لماذا يعتبر دقيق جنين القمح مفيدًا ، وكيفية صنعه بشكل صحيح وأين يتم استخدامه

طحين تنبت قمح - منتج غذائي مفيد. أثناء الإنبات ، تتغير الحبوب وتصبح أكثر قيمة من حيث تكوين الفيتامينات والمعادن. لذلك ، يتم استخدام الدقيق منه ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضًا للأغراض العلاجية والوقائية.

ما هو هذا الطحين ولماذا هو جيد

طحين القمح العادي عمليا ليس له أي فائدة للجسم... تحتوي الحبوب على مكونات قيمة ، ولكن "يتم الحفاظ عليها" ولا يمتصها الجسم بالكامل. عندما تكون الحبوب في بيئة رطبة ، تبدأ في الإنبات ، ويتم تدمير مضادات المغذيات التي تعيق امتصاص العناصر الغذائية جزئيًا ، ويتم تنشيط المركبات المفيدة.

طحين من تنبت القمح لها قيمة غذائية عالية ، مثل الشتلات نفسها ، تزود الجسم بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.

التكوين والخصائص

القيمة الغذائية والطاقة للطحين لكل 100 جرام:

• 300 سعرة حرارية
• 12 غ بروتين
• 2 غرام من الدهون
• 62 غرام من الكربوهيدرات
• 2 جم ألياف غذائية.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• B1 - 0.3 مجم (20٪ من القيمة اليومية) ؛
• ب 2 - 0.2 مليغرام (11٪) ؛
• B5 1.4 مجم (28٪) ؛
• B6 0.4 مجم (20٪) ؛
• B9 55 ميكروغرام (14٪) ؛
• PP - 4 مجم (20٪).

معادن لكل 100 جرام:

• بوتاسيوم - 220 مجم (8.8٪) ؛
• الكالسيوم - 40 مجم (4٪) ؛
• مغنيسيوم - 110 مجم (28٪) ؛
• الفوسفور - 280 مجم (35٪) ؛
• الحديد - 3 مجم (17٪) ؛
• المنغنيز - 2.6 مجم (130٪) ؛
• النحاس - 380 ميكروغرام (38٪) ؛
• السيلينيوم - 58 ميكروغرام (106٪) ؛
• الزنك - 3.8 مليغرام (32٪).

يعتبر دقيق جنين القمح مكمل غذائي كامل الفعالية بيولوجيًا: جميع المواد القيمة متوفرة بيولوجيًا ، ويتم امتصاصها إلى أقصى حد في الجهاز الهضمي ولها تأثير إيجابي معقد على الجسم.

المنفعة والضرر

خصائص مفيدة للمنتج للجسم:

• يمنع أمراض الجهاز الهضمي.
• يسرع مسار العمليات الكيميائية ؛
• يحسن جودة الدم
• يمنع تطور فقر الدم.
• يزيل المركبات السامة من الجسم.
• يحسن وظائف الكبد.
• يشجع على تطوير البكتيريا المفيدة في الأمعاء ؛
• له تأثير إيجابي على النظام الهرموني للرجال والنساء ؛
• يغذي نقص المعادن والفيتامينات بالتغذية السيئة وغير الكافية.

يعتبر منتج البرعم مفيدًا لأطفال المدارس: فهو يساعد على التعامل مع زيادة الضغط النفسي والجسدي. الاستهلاك المنتظم للأطباق المصنوعة من هذا الدقيق يزيد من مناعة الأطفال ويسرع التطور الفكري.

مجلس. المنتج يجعل الوجبات أكثر إشباعًا بسبب كثافتها الغذائية. لذلك ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإنه يُنصح باستخدامه عند فقدان الوزن.

دقيق البراعم مفيد بشكل خاص لكبار السن:

• يقوي القلب
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم ؛
• يحسن الرؤية
• يحفز الهضم ويمنع الإمساك والحموضة المعوية.
• يمنع فقدان الأنسجة العضلية.
• يؤثر إيجابيا على حالة الجلد والعظام.
• يحفز النشاط العقلي ويحسن الذاكرة.
• يمنع التهاب المفاصل.

في بعض الحالات ، يمكن أن يؤذي المنتج الجسم:

1. الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى زيادة الوزن.
2. بالاشتراك مع منتجات الألبان ، فإنه يسبب انتفاخ البطن الشديد.
3. إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يتطور العفن في الحبوب والدقيق. الفطريات لها تأثيرات سامة على الجسم وتسبب تفاعلات حساسية شديدة.

موانع

يجب عدم تناول دقيق الشتلات إذا كانت هناك عوامل محددة:

• عدم تحمل الغلوتين والكتين.
• تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى.
• العمليات الجراحية الحديثة.

كيف ينبت القمح

لا حاجة لمعدات خاصة لإنبات القمح. المراحل الرئيسية:

1. يتم فرز الحبوب والتلف وإزالة الحطام التالف.
2. يتم غسل المواد الخام تحت الماء البارد الجاري.
3. توضع في وعاء زجاجي وتُملأ بالماء في درجة حرارة الغرفة. تتم إزالة الحبوب العائمة - لن تنبت.
4. يتم تطهير المنتج بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، ثم يتم غسله بكمية كبيرة من الماء.
5. توضع في وعاء زجاجي وتُملأ بالماء بحيث تغطي الحبوب قليلاً.
6. غطي الوعاء بشاش نظيف مطوي في عدة طبقات.
7. اتركيه على المنضدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
8. بعد 8-12 ساعة ، يتم غسل المواد الخام تحت الماء الجاري.
9. انشر القمح الرطب في طبق عميق أو وعاء وافرده بالتساوي. سمك الطبقة - لا يزيد عن 2 سم.
10. قم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية رطبة مطوية في عدة طبقات.
11. يترك تحت قطعة قماش مبللة للإنبات لمدة 8-10 ساعات. يتم ترطيبه بشكل دوري بزجاجة رذاذ.

