طريقة تحضير كافيار الجزر لفصل الشتاء: مختارات من افضل الوصفات

يتم ترسيخ الجزر بقوة في قائمة المنتجات الأساسية في مطبخ كل ربة منزل. لطالما كان مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق اليومية والاحتفالية.

دعنا نشارك وصفات كافيار الجزر ، التي نالت طعمها الكثير من ربات البيوت الحديثات.

اختيار وتحضير الجزر لطهي الكافيار

أي نوع من الخضروات الجذرية مناسب لكافيار الجزر ، لكن سيصبح الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم خضروات برتقالية غنية. يتم غسل المكون الرئيسي تحت الماء الجاري وإزالة الجلد بمقشرة نباتية.

يُسلق الجزر كاملاً أو مقطعًا نيئًا. السكين ومحضر الطعام والمبشرة العادية ومفرمة اللحم مناسبة تمامًا لهذا الغرض. إذا تم اختيار وصفة للكافيار المهروس ، فاستخدم الخلاط.

يتم تحضير كافيار الجزر وفقًا للوصفة الكلاسيكية وإضافة الخضروات الأخرى. وصفات الفطر والرنجة شائعة.

كيفية طهي كافيار الجزر الكلاسيكي

أسهل وصفة. بالإضافة إلى الجزر ، يحتوي فقط على البصل والثوم.

ل 3 كجم من الجزر سوف تحتاج:

• بصلة - 8 بصل متوسط
• الثوم - 6 فصوص كبيرة ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• ملح خشن - 100 جم ؛
• خل التفاح 6٪ - 7 ملاعق كبيرة ل ؛
• زيت عباد الشمس - 600 مل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُطحن الجزر المُجهز على مبشرة خشنة ، ويُوضع في مرجل أو مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُملأ بالزيت ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء على أقل حرارة.
2. بعد 8-10 دقائق ، يضاف البصل المقطع إلى قطع من 6-8 مم.
3. قلب الخضار بلطف واستمر في الغليان لمدة ربع ساعة على الأقل. تأكد من التقليب وإلا سيحترق الخليط. لهذا من الأفضل استخدام ملعقة خشبية.
4. يضاف الثوم المفروم والسكر والملح والخل ويقلب.
5. ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى وإزالة المرجل من الموقد.
6. اطحن الكافيار المبرد بالخلاط.

طريقة تحضير كافيار الجزر لفصل الشتاء

يتم طي كافيار الجزر وتخزينه بنجاح. لهذا الغرض ، فإن كل من الوصفة الكلاسيكية وجميع الوصفات الأخرى مناسبة ، باستثناء خيارات الرنجة والفطر. تمارس ربات البيوت خيارين للدوران - مع التعقيم وبدونه.

مع التعقيم

يسبب هذا الموضوع الكثير من الجدل بين ربات البيوت ، ولكن العديد من ربات البيوت من سنة إلى أخرى تحضير الأطعمة المعلبة محلية الصنع وبهذه الطريقة فقط يعتقدون أن استخدام الأوتوكلاف المنزلي يعطي نتيجة مثالية.

بالنسبة لأولئك الذين قرروا مع ذلك استخدام طريقة التعقيم القديمة - تعليمات خطوة بخطوة:

1. انشر الكافيار المحضر في برطمانات نظيفة وجافة وغطيه بأغطية.
2. ضع منشفة وافل مطوية إلى أربعة في قاع قدر كبير وواسع.
3. نضع عليها برطمانات من الكافيار واملأها بالماء بعناية حتى تصل إلى الكتفين.
4. قم بتشغيل الموقد ، واترك الماء في قدر حتى الغليان وعقمه لمدة 10 دقائق.
5. اغلي الأغطية في نفس الوقت في وعاء صغير.
6. قم بإخراج البنوك واحدة تلو الأخرى وقم بلفها على الفور.
7. اقلب اللحامات النهائية وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

بدون تعقيم

لهذه الطريقة من الاغلاق ، يجب استخدام الكحول 9 ٪ الخل. يوضع الكافيار في برطمانات جافة معقمة على مراحل. خلال فترة التعليب بأكملها ، فإن قطعة العمل المستقبلية تقبع في درجة حرارة منخفضة.

يوضع الكافيار الساخن في البرطمان "على مقل العيون" ويغلق على الفور بغطاء لولبي يُزال من الماء المغلي.

في المذكرة. عند تعليب أي سلطة بدون تعقيم المحتويات ، فإن استخدام أغطية لولبية يوفر الوقت.

