طريقة عمل عصير جزر لذيذ وصحي لفصل الشتاء في المنزل
تم إثبات الخصائص المفيدة للجزر علميًا - تحتوي الخضار على عشرات الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة. تُزرع المحاصيل الجذرية على قطع الأراضي ، وتُشترى في المتاجر والأسواق ، وتستخدمها ربات البيوت لإعداد الأطباق الرئيسية للنظام الغذائي اليومي. يجلب عصير الجزر فوائد خاصة للجسم - فهو يحتوي على أقصى تركيز للمواد الفعالة في شكل يسهل الاستيعاب.
اقرأ عن كيفية تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل واحتفظ به لعدة أشهر في مقالتنا.
محتوى المقال
اختيار وتحضير الجزر للعصير
ليست كل خضروات جذر البرتقال مناسبة للطهي عصير... سيكون المشروب لذيذًا وطازجًا مفيد فقط إذا تم اختيار الخضار بشكل صحيح.
هنا بعض النصائح:
- اللون. يجب أن يكون لون الجزر مشرقًا - فهذا يشير إلى الصحة والنضج. كلما كانت الخضروات الجذرية أكثر إشراقًا ، كلما كان المشروب ألذ وأكثر صحة. يتم رفض جميع العينات ذات النتوءات القبيحة والخدوش والشقوق وآثار النشاط الحيوي للآفات والبكتيريا.
- درجة النضج. اختر خضروات كثيفة ، وناضجة تمامًا ، وثابتة وعصرية. الجزر غير الناضج والمترهل والجاف غير مناسب لاستخراج العصير.
- الحجم. لا يجب أن تأخذ جزرًا كبيرة من المتجر لصنع عصير صحي - عند زراعته ، يمكن استخدام النترات بكميات كبيرة. غالبًا ما يشير الحجم الكبير للمحاصيل الجذرية إلى أنها تحتوي على كمية زائدة من المواد الضارة. لن تكون العينات الكبيرة مشكلة إذا تم زراعة المحصول في موقعه الخاص. في حالات أخرى ، يتم اختيار الفاكهة التي لا يزيد وزنها عن 150 جرامًا.
الخطأ الرئيسي للعديد من ربات البيوت عديمي الخبرة عند تحضير عصير الجزر هو أنهن يقشرن جذور الخضروات قبل استخدامها. وفي الوقت نفسه ، فإن الطبقة العليا من الخضار تحتوي على أكبر كمية من المواد المفيدة للجسم ، وخاصة الكاروتين.
لذلك ، من أجل تحضير خضروات جذر البرتقال للعصر ، يتم غسلها وتنظيفها جيدًا بفرشاة خاصة. قطع الحافة والذيل. يتحول الجزء البارز من ذيل الجزرة فوق الأرض إلى اللون البني الداكن أو الأخضر بمرور الوقت. عند تحضير خضروات للاستخدام ، يتم قطع هذا الجزء تمامًا ؛ فهو لا يصلح ليس فقط للعصير ، ولكن أيضًا للأكل بشكل عام.
كيفية عصر عصير الجزر
هناك عدة طرق للحصول على مشروب برتقالي شهي ، فلنتحدث عن كل منها على حدة.
في عصارة
أسهل وأسرع طريقة هي استخدام عصارة كهربائية. تتم العملية بأكملها تلقائيًا ، ما عليك سوى الضغط على زر البدء ووضع الجزر المُجهز في الجهاز في الوقت المناسب.
في مفرمة اللحم
إذا كانت مفرمة اللحم أوتوماتيكية ، فيمكنك الحصول على عصير الخضار بنفس طريقة العصارة. سيجعلك الجهاز الميكانيكي تعمل بجد وتستغرق وقتًا أطول. ينتشر هريس الجزر الناتج على قماش قطني مطوي ويعصر في قدر.
في عصارة
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين العصارة وأجهزة العصير الأخرى في أن الخضار معالجة بالحرارة. تحت تأثير البخار ، يتم تسخين الجزر ، وإخراج العصير ، ويتم تعقيم المنتج. هذا مناسب لإعداد الفراغات لفصل الشتاء.
الخلاط
يشبه العصر في الخلاط استخدام مفرمة اللحم اليدوية.يتم تحضير الهريس من الخضروات المفرومة جيدًا ، ثم يتم عصرها والحصول على مشروب لذيذ وصحي.
باليد
ولكن كيف تضغط على عصير الجزر بدون عصارة وغيرها من المعدات؟ هناك طريقة ، وغالبًا ما تستخدم لمعالجة كمية صغيرة من المحاصيل الجذرية - واحدة أو اثنتين ، على سبيل المثال ، لإعداد الأطعمة التكميلية لطفل صغير. للقيام بذلك ، افرك الجزر على مبشرة جيدة ، ويتم تمرير العصيدة الناتجة من خلال مصفاة.
انتباه! قبل استخدام عصير الجزر ، يوصى بإضافة 1 ملعقة صغيرة إليه. زيت الزيتون - يعزز هذا من استيعاب المنتج بشكل أفضل.
طريقة تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء
هناك طريقتان فقط لحفظ العصير لفصل الشتاء ، وهما مختلفتان اختلافًا جوهريًا عن بعضهما البعض.