كقاعدة عامة ، تنبت الحبوب بشكل غير متساو - خلال نفس الفترة الزمنية ، يكتسب البعض براعم طويلة ، بينما لا يملك البعض الآخر سوى وقت للفقس.

انتباه! لا تنتظر حتى يصل طول البراعم إلى 1 سم أو أكثر. 1 - 3 مم كافية.

بعد الإنبات ، يتم فرز المواد الخام ، وإزالة العينات التي يزيد حجم براعمها عن 3 مم - فهي تزيد من مذاق المخبوزات سوءًا وتكون أكثر ملاءمة كمضافات غذائية.

كيفية صنع الطحين

خطوات التصنيع:

1. يتم توزيع الحبوب بالتساوي في طبقة رقيقة على صفيحة الخبز أو ركائز المجفف الكهربائي.
2. يجفف عند درجة حرارة + 40 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. يشمل الفرن وضع الحمل الحراري.
3. قم بتبريد المواد الخام إلى درجة حرارة الغرفة ، وطحنها في مطحنة القهوة أو معالج الطعام.

أين وكيف يتم التقديم

يستخدم دقيق الشتلات في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.

في الطبخ

يستخدم المنتج في شكله النقي كمادة مضافة ، يتم تحضير عصيدة ، الحساء ، الصلصات ، الخبز ، شرحات ، منتجات الحلويات (كعك ، دونات ، فطائر).

وصفة الشوربة

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق من جنين القمح.
• 2 ملعقة كبيرة. مرق الخضار
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 10 جرام زبدة.

كيف تطبخ:

1. في قدر ، يُسكب الدقيق مع المرق ويوضع على الموقد.
2. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
3. أخيرًا يضاف الزيت والملح والبهارات ويخلط جيدًا.

يتم تقديم الطبق ساخنًا مع الأعشاب الطازجة.

وصفة الخبز

مكونات:

• 300 غرام دقيق من جنين القمح.
• 100 غرام دقيق القمح
• 20 غرام سكر
• 150 مل من الكفير.
• 2 غرام خميرة
• 20 غرام زبدة
• 130 مل من الماء
• 5 غرام ملح.

تجهيز:

1. يصنع العجين: يتم خلط دقيق القمح والسكر والخميرة مع الكفير.
2. عندما يكون العجين مناسبًا ، يُضاف الدقيق من البراعم والزبدة والملح والماء ويُخلط جيدًا. اتركيه للارتفاع لمدة ساعتين.
3. اعجن العجينة ووزعيها في القوالب ، اتركها لمدة ساعتين.
4. أرسل الأشكال إلى فرن مسخن مسبقًا إلى + 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

في الطب الشعبي والتجميل

يستخدم المنتج في العلاج والوقاية:

• تصلب الشرايين؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• فقر دم؛
• التهاب المفاصل؛
• التهاب المفاصل.
• التهاب القولون.
• ضعف جنسى؛
• عدم التوازن الهرموني
• أمراض الغدة الدرقية.
• حرقة في المعدة؛
• إلتهاب الكبد أ؛
• عوز الفيتامينات.

في مستحضرات التجميل ، يتم تحضير أقنعة العناية من الدقيق:

• استعادة.
• ترطيب.
• مغذي؛
• تبييض؛
• تجديد.
• تطهير؛
• مكافحة الشيخوخة.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين المنتج لفترة قصيرة - من أسبوعين إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. يحتوي الدقيق الطازج على مجموعة كاملة من المواد القيمة ؛ ومع مرور الوقت ، تتدهور خصائصه المفيدة وذوقه. لذلك ، من الأفضل طهي الكمية المطلوبة من المنتج بالضبط لتحضير الطبق.

مرجع. يتم تخزين الدقيق في كيس ورقي بدرجة حرارة الغرفة ، محمي من الضوء.

المراجعات

يقدر خبراء التغذية والرياضيون الدقيق لمحتواه العالي من البروتين والفيتامينات ، ويمدح الذواقة طعم المخبوزات.

آنا ، 40 عامًا: "أنا حقًا أحب طحين البرعم وأصنع التورتيلا منه في نهاية كل أسبوع. نحن نأكله مع جميع أفراد الأسرة ، حتى الأطفال يحبونه! ومؤخراً حاولت صنع أقنعة للوجه من هذا الطحين: اختفت البقع السوداء وأصبح الجلد ناعماً. يوصي!"

إيلينا ، 28 عامًا: "كنت أشتري الدقيق من البراعم ، لكن بعد ذلك حاولت أن أصنعه بنفسي. إنه سهل ، والمنتج ألذ. أحب صنع الخبز محلي الصنع منه ، وأتناوله حتى في نظام غذائي ".

ألينا ، 30 عامًا: "أنا أحب طحين البرعم أكثر من الدقيق العادي. تبين أن الخبز منه غني بالبروتين ومرضٍ للغاية. لن تأكل الكثير منه ، وهو أمر جيد لشخصيتك ".

إنه ممتع:

كيف ومتى يتم حصاد القمح: التوقيت والطرق والتخزين الإضافي.

ما هو القمح اللين وكيف يختلف عن القمح الصلب وأين يستخدم.

ما هي أصناف القمح وكيف تختلف عن بعضها البعض.

خاتمة

دقيق القمح المنبت هو منتج قيم للغاية للصحة. الغذاء المصنوع منه له خصائص طبية ، ويزود الجسم بالفيتامينات والمعادن ، ويشبع لفترة طويلة. فقط الدقيق الطازج عالي الجودة من البراعم مفيد ، لذلك من الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل.