أي البنجر صحي أكثر من الخام أو المسلوق: قارن بين التركيب والخصائص الطبية

البنجر من الخضروات المعروفة والمحبوبة لدى الكثيرين. تحدث المعالجون القدماء عن فوائد هذه الخضروات الجذرية. لا يزال الناس لا يعرفون تركيبها الكيميائي ، وأدركوا أن الخضار لها خصائص علاجية ، وقاموا بزراعتها كنبات طبي.

يضمن تناول البنجر الخام امتصاص جميع العناصر الغذائية بالكامل في الجسم. ولكن غالبًا ما توجد خضروات جذر مسلوقة على طاولتنا. من المقال ، سوف تتعرف على الأمراض المفيدة للبنجر المسلوق والنيء وما إذا كانت هناك موانع لاستخدامها.

فوائد وأضرار البنجر

يزرع البنجر في أحواض الحدائق والمزارع الكبيرة. تم إثبات خصائصه المفيدة ليس فقط من خلال الطب التقليدي ، ولكن أيضًا من خلال الأبحاث الحديثة.

مثير للإعجاب! أصبح البنجر نباتًا مزروعًا في الألفية الأولى والثانية قبل الميلاد. ه. في دول البحر الأبيض المتوسط. ثم اعتبرت هذه الخضار الجذرية طبية ويجب أن تؤكل نيئة. وصل إلى كييف روس فقط في القرن العاشر.

للخضروات الجذرية العديد من المزايا:

• البديهية عند النمو.
• طعم لطيف ولون مشرق.
• تخزين طويل المدى؛
• إمكانية إعداد طرق مختلفة.

الخام

عند تناول البنجر نيئا:

• له خصائص موسع للأوعية ، مهدئ ، مدر للبول ومضاد للتصلب.
• يطبيع وظائف القلب ويخفض ضغط الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن الدورة الدموية ؛
• يساعد في إنقاص الوزن.
• يحارب البواسير.
• مفيد لفقر الدم.
• ينظف الكبد.

مغلي

بعد الطهي ، لا تفقد هذه الخضار خصائصها المفيدة:

• يوصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، حيث يعمل على ترميم الغشاء المخاطي المعدي الملتهب ، وينظف الأمعاء والكبد بلطف ، ويعالج الإمساك.
• يزيل البكتيريا والسموم الضارة.
• يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على التخلص من الدهون الزائدة ، لذلك يعتبر منتجًا غذائيًا ؛
• مفيد لفقر الدم ، يجدد فقدان الدم بسرعة ، يزيد من مستويات الهيموغلوبين ؛
• يجدد شباب الجسم بسبب وجود مضادات الأكسدة ؛
• يحفز جهاز المناعة.

لا يحب الجميع طعم البنجر المسلوق ، لكن الكثير من الناس يأكلونه بكل سرور كجزء من الأطباق المختلفة.

أي البنجر صحي أكثر: نيء أم مسلوق

يُعتقد أن المنتجات الطبيعية تفقد فائدتها بعد المعالجة. الطبخ ، والطبخ ، والقلي ، والتمليح يدمر معظم العناصر الغذائية. البنجر استثناء.

تكوين وخصائص البنجر الخام والمسلوق

تكوين الخام والمسلوق هو نفسه تقريبا. محتوى السعرات الحرارية - من 40 إلى 45 سعرة حرارية. يعتمد على أصناف تتردد: كلما زادت الصحراء، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية.

يتم عرض التركيب الكيميائي للبنجر في الجدول:

تؤكد البيانات الواردة في الجدول أنه بعد المعالجة الحرارية ، يتغير التركيب الكيميائي للبنجر قليلاً ، ومن ثم الخصائص. هذا هو أحد المنتجات القليلة التي تظل صحية بعد الطهي.

الفيتامينات والعناصر النزرة للبنجر النيء والمسلوق

يتم عرض تكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الجدول.

يحدث التدمير الكامل لأحماض الفوليك والأسكوربيك إذا تم طهي الخضار بشكل غير صحيح: غطاء المقلاة مفتوح ، محصول الجذر مقطوع إلى قطع ، القشرة تالفة. يتم الحفاظ على العناصر النزرة التي تتكون منها بعد المعالجة الحرارية.

مثير للإعجاب! يتمتع البنجر بلون غني ونابض بالحياة بفضل البيتين. تم اكتشاف هذه المادة العضوية بواسطة الكيميائي الألماني Scheibler. في اللاتينية ، يبدو "البنجر" مثل بيتا ، ومن هنا جاء الاسم - "بيتين".

لكل 100 جرام من البنجر:

• الحديد - 1.4 ملغ ؛
• اليود - 7 ميكروغرام ؛
• كوبالت - 2 ميكروغرام ؛
• الليثيوم - 60 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.66 مجم ؛
• نحاس - 140 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 10 ميكروغرام ؛
• نيكل - 14 ميكروغرام ؛
• الروبيديوم - 453 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 0.7 ميكروغرام ؛
• السترونشيوم - 8.4 ميكروغرام ؛
• الفلور - 20 ميكروغرام ؛
• الكروم - 20 ميكروغرام ؛
• زنك - 0.425 مجم ؛
• الزركونيوم - 0.08 ميكروغرام.

يؤدي نقص هذه العناصر الدقيقة إلى تعطيل جميع أجهزة الجسم.

تطبيق للأمراض

يعتبر البنجر فريدًا من نوعه في أنه بعد أي معالجة حرارية - الغليان والطبخ والخبز - يصبح مذاقًا أكثر نعومة. يتم استخدامه ل علاج او معاملة والوقاية من العديد من الأمراض.

