أفضل 10 طرق لصنع مخلل الكوسة لفصل الشتاء: وصفات من ربات البيوت من ذوي الخبرة

وصفات كوسة بسيطة وسريعة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق في أشكال مختلفة ستفاجئ حتى الذواقة المتميزين.

يعتبر الكوسة إضافة رائعة للأطباق الرئيسية ووجبة خفيفة لذيذة بمفردها. الاستعدادات اللذيذة محلية الصنع ستنوع وتزين عشاء عائلي في أمسيات الشتاء. لن تُذكِّر الخضار العصير مذاق الصيف فحسب ، بل ستزودك أيضًا بالعناصر الغذائية والفيتامينات على مدار السنة.

مخلل الكوسا: وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

كوسة - هذا نوع من القرع ، ينتمي إلى أصناف القرع. نظرًا لسهولة هضمه وقلة محتواه من السعرات الحرارية ، يعد المنتج مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والأطعمة التكميلية للأطفال والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ولكن في نفس الوقت يرغبون في الاستمتاع بمذاق الطعام وأقصى قدر من المواد المفيدة.

تتكون الكوسة من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض ، وإن بكميات صغيرة. من بين المكونات المعدنية ، هناك الكثير من الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.

كمرجع. هناك أنواع مختلفة من الخضروات: Negritenok ، Pharaoh ، Banana ، Tiger cub ، Diamant ، Jade ، Yellowfruit ، إلخ. أشهرها Yellowfruit و Negritenok.

طعم الكوسة لطيف ، حلو قليلاً. تسير الخضار بشكل جيد مع مختلف الأعشاب والتوابل.

مخلل كوسة لفصل الشتاء خيار رائع لمن يتطلعون إلى الاستمتاع بوجبة لذيذة قبل الموسم المقبل. لذلك نحن في عجلة من أمرنا لإطلاعكم على وصفات سريعة ولذيذة لتحضير الشتاء.

كوسة مقرمشة: وصفة بسيطة للغاية

مكونات:

1. كوسة - 600 جم
2. زيت الزيتون - 100 مل.
3. الثوم - 4 فصوص.
4. ليمون متوسط ​​الحجم.
5. البقدونس - 4-6 فروع.
6. حامض الستريك - 50 جم.
7. الصنوبر (بدونها) - 50 جم.
8. ملح - 10 جم
9. البازلاء البهارات - 2-3 قطع.

تجهيز:

اشطف الكوسة تحت الماء البارد ، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، وإذا كانت الخضار ذات قشرة سميكة ، فمن الأفضل تقطيعها. بعد ذلك ، قم بإعداد التعبئة. ضعي عصير الليمون في وعاء وأضيفي زيت الزيتون والبهارات وحمض الستريك والبقدونس المفروم. مرري الثوم في عصارة الثوم وأضيفيه إلى التتبيلة.

ضعي الخضار في برطمان معقم ، وضعي فوقه التتبيلة وأضيفي الصنوبر حسب الرغبة. أغلق البرطمانات بأغطية واتركها لبضع ساعات. ثم سخني الماء في وعاء كبير ، ضعي قطعة قماش سميكة في الأسفل. ضع البرطمانات في وعاء وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. اسحبها للخارج بعناية وأغلقها. اتركيه بالمقلوب مع بطانية لمدة 24 ساعة.

كمرجع. هناك عدة طرق لتعقيم العلب - في الفرن ، الماء المغلي ، فوق البخار. بالنسبة للأغطية ، فإن المعالجة الحرارية بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة مناسبة.

مخلل كوري

يتم تحقيق المذاق الفريد في هذه الوصفة بفضل الخلطة الأصلية من التوابل.

سوف تحتاج:

1. فلفل بلغاري - 2 قطعة.
2. كوسة - 2 قطعة.
3. جزر - 2 قطعة.
4. زيت نباتي - 250 مل.
5. خل المائدة - 250 مل.
6. ملح - 25 جم
7. بهارات: كركم ، ريحان ، بابريكا ، كزبرة ، خليط فلفل.

