تم اختبارها عبر الزمن ، وصفات لذيذة جدًا للجزر الشتوي في البرطمانات

يستهلك الجزر طازجًا وكجزء من الأطباق المختلفة: في الحساء والسلطات والحبوب والمشروبات والحلويات.

لا تقل طعمه وصحي تحضير الخضار الشتوية... السلطات والمربيات والعصائر الزاهية حتى ظاهريًا تثير الشهية والرغبة في تذوقها. يحتفظ الجزر المحفوظ لفصل الشتاء بمذاقه وخصائصه الغذائية لفترة طويلة.

في المنزل ، يتم تحضير الفراغات بسرعة وسهولة ، ما عليك سوى استخدام وصفات مجربة.

اختيار وتحضير الجزر

للتعليب ، اختر جزرًا كاملًا ، وليس خاملًا ، بدون آثار للضرر ، لونه برتقالي فاتح ، ويفضل أن يكون ذو قلب صغير. يجب ألا تكون الخضروات الجذرية كبيرة جدًا أو صغيرة.

أفضل أصناف التعليب التي تتميز باللب الرقيق ونسبة عالية من السكر: نانت ، شانتان ، كاروتيل الباريسي الذي لا يضاهى.

قبل الحصاد ، يتم فرز الخضروات وإزالة العينات التالفة. يغسل بالماء الجاري ، ويفرك بفرشاة. قطع الأطراف والجزء الأخضر من الرأس ، وتقشير الطبقة العليا من الجلد.

بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم حصاد الجزر ككل ، أو تقطيعه ، أو تقطيعه ، أو كجزء من السلطات.

وصفات لألذ تحضيرات الجزر لفصل الشتاء في البرطمانات

الجزر ، المحضر في برطمانات وفقًا للوصفات التي نقدمها ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

جزر كوري

هذه الوصفة ستكون موضع تقدير من قبل عشاق المطبخ الشرقي الحار.

مكونات الطبخ:

• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• فلفل أحمر مطحون ، فلفل أسود مطحون ، كزبرة مطحونة وبذور - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. الخضار الجذرية مبشورة الجزرة الكورية... إذا لم يكن هناك ، فقم بتقطيعه بسكين بقش رفيع طويل.
2. يضاف الملح والسكر إلى الكتلة المكسرة. يحرك الخليط باليد لصنع العصير.
3. يضاف البصل المفروم والثوم والكزبرة والفلفل الأحمر والأسود إلى وعاء به جزر. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُمزج.
4. الحاوية مغطاة بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
5. بعد يوم ، يتم وضع المنتج في أوعية معقمة ، وتوزيع العصير الناتج. عقمهم خلال 10 دقائق. ثم شد الأغطية.
6. تُقلب البرطمانات وتُغطى ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

خزني السلطة في المخزن.

جزر حار في مرطبانات

مقبلات هذه الوصفة حار وحار.

للطبخ سوف تحتاج:

• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - ½ قطعة ؛
• ملح - 25 جم ؛
• فلفل حار - 4-5 قطع ؛
• خل العنب - 1.5 كوب ؛
• ماء - ¾ كوب ؛
• سكر - 2/3 كوب ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الأوريجانو - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - 3 جم.

وصفة:

1. يتم تقطيع المحاصيل الجذرية والبصل والثوم والفلفل الحار.
2. يطبخ نقيع: يضاف الملح والسكر والأوريجانو والفلفل الأسود والزيت النباتي والخل إلى الماء.
3. تُسكب الخضار المقطعة في ماء مالح ، ويغلي الخليط. يغلي لمدة 6 دقائق.
4. توضع المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة ، مشدودة بأغطية ومغطاة ببطانية حتى تبرد.

يتم تخزين المنتج المعلب في مكان بارد ومظلم.

عصير جزر

الصفحة الرئيسية عصير جزر لذيذ وصحي ، فهو بديل رائع للمنتج الذي تم شراؤه.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• ماء - ما يصل إلى 1 لتر ؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

1. تُسحق الخضروات الجذرية وتُسلق في كمية قليلة من الماء (1.5-2 كوب) حتى تنضج.
2. يتم تبريد الكتلة الناتجة وجلدها بخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. يتم تحضير الشراب: يذوب السكر في 500 مل من الماء ويغلى لمدة 2-3 دقائق.
4. يُخلط الشراب الساخن مع كتلة الجزر ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. تصب في أوعية معقمة ، مشدودة بأغطية.
6. يتم قلب البرطمانات ولفها حتى تبرد.

يتم تخزين العصير المحضر في مكان بارد ومظلم.

مجلس. عند تحضير عصير الجزر ، يمكنك إضافة اليقطين أو عصير التفاح حسب الرغبة.

هريس الجزر

الهريس الجاهز منتج طبيعي وصحي يمكن أن يكون أساس العديد من الأطباق.

للطبخ تحتاج: جزر - 500 جم.

كيف يطبخون:

1. يتم تقطيع الخضروات الجذرية إلى قطع صغيرة بحيث تطهى بشكل أسرع وتحتفظ بخصائصها المفيدة قدر الإمكان.
2. يوضع المنتج المسحوق في قدر ويصب عليه الماء الساخن. إذا سكبت الماء البارد على الخضروات الجذرية ، فحينئذٍ ينتقل لونها وطعمها إلى المرق أثناء عملية الطهي.
3. ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. يغلي المنتج على نار متوسطة حتى ينضج.
4. يتم تصريف الماء وتبريد الخضار. ثم تطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. يتم وضع الكتلة الناتجة في أوعية معقمة. يتم تعقيم برطمانات المهروس لمدة 15 دقيقة ثم يتم فكها. غطيها ببطانية حتى تبرد.