مع التعقيم
وتسمى هذه الطريقة أيضًا "الملء الساخن". يتم غلي العصير الناتج على نار خفيفة. ثم يتم سكبه في أوعية معقمة ولفه. يتم قلب الحاوية بحيث يخرج الهواء الزائد ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها فحص جودة اللحام. في هذا الوضع ، يجب أن يبرد البرطمان تمامًا ، ثم يُنقل إلى مكان بارد ومظلم طوال فصل الشتاء.
بدون تعقيم
لا تتضمن البسترة الغليان. يقارن هذا بشكل إيجابي مع الطريقة الأولى للحفظ. تبقى جميع العناصر الغذائية والفيتامينات في العصير. يتم تسخين المشروب إلى 90-95 درجة مئوية ، ثم يُسكب على الفور في العلب. توضع البنوك في قدر كبير. صب الماء في قدر بحيث يغطي العلب حتى العنق. تستغرق البسترة حوالي 30 دقيقة عند 70-80 درجة مئوية. بعد العملية ، يتم إغلاق الحاويات مع العصير بأغطية من الصفيح.
وصفات ممتعة لعصير الجزر لفصل الشتاء
يتضح حقيقة أن عصير الجزر لذيذ وصحي بشكل غير عادي من خلال عدد الوصفات المختلفة لهذا المشروب.
بالبرتقال
للطبخ سوف تحتاج:
- البرتقال - 8 قطع ؛
- جزر - 8 قطع ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- عسل - 4 ملاعق صغيرة.
قشر البرتقال والليمون وقطّع كل منهما إلى 4 قطع لتناسب العصارة. اغسلي الجزر وضعيه في الغسالة بالتناوب مع الفواكه. صب خليط الفيتامين الناتج في الجرار والبسترة ، ثم ابدأ في التدحرج. أضف ملعقة من العسل لكل كوب من المشروب.
مع اليقطين
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم ؛
- جزر - 4 قطع ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - كوب
- ماء - 10 أكواب.
عملية الطهي:
- تحضير الخضار: اغسل الجزر وقطّعه إلى قطع ، وقطع قشر اليقطين ، وقسمه إلى أسافين.
- نضع الطعام في قدر ، نسكب كوبين من الماء ونضيف السكر ونحرك.
- ضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُهرس بالخلاط.
- اغلي 8 أكواب من الماء المتبقية واسكبها في كتلة الخضار.
- أضف حامض الستريك واتركه ينضج على الموقد لمدة 5 دقائق.
- ضع في وعاء ، وشد الأغطية.
مع تفاح
لهذا المشروب تحتاج:
- تفاح - 5 كجم ؛
- جزر - 1.5 كجم ؛
- سكر - 300 جم (إذا كان التفاح والجزر حلوًا ، فلا يمكن استخدام السكر على الإطلاق).
اغمس الفواكه والخضروات المحضرة في العصارة وحضر العصير. يجب الدفاع عنها حتى ترتفع الرغوة مع اللب لأعلى. اجمع الكتلة العائمة في القماش القطني واضغط عليها. صفي العصير المتبقي من خلال عدة طبقات من القماش القطني. ضعي القدر مع المشروب على النار وسخنيه حتى 90 درجة مئوية مع التحريك طوال الوقت لإذابة السكر. صب العصير الساخن في برطمانات معقمة. غطيها بأغطية مغلية. ضع رأسًا على عقب واتركه في هذا الوضع لمدة يوم.
مع الخوخ
لا يتطلب هذا العصير أي سكر مضاف ، لأن الخوخ بحد ذاته حلو للغاية.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- جزر - 1.5 كجم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
استخدم عصارة لتحضير عصائر الخوخ والجزر ، وحرّك المشروبين ، ثم أضف حامض الستريك واشعل الخليط على النار. سخني العصير ، وليس الغليان ، لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 95-98 درجة مئوية. يُسكب المشروب في برطمانات ويُبستر لمدة 15 دقيقة ، ثم يُلف ويوضع رأسًا على عقب. اقلبها وخزنها بعد 24 ساعة.
مع البنجر والكرفس
من الأفضل شرب هذا العصير طازجًا. استخدم عصارة للتبديل بين الخضار. يُسكب المشروب الناتج في أكواب ويضاف إلى كل شريحة من الليمون. يمكنك أيضًا اللجوء إلى التعليب ، ثم كوكتيل فيتامين لذيذ سوف يسعد طوال أشهر الشتاء.
شروط وأحكام التخزين
يوصى بتخزين علب العصير في مكان مظلم عند درجة حرارة 0 ... + 15 درجة مئوية. يمكن إبقاء المنتجات المعقمة مغلقة لمدة تصل إلى عامين ، والمنتجات المبسترة - ليس أكثر من عام.
إذا تم فتح الجرة ، فمن الأفضل وضع الباقي في الثلاجة ، والحد الأقصى لعمر التخزين لهذا التخزين هو 3 أيام.
خاتمة
عصير الجزر سهل التحضير ، وهناك العديد من الأجهزة المختلفة لهذا - كهربائية ويدوية. من المهم اختيار الجذور الناضجة والصحية للحصاد واختيار وصفة وطريقة الحفظ التي تتوافق مع تفضيلات ذوق المضيفة.