الجهاز الهضمي

يتم استخدام المنتج الخام بحذر. مع الاستخدام المفرط للحمض في عصير البنجر يعطل عمل الجهاز الهضمي.

مهم! يشرب عصير البنجر الطازج قبل ساعتين من الوجبة.

الخضار الجذرية المسلوقة تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي بأكمله. البيتين يعيد خلايا الكبد. تساعد الألياف الغذائية والبكتينات الجسم على إزالة السموم من الأمعاء. المنتج المغلي مفيد في التهاب المعدة مع حموضة طبيعية ومنخفضة.

داء السكري

يحتوي البنجر الخام على الكثير من السكروز الضار لمرضى السكر. حتى مع اتباع نظام غذائي ، فإنه يعطل عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى حدوث مضاعفات. يجب على محبي هذه الخضار النيئة استشارة طبيبهم قبل تناول الطعام.

يُسمح بنجر مسلوق. يستخدمه مرضى السكر من النوعين 1 و 2 ، مع مراعاة نظام غذائي. له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب ، وينظم التمثيل الغذائي ومستوى الهيموجلوبين.

القلب والأوعية الدموية

البنجر الخام صحي بسبب محتواه من النتريت. هذه المجموعة من المركبات توسع الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم.

كما أن الماء المغلي يخفف الدم وينظف الأوعية الدموية ويحسن وظائف القلب ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها ويحارب الكوليسترول الضار.

أنثى

يساعد البنجر المسلوق والخام النساء على التغلب على العديد من المشاكل:

• أثناء انقطاع الطمث تطبيع الدورة.
• يساعد على استعادة فقدان الدم أثناء الحيض.
• تطبيع الأيض.
• مع نقص حمض الفوليك ، فإنه يساعد على التعامل مع متلازمة ما قبل الحيض.

خلال فترة الحمل ، هذا المنتج:

• يساعد على التعامل مع الاكتئاب.
• تطبيع التمعج المعوي ويعالج البواسير بلطف ؛
• له تأثير مدر للبول ويحارب الوذمة.
• يمنع فقر الدم.

تشمل النساء ذوات الوزن الزائد هذا المنتج في القائمة ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. تعزز الألياف التخلص من المواد الضارة. عملية فقدان الوزن أسهل.

الذكر

تعمل الفيتامينات B3 و B5 و E و C على تغذية الدماغ وتحفيز الغدة النخامية المسؤولة عن الدافع الجنسي للرجل. تزيد الفيتامينات A و B و E والزنك والسيلينيوم من قوة الذكور. يمنع بيتا كاروتين الموجود في البنجر تكوين الأورام مثل الورم الحميد في البروستاتا.

تجدد الخضروات الجذرية الجسم وتوفر مستوى عاليًا من الفاعلية لسنوات عديدة.

للأطفال

البنجر الخام هو بطلان في الرضع. المحتوى العالي من أحماض الفاكهة يسبب تهيج الأغشية المخاطية الرقيقة. هناك مخاطر عالية لرد فعل تحسسي.

الخضار المسلوقة تنظف الأمعاء بلطف وبدون ألم ، وهي ضرورية لفقر الدم ونقص اليود. خلال فترات نقص الفيتامينات ، يعوض البنجر المسلوق نقص الفيتامينات في جسم الطفل.

كيف تأكل البنجر الخام والمسلوق

القاعدة الرئيسية عند استخدام أي منتج هي الامتثال للقاعدة. لا يشرب عصير البنجر أكثر من 1 ملعقة كبيرة.في اليوم مع الانقطاعات. يحتوي على أحماض تهيج الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي. بطلان في الأطفال دون سن سنة واحدة.

ينصح الأطباء بشرب عصير البنجر مع إضافة الخضار والفواكه الأخرى: الجزر واليقطين والتفاح. بعد الطهي ، يصر العصير في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

مهم! يحذر اللون المشرق للخضروات من خطر الإصابة بالحساسية.

المعدل المعتاد لاستهلاك البنجر المسلوق هو 200-250 جم يوميًا للبالغين والأطفال - نصف ذلك.

كعلف نباتي ، يُعطى للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-8 أشهر ، إضافة إلى خضروات أخرى. ضروري أثناء الاستقبال الصباحي لتتبع رد فعل جسم الطفل. يكفي 1-2 ملعقة صغيرة. بعد عام ، يتم إدخال أطباق البنجر في نظام الأطفال الغذائي: بورشت ، بطاطس مهروسة ، أطباق جانبية ، سلطات.

عند طهي الخضار المسلوقة ، اتبع القواعد التالية:

• طهي في قشر وكامل.
• في القليل من الماء
• بغطاء مغلق
• لا تفرط في الطهي.

أفضل طريقة للمعالجة هي الخبز. مع ذلك ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة.

من هو بطلان

يُمنع استخدام البنجر النيء في:

• التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• الميل إلى الحساسية
• تحص بولي.
• السكرى؛
• فشل كلوي؛
• انخفاض الضغط.

يجب عدم تناول الخضار الجذرية المسلوقة في الحالات التالية:

• أمعاء ضعيفة
• هشاشة العظام؛
• الميل إلى الحساسية
• التهاب البنكرياس الحاد.

خاتمة

من الأفضل تناول البنجر المسلوق أو الخام - الجميع يقرر على حدة. مع المعالجة الحرارية المناسبة ، لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة ، لذا فإن المغلي ليس أدنى من الخام. تتجلى الخصائص العلاجية لمحصول الجذر باستخدام معتدل.