هل من الممكن تجميد اليقطين مع الاحتفاظ بأقصى الخصائص المفيدة: سندرس جميع الخيارات الممكنة ونختار الأفضل

اليقطين منتج غذائي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لا يمكن المبالغة في فوائد هذه الخضار. يتم تخزين بعض الأصناف المتأخرة في قبو أو شقة حتى الربيع. حسنًا ، حتى الحصاد التالي ، سيساعد التجميد في الحفاظ على هذه الخضار. ما هي طرق تجميد هذا المنتج وتخزينه واستخدامه ، اقرأ مقالتنا.

هل من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء

لا يعلم الجميع أنه يمكن تجميد "جمال البرتقال"... هناك رأي مفاده أنه بعد إذابة التجميد ، تكتسب الخضار طعمًا "مطاطيًا" ، وتصبح مائيًا وغير مناسبة للطعام. نعم ، يحدث هذا إذا لم يتم تجميد المنتج بشكل صحيح.

تحتفظ منتجات اليقطين شبه المصنعة بجميع خصائصها المفيدة تقريبًا وليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخضار الطازجة. يمكن أيضًا تحضير معظم الوجبات باستخدام اليقطين المجمد. هذا يجعل عملية الطهي أسهل وأسرع.

العيب الوحيد في طريقة التخزين هذه هو أن اليقطين المجمد يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. لكن في وجود ثلاجة كبيرة ، لن يكون هذا ناقصًا.

فيما يلي سنوضح لك كيفية تجميد الخضروات بشكل صحيح لحفظها ليس فقط خصائص مفيدة ، ولكن أيضًا الذوق. لنبدأ بإعداد المنتج للتجميد.

تحضير التجميد

للتجميد لفصل الشتاء ، اختر فاكهة غير ناضجة... لن تعمل الشرائح الخالية من الثلاجة - الخضار الكاملة فقط. تأكد من أن ذيل اليقطين ليس فاسدًا.

يتكون تحضير الخضار للتجميد من غسلها وتنظيفها:

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل اليقطين جيدًا تحت الماء الجاري. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام صابون سائل خاص بالفواكه والخضروات.
2. يتم تقطيع الخضار إلى قسمين ويتم كشط الألياف مع البذور. فقط الجزء الصلب مناسب للتجميد.

انتباه! لا يتم التخلص من بذور اليقطين. يتم استخدامها لزراعة المحصول التالي والاستهلاك. تحتوي البذور على كمية هائلة من العناصر النزرة والأحماض الأمينية المفيدة لجسم الإنسان.

خيارات التجميد

قم بتجميد اليقطين الطازج وبعد المعالجة الحرارية الأولية... دعنا نتحدث عن كل خيار بالتفصيل.

مقسمة إلى أجزاء كبيرة

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لتجميد اليقطين... يتم تقشير الخضار وتجفيفها بمنشفة ورقية ، ويتم تقطيعها إلى شرائح / أعواد يتراوح عرضها من 2-3 سم ويصل طولها إلى 10 سم. توضع القطع على صفيحة خبز أو لوح ، وتُغطى بطبقة ملتصقة من الأعلى ، وترسل إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات. ثم يتم نقل المكعبات المجمدة إلى وعاء أو أكياس وإعادة تخزينها مرة أخرى.

انتباه! بعد إذابة الجليد ، يتم استخدام اليقطين المجمد بهذه الطريقة لصنع الحساء المهروس والحبوب والطهي باللحم وإعداد الأطباق الجانبية.

مقطعة إلى قطع صغيرة / مكعبات

التكنولوجيا هي نفسها كما في الإصدار السابق... يتم اختيار الحجم والشكل فقط اعتمادًا على الاستخدام المستقبلي.

هريس

قطع اليقطين إلى مكعبات 2-3 سم... لصنع البطاطس المهروسة ، تُسلق الخضار أو تُخبز في الفرن أو جهاز الطهي المتعدد أو الميكروويف.عندما يصبح طريًا ، يتم إحضاره بخلاط أو شوكة إلى كتلة طرية. وبعد التبريد الكامل ، تعبأ في أكياس أو حاويات وترسل إلى الفريزر.

النصيحة! إذا كنت تقوم بتجميد اليقطين لأغذية الأطفال ، فمن الأفضل أن تحزم هريس الخضار في قوالب صغيرة. قوالب الثلج مثالية.

يقطع على مبشرة

يُعد القرع المجمد بهذه الطريقة رائعًا للفطائر والفطائر... توضع الخضار الطازجة المبشورة على مبشرة خشنة في أكياس ومجمدة. المعالجة الحرارية الأولية غير مطلوبة في هذه الحالة.

مغلي

لا يتم تخزين اليقطين المسلوق في الفريزر لمدة شهر أو شهرين فقط عن حالة اليقطين الطازج ، ولكنه أيضًا لا يفقد طعمه ولونه على الإطلاق... يمكنك طهي الخضار بالقشر - يمكن إزالته بسهولة بعد الطهي.

يمكنك طهي اليقطين على الموقد:

1. توضع شرائح اليقطين الكبيرة في ماء مغلي وتُغلى حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
2. تُرمى الخضار الجاهزة في مصفاة لتصفيف الماء.
3. تبرد وتوضع في حاويات في الفريزر. ولكن غالبًا ما يتم هرس القرع المطبوخ وتجميده بهذا الشكل.

النصيحة! اغلي اليقطين والبخار - ثم يتم تخزين المزيد من الفيتامينات في الخضار. يعمل فرن الميكروويف على تسريع عملية الطهي.

مخبوز

تُخبز الخضار في أسافين كبيرة غير مقشرة أو مكعبات صغيرة مقشرة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع ، بحد أقصى 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

غالبًا ما يتم تجميد اليقطين المخبوز ، مثل اليقطين المسلوق ، على شكل بطاطس مهروسة... لكن يمكنك إرسالها للتخزين في الفريزر وعلى شكل مكعبات صغيرة. في هذه الحالة ، يوضع القرع المبرد على لوح أو لوح خبز ، مغطى بغشاء ملتصق ويوضع في الفريزر لمدة يوم. في اليوم التالي فقط ، تُسكب المكعبات في كيس لمزيد من التخزين.

اقرأ أيضا:

ما هو عسل اليقطين

طريقة تحضير اليقطين لفصل الشتاء: افضل الوصفات

الطبخ وشرب عصير اليقطين لانقاص الوزن

مبيض

يتم تحضير الخضار للتجميد بهذه الطريقة، حتى بعد إذابة الجليد تمامًا ، لن يكون سائلًا. التحضير لتجميد اليقطين المقشر هو نفسه مثل تجميد اليقطين الطازج في قطع. فقط بعد التجفيف ، توضع مكعبات الخضار في مصفاة وتغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يوضع على الفور في الماء البارد. ثم اتركي قطع اليقطين تجف مرة أخرى ، ضعيها على ورقة خبز وضعها في الفريزر. بعد 1-2 ساعة يتم تعبئة قطعة العمل في أكياس وإعادتها للتخزين طويل الأمد.

في الفراغ

قم بتجميد المنتج واستخدم جهاز تفريغ الهواء... لهذا الغرض ، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات / شرائح كبيرة وتوضع في أكياس خاصة لهذا الجهاز. في الفراغ ، يتم تخزين قطعة العمل لفترة أطول من الحاوية التقليدية.

شروط وفترات التخزين

تخزين القرع المجمد في أكياس محكمة للتجميد أو في حاوية مغلقة. من الناحية المثالية ، ضع جانبًا درجًا منفصلاً لتخزين الخضار في الفريزر. ثم بالتأكيد لن تشبع الفراغات برائحة اللحوم والأسماك النيئة. في الفريزر ، يتم تخزين اليقطين المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية وأقل لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا.

مزيد من التطبيق

يستخدم اليقطين المجمد في الطهي الحبوب والشوربات والدورتان الأولى والثانية والسلطات والصلصات والمعجنات المتنوعة. الحلويات مصنوعة من الخضار البرتقالية ويتم طهي الجيلي. إنه يكمل أطباق اللحوم تمامًا. وبالنسبة لأغذية الأطفال ، فهو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه - فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لنمو الطفل وتطوره.

يضاف اليقطين المبشور ، دون إزالة الجليد ، إلى الأطباق الجاهزة تقريبًااصنع منه الفطائر. عند خبزها ، تكمل بشكل مثالي الحبوب والأطباق الجانبية ، حيث تضاف أيضًا في نهاية الطهي / القلي. لن يصبح أي طبق به خضروات مشرقة صحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا احتفاليًا.

لأغذية الأطفال

يتم تجميد اليقطين التكميلي بشكل منفصل، وكجزء من خليط الخضار. في أغذية الأطفال ، يتم دمجه مع الكوسة والبروكلي والجزر.يمكن تجميد الخليط في مهروس أو مكعبات صغيرة.

مع جزر و كوسة

هذه الوصفة مهروسة مثالية لأغذية الأطفال... يكفي تسخين قطعة العمل هذه.

مكونات:

• يقطين؛
• كوسة؛
• جزرة.

يتم أخذ جميع المكونات بنسب متساوية.

عملية الطهي:

1. يتم غسل وتنظيف جميع الخضروات.
2. يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح كبيرة ، ويتم تقطيع القرع إلى نصفين.
3. توضع الخضار في فرن محمّى على 180 درجة مئوية وتُخبز لحوالي 40 دقيقة.
4. تبرد ، افصل اللب عن اليقطين والكوسة ، اخلطي وهرس.
5. يتم وضع هريس الخضار في أجزاء في عبوات (أكواب الزبادي مناسبة أيضًا) وإرسالها للتجميد.

للخبز

ستصبح الفطائر ، الفطائر ، البانكيك ، البسكويت ألذ وأكثر نكهة مع الخضار البرتقالية... يصنع اليقطين مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة.

طبق خزفي

سوف يروق هذا الطبق العطري حتى لأولئك الذين لا يحبون اليقطين النقي. إنه مناسب للإفطار والعشاء.

مكونات:

• القرع المجمد - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• سميد - 100 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الصودا - على طرف السكين.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. بالنسبة لهذا الطبق ، فإن اليقطين مناسب ، مجمّد في البطاطس المهروسة ، مكعبات أو مخبوزة. إذا كان اليقطين نيئًا ، يتم غليه حتى يصبح طريًا ومهروسًا ويبرد. في حالات أخرى ، يتم إذابة التجميد من الخضار ببساطة ويتم تصريف السائل الزائد أو إضافته دون إزالة الجليد عن باقي المكونات.
2. يضاف التفاح المبشور والسميد والزبدة والصودا إلى هريس اليقطين. جميع المكونات مختلطة.
3. يُسكب الخليط الناتج بالبيض ويُخفق بالسكر ويوضع في طبق للخبز ، بالزيت أو مبطن بورق الزبدة.
4. تُخبز طاجن اليقطين في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. يعتمد وقت الطهي الدقيق على الفرن.

يمكن أن يكون مفيدًا:

علاج لذيذ وصحي - اليقطين والعسل

كيفية طهي اليقطين المخبوز بالفرن بشكل صحيح

للدورات الأولى والثانية

لمعظم الوجبات الساخنة لا تتطلب فراغات اليقطين المجمدة حتى إزالة الجليد بشكل خاص. توضع القطع ببساطة في الماء المغلي أو المرق أو الحليب وتُطهى حتى تنضج.

شوربة كريمة

حساء الفيتامين البسيط هذا سوف يروق للكثيرين... وإضافة لحم الخنزير المقدد المقلي أو الخبز المحمص إليه يمكن أن يجعله أكثر إرضاءً.

مكونات:

• اليقطين المجمد على شكل قطع - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريم 10-20 ٪ دهن - 0.5 لتر ؛
• التوابل (الملح والفلفل والثوم والزنجبيل وجوزة الطيب) - حسب الرغبة ؛
• الخضر - للتقديم ؛
• المفرقعات ولحم الخنزير المقدد - اختياري.

