة الأكثر كثافة في العمل الاستعدادات لفصل الشتاء.

التخليل الجاف مع الأغصان في الجرار

مكونات:

• بقدونس - 1 كجم ؛
• ملح - 200 جم.

كيف تطبخ:

1. يتم فرز الخضر ، ويتم قطع الجذور وغسلها وتجفيفها.
2. تُطوى الأغصان في جرة زجاجية معقمة ، وتسكب الملح فوق الكتلة.
3. رش الملح الإضافي في الأعلى حتى لا تتعفن الكتلة.
4. أغلق الغطاء بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة.

بنفس الطريقة ، يمكنك مخلل الخضار المقطعة.

في الزيت النباتي

مكونات:

• بقدونس - 300 جم ؛
• القليل من الخضار - 200 مل.

تجهيز:

1. يتم تقطيع الخضر المحضرة ووضعها في جرة معقمة.
2. يسخن الزيت في حمام مائي.
3. يُسكب الخضر في الأعلى بالزيت الساخن ، دون ترك فقاعات هواء.
4. أغلق بغطاء ، احفظه في الثلاجة.

تحافظ هذه الطريقة تمامًا على لون ونكهة ورائحة البقدونس الطازج.

في ماء مالح

مكونات:

• بقدونس - 500 جم ؛
• خل - 150 مل ؛
• ماء - 0.8 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الثوم - 4 أسنان.

تجهيز:

1. يفرز البقدونس ويغسل ويقطع الجذور ويجفف قليلاً ويقطع.
2. يُقشر الثوم ويُفرم بالسكين.
3. يوضع البقدونس والثوم في برطمانات معقمة.
4. تحضير التتبيلة: اغلي الماء ، أضيفي السكر والملح وورق الغار ، اغلي لمدة 10 دقائق ، أضيفي الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
5. يسكب الخضر مع ماء مالح مغلي.
6. يتم تعقيم قطعة العمل على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم شد الأغطية ، ويتم قلب الجرار وتغطيتها ببطانية.
7. يتم تخزين البرطمانات المبردة في مكان بارد ومظلم.

خاتمة

يعتبر التجميد طريقة سهلة وسريعة لتحضير البقدونس لفصل الشتاء. يسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لمصنع التوابل وطعمه ورائحته المميزة. تنوع هذه الخضر الأطباق اليومية والاحتفالية في فصل الشتاء.