كيفية تخزين اليقطين المقطوع في المنزل: أفضل الطرق ومدة الصلاحية للخضروات الطازجة

اليقطين هو مخزن للعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. الخضروات مناسبة لأغذية الأطفال وتعتبر غذائية. لكن حجمها الكبير غالبًا ما يطرح مشكلة: كيف يتم تخزين اليقطين المقطوع حتى لا تفقد خصائصه القيمة؟ دعونا نفكر في أفضل الطرق.

أصناف التخزين طويلة الأجل

تعد الأصناف المتأخرة النضج أكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل في المنزل. يسمح لك التقشير السميك والمرن بالحفاظ على سلامة الخضار دون فقدان العناصر النزرة والألياف والفيتامينات لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، ينقسم اليقطين إلى أصناف صغيرة وكبيرة الثمار. هذا الأخير له عمر افتراضي أطول - يصل إلى 8 أشهر. الثمار الصغيرة ليست ثابتة جدًا (3-4 أشهر فقط) ، لكن لها طعم أكثر وضوحًا وممتعًا.

من الأفضل الحفاظ على الأصناف التالية:

1. خيرسون - ثمره كبيره وزنها 3-6 كيلو. له طعم حلو.
2. سلافوتا هو صنف ذو ثمار كبيرة ينضج في نهاية الموسم. يقطين يصل وزنه إلى 3.5 كجم له طعم حلو وقوام سائب ولحم برتقالي غني.
3. زدانا... يصل إلى 6-8 كجم. حلو ، مع اللب الغني.
4. أرباتسكايا - نوع من جوزة الطيب مع لب كثيف حلو. القشرة لها طلاء رمادي فاتح. يخزن حتى الحصاد القادم.
5. دونسكايا - اليقطين العصير ذو الجلد الرمادي مع ظلال خضراء. إذا كانت درجة حرارة التخزين لا تتجاوز 15 درجة مئوية ، فيمكن أن تصل إلى 70 أسبوعًا.
6. جيليا - خضروات كبيرة (9 كجم على الأقل) من صنف جوزة الطيب مع لحم مقرمش وثابت ذي ظل مشرق. يكمن في الثلاجة لمدة 12 شهرًا.
7. بوليانين - فاكهة مستطيلة يصل وزنها إلى 4 كجم مع لب صلب وعصير. يخزن عند 18 درجة مئوية لمدة عام.
8. يوانينا - فاكهة منتصف الموسم وزنها 6.5 كجم. يمكن لب العصير الاحتفاظ بخصائصه المفيدة حتى الحصاد التالي.

الإعداد الأولي وظروف التخزين

اجمع الخضار من الأسرة فقط بعد أن تنضج تمامًا. من المستحيل الإفراط في تعريض اليقطين حتى الصقيع ، لأن الثمار المجمدة سوف تتعفن بسرعة في المنزل. تعتبر الخضراوات المتأخرة النضج ذات القشرة القوية دون تلف واضح مثالية للتخزين.

مجلس. يوصى باختيار القرع في يوم مشمس. يتم فصل الثمرة عن الرموش بسكين ، مع ترك الساق (بدونها سيبدأ اليقطين بالتعفن).

لكي تستلقي اليقطين طوال فصل الشتاء ، تُترك تحت مظلة في الشمس لمدة أسبوع ، مما يسمح للقشر أن يتصلب ويجف.

يتم وضع الثمار التالفة (مع الخدوش والخدوش وآثار العفن) جانبًا للتخزين والاستخدام على المدى القصير في المقام الأول. يتم نقل الباقي إلى مكان مُجهز - غرفة جافة وباردة بدرجة حرارة تخزين 10 درجة مئوية (ولكن ليس أقل من 1 درجة مئوية) ورطوبة 60-70٪.

للتخزين الناجح للخضروات ، يجب مراعاة ثلاثة شروط مهمة:

• الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
• استبعاد أشعة الشمس المباشرة ؛
• تجنب ملامسة الخضار مع بعضها البعض.

يجب حفظ اليقطين المقطوع في الثلاجة فقط. تدوم القطع الملفوفة بورق القصدير أو القصدير من أسبوعين إلى شهر. يمكن تخزين الشرائح المجمدة لمدة تصل إلى عام. خارج الثلاجة ، تتمتع شرائح اليقطين بعمر افتراضي يصل إلى 2-3 أيام.

كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح - كامل أو مقشر أو مقطوع

تعتمد طريقة التخزين على كمية المحصول والمكان. بالنسبة لأصحاب المنازل يفضل استخدام قبو أو قبو.في الشقة ، تعتبر الثلاجة والشرفة الزجاجية وغرفة التخزين الباردة مناسبة لخضروات الشتاء. يمكن لبعض الأصناف المقاومة بشكل خاص أن تعيش في درجة حرارة الغرفة.

على الشرفة

للحفاظ على اليقطين على الشرفة ، تحتاج فقط إلى اختيار غرفة زجاجية ومعزولة. يجب أن تظل درجة الحرارة في النطاق + 2 ... + 15 درجة مئوية ، ويجب ألا تتجاوز الرطوبة 75٪.

