كيفية صنع طماطم كرزية لذيذة ومخللة: أفضل الوصفات والتوصيات من ربات البيوت من ذوي الخبرة

طماطم الكرز المخللة صحية بشكل لا يصدق. تحتوي على فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والألياف. بفضل الليكوبين ، يعد الكرز أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن أن تحسن المزاج أيضًا. الطماطم جيدة سواء كانت طازجة أو مخللة.

فراغات الشتاء سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات. النظر في أكثر وصفات الكرز المخلل الشعبية ومعرفة أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.

طرق الطهي

في معظم الحالات ، وصفات مخلل كرز واحد لواحد يشبه وصفات الطماطم المخللة العادية. اعتمادًا على طريقة التحضير ، يتم عمل الفراغات إما عن طريق التعقيم ، أو عن طريق ملء الطماطم بالتتبيلة أو الماء المغلي. تستغرق الطريقة الأخيرة وقتًا أقل ، لذا فهي مناسبة بشكل خاص لربات البيوت المشغولات اللواتي يقدرن كل دقيقة.

أيضًا ، يتم تقسيم الوصفات ضمنيًا إلى تقليدية وغير تقليدية. تشمل المجموعة الأولى طرق الطهي التي يتم بموجبها إضافة ماء مالح وتوابل فقط إلى الكرز. تشمل المستحضرات غير التقليدية الخضروات الأخرى ، والعسل ، وحمض الستريك ، والزنجبيل ، إلخ.

يمكنك طهي الطماطم الكرزية المخللة باستخدام ماء مالح ساخن أو خليج بارد.

إنه ممتع!ربات البيوت لا يقمن فقط بمخلل الكرز الأحمر الناضج ، ولكن أيضًا الفواكه الخضراء غير الناضجة. فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعم "إخوانها" الأحمر وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.

وصفات مخلل الطماطم الكرز

لماذا يحب الكثير من الناس أطباق المخلل كثيرا؟ أولاً ، هذه طريقة رائعة لتزيين طاولة الأعياد ، وثانيًا ، حتى البطاطس المهروسة البسيطة ستكتسب طعمًا جديدًا إذا أضفت إليها بضع طماطم حمراء. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك أشهر وصفات المخللات كرز.

بدون تعقيم

هذا اكتشاف حقيقي لإيقاع الحياة الحديث ، عندما لا يكون هناك دائمًا وقت كافٍ ، وتريد طهي طبق ممتع. بدلاً من ماء مالح ، يتم طهي الخضروات على البخار بالماء المغلي ، بينما تحتفظ الطماطم بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات.

مكونات:

• 600 غرام كرز
• 400 مل من الماء المغلي
• 35 غرام سكر
• 10 غرام ملح
• 20 مل خل
• 3 مظلات شبت
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.

تجهيز:

1. صب الماء المغلي فوق الكرز لمدة 10 دقائق.
2. ضع الشبت والفلفل في مرطبان نظيف.
3. أضيفي الخل والسكر والملح إلى الطماطم ثم انقليها إلى برطمان.
4. نشمر الغطاء ويقلب ، اتركه يبرد. من الأفضل تخزين الكرز في الثلاجة أو الطابق السفلي.

الطماطم الكرز في عصيرها "لعق أصابعك"

الخضار مناسبة كوجبة خفيفة ، وعصير الطماطم جيد كمشروب. لتوفير المال وإعطاء الطبق أصالة ، بالإضافة إلى طماطم الكرز ، يستخدم الطهاة الطماطم العادية.

مكونات:

• 450 غرام كرز
• 650 غرام من الطماطم
• 15 غرام ملح.

تجهيز:

1. ضع أزهار الكرز النقية في وعاء.
2. صب الماء المغلي فوقهم لمدة 15 دقيقة.
3. قشر الطماطم الكبيرة وهرسها بالخلاط.
4. يتبل العصير الناتج بالبهارات ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. استنزف الماء من الجرة ، صب العصير.
6. تعقيم في غضون 15 دقيقة.
7. نشمر ونقلب. أفضل طعم للتحضير "يأتي" بعد أسبوعين.

مع حامض الستريك والأعشاب

حامض الستريك مادة حافظة ألطف من الخل. بالإضافة إلى الفوائد ، سوف تملأ الخضروات بمذاق لطيف. والأعشاب الحارة ستعطي الطماطم طعمًا غير عادي لا يمكن الحصول عليه بالتوابل المعتادة.

مكونات:

• 450 غرام كرز
• 1 فلفل حلو
• 40 غرام من الملح
• 15 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 10 غرام ريحان
• 10 غرام إكليل الجبل
• الثوم المجفف حسب الرغبة
• 10 جرام نعناع.

تجهيز:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفّى.
2. تحضير ماء مالح من الماء المصفى بإضافة حامض الستريك والملح والسكر إليه.
3. نضع الكرز في جرة ونضيف التوابل. يمكن استخدام الأعشاب الأخرى حسب الرغبة.
4. يُسكب التتبيلة ويُشمر. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ليوم واحد.

إنه ممتع! اعتقد الرومان القدماء أن الأعشاب الحارة لا تضيف الحماس إلى الطعام فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تشفي الناس وتخرج الأرواح الشريرة من منازلهم. تم استخدامها في طقوس مختلفة. أشهر الأعشاب هي إكليل الجبل والكمون والريحان والزعتر والطرخون والزعتر والكزبرة.

مخلل كرز حار مع الهيل والاعشاب

يعطي الهيل التحضير نضارة ، كما أن الخضار في تناغم تام مع الخضار. سوف تتناسب هذه الطماطم المخللة بشكل جيد مع الكباب وأطباق اللحوم الأخرى.

المكونات (0.5 لتر علبة):

• 300 غرام كرز
• 2 فص ثوم
• 3 شرائح من الفلفل الحلو
• 3 أغصان من البقدونس.
• 1 غصن من القرنفل.
• 1 حبات الهيل
• 10 غرام من السكر والملح
• 1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح.

تجهيز:

1. ضع الخضار والأعشاب في مرطبان.
2. صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. تحضير ماء مالح من الخل والخل ، إضافة السكر والملح ، صبها في برطمان ولفها.

طماطم مع جزر

وصفة بسيطة واقتصادية بشكل لا يصدق! منذ العصور القديمة ، كان يُعتقد أن قمم الجزر تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، بالإضافة إلى العناصر الكبيرة المفيدة للإنسان: المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم.

مكونات:

• 300 غرام كرز
• 2 قطعة قمم الجزر
• 0.5 لتر من الماء
• 25 مل من 9 ٪ خل ؛
• 15 غرام سكر
• 30 جم ملح.

تجهيز:

1. ضع القمم وأزهار الكرز في قاع جرة نظيفة.
2. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح والخل إلى الماء. يقلب كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. صب التتبيلة في جرة.
4. نشمر الخضار وتوضع في الثلاجة.

مخلل كرز "كما في المتجر"

طعمها مثل الكرز الذي يتم شراؤه من المتجر ، لكن الجرار محلية الصنع أكثر فائدة.

مكونات:

• 350 غرام من الطماطم
• 1 جراب من الفلفل الحلو
• 0.5 رأس ثوم
• 40 غرام سكر
• 30 غرام من الملح الخشن
• الإزهار الشبت.

تجهيز:

1. ضعي الخضار والبهارات في البرطمان.
2. صب الماء المغلي عليها مرتين.
3. يُسكب التتبيلة للمرة الثالثة.
4. نشمر وقلب البرطمان رأسًا على عقب.

مع الخردل والفجل

الوصفة سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة. عادة ما يضاف الخردل بقدر ما هو ضروري. درجة الحدة تختلف من شخص لآخر.

مكونات:

• 500 غرام كرز
• 1 ورقة الفجل
• بذور الخردل؛
• مظلات الشبت
• 2 أوراق غار
• 0.5 لتر من الماء
• 20 غرام من السكر والملح
• 15 مل من الخل 6٪.

تجهيز:

1. ضع الخضار والشبت وأوراق الغار في قاع البرطمان.
2. تحضير التتبيلة عن طريق خلط الماء والسكر والملح. أضف الخل.
3. اطبخ الخضار بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب التتبيلة ويُشمر.

مخلل طماطم بالاعشاب

وجبة خفيفة ممتازة وسريعة. اختر فقط الخضر الطازجة وعالية الجودة ، حيