هل الأرز الأحمر جيد لخسارة الوزن؟

هناك العديد من أنواع وأصناف الأرز. الأرز الأحمر هو من أصح وألذ وأكثرها عطرية. إنهم يحبونه في فرنسا وإيطاليا والهند. ومع ذلك ، فهو نادر بشكل غير عادل على طاولة الروس. مصدر طبيعي للطاقة والصحة والجمال ليس أغلى بكثير من الأنواع الأخرى من هذه الحبوب. إنه جيد لفقدان الوزن ويمكن دمجه مع أي طعام.

في هذا المقال سنتحدث عن فوائد ومخاطر الأرز الأحمر غير المصقول ونشارك الوصفات اللذيذة.

الأرز الأحمر - ما هو

ظهر الأرز الأحمر على الرفوف الروسية مؤخرًا نسبيًا. زيادة كمية الأنثوسيانين (الأصباغ) الموجودة في القشرة تعطي الحبوب اللون الأحمر. لا يخضع هذا الصنف للتلميع ، لأنه يحتفظ بالمعادن والألياف المفيدة.

يتراوح اللون من اللون الوردي الباهت إلى اللون العنابي الغامق. كلما زاد محتوى الأنثوسيانين ، كان لون الحبوب أكثر إشراقًا.

مهم! يُباع أرز الخميرة أحيانًا تحت ستار اللون الأحمر ، والذي يغير لونه الأبيض الطبيعي إلى اللون الوردي أثناء التخمير بواسطة الكائنات الحية الدقيقة.

الميزات:

أثناء الطهي ، لا يفقد الأرز الأحمر لونه فحسب - بل على العكس ، يصبح لونه أكثر إشراقًا... الحبوب ، حتى بعد الطهي لفترة طويلة ، تحتفظ بشكلها ولا تلتصق ببعضها البعض. أصناف من هذه الحبوب عدة - مستديرة ومتوسطة و طويل الحبة.

أثناء التنظيف ، يفقد فقط القشرة ويتم الحفاظ على الجراثيم والقشرة الداخلية. هو فيهم يتضمن البروتين والألياف ومعظم الفيتامينات والمعادن.

في الطبق النهائي ، الأرز الأحمر له طعم جوزي خفيف ورائحة الخبز الطازج.

أصناف الأرز الأحمر

في بلدنا على أراضي إقليم كراسنودار يكبر يعتبر الياقوت من أجود أنواع الأرز الأحمر. له نكهة جوزة رقيقة ولون أحمر عميق.

ياقوتة أخرى - كاليفورنيا - تزرع في الولايات المتحدة. إنه يختلف قليلاً عن الصنف المحلي ، إلا أن الحبوب أقصر قليلاً.

النسخة الفرنسية تسمى كامارج. لونه بني محمر مع رائحة اللوز المحمص.

في تايلاند ، يزرع Cargo بلون خمري غني. هذا الصنف من أغلى الأنواع وله رائحة الياسمين الخفيفة. أثناء الطهي ، تنفتح الحبوب ، ويتبين أن الطبق فعال بشكل خاص - مثل الورود الصغيرة ذات النواة البيضاء الرقيقة.

يُزرع الأرز الأحمر ذو أعلى درجة لزوجة اليابان. وهي مخصصة لللفائف والسوشي لأنها طرية للغاية وتحافظ على شكلها وتعطي أطباق السمك طعمًا حارًا خفيفًا. يطلق عليه ببساطة - يابونيكا.

أغلى مجموعة متنوعة هي Devzira. يزرع في أوزبكستان. من الشتلات إلى العداد ، تقطع الحبوب شوطًا طويلاً - حوالي عامين. يتم تقشيرها وتجفيفها ونقعها بطريقة خاصة. بفضل التكنولوجيا الفريدة ، يحتفظ Devzira بشكله أثناء الطهي ، مع زيادة حجمه حتى 7 مرات. ينضج بسرعة ، وفي هذه العملية يتغير لونه من البني الفاتح إلى الكهرماني.

