الذرة الحلوة: اختيار أفضل الأنواع وزراعة أنواع الحلوى بشكل صحيح
الذرة نبات ذو تركيبة كيميائية فريدة وقيمة غذائية. يظهر المنتج على طاولاتنا في أي وقت من السنة وبأي شكل. لكننا نحصل على أكبر فائدة ومتعة من تناول الذرة الحلوة الطازجة والمسلوقة.
ستكون هذه المقالة ذات أهمية لأولئك الذين يرغبون في زراعة المحاصيل لاحتياجاتهم الخاصة أو للبيع. سنخبرك عن ميزات الزراعة ونقدم وصفًا للعديد من الأصناف الشائعة من الذرة الحلوة.
محتوى المقال
ملامح الذرة الحلوة واختلافها عن الأنواع الأخرى
الذرة الحلوة هي عشب سنوي يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار ، ولها جذع متوسط السماكة يصل قطره إلى 8 سم ، وتتجمع أزهار النوع الأنثوي على قطعة خبز ، وتشبه أزهار النوع الذكر العناقيد الزغبية.
يختلف لون الحبوب من الأصفر الفاتح إلى الذهبي ، حسب الصنف. أكواز الذرة حلوة جدًا وتحتوي على نسبة عالية من السكروز وقليلة النشا. يتم استخدامها مسلوقة ، نيئة ومعلبة.
بالإضافة إلى أصناف السكر ، تنتشر هذه الأنواع على نطاق واسع مثل:
- انفجار... يختلف عن السكر في نسبة عالية من البروتين والدهون والنشا. يتم استخدامه لإنتاج الفشار والحبوب والرقائق. تشكل الثقافة عددًا كبيرًا من الكيزان ذات الحبوب الصغيرة في قشرة كثيفة.
- شكل الأسنان... يزرع للحصول على الحبوب ، والتي ينتج منها الدقيق والحبوب والكحول والأعلاف للحيوانات الزراعية. يتم تصنيف جميع أنواع الذرة الدنتلة على أنها متوسطة النضج إلى أواخرها. أثناء عملية النضج ، يتشكل اكتئاب صغير في الحبوب ، ولهذا حصل النبات على اسمه.
- سيليسي... يزرع المحصول من أجل الدقيق والحبوب وعيدان الذرة ورقائق. الحبوب المحدبة لها قشرة لامعة وكثيفة. الآذان غنية بالنشا والبروتين.
- صارم... تزرع الاستزراع بشكل خاص للحصول على الكتلة الخضراء ، والتي تستخدم كعلف للحيوانات والطيور. يتم تحضير السيلاج والوجبات والنشا والكحول والغلوتين والزيت من أنواع العلف. الحبوب صلبة جدًا ولا طعم لها ، ومع ذلك فهي جيدة للطعام.
حقيقة مثيرة للاهتمام. تفقد أكواز الذرة نصف حلاوتها في غضون ست ساعات من الحصاد.
في الصورة ، ذرة حلوة من مجموعة وايت كلاود.
تكوين
جدول التركيب الكيميائي للذرة الحلوة الخام.
| اسم | المحتوى | معيار |
| فيتامين أ | 9 ميكروجرام | 900 مكجم |
| بيتا كاروتين | 0.047 مجم | 5 مجم |
| فيتامين ب 1 | 0.155 مل | 1.5 مجم |
| فيتامين ب 2 | 0.055 مجم | 1.8 مجم |
| فيتامين ب 4 | 23 مجم | 500 مجم |
| فيتامين ب 5 | 0.717 مجم | 5 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.093 مجم | 2 مجم |
| فيتامين ب 9 | 42 ميكروجرام | 400 مكجم |
| فيتامين سي | 6.8 مجم | 90 مجم |
| فيتامين ك | 0.3 ميكروغرام | 120 مكجم |
| فيتامين ب | 1.77 مجم | 20 مجم |
| البوتاسيوم ، | 270 مجم | 2500 مجم |
| الكالسيوم | 2 مجم | 1000 مجم |
| المغنيسيوم | 37 مجم | 400 مجم |
| صوديوم | 15 مجم | 1300 مجم |
| الفوسفور | 89 مجم | 800 مجم |
| حديد | 0.52 مجم | 18 مجم |
| المنغنيز | 0.163 مجم | 2 مجم |
| النحاس | 54 ميكروجرام | 1000 مكجم |
| السيلينيوم | 0.6 ميكروجرام | 55 ميكروغرام |
| الزنك | 0.46 مجم | 12 مجم |
KBZHU
القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية.
- البروتينات - 3.27 جم ؛
- دهون - 1.35 جم ؛
- الكربوهيدرات - 16.7 جم ؛
- ألياف - 2 جم ؛
- ماء - 76.05 جم ؛
- الرماد - 0.62 جم ؛
- النشا - 5.7 جم ؛
- السكريات القابلة للذوبان في الماء - 6.26 جم ؛
- الجلوكوز - 3.43 جم ؛
- الفركتوز - 1.94 جم ؛
- السكروز - 0.89 جم
الذرة على قطعة خبز غنية بالأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.
المنفعة والضرر
الاستهلاك المنتظم للذرة الحلوة يجلب فوائد ملموسة للجسم ، والتي تتجلى في:
- تطبيع التمثيل الغذائي.
- إزالة الكوليسترول الزائد.
- خفض مستويات السكر في الدم.
- تقوية المناعة
- تطبيع المستويات الهرمونية.
- تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والسرطان ؛
- تطبيع توازن الماء والكهارل ؛
- تقوية أنسجة العظام والعضلات.
- زيادة مستويات الهيموجلوبين.
- التجديد العام للجسم.
- تحسين التمعج المعوي.
- تطهير الأوعية الدموية.
- القضاء على الركود الصفراوي.
مرجع... لا تتراكم كيزان الذرة المواد الكيميائية المستخدمة في معالجة الحقول. لذلك ، يمكن استهلاكها حتى نيئة.
ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والسمنة بعدم الانجراف في تناول الذرة.
في الأشهر الأولى من الرضاعة الطبيعية ، يجب التخلص من الذرة ، حيث يمكن أن يؤدي المنتج إلى إثارة المغص وزيادة إنتاج الغازات لدى الطفل.
أصناف الذرة الحلوة
هناك العديد من أصناف الذرة المهجنة ، ولكن الأصناف الحلوة هي الأكثر شعبية بين البستانيين. قمنا بتجميع قائمة من أفضل أنواع الذرة الحلوة عالية الغلة.
أركون f1
هجين مبكر ناضج من الذرة فائقة الحلاوة ، مخصص للزراعة في المناطق الجنوبية من روسيا. يبلغ طول الأذنين 22-24 سم وتنضج في 66-68 يومًا. لون الحبوب أصفر فاتح. كمية السكريات 18٪. الطعم حلو والطعم النشوي غائب تمامًا. يتميز الصنف بمقاومة البرد والجفاف والديدان الطفيلية.
أغنية الصباح F1
ينضج الهجين عالي الغلة في 70-75 يومًا. يصل طول الكيزان إلى 16-18 سم ، والحبوب حلوة اللون ، غنية بالعصارة ، صفراء اللون. يستخدم للاستهلاك المسلوق والمعلب.
البارون f1
هجين عالي الغلة ، ينضج في 62-65 يومًا. الأذنين متساويتان في الطول (23-25 سم) ، محتوى السكر 16٪. لون الحبوب أصفر غامق. الطعم حلو ، بدون مذاق نشوي. يتميز بجودة حفظ ممتازة وقابلية النقل.
جورميه
هجين بسيط مبكر النضج من الذرة الحلوة. مناسبة للزراعة في تربة خصبة وفضفاضة. آذان مخروطية بطول 18-23 سم تنضج في 72-75 يوم. تستخدم للتعليب والاستهلاك المسلوق. الحبوب حلوة ، ذات بشرة رقيقة ، لون أصفر برتقالي.
ميجاتون F1
صنف متأخر النضج ، يتم حصاد أول حصاد بعد 85 يومًا من الإنبات. آذان مخروطية يصل طولها إلى 20 سم وتتميز بمقاومة الجفاف والأمراض الفيروسية والفوزاريوم. طعم ممتاز ، حبيبات بنية دقيقة ، لون أصفر برتقالي.
سحابة بيضاء
أصناف الذرة الحلوة منتصف الموسم للزراعة في المناطق الجنوبية. متواضع في الرعاية ، لكنه "يحب" التربة الدافئة والرطبة. الكيزان ذو الشكل المخروطي الضعيف ، يصل طوله إلى 22 سم ، الحبوب حلوة ، لطيفة حسب الذوق ، لونها أبيض-أصفر. تستخدم للاستهلاك مغلي... يبدأ الحصاد بعد 80 يومًا.
بوسطن F1
هجين مثمر في منتصف الموسم ، ينضج في 72-74 يومًا من لحظة الإنبات. تنمو الكيزان بطول 21 سم ولون الحبيبات اصفر مذاق ممتاز. مناسبة للتعليب والغليان. الثقافة محبة للحرارة ، لا تتسامح مع التظليل.
كيوبيد
مجموعة متنوعة مثمرة في وقت مبكر. الكيزان المخروطي طوله 16 سم ، الحبيبات طرية ، حلوة ، لونها أصفر برتقالي. الطعم مرتفع. مناسب للطبخ والحفظ والتجميد.