اختلافات أخرى في الوصفة

يضيف عشاق التجربة الخضروات والفطر والفواكه وحتى الأسماك الأخرى إلى كافيار الجزر.

مع البصل

لا تختلف هذه الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية ، لكن طعم الكافيار يكون أكثر حدة بسبب إضافة معجون الطماطم والتوابل.

منتجات:

• جزر متوسط ​​- 7-8 قطع ؛
• بصل - 3-4 قطع ؛
• معجون طماطم طبيعي بدون إضافات - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الثوم - بضع فصوص.
• خليط من الفلفل على طرف ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. بدون قمة.

تجهيز:

1. خفف معجون الطماطم بالماء - يجب أن تحصل على عصير كثيف.
2. في قدر سعة 2 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ (بدون أجزاء بلاستيكية ، ومناسب للاستخدام في الفرن) ، يُسكب عصير الطماطم ، وجزء من الزيت النباتي ، ويُضاف مزيج الفلفل وورق الغار ، ويُحرّك.
3. نقطع البصل ونضيفه إلى صلصة الطماطم.
4. يوضع القدر على نار هادئة ويترك على نار خفيفة ومغطى حتى ينضج البصل.
5. أثناء غلي صلصة الطماطم ، ابشر الجزر وأرسله إلى المقلاة بالزيت النباتي الساخن (استخدم باقي الوصفة).
6. يُقلى الجزر أولاً ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع إضافة نصف ملعقة كبيرة. ماء.
7. نقطع الثوم بالسكين أو بالثوم والملح.
8. يُمزج الجزر المطهي مع الثوم ويُضاف إلى صلصة الطماطم ويُحرّك جيدًا.
9. سخني الفرن مسبقًا على 160 درجة مئوية وضعي كافيار الجزر هناك لمدة نصف ساعة ، فقط تذكر أن تغطي الأطباق بغطاء.

مع طماطم

ستتطلب هذه الوصفة مجموعة مختلفة قليلاً من المكونات:

• جزر - 2 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ثوم شتوي - 8-10 فصوص ؛
• خل - 30 مل ؛
• الزيت النباتي - زجاج غير مكتمل الأوجه ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسل وقشر وفرم الطماطم والجزر
2. اطوِ العصيدة الناتجة إلى بطة من الحديد الزهر سعة 5 لترات. يضاف الملح ويضاف الزيت ويقلب.
3. بمجرد أن يغلي الخليط ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين.
4. في نهاية الطهي ، يُضاف السكر والثوم المفروم جيدًا والفلفل ويُسكب الخل ويخلط كل شيء.
5. يتم وضع الكافيار في أوعية زجاجية معقمة ومختومة بأغطية لولبية.
6. يتم وضع الحاوية على منشفة مع قلب الأغطية رأسًا على عقب ومغطاة بشيء دافئ.

مع كوسة

سيصبح الطبق طريًا وجيد التهوية وفي نفس الوقت مفيد للجهاز الهضمي.

ماذا تطبخ من:

• الجزر والكوسة - 1 كجم لكل منهما ؛
• بصل اللفت - 0.5 كجم ؛
• ثوم الشتاء - رأس كبير ؛
• زيت نباتي - 140 مل ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قشر الجزر وقطع قشر الكوسة. إذا كانت قديمة ، يجب إزالة البذور.
2. تحضير البصل للقلي ، مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
3. مرر الجزر والكوسا بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم ، ثم اخفق في الخلاط (بشكل منفصل أيضًا).
4. سخني الزيت في مرجل ، ضعي البصل هناك - اتركيه يحمر قليلاً (حتى يصبح شفافاً).
5. الآن نضيف الجزر ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. تأكد من التقليب بملعقة خشبية حتى لا تحترق.
6. يُضاف هريس الكوسا إلى الكتلة ويُحرَّك ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. لا تنسى التحريك.
7. في النهاية (دقيقتين قبل إطفاء النار) أضيفي الثوم.
8. تحضير الكافيار الجاهز بطريقة تعقيم المحتويات.

مع البنجر

هذا الكافيار مثالي كضمادة للبرش.

مكونات:

• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• البنجر - 2 كجم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي وخل 9٪ - 50 مل لكل منهما.

