ماذا تفعل إذا كان الخيار في الجرة غائمًا: كيفية تصحيح الأخطاء ومنعها في الفراغات التالية
يا لها من خيبة أمل تجربة ربات البيوت ، اللواتي لم يجتاز الحفاظ عليهن اختبار الزمن. الكثير من الجهد ، وقد تم إهدار الكثير من المنتجات - وكل ذلك بدون مقابل. لكن لا تيأس بهذه السرعة.
في هذه المقالة ، سننظر في الأسباب الرئيسية لتلف الخضروات وكيفية إصلاح الوضع إذا كان الخيار الموجود في الجرة عكرًا.
محتوى المقال
أسباب تعتم برطمانات الخيار
قبل الإجابة على هذا السؤال ، عليك أن تتذكر قواعد الشراء التي ربما لم يتم اتباعها.
يعتبر أخطاء كبيرة:
العلب التي لم يتم غسلها جيدًا - ربما بقايا طعام أو غبار على الجدران ، منظف سيئ الشطف ؛- خيار غير نظيف بشكل كافٍ ؛
- أغطية ذات نوعية رديئة
- استخدام الملح المعالج باليود أو ملح البحر بدلاً من الملح العادي - يحتوي هذا الملح على مواد تفسد المحلول الملحي ؛
- التخزين غير السليم للمنتج النهائي - لا يمكن ترك قطع العمل لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ؛
- تلف العلبة - قد لا تلاحظ تشققات صغيرة في منطقة الرقبة ؛
- في حالات نادرة ، يمكن أن يحدث بسبب مزيج من عدة أنواع من الخيار غير المخصص للتتبيلة.
الخيار المعلب له لون أخضر غامق. يجب أن يكون طعمها حلوًا ومتوسط الحجم.
كيفية حفظ الفراغات
ماذا تفعل إذا كان الماء المالح غائما؟ في بعض الحالات ، يمكن حفظ ماء مالح ، ولن يضيع العمل.
هناك عدة طرق:
- امنح العلب الملفوفة بعض الوقت. هناك احتمال ضئيل ألا تنتفخ الأغطية وأن ينتهي بك الأمر بخيار مخمر. يمكن استخدام هذه الخضار في الحساء.
- افتح العلبة بعد غليان الغلاية بالماء. اسكب السائل القديم واشطف الخضار بالماء المغلي (ليس عليك إخراجها من الحاوية). بعد 5 دقائق ، اسكب الماء في قدر واصنع محلول ملحي جديد مع إضافة القليل من الخل.
- يُسكب المحلول الملحي في قدرٍ نظيف ويُغلى لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم يُسكب الخيار فوقهم ، ثم يُسكب مرة أخرى في قدر ، ويُغلى المزيج ثم يُسكب في وعاء. يمكن أيضًا تعقيم الخيار. في هذه الحالة ، سيكون الطعم مختلفًا قليلاً عن الذوق الكلاسيكي.
في أي حالة يمكنك أن تأكل الخيار من محلول ملحي غائم
قبل أن تتخذ هذه الخطوة الجريئة ، تذكر ذلك هناك دائمًا فرصة للدخول في جرة عصيات التسمم الغذائي... في أحسن الأحوال ، يمكنك النزول من اضطراب المعدة.
مهم! التسمم الغذائي هو مرض خطير وقاتل. لا تهمل قواعد تخزين المنتج. من الأفضل التخلص من الخضار المفقودة وتحقيق محصول جديد.
في بعض الحالات ، يمكن تناول الخيار من محلول ملحي عكر:
- إذا أصبح المحلول غائمًا في غضون أيام قليلة بعد التحضير والطرق التي أشرنا إليها ستساعد في المستقبل ؛
- إذا تغير لون السائل بعد قليل ولم ينتفخ الغطاء ؛
في حالة وجود كلتا علامتي التخمير (غطاء منتفخ ومحلول ملحي سيئ)فلا يجب عليك بأي حال من الأحوال أكل الخيار ومحاولة "حفظه".
اقرأ أيضا:
كيفية عمل مخلل الخيار بشكل صحيح حتى لا يصبح غائمًا
ستحتاج إلى 1.5 كجم من الخيار و 1 لتر من الماء2 فص ثوم ، ورقة من الفجل و 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل الأسود وأوراق الكشمش إذا رغبت في ذلك.