رقة
صنف مبكر النضج ينضج في 65-70 يومًا. الأذنان مخروطي الشكل ، لا يزيد طولهما عن 17 سم ، والحبوب حلوة ، وتحتوي على الكثير من السكريات والألياف. مناسب للتخليل ، الخبز ، الغليان ، التجميد.
ميزات الزراعة
يحب النبات الشمس وسقيها وتغذية معتدلة. تقنية زراعة الذرة الحلوة ليست صعبة بشكل خاص ، ولكنها تتطلب الامتثال لعدد من القواعد للحصول على محصول غني:
- تبدأ الزراعة في الأيام العشرة الأولى من شهر مايو في المناطق الجنوبية ، وفي بداية الصيف - في وسط روسيا.
- يعد اختيار الصنف المناسب أحد الشروط الرئيسية للحصول على النتيجة المتوقعة.
- زرع في مناطق محمية من التيارات الهوائية ، مع إضاءة كافية.
- يجب أن تكون التربة خصبة ورطبة ونفاذة للهواء. التربة المستنقعية ليست مناسبة لزراعة الذرة.
- يتم ترتيب التربة الثقيلة والانسداد والفقيرة في المغذيات: فهي تدخل الخث والرمل والأسمدة العضوية.يتم معالجة التربة الحمضية بالجير ، والتربة الرملية غنية بالمواد العضوية. تم حفر الأرض بواسطة مجرفة حربة وفكها.
- تُزرع الذرة الحلوة في الحقول التي نمت فيها البطاطس أو البقوليات أو البطيخ أو الطماطم سابقًا.
- قبل البذر ، يتم فرز الحبوب ، وتوضع البذور الكاملة والكبيرة. يتم إجراء اختبار الإنبات - يتم نقع المادة في محلول ملحي بتركيز ضعيف. تستخدم البذور المستقرة للزراعة.
- يتم تطهير الحبوب باستخدام محلول مركّز من برمنجنات البوتاسيوم.
- تزرع البذور في أخاديد بعمق 7-8 سم ، بفاصل 10-15 سم ، وتتكون الأسرة المجاورة على مسافة 40 سم ، مما يضمن تلقيحًا خلطيًا أفضل.
- في الممارسة العملية ، غالبًا ما يتم استخدام طريقة البذر المربعة. تنقسم قطعة الأرض إلى مربعات ويتم حفر تجاويف حتى 10 سم تزرع فيها البذور وتغطى بالأرض.
- يمكن زراعة الذرة الحلوة بطريقة الشتلات. تزرع البذور في أواني ذات مغذيات متوسطة في أوائل الربيع. تزرع الشتلات مع بداية الحرارة.
- منذ لحظة نموها السريع ، يتم تجفيف الذرة وإزالة الأعشاب الضارة والتخصيب. يتم الري مرتين في الأسبوع.
- يتم استخدام النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم والسماد كضماد علوي.
- يتم ربط السيقان إذا كانت الأصناف عرضة للسكن.
- من وقت لآخر ، يتم تنفيذ القرص ، وترك 2-3 مكعبات لكل منهما.
استخدام الذرة الحلوة
تستخدم الذرة الحلوة على نطاق واسع لأغراض الطهي. تؤكل الكيزان الصغير طازجًا ، أو مسلوقًا في الماء أو مطبوخًا على البخار ، ويُخبز في شواية وفوق النار ، ويُتبل لفصل الشتاء ، ويجمد في المجمد. الحبوب مناسبة للحفظ وصنع الحساء والحبوب والسلطات. يتم خبز منتجات المخابز من الدقيق ، ويتم تحضير كعك الذرة والكعك والكعك.
نحن نقدم مجموعة متنوعة من وصفة الذرة الحلوة المعلبة محلية الصنع.
المكونات لكل 0.5 لتر جرة:
- الكيزان الذرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ، ل ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ، ل ؛
- خل المائدة 9٪ - 15 مل.
اسلقي الذرة في الماء أو البخار ، اقطعي الحبوب بسكين حاد واملئي الوعاء. أضف الملح والسكر والخل. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُغطى بغطاء من الصفيح ويُعقم في قدر كبير لمدة ثلاث ساعات. ثم نشمر بالمفتاح واقلبه. الشغل ممتاز أبقى في المخزن ، البنوك لا تنفجر.
موانع
يُمنع كيزان الذرة لمن يعاني من:
- التهاب المعدة والقرحة في المرحلة الحادة.
- الدوالي ، تجلط الدم ، التهاب الوريد الخثاري.
- حساسية من المنتج
- زيادة تخثر الدم.
اقرأ أيضا:
خاتمة
الذرة محصول متواضع ينمو ، لكنه ينمو بشكل أفضل في المناطق الجنوبية من البلاد. تتميز أصناف السكر بالمذاق العالي والقيمة الغذائية ، ولها تركيبة كيميائية غنية ، وإذا استخدمت بشكل صحيح ، فإنها تجلب الفوائد الصحية فقط.