ابشر الخضار ، باستثناء الفلفل ، على الطريقة الكورية.يقطع الفلفل إلى شرائح تقريبًا بنفس عرض الكوسة والجزر. ضعي خليط الخضار في وعاء والملح وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، أضف الخل والزيت النباتي والبهارات. يُمزج جيدًا ويُترك ليغلي على نار خفيفة ، ويُطهى لمدة 4-5 دقائق. يمكنك لف وجبة خفيفة فور إبعادها عن الحرارة.

مقبلات الكوسا الحارة لفصل الشتاء مع الثوم والجزر

وصفة أصلية بطعم مشرق وحار. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

1. كوسة - 4 كجم.
2. الجزر - 1.5 كجم.
3. ثوم - رأسان.
4. سكر محبب - 100 جم.
5. ملح - 2 ملاعق كبيرة
6. خل 9٪ - 250 مل.
7. الكركم.

قطع الخضار الصغيرة إلى نصف حلقات ، لا يزيد سمكها عن 4 مم. ابشر الجزر باللغة الكورية. اعصر الثوم بضغطة ثوم. يسخن الزيت النباتي ويضاف الملح والسكر والبهارات. بعد ذلك ، أضف الخل. تبّل السلطة. إذا كنت تقوم بإعداد وجبة خفيفة بهامش ، فيجب غلي قطعة العمل لمدة 5 دقائق في ماء مالح بعد الغليان.

كوسة مع جزر بحشوة عطرية

وصفة لذيذة لن تترك أي شخص غير مبال. المكونات:

1. كوسة - 3 كجم.
2. جزر - 3 قطع.
3. ثوم - 100 جم
4. زيت نباتي - 250 مل.
5. الخل - 125 مل.
6. ملح - 2 ملاعق كبيرة
7. سكر - 1 كوب.
8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
9. عصير طماطم - 0.5 لتر.

اهرس الثوم والجزر (باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم). يُضاف الملح والسكر والفلفل الأحمر والخل والزيت النباتي وعصير الطماطم إلى الخليط ويُغلى المزيج. ضعي الكوسة المقطعة مسبقًا بحيث لا يزيد سمكها عن 0.5 سم في التتبيلة ، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. لا تنسى التحريك. بعد أن يبرد ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل.

طبخ الكوسة البلغارية مع الفلفل

سيكون الفلفل الحلو إضافة جيدة وينوع طعم مخلل الكوسة.

مكونات:

1. كوسة - 1-1.5 كجم.
2. الثوم - 6 فصوص.
3. الشبت حفنة.
4. فلفل بلغاري - 1-2 قطعة.
5. فلفل حار - بضع حلقات.
6. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
7. ماء - 1.5 لتر.
8. خل التفاح - 80 مل.
9. ملح - 60 جم.
10. سكر - 60 جم
11. توابل التخليل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.

عقم البنوك مسبقًا. ضعي الشبت واثنين من حلقات الفلفل الحار في الأسفل. نقطع الثوم إلى نصفين ، ونبشر الجزر ، ونضيف القليل من مزيج الثوم والجزر إلى الشبت. قشر الكوسة ، مقطعة إلى سمك 1 سم ، أزل الوسط. أضعاف في الجرار ، وترك بعض المساحة الحرة.

املأ الفراغ المتبقي بالفلفل الرومي المقطّع إلى شرائح. املأ البرطمانات بلطف حتى أسنانها بالماء المغلي ، وأغلق الغطاء ، ثم صفيها بعد 10 دقائق. كرر الإجراء مرتين.

بعد ذلك ، نقوم بإعداد ماء مالح. يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف التوابل للتخليل. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يغلي لمدة 10 دقائق ويضاف الخل. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة وأغلق الغطاء بإحكام. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، لا تلفه.

اقرأ أيضا:

كيفية طهي الطماطم المجففة في المنزل.

