أشهى وصفات الكرنب الأحمر المخلل لفصل الشتاء

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الملفوف الأحمر لإعداد السلطات الطازجة ، وإدراجه في اليخنة والمستحضرات المختلفة. مخلل وجبات خفيفة من هذه الخضارلا يقتصر الأمر على المذاق الجيد فحسب ، بل يبدو أيضًا مشرقًا وجذابًا على طاولة الطعام. نقدم أشهر وصفات الملفوف الأحمر المخلل لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير الكرنب الأحمر

تعتمد صفات طعم المخللات من هذا المنتج على جودة رؤوس الملفوف المستخدمة. وإعدادهم.

مناسبة لطهي أنواع مختلفة من الملفوف الأحمر بألوان أرجواني وأزرق وحمراء... من المهم اختيار مجموعة متنوعة تمتزج بشكل جميل مع المكونات الأخرى.

للحصاد ، تنضج رؤوس الملفوف ذات الحجم الكبير والهيكل الكثيف... تعطى الأفضلية للخضروات المزروعة في قطع أراضيها - فهي تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

مرجع. للتخليل ، خذ الأصناف المتوسطة والمتأخرة. لا يعد الملفوف الناضج مبكرًا مناسبًا لصنع الوجبات الخفيفة للتخزين طويل الأجل.

عند اختيار رأس الملفوف ، ينتبهون إلى جودته. لا تستخدم الشوك المتضررة من الآفات أو العفن... هذه الخضار لها طعم مر خاص.

قبل التعليب ، يتم تنظيف الملفوف من الأرض وغسله بالماء الجاري... اتركيه ليجف طبيعيا ، ثم أزيلي الأوراق العلوية وقصي الساق. ثم يتم تقطيع الخضار حسب الوصفة.

لجعل الملفوف طريًا ، افركه قليلًا بقليل من الملح... بدلاً من هذا الإجراء ، يمكن استخدام طريقة أخرى: يُحرق الملفوف المحضر بالماء المغلي لعدة دقائق ، ونتيجة لذلك يصبح مقرمشًا وجذابًا في المظهر.

كيفية المخلل بشكل صحيح

العديد من ربات البيوت مخلل ملفوف احمر على الطريقة التقليدية... يستخدم هذا التحضير كطبق مستقل.

لتحضير الوجبات الخفيفة سوف تحتاج:

• ملفوف - 4.5-5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• 9 ٪ خل - 60 مل ؛
• ملح وسكر - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 3 قطع ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة.

متبل على عدة مراحل:

1. يتم قطع الملفوف وإزالة القصبة وتقطيعها جيدًا.
2. قشر الثوم والجزر وقطعيهما إلى قطع صغيرة.
3. خضار مشكلة.
4. نذوب الملح والسكر في الماء ، ونضع البهارات ، ونغلي المزيج ونتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ، ويبرد قليلاً ويضاف الخل.
5. يُنقل خليط الخضار إلى مرطبانات نظيفة مُحضرة ، ويُضغط ويُسكب مع ماء مالح.
6. أغلق بأغطية بلاستيكية.

بعد التبريد الكامل ، يتم نقل البرطمانات إلى الثلاجة للتخزين.

سجل ملاحظة:

وصفات غير عادية ولذيذة لمخلل الملفوف الحلو

وصفات بسيطة ولذيذة لمخلل الملفوف بدون خل

تمليح الملفوف بدون محلول ملحي وخصائص تخزينه

خيارات الوصفة

هناك طرق عديدة لتحضير وجبات خفيفة من الملفوف الأحمر... يتم تخليل الخضار ليس فقط بشكل مستقل ، ولكن أيضًا مع منتجات أخرى.

مخلل ملفوف أحمر فوري

تحتوي الوجبة الخفيفة على الكثير من الخل ، لذا فهي ذات طعم لاذع ولاذع وعمر تخزين طويل.

تأخذ 2.5 كجم من المنتج:

• 1 جزرة كبيرة
• 1 رأس ثوم
• 20 مل من الزيت النباتي
• 150 مل 9 ٪ خل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 2 لتر ماء.

استعد على النحو التالي:

1. نفرم الكرنب ناعما.
2. يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه على مبشرة خشنة.
3. يقطع الثوم المقشر إلى قطع.
4. يتم وضع جميع المكونات في وعاء كبير ومختلطة.
5. يتم غسل البنوك بمحلول صودا الخبز وتعقيمها.
6. ينقل خليط الخضار إلى أوعية جاهزة وضغطها.
7. يتم تحضير حشوة ماء مالح بشكل منفصل. يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف الزيت النباتي والبهارات ويغلي ويصب في الخل بعد رفعه عن النار.
8. تُسكب في علب وتُلف بأغطية من الصفيح. يتم قلب البنوك رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

مفروم خشن

المنتج المتبل المقطّع إلى قطع كبيرة يبدو جميلًا وفاتح للشهية على الطاولة. لتحضير طبق لرأس واحد متوسط ​​من الملفوف ، خذ:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - 400 مل ؛
• 9 ٪ خل - 150 مل ؛
• البهارات (القرنفل ، أوراق الغار ، القرفة ، الفلفل الأسود) - حسب الرغبة.

مخلل حسب هذه الوصفة:

1. يتم تقطيع رأس الملفوف المقشر إلى قطع صغيرة مملحة وتترك لمدة 1.5 ساعة في وعاء من المينا.
2. توضع البهارات والملفوف في عبوات زجاجية.
3. نحضر التتبيلة من باقي المكونات ونتركها تغلي ونصبها في برطمانات.
4. يغلق بالغطاء ويعقم على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

مع تفاح

المنتج المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم لاذع وحلو وحامض. للحصول على 2 كجم من الملفوف ، خذ 650 جرامًا من التفاح الأخضر و 200 جرام من البصل.

لتحضير سكب ماء مالح ، استخدم:

• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• قرنفل - 3-4 قطع ؛
• الخردل والكزبرة - 10 جم لكل منهما ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الحار - عدة قرون.
• نصف ليمونة.

التزم بطريقة الطهي التالية:

1. يتم تقطيع الملفوف.
2. يتم تجويف التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. صب الماء البارد مع إضافة عصير الليمون حتى لا تتأكسد وتغمق.
3. يقطع البصل والفلفل الحار إلى أنصاف حلقات.
4. جميع المكونات مختلطة.
5. تحضير ماء مالح بشكل منفصل من الماء والملح والسكر والبهارات. يغلي لمدة 3-4 دقائق. صب الخل في النهاية.
6. ضعي خليط الخضار في برطمانات نظيفة معدة واسكبي التتبيلة. يجب تعقيمها لمدة نصف ساعة.
7. يتم تثبيتها بغطاء من الصفيح المعقم ، ويتم قلبها ولفها بملابس دافئة أو بطانية.

مع فلفل حلو

سارت الامور بشكل جيد مع الملفوف الأرجواني الفلفل الحلو. للحصول على 1 كجم من المنتج و 1 لتر من الماء ، خذ:

• فلفل - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 70 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. يضاف الملح والسكر والشبت إلى الملفوف المبشور ، ويفرك الخليط قليلاً.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يُغمر الفلفل في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق ثم يُزال القشر. ثم قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح.
4. تخلط جميع المكونات في وعاء كبير وتوضع في برطمانات. يتم ضغط المقبلات بسحق.
5. يتم تغطية الحاويات المحضرة بالمنتج بغطاء من الصفيح وتوضع على التعقيم لمدة 25 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إغلاقها بشكل نهائي.

يجب تبريد الجرار رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. قم بتخزينها في مكان بارد.

اقرأ أيضا:

كيفية طهي مخلل الملفوف بدقيق الجاودار

وصفات سلطة القرنبيط لفصل الشتاء في الجرار

حار مع البنجر

ستحتاج لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة مقابل 1 كجم من المنتج:

• ماء - 150 مل ؛
• 9 ٪ خل - 300 مل ؛
• بنجر متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• بضع فصوص من الثوم
• سكر محبب - 0.5 كوب ؛
• ملح - 70 جم ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• البهارات (البهارات ، الفلفل الحلو ، الكمون) - حسب الرغبة.

ينقع المنتج لفصل الشتاء على عدة مراحل:

1. يقطع الكرنب وينقله إلى حوض مينا.
2. نضيف البهارات والملح والثوم المفروم.
3. تكوم قليلا مع اليدين.
4. يتم غسل البنجر وتقشيره وتقطيعه على مبشرة خشنة.
5. امزج جميع المكونات واخلطها.
6. يتم وضعها في برطمانات زجاجية نظيفة ومختومة بدافع.
7. صب الماء المغلي مع الخل المضافة.
8. يغطى بأغطية معدنية ويعقم لمدة 30 دقيقة.
9. نشمر الأغطية.

قم بتخزين المنتج في مكان مظلم وبارد.

مع الأسبرين

يعمل الأسبرين الموجود في الوجبة الخفيفة كمادة حافظة ويحافظ على المنتج لفترة طويلة.

انتباه! من المستحيل استخدام مثل هذا الفراغ للأشخاص الذين يعانون من الأسبرين بطلان.

لتحضير الطبق ستحتاج يكفي الملفوف الأحمر في وعاء سعة 3 لتر.

لمثل هذا الجزء ، بالإضافة إلى أنها تأخذ:

• سكر وملح - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 5-7 قطع ؛
• الأسبرين - 3 أقراص.

استعد على مراحل:

1. يفرم الملفوف ناعماً.
2. اطحني الجزر.
3. المكونات مختلطة.
4. يُسكب السكر والملح والتوابل في جرة ، والتي سبق صبها بالماء المغلي ، ويوضع الأسبرين.
5. ضعي خليط الخضار مع الحشو بإحكام.
6. صب الماء المغلي على القمة.
7. دع الملفوف يقف لبضع دقائق ، أضف الماء ولفه بغطاء معقم.

ثم يتم قلب الجرة وتركها لتبرد تمامًا. يوضع المنتج في مكان بارد.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين الملفوف المخلل حتى الحصاد التالي ، ولكن دائمًا في مكان بارد... إذا تم فتح الجرة بالفعل ، يتم تناول الوجبة الخفيفة في غضون 7 أيام وحفظها في الثلاجة طوال الوقت.

مرجع. يمكن أن تصبح القطع المتبلدة داكنة إذا تم تخزينها في حاوية مفتوحة لأكثر من أسبوع.

نصائح مفيدة من ربات البيوت من ذوي الخبرة

ينصح عند تحضير مخلل الملفوف الأحمر:

• اختر فقط رؤوس الملفوف الطازجة ذات السطح اللامع وعدم وجود بقع داكنة ؛
• لا تسحق الخضار المفرومة كثيرًا حتى لا تصبح طرية جدًا.

خاتمة

يعتبر الملفوف الأحمر من أصح الأطعمة لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات. عند التخليل ، يتم الحفاظ على جزء كبير منها ، وبالتالي فإن هذا المنتج مفيد للجسم في فصل الشتاء ، في ظروف نقص الخضروات والفواكه الطازجة. نظرًا لانخفاض محتوى الكرنب من السعرات الحرارية ، تعتبر هذه الوجبة الخفيفة مثالية للأشخاص الذين قرروا خسارة بضعة أرطال.