توضع الثمار على أرفف خشبية ، بعد وضع ورق سميك أو قماش سميك عليها. توضع الخضار في طبقة واحدة مع رفع السيقان. تأكد من ترك مكان بينهما حتى لا تلمس الثمار. محصول اليقطين مغطى بقطعة قماش من الأعلى للحماية من أشعة الشمس.

يتم تخزين شرائح اليقطين في مثل هذه الظروف لمدة 2-3 أيام.

مجلس. في فصل الشتاء ، يجب أن تُغطى الفاكهة ببطانية دافئة لمنع القرع من التجمد. إذا لم تكن هناك مساحة كافية على الشرفة وكان من الضروري وضع الخضار بشكل أكثر كثافة ، فمن الضروري فصلها بالكرتون أو الورق السميك.

في قبو

غرفة قبو أو يجب أن يفي الطابق السفلي بالشروط التالية: الجفاف والتهوية الجيدة ونظام درجة الحرارة + 2 ... + 10 درجة مئوية.

يمكنك تغطية الرفوف بالقش أو نشارة الخشب أو إبر الصنوبر ، ثم وضع الثمار عليها في صف واحد مع السيقان لأعلى وعلى مسافة من بعضها البعض. أو علق القرع في شبكات من السقف.

في الثلاجة

الثلاجة هي أفضل مكان لتخزين الخضار المقطعة في المنزل. إجراء:

1. اغسل اليقطين وأزل البذور واللب واتركه يجف.
2. تقطيع إلى قطع بأي طريقة مريحة.
3. غطي الفاكهة بغشاء بلاستيكي أو عبوة في كيس أو حاوية وضعيها في الثلاجة.

العمر الافتراضي لليقطين في هذا الشكل هو 10-15 يومًا.

في الثلاجة

سيساعد المجمد في تخزين اليقطين المقطوع لفصل الشتاء ، حيث ستحتفظ الخضروات بخصائصها القيمة وسطوع الذوق. يتم تحديد حجم القطع بشكل مستقل. بعد تقطيع الثمار ، توضع القطع في أوعية أو أكياس للتجميد.

مدة الصلاحية - أكثر من نصف عام... إذا كانت درجة الحرارة أقل من 18 درجة مئوية ، يمكن أن يستمر اليقطين لمدة عام كامل.

في الشقة

في حالة عدم وجود شرفة ، فإن المخزن أو غرفة المعيشة مناسبة لتخزين محاصيل اليقطين. الشرط الأساسي: أن يكون المكان مظلمًا وجافًا وليس شديد الدفء أو باردًا (بعيدًا عن البطاريات).

درجة الحرارة ومدة الصلاحية

درجة الحرارة المثلى لتخزين اليقطين هي + 5 ... + 15 درجة مئوية. معها ، تبقى الخضار العصير حتى الربيع - أوائل الصيف.

أطول فترة صلاحية - 12 شهرًا - يتم توفيرها بواسطة الفريزر. هذا ينطبق على كل من الفاكهة الكاملة والمقطعة.

المؤشر الثاني المهم هو الرطوبة (60-70٪) وظل الغرفة (لا يوجد ضوء شمس مباشر).

طرق بديلة

إذا كانت جميع الطرق المذكورة أعلاه غير مناسبة ، يمكنك اللجوء إلى طرق بديلة.

تجفيف

إذا لم يكن في الشقة مكان لتخزين الفواكه الطازجة ، يوصى باستخدام اليقطين تجف:

1. اغسل الخضار وقطعها.
2. انزع البذور وتخلص منها.
3. نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم.
4. ضعهم في مصفاة واغمسهم في الماء المغلي لمدة 1-2 ثانية. ثم نقل على الفور إلى الماء المثلج.
5. صفي المصفاة ، ضعي الأطباق على المنضدة واتركيها تجف.
6. توضع على صينية خبز وتوضع في فرن محمّى (50-60 درجة مئوية) لمدة 5-6 ساعات.
7. ضع القرع المجفف في وعاء بغطاء محكم. تخزينها في مكان مظلم وجاف (على سبيل المثال ، خزانة).

التمليح

طريقة مريحة وسهلة لتخزين اليقطين - تمليح:

1. أولاً ، قم بإزالة القشرة والتخلص من البذور.
2. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء معقم.
3. صب الماء البارد على أسنانها.
4. يتبل بالملح ويغطى بإحكام. يخزن في مكان مظلم.

خاتمة

فقط الثلاجة (10-15 يومًا) والمجمد (أكثر من ستة أشهر) مناسبة لتخزين شرائح اليقطين المقشر. أفضل حل هو تخزين اليقطين كله على الشرفة أو في القبو.

لكي تحافظ الخضروات على مذاقها وخصائصها المفيدة ، يجب على المرء أن يراعي بدقة نظام درجة الحرارة ومستوى الرطوبة وتجنب أشعة الشمس المباشرة.