مجلس. من الأفضل ملء الجرة بإحكام قدر الإمكان وتعبئتها بالكامل بالماء.
أولاً ، اشطف المكونات جيدًا وعقم الحاوية. ضعي أوراق الفجل والكشمش والثوم المفروم بخشونة في قاع الجرة. احك الخيار بإحكام.
املأ نصف البرطمان بالماء البارد. تحضير المحلول الملحي وإضافته إلى الخيار حتى تمتلئ الحاوية. يغلق بغطاء محكم من النايلون ويوضع في مكان بارد.
كيفية مخلل الخيار بسرعة وسهولة
بالنسبة لسؤال لماذا يصبح الخيار المخلل في الجرار غائمًا ، هناك إجابة واحدة - انتهاك لتقنية الطهي. عند حصاد الخيار ، عليك اتباع الوصفة بالضبط..
مكونات:
خيار - 1.5 كجم ؛- الثوم - 3-5 فصوص ؛
- أوراق الفجل أو الكشمش - 2 قطعة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- الشبت - 2 عناقيد.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البهارات - 2-3 بازلاء.
طريقة طهو
الشيء الرئيسي هو شطف الجرة والمنتجات جيدا.... الوصفة لحاوية سعة 3 لتر. نضع أوراق الثوم والفلفل والكشمش والفجل وأوراق الغار في قاع الإناء. ضعي الخيار في الأعلى - سيكون المزيد مناسبًا في البرطمان ، إذا وضعته بشكل عمودي ، صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق.
ثم استنزف الماء وأعد ملء الحاوية بالماء المغلي... بعد 15-20 دقيقة ، صب السائل في قدر والفلفل والملح. يُغلى المزيج ويُسكب الخيار مع محلول ملحي. قم بتعبئة الخل ، ولف الغطاء المعقم واقلبه.
سجل ملاحظة:
نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة
يسمح لك الحصاد السنوي بكميات كبيرة باستنتاج أنماطك الخاصة وأسرار حفظ الخضروات حتى الربيع.
تقدم ربات البيوت من ذوي الخبرة مثل هذه التوصيات:
أضف بعض بذور الخردل لتقليل مخاطر انتفاخ البرطمان. سوف تساعد أيضًا في جعل الخضروات أكثر صلابة وهشاشة. عندما تبرد برطمانات الخيار المخلل وبذور الخردل ، توضع في الخزانة حتى الشتاء.- إذا كنت ترغب في حماية التعليب من العفن ، ضع بضع شرائح رقيقة من الفجل تحت الغطاء. سيعمل جذر الفجل كمواد حافظة إضافية ، حيث لن يصبح ماء مالح معتمًا أو يصبح غائمًا.
- الكحول أفضل من أي مادة طبيعية أخرى يوقف عمليات التخمر ويقتل فطريات العفن. يكفي إضافة 1-2٪ فودكا (40٪ كحول ، لغو عديم الرائحة) من كمية الماء إلى ماء مالح أو محلول ملحي للاستغناء عن الخل ، مما يؤثر على طعم الخيار.
- تريد أن تجعل الخيار الخاص بك أكثر عصيرًا ومقرمشًا؟ ثم ابحث عن قطعة صغيرة من لحاء البلوط ، واغليها أولاً وأضفها إلى الجرة. يُباع لحاء البلوط المبشور في أكياس ورقية في الصيدليات. ضع في اعتبارك أن اللحاء يجعل الخيار أغمق قليلاً من المعتاد.
- إذا كنت تريد مخلل الخيار بشكل أسرع ، قصي الذيل أو وخزه بالشوكة.
- إذا كنت تستخدم أغطية لولبية ، فلن تحتاج إلى قلب البرطمانات. اقلب الجرار ، وأغلقها بأغطية لآلة كاتبة وقم بتغطيتها ببطانية.
خاتمة
إذا التزمت بجميع قواعد الإعداد ، فلن يكون هناك علب فاسدة بها محلول ملحي عكر. راقب بعناية نظافة المنتجات ، وعقم الجرار مسبقًا ، ولا تستخدم بأي حال من الأحوال المواد المحفوظة الفاسدة. من الأفضل القيام بالتمليح مرة أخرى من التسمم.