كيفية طهي ثمار اليقطين المسكرة اللذيذة.

ماذا وكيف نخزن الكوسة لفترة طويلة - نخلق الظروف المثالية.

كوسة مملحة قليلاً

وفقًا لهذه الوصفة ، ستصبح الكوسة مقرمشة وليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخيار كوجبة خفيفة. للطبخ تحتاج المنتجات التالية:

1. كوسة - 4 قطع.
2. ثوم - 1 رأس.
3. مجموعة من المساحات الخضراء.
4. البهارات - 6 بازلاء.
5. ملح - 3 ملاعق كبيرة
6. سكر - 1 ملعقة كبيرة
7. ماء - 1.5 لتر.
8. أوراق الفجل.

اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى دوائر. توضع في قدر في طبقة واحدة. ضعي الخضر ، فصوص الثوم ، البهارات في الأعلى. غطي الخضار والأعشاب بأوراق الفجل. بعد ذلك ، أضف طبقة أخرى من الكوسة والأعشاب والثوم.

صب الماء في وعاء منفصل ، قم بإذابة الملح والسكر. أرسل إلى الموقد واتركه ليغلي. اغلي التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. صب الخضار مع محلول ملحي مغلي بحيث يغطي السائل بالكامل الخضروات العلوية. أغلق الغطاء واتركه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم صفي التتبيلة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. تصب في الجرار ، ولفها وتبرد.

كيفية طهي الكوسة المقرمشة مثل الفطر

إذا حكمنا من خلال الاسم ، يمكنك تخمين أن الكوسة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ستذوق طعم الفطر المخلل. سوف تحتاج:

1. كوسة - 3 كجم.
2. ثوم - 3 رؤوس.
3. خل 9٪ - 100 مل.
4. زيت نباتي - 100 مل.
5. سكر محبب - 100 جم.
6. ملح - 2 ملاعق كبيرة
7. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
8. البهارات - 10 بازلاء.
9. أوراق الغار - 5 قطع.

قشر الخضار ، قم بإزالة مركز البذور ، مقطعة إلى مكعبات 2 × 2. نضع في وعاء كبير ونضيف الملح والسكر والزيت والخل وجميع البهارات. يقلب جيدًا ويترك لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الكوسة بالعصير الذي سيكون بمثابة ماء مالح. املأ البرطمانات النظيفة المعقمة بمزيج الخضار حتى الأعلى ، واملأ بالتتبيلة حتى المنتصف.

سيكون الإخراج 7 عبوات نصف لتر. غطيها بالغطاء وضعيها في قدر كبيرة ، صب الماء فوق علاقات البرطمانات. ضعي القدر على النار واتركي الماء ليغلي ، انتظري 15 دقيقة. بعد إزالة العلب بعناية ، نشمر. اتركيه ليبرد رأسًا على عقب ومغطى ببطانية.

مهم... إذا كانت العلب بسعة 0.25 لتر ، يتم تقليل وقت الانتظار إلى 5-7 دقائق.

كوسة مقرمشة بالعسل والثوم - وصفة بسيطة بدون تعقيم

تضيف النوتات التعبيرية طعمًا حلوًا وحامضًا لهذه القطعة ، والتي تتحقق بمزيج من العسل والثوم والتوابل العطرية. للطبخ تحتاج:

1. كوسة - 0.5 كجم.
2. ثوم - 3 أسافين.
3. عسل - 2 ملاعق كبيرة
4. زيت نباتي - 100 مل.
5. حمض الخليك - 2 ملاعق كبيرة
6. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
7. البقدونس أو الكزبرة أو أعشاب أخرى حسب الرغبة.

تعتبر الفاكهة الصغيرة مثالية لتناول وجبة خفيفة ، ولكن إذا نضجت ، يجب قطع القشر. اشطفي جيدًا وقصي الأطراف. ثم تقطع إلى شرائح رقيقة بطول الطول. ستعمل طريقة التقطيع هذه على تسريع عملية النقع. تترك الخضار المفرومة لمدة نصف ساعة لاستخراج العصير.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح. يشطف الخضر ويقطع ناعما ويصب في الزيت النباتي. مرر الثوم في عصارة الثوم وأضفه إلى الخليط. بعد ذلك ، اسكب العسل. إذا كان مغطى بالسكر ، فقم بإذابه مسبقًا في حمام مائي. أضيفي الخل إلى التتبيلة أخيرًا ، امزجي كل شيء جيدًا.

صفي الكوسة المقطعة واخلطيها برفق مع التتبيلة. اتركيه لمدة ساعتين. نشمر الخضار الجاهزة ونزينها بالأعشاب.

كمرجع. يمكن تخزين التتبيلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لمدة تصل إلى 30 يومًا دون تغيير المذاق.

كوسة مع طماطم وكوسا

وصفة بسيطة يمكن لربات البيوت المبتدئين القيام بها.

مكونات:

1. كوسة - 1 كجم.
2. باتيسون - 1 كجم.
3. طماطم - 1 كجم.
4. ماء - 1 لتر.
5. خل التفاح أو خل النبيذ - 200 مل.
6. سكر - 200 جم.
7. عسل - 200 جم.

تجهيز:

يقطع الاسكواش والاسكواش. من الأفضل تناول الطماطم الصغيرة. اثقب الجلد برفق. ضعي الخضار بإحكام في البرطمانات واملأها بالتتبيل (يذوب الخل والعسل والسكر في الماء). إرسال العلب للبسترة ، نشمر.

خضروات متنوعة: تعليب الكوسة بالفلفل الحار والثوم والأعشاب

هذه الوصفة مثالية كتحضير لفصل الشتاء وكطبق على المائدة على عجل. سوف تحتاج:

1. كوسة - 3 كجم.
2. فلفل حار - 2-3 قطع.
3. الثوم - 3 أسنان.
4. معجون الطماطم - 400 مل.
5. زيت نباتي - 200 مل.
6. بصل - 3 قطع.
7. جزر - 600 جم.
8. خل 5٪ - 250 مل.
9. خضرة.

قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع الخضر ناعماً بسكين. قم بإذابة معجون الطماطم بالماء حتى يخرج حوالي لتر من العصير.

يُقلى البصل والجزر في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات في قدر عميق واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. صب الخل قبل دقيقتين من الطهي. ضعها في برطمانات معقمة ولفها.

نصائح وحيل للطبخ والدحرجة

لتحضير طبق لذيذ ، لا تحتاج فقط إلى اتباع الوصفة ، ولكن عليك أيضًا معرفة الحيل الصغيرة:

1. يصل الطول الأمثل للفاكهة الناضجة إلى 15 سم ، وهذه الفاكهة طرية ، ولا تحتوي بعد على بذور وجلد رقيق.
2. كلما كانت الخضار المفرومة أصغر ، زادت سرعة نقعها وتكون جاهزة للأكل. يمكنك قصها كما تريد - إلى دوائر ، وشرائط ، ومكعبات ، ومستطيلات.
3. للحصول على الخضار المقرمشة ، يوصى بنقعها في ماء مثلج لمدة 3 ساعات.
4. تأكد من تنظيف الثمار القديمة من القشرة والبذور واللب.
5. للتخزين طويل الأمد ، قم بمعالجة الحاويات التي ستطبخ فيها بالماء المغلي. تأكد من تعقيم البرطمانات والأغطية (15 دقيقة على الأقل).
6. بدون حامض الستريك أو الخل ، لن يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية تتبيل الكوسة اللذيذة والمقرمشة في علب.

التعليب هي عملية بسيطة تسمح لك بالاستمتاع بمذاق الصيف ورائحة الكوسة طوال فصل الشتاء ، بينما تتيح لك الوصفات السريعة بدون تعقيم تحضير طبق وتقديم وجبة خفيفة ممتازة للضيوف.