التركيب الكيميائي

الأرز الأحمر هو واحد من أكثر الأطعمة صحة لتكوينه.

100 غرام من المنتج تحتوي على فيتامينات:

• أ - 0.13 مجم ؛
• B1 - 0.43 مجم ؛
• B2 - 0.09 مجم ؛
• B4 - 1.1 مجم ؛
• B5 - 1.58 مجم ؛
• B6 - 0.6 مجم ؛
• B9 - 0.53 مجم ؛
• E - 0.403 مجم ؛
• PP - 2.3 ملغ.

العناصر الدقيقة (محتوى لكل 100 جم):

• الفوسفور - 252 مجم ؛
• بوتاسيوم - 230 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 150 ملغ ؛
• الكالسيوم - 36 ملغ ؛
• صوديوم - 12 ملغ ؛
• المنغنيز - 4.1 ملغ ؛
• زنك - 1.7 ملغ ؛
• وكذلك السيلينيوم والفلور واليود والكروم.

مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (حوالي 50) تجعل من الممكن استخدام الأرز الأحمر في التغذية الطبية والغذائية. يشار إلى أنه لمرض السكري ، وفقدان الوزن ، وللنباتيين كبديل كامل للبروتينات الحيوانية.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

التركيب لكل 100 جرام:

• بروتينات - 7.6 جم ؛
• دهون - 2.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 69 جم ؛
• الألياف - 9.1 جم.

محتوى السعرات الحرارية الأرز الجاف أعلى بكثير من الأرز المطبوخ. هذا لأنه يمتص الكثير من الماء أثناء الطهي. جاف - 350-390 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مطبوخ - 100-120 سعرة حرارية.

كيف تناسب فقدان الوزن

نظرًا لتكوينه وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يوصي خبراء التغذية باستخدام الأرز الأحمر لفقدان الوزن. تنتمي هذه الحبوب إلى الكربوهيدرات المعقدة ، وبالتالي ، فإن التشبع منها يأتي بسرعة ويستمر لفترة طويلة ، مما يسمح باستخدامها كجزء من العديد من الأنظمة الغذائية وكمنتج أحادي في حالات الطوارئ.

بفضل الألياف الموجودة بكميات كبيرة في القشرة ، لا يثقل الأرز الأحمر الجهاز الهضمي ، لكنه يقلل الشهية. تضمن الألياف الغذائية حركة سريعة للطعام في الأمعاء ، وتضمن قيمة الطاقة العالية الأداء الجيد والقدرة على التحمل.

مهم! تؤثر الأنظمة الغذائية الأحادية بشكل سيء على الصحة والرفاهية ، لذلك لا يمكنك اللجوء إليها إلا تحت إشراف الطبيب وفي حالة عدم وجود موانع.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

بسبب تركيبته النوعية ، فإن الحبوب:

• يحسن الجهاز الهضمي وينظف الجسم ؛
• يزيد من مستويات الهيموجلوبين ويحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• يزيد من حركة المفاصل.
• تطبيع الأيض.
• يعزز المناعة ويحافظ على الأداء ؛
• يحافظ على نضارة الجلد والشعر والأظافر.
• يمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يدعم الجهاز التناسلي.

يمنع الأرز الأحمر ، عند تناوله بانتظام ، ترسب الأملاح في المفاصل ، ويثبت ضغط الدم ، ويعزز إنتاج الأنسولين. بفضل مضادات الأكسدة ، تقلل الحبوب من تركيز الجذور الحرة ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

ما هو الأرز الأحمر المستخدم؟

تستخدم هذه الحبوب ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ووصفات الطب التقليدي.

لأغراض التجميل ، قم بما يلي:

• أقنعة التبييض ومكافحة الشيخوخة.
• منشط لتطهير بشرة الوجه.
• ثلج الأرز ضد الانتفاخ والأكياس تحت العينين.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام مغلي الحبوب المطبوخة والنيئة وشتلاتها. تهدف الوصفات إلى الحفاظ على المناعة وتطهير الجسم وعلاج المفاصل والالتهابات.