يتم تخزين الهريس النهائي في القبو أو المخزن.

صلصة حساء

كلاسيكي وصفةهذا لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• خل 9٪ - 10 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الفلفل الأسود - 2-3 قطع.

تجهيز:

1. تُفرك الخضار الجذرية على مبشرة متوسطة الحجم. قطعي البصل إلى مكعبات.
2. تُطهى الخضار على نار خفيفة في الماء بالزيت والملح والفلفل وأوراق الغار لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطبخ يضاف الخل.
3. تم وضع محطة الوقود النهائية في بنوك معقمة. أغلق مع الجفن. اتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

كافيار الجزر

وصفة بسيطة وسريعة بأقل قدر من المكونات.

للتحضير سوف تحتاج:

• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1/3 كوب ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

كيف يطبخون:

1. يقطع البصل ناعماً ويقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
2. يُقلى البصل المفروم بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يضاف الملح والسكر ويخلط.
3. تضاف الخضار الجذرية المقطعة إلى المقلاة. تُقلى الخضار لمدة 15 دقيقة.
4. يضاف الخل إلى الكتلة ويخلط. توضع في عبوات زجاجية صغيرة.

من الأفضل تخزين الكافيار في الثلاجة.

ليتشو بالجزر

طبق سريع ولذيذ.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• خل 9٪ - 25 مل.

خوارزمية الطبخ:

1. يتم تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة. يُسكب في قدر ويُشعل النار ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والخل. يجب أن تغلي الكتلة الناتجة.
2. عندما تغلي الطماطم ، يضاف إليها الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يغلي الخليط لمدة 15 دقيقة.
3. بعد 15 دقيقة ، يُضاف الفلفل والبصل ، المفرومان إلى نصف حلقات ، إلى المقلاة ، ويقطعان إلى قطع صغيرة. طهي لمدة 20 دقيقة.
4. يوضع الليشو الساخن في برطمانات معقمة وملفوف بأغطية.

يُضاف الريحان المجفف والمردقوش أثناء الطهي لإضافة رائحة حارة للطبق.

قم بتخزين الليشو في مكان بارد ومظلم.

مربى الجزر

وصفة كلاسيكية تتطلب القليل من الجهد لتحضيرها.

للطبخ سوف تحتاج:

• جزر - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• حامض الستريك - 10 جم.

طريقة طهو:

1. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
2. تحضير الشراب. لهذا ، يُسكب السكر في الماء ويغلى لمدة ساعة. لمنع السكر من الالتصاق بالأطباق ، حرك الشراب كل 10 دقائق.
3. بعد ساعة ، تُضاف الخضار المقطعة إلى الشراب وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يتم تبريد الكتلة الناتجة وإزالتها إلى مكان مظلم لمدة 10 ساعات.
5. ثم يتم وضع الحاوية مرة أخرى على الموقد وغليها حتى تتشكل كتلة سميكة. يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال لونه البرتقالي الفاتح ورائحته الحلوة اللطيفة.
6. أضف حامض الستريك إلى قدر واخلطه.
7. يوضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ويتم لفه.

متجر "ذهب " المنعكي مع مربى في القبو أو الثلاجة.

Adjika من الجزر والطماطم

Adjika يعتمد على الطماطم الحمراء الناضجة.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• تفاح حلو وحامض - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 150 جم ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• 0.5 كوب سكر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• خل 9٪ - 0.5 كوب.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُمرر التفاح والجزر والفلفل الحار والحلو من خلال مفرمة اللحم ويوضع في قدر. يُضاف الزيت النباتي ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
2. بعد نصف ساعة ، تُسكب الطماطم التي تمر عبر مفرمة اللحم في كتلة الخضار. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
3. ثم نضيف السكر والملح والثوم المفروم والخل. طهي لمدة 5-10 دقائق.
4. يتم وضع المنتج الساخن النهائي في أوعية معقمة وملفوفة.
5. تُقلب الجرار وتُغطى ببطانية دافئة وتُترك لتبرد تمامًا.

يتم تخزين المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم.

سلطة جزر مع فلفل رومي

سلطة "هدايا الخريف" لذيذة وغنية بالفيتامينات.

لتحضيره سوف تحتاج:

• فلفل بلغاري - 400 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 100 جم ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 30 جم.

كيف يطبخون:

1. قطع الخضار إلى مربعات. يضاف الملح والسكر ويخلط. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى يظهر العصير في السلطة.
2. يضاف الزيت النباتي إلى خليط الخضار ويطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
3. ثم يضاف الخل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. توضع السلطة النهائية في برطمانات معقمة مخزنة في الثلاجة.

خاتمة

يبدو الجزر المعلب مشرقًا وشهية. ستزين الطاولة اليومية والاحتفالية ، وستكون إضافة إلى الأطباق المختلفة ، فضلاً عن وجبة خفيفة مستقلة. لإضفاء طعم ورائحة حارة للجزر ، يتم دمجهما مع العديد من الخضروات والتوابل.

فراغات الجزر غنية بالفيتامينات وتدعم لون الجسم خلال فصل الشتاء.