تجهيز:

1. نقطع الخضار في محضر الطعام أو استخدم مبشرة عادية ، نقطع البصل ناعما بسكين.
2. انقل كتلة الخضار إلى قدر سميكة الجدران وحركها.
3. أضف 1/2 ملعقة كبيرة. الماء والزيت ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. لا تنس تحريك الخليط ، وإلا فإنه سيحترق ، مما يفسد طعم الكافيار بشكل كبير.
5. يُضاف الخل والسكر والملح قبل 15 دقيقة من النهاية ، ويُغلى المزيج ويُترك لينضج على نار خفيفة.
6. رتب المقبلات في برطمانات ولفها.

مع فطر

يفضل في هذه الوصفة استخدام الفطر المسلوق. الطبق النهائي طعمه مثل كافيار الفطر.

مكونات:

• فطر مسلوق - 1 كجم ؛
• الجزر والبصل - 300 غرام لكل منهما ؛
• ثوم الشتاء - رأس كبير ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• البهارات - 4-5 البازلاء ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار
• الخل - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1/3 كوب.

وصفة خطوة بخطوة:

1. مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم.
2. نقطع البصل ناعماً ، نقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، نقلي قليلاً ، ثم نضيف الماء إلى المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج نصف.
3. تُخفق الكتلة الناتجة في الخلاط ، وتُمزج مع الفطر ، ثم توضع في قدر ، وتُضاف الثوم المفروم والتوابل والملح وتُمزج جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل وقلبي مرة أخرى.

مع اليقطين

إذا كنت ترغب في جعل كافيار الجزر غير عادي ، أضف اليقطين إليه.

مكونات:

• الجزر - 6-7 قطع ؛
• اليقطين - 0.3 كجم ؛
• بصل صغير - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• 100٪ معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• ملح وسكر - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.

تجهيز:

1. تحضير وبشر الجزر واليقطين.
2. نقطع البصل إلى مقلي.
3. تقلى الخضار في مقلاة عميقة.
4. تخلط مكونات الكافيار في كتلة متجانسة وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. ثم اخفقي في الخلاط.
6. الحفاظ عن طريق تعقيم المحتويات في العلب.

حلو مع التفاح

لتحضير الحلوى ستحتاج:

• جزر - 1 كجم ؛
• التفاح الأخضر الحلو والحامض - 4-5 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 80 مل.

كيف تطبخ:

1. اطبخ الجزر المقشر.
2. نقطع القشر عن التفاح ، ونقسمه إلى 4 أقسام ونزيل البذور مع التجاويف.
3. طحن الجزر مع التفاح في الخلاط.
4. اغلي الشراب من السكر والماء.
5. يُضاف الجزر وعصير التفاح ويُسخن ويُغلى المزيج.
6. رتب في برطمانات واحفظها بطريقة معقمة.

مع الرنجة

وصفة الكافيار هذه ليست للحفظ. اطهيه تمامًا بقدر ما يمكنك تناوله في يوم أو يومين.

تكوين:

• جزر - 4 قطع ؛
• البنجر والبطاطس والبصل - 1 متوسط ​​لكل منهما ؛
• الرنجة المملحة - فيليه 2-3 سمكة ؛
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة ؛
• معجون الطماطم بدون إضافات - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

لسهولة الطهي ، خذ فورشماك أو قطع رنجة أو معلبات (شرائح بالزيت 400 جم). في هذه الحالة ، استخدم الزيت الموجود في العبوة.

تجهيز:

1. إذا تم شراء الرنجة في جثث ، فيليه ومقطع إلى قطع.
2. نقطع البصل بالسكين ، وبقية الخضار في وعاء الخلاط بسكين على شكل حرف S.
3. نضع البصل في قدر بالزيت الساخن.
4. عندما تصبح شفافة ، أضف باقي المكونات (الجزر ، البطاطس ، البنجر ، قطع الرنجة ومعجون الطماطم).
5. ينضج لمدة نصف ساعة ، ملح.
6. أخيرًا ، يُفلفل الكافيار ويُوضع ورق الغار في قدر.
7. بعد 2-3 دقائق ، أخرجه وأطفئ النار.

يؤكل الكافيار الجاهز ساخنًا أيضًا ، ولكن من اللذيذ دهنه على شطيرة.

مع فلفل حلو

تذكرنا هذه الوجبة الخفيفة البرتقالية الزاهية بـ lecho.

سوف تحتاج:

• جزر - 6 كجم ؛
• فلفل حلو (أحمر أو برتقالي) - 500 جم ؛
• بصل اللفت - قطعتان متوسطتان ؛
• ثوم الشتاء - 3 رؤوس كبيرة ؛
• معجون الطماطم بدون إضافات - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر وملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• التوابل والأعشاب العطرية - اختيارك حسب الذوق ؛
• خل كحول 9٪ 3 ملاعق صغيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.