يشار إلى الحبوب أثناء الحمل والرضاعة ، لأن المواد التي تحتوي عليها مفيدة لكل من الأم والطفل. على سبيل المثال ، يساهم فيتامين (هـ) في النمو العقلي للطفل قبل الولادة وبعدها. أمي ، دون أن تفرط في المعدة ، مليئة بالقوة والطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الأرز الأحمر في القضاء على حرقة المعدة التي تعد مشكلة شائعة في أواخر الحمل.

مهم! عن طريق طحن الحبوب ، يمكنك الحصول على الدقيق الأكثر قيمة يضاف إلى الدقيق المعتاد أثناء الخبز. سيعطي الأطباق طعمًا فريدًا ورائحة ويزيد من فوائد المنتجات النهائية.

وصفات الأرز الأحمر

تستخدم هذه الحبوب لتحضير العصيدة ، والبيلاف ، والدورات الأولى ، والأطباق الجانبية ، والسوشي ، والحلويات ، والطواجن والحلويات.

يسير الأرز الأحمر جيدًا مع الخضار والأسماك والمأكولات البحرية والدجاج ولحم الخنزير. يكتمل تمامًا بالتوابل والأعشاب. إن طعم ورائحة الأرز الأحمر هي أساس رحلة خيال متخصصي الطهي.

ستعمل العديد من أطباق الأرز الأحمر اللذيذة على تنويع القائمة وإضافة الرقي إلى المائدة التقليدية.

أرز أحمر بالفطر والخضروات

وقت الطهي - 60 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، الكمية - 3 حصص.

مكونات:

• أرز أحمر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فطر بورسيني - 400 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 بصل متوسط ​​؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يُشطف الأرز ويُغلى حتى يصبح طريًا حسب التعليمات المدونة على العبوة مع إضافة الملح.
2. اسلقي الفطر في ماء مملح.
3. نقطع الجزر والفليفلة الحلوة والبصل إلى مكعبات ويقلى لمدة 5-7 دقائق مع إضافة زيت الزيتون على نار متوسطة.
4. أضيفي فصوص الثوم غير المقشرة إلى الخضار واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.
5. نضع الفطر المسلوق في الخضار ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف التوابل.
6. ينقل الأرز الجاهز إلى مقلاة مع الفطر والخضروات ، ويغطى ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. تقدم مع رش الأعشاب.

قنافذ الأرز الأحمر على البخار مع صلصة تزاتزيكي

وقت الطهي - 65 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، الكمية - 4 حصص.

مكونات:

• أرز أحمر - 150 جم ؛
• لحم مفروم قليل الدسم - 500 جم ؛
• ماء - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم - حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة:

• خيار - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.

تجهيز:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج إلى النصف ويُشطف بالماء البارد.
2. يُمزج اللحم المفروم مع ثلث الأرز ويُضاف البهارات.
3. يُملح الأرز المتبقي.
4. نلف اللحم المفروم على شكل كرات بقطر 4-5 سم ولفها في الأرز.
5. اطهي لمدة 20 دقيقة في قدر أو غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.
6. للصلصة: يُطحن الخيار على مبشرة خشنة ، يُعصر ويُمزج مع الكريما الحامضة. يضاف الثوم المفروم وزيت الزيتون والبهارات.

قدمي القنافذ مع الصلصة المزينة بالأعشاب.

طاجن جبنة مع أرز أحمر وفاكهة

وقت الطهي - 90 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية - 176 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، الكمية - 8 حصص.

مكونات:

• الجبن - 400 جم ؛
• أرز أحمر - 150 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• تفاح أحمر - 2 قطعة ؛
• زبيب منزوع النواة - 50 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - على طرف السكين.
• زبدة لدهن القالب.