عملية الطهي:

1. تقطع الخضار المقشرة إلى قطع من أي شكل. لم يتم إذابة تجميد القرع المجمد في مكعبات مسبقًا.
2. نضع الخضار في قدر ونملأها بالماء بحيث تغطي الخضار بالكامل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج (حتى تنضج جميع الخضار).
3. يتم تصريف الماء ، وتُهرس الخضار المسلوقة بخلاط أو دافع أو شوكة.
4. تضاف التوابل إلى الكتلة النباتية الناتجة ، وتخلط جيدًا وتضاف الكريمة الساخنة.
5. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويُقلى على نار عالية.
6. تُصنع المفرقعات ، إذا رغبت في ذلك ، على النحو التالي: يتم تقطيع الخبز إلى مكعبات ، ورشها بالبهارات ورشها بالزيت. في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية ، ستكون جاهزة خلال 15 دقيقة.
7. قدمي شوربة الكريمة المزينة بالبصل الأخضر أو ​​البقدونس. أضف لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص إلى الطبق قبل التقديم مباشرة.

كيفية إذابة الثلج بشكل صحيح قبل الاستخدام

تعتمد عملية إزالة الصقيع بشكل مباشر على طريقة التجميد واستخدام المنتج مرة أخرى. هناك عدة طرق:

1. يذوب هريس اليقطين في الثلاجة على الرف السفلي أو في الميكروويف.
2. لطهي العصيدة أو الحساء لا تذوب الجليد مسبقًا. عندما يتم تجميدها ، توضع في ماء مغلي أو حليب ، ثم توضع بقية المكونات.
3. يضاف اليقطين المبشور أيضًا دون إزالة الجليد مسبقًا قبل وقت قصير من نهاية الطهي.

مهم! لا يجب إعادة تجميد المنتج الذي تم فك تجميده بالفعل. لذلك ، يجب تعبئة الخضار في أجزاء حتى لا يتبقى فائض.

نصائح وخدع

لتحقيق أقصى استفادة من الخضار المجمدة ، هناك بعض الحيل التي تحتاج إلى معرفتها. اتبع هذه الإرشاداتوستنجح:

1. ليست كل أصناف اليقطين مناسبة للتجميد.... يفضل أن تأخذ لهذه الأغراض خضروات ذات شكل ممدود مع لب لامع. أفضل الأصناف هي Butternat و Muscatnaya و Divo و Harlequin و Acorn و Gribovskaya و Gileya و Kherson و Bylinka. الأصناف الخفيفة المبكرة لا تتحمل درجات الحرارة المنخفضة.
2. اختر اليقطين الخالي من العيوب الجلدية... إذا بدأت الفاكهة في التعفن ، فستستمر في التدهور عند درجات حرارة دون الصفر. بعد الحصاد ، يجب حفظ اليقطين لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة أو في قبو جاف. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة وإعدادها للتخزين طويل الأمد.
3. حتى بعد إذابة الجليد اليقطين ، المجمد نيئًا ، لم يكن مائيًا ، قبل التجميد يُسلق في ماء مغلي (3-4 دقائق) أو يجفف في الفرن (5-10 دقائق).
4. أصغر خيار تخزين اليقطين المجمد - البطاطس المهروسة في عبوات ، منتشرة في طبقات.
5. يمكن زيادة فوائد أطباق اليقطينبإضافة الزبدة أو الحليب إليها. يتم امتصاص بيتا كاروتين النباتي بشكل أفضل مع الدهون النباتية أو الحيوانية. لكن الأمر يستحق القيام بذلك بالفعل في عملية الطهي.
6. للتخلص من الرطوبة الزائدة عند قلي اليقطين المجمد ، يملح بشكل أولي ويترك لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، يبقى فقط لطخة الخضار بمنشفة ورقية.

خاتمة

عندما يتجمد القرع لا يفقد خصائصه المفيدة. الشيء الرئيسي هو اختيار الثمار المناسبة للحصاد. هناك العديد من الخيارات لتجميد هذه الخضار ، وستجدها كل ربة منزل مناسبة لها ، اعتمادًا على الاستخدام اللاحق.

يستخدم اليقطين المجمد في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك أغذية الأطفال.