تجهيز:

1. أزل الجلد من الجزر ، مقطعة إلى قطع.
2. اغسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور والأقسام.
3. اطحن الخضار بالخلاط.
4. نفرم البصل والثوم ونقلبهما.
5. ضعي الهريس المحمص والجزر والفلفل في قدر كبيرة وضعيه على نار هادئة.
6. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
7. يضاف الملح والسكر والتوابل ومعجون الطماطم والخل ويخلط جيدا.
8. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُطفئ النار.
9. انشر الكافيار المحضر في برطمانات وقم بتعقيمه باستخدام طريقة "مع المحتويات" ثم لفه.

ملامح الطهي من خلال مفرمة اللحم

طريقة الطهي مناسبة لكل من يحب فطيرة الكافيار. كما أنها مريحة من حيث توفير الوقت وسهولة التحضير. يتم تمرير جميع الخضار المدرجة في الوصفة الكلاسيكية من خلال مفرمة اللحم.

يُضاف الزيت أو معجون الطماطم أو الصلصة والتوابل والملح والسكر إلى الكتلة الناتجة ، ويُمزج في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

في طباخ متعدد

يعتبر كافيار الجزر في جهاز الطهي متعدد الوظائف أسرع وأكثر ملاءمة. للتحضير لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى تقنية مع وعاء كبير. يوفر الوقت بفضل أوضاع الطهي المختلفة. أثناء الطهي ، يمكن للمضيفة القيام بأشياء أخرى وعدم الخوف من احتراق الطبق.

يتم ضبط وقت الطهي يدويًا أو تحديد الأوضاع التلقائية. لكل طراز طباخ متعدد ، استخدم تعليمات التشغيل الأصلية. يتم تضمين كتاب بالوصفات الأساسية أيضًا للمساعدة.

نصائح وخدع

يتناسب الجزر جيدًا مع جميع الأطعمة تقريبًا. يتم استخدامه في الحساء والأطباق الجانبية والسلطات وكطبق مستقل. تستهلك طازجة وبعد المعالجة الحرارية.

ستساعد بعض الأسرار في جعل الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا:

1. عند اختيار الجزر ، انتبه لشكل الخضروات الجذرية. يجب أن تكون سلسة ، بدون مخاريط - يشير وجودها إلى أن الكيمياء كانت تستخدم بنشاط أثناء الزراعة.
2. إذا تم بيع الخضروات الجذرية غير مغسولة ، فمن الصعب تحديد لون اللب ، ولكن يمكن فهم ذلك من الشكل. عادةً ما يكون للجزر ذو النهاية المستديرة طعم حلو ولون برتقالي غني. كلما كانت الفاكهة أكثر إشراقًا ، زادت نسبة البيتا كاروتين التي تحتوي عليها.
3. لا تشتري الجزر مع الخضر في القاعدة - سوف يتذوق اللحم المر. بالإضافة إلى ذلك ، قد يصل حجم الثمرة إلى النصف الأخضر من الداخل.
4. اقلي الجزر على نار هادئة ، وتجنبي حرقه ، والذي سوف يفسد طعم الكافيار.
5. إذا كانت الوصفة تحتوي على بصل ، اقلي الخضار على مراحل. أولاً ، ضعي البصل في مقلاة بالزيت الساخن وبعد 5 دقائق فقط أضيفي الجزر.
6. أضف الخل في موعد لا يتجاوز 5 دقائق قبل أن تصبح الوجبة جاهزة.

إنه ممتع:

كم هو لذيذ تحضير الجزر الكوري لفصل الشتاء في الجرار.

كيفية تحديد وقت تخزين الجزر من الحديقة.

دليل لزراعة الجزر لفصل الشتاء للمبتدئين البستانيين.

خاتمة

كافيار الجزر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي يحتوي على الكثير من الألياف. قم بإعداد كمية صغيرة ، مع تقليل معدلات المكونات بالتساوي ، وجرب نكهات مختلفة. أكثر ما يعجبك سهل التحضير لفصل الشتاء.

تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات استخدام الوجبة الخفيفة ليس فقط للغرض المقصود منها ، ولكن أيضًا استخدامها كمكون لتحضير الأطباق الأخرى. كافيار الجزر هو طبق مستقل أو طبق جانبي للحوم والأسماك أو تتبيلة للأطباق الساخنة. سيسمح لك استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة بعمل فراغات بسرعة وكفاءة ودون جهد غير ضروري.