تجهيز:

1. يُسلق الأرز المغسول حتى ينضج نصفًا مع إضافة الملح.
2. سلق الزبيب لمدة 5 دقائق.
3. اخلطي صفار البيض مع الجبن القريش ونصف سكر وفانيليا. أضف الزبيب.
4. يخفق البياض في رغوة قوية مع السكر المتبقي.
5. ضعي نصف حبة التفاح ، مقطعة إلى شرائح ومقشرة من اللب ، في قاع قالب مدهون.
6. يبرد الأرز ويخلط مع كتلة صفار اللبن ويوضع على التفاح.
7. انشر شرائح التفاح المتبقية بالتساوي.
8. وزعي بياض البيض المخفوق على الوجه بملعقة.
9. تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية

كيف تطبخ بشكل صحيح

النسبة المعتادة للأرز إلى الماء هي 1: 2. إذا تمت الإشارة إلى نسب مختلفة على العبوة ، فيجدر التمسك بها ، نظرًا لأن الأنواع المختلفة تزداد في الحجم بطرق مختلفة وتتطلب كميات مختلفة من الماء.

تُغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد ، ثم تُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20-40 دقيقة ، حسب النوع. بعد إيقاف التشغيل لمدة 3-4 دقائق ، "يصل" الأرز.

مهم! من الأفضل طهي الأرز في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل. سيسمح لك الغطاء الزجاجي بالتحكم في العملية دون فتحه.

ما يمكن أن يحل محل الأرز الأحمر

الأقارب المقربون هم الأرز البني والبرية. تعتبر كلا الحبتين من بين أغلى الحبوب على هذا الكوكب نظرًا لخصائصها المفيدة العديدة وجودتها العالية. كلا من الأرز البني والبرية ليست مصقولة ، أي أنها تحتفظ في القشرة والجنين بنفس العناصر الغذائية مثل الأحمر. يختلف تركيبها الكيميائي قليلاً ، لكن بشكل عام ، هذه المنتجات قابلة للتبادل.

ضرر وموانع محتملة

الأرز الأحمر جيد للجميع. يتم الاستثناء من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح الفردي. ومع ذلك ، بالنسبة لأية أمراض وحالات ، فمن المستحسن استشارة أخصائي حول تغيير النظام الغذائي.

تعليقات المنتج

فيما يلي بعض المراجعات حول الأرز الأحمر.

إيكاترينا ، 28 عامًا ، موسكو: "كنت أرغب في تجربة الأرز الأحمر لفترة طويلة ، لكنني كنت آسف لكل هذه الأموال. لم أعد أندم على ذلك. طعم غير عادي. اللون بالطبع غير عادي ولكنه مفيد جدا ".

تاتيانا فيكتوروفنا ، 56 عامًا ، ساراتوف: "بسبب عمري لدي بالفعل بعض الأمراض وزيادة الوزن.نصحني أخصائي الغدد الصماء بإضافة الأرز الأحمر المسلوق إلى نظامي الغذائي. كان غير عادي في البداية. الآن لا أستطيع حتى تخيل بيلاف مع أرز أبيض. وتحسن الهضم. لن أقول ، بالطبع ، إنني فقدت الكثير من وزني ، لكني أيضًا أعشق الحلويات ".

ألكساندر ، 34 عامًا ، تيومين: "لا توجد فيتامينات كافية في مناطق خطوط العرض لدينا ، خاصة في فصل الشتاء. بصفتي رياضيًا ، من المهم جدًا بالنسبة لي اتباع نظام غذائي مغذي غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. الأرز الأحمر يمنحني كل ما أحتاجه والمزيد من الطاقة ".

خاتمة

يؤكل الأرز الأحمر كطبق منفصل ويجمع مع الأطعمة الأخرى. تتمثل المزايا الرئيسية للمنتج في فوائده المتعددة وغيابه شبه الكامل لموانع الاستعمال ، فهو مناسب للحفاظ على الصحة والجمال والأداء والوزن الأمثل. طعم المكسرات المحمصة أو الياسمين ورائحة الخبز الطازج لن يترك اللامبالاة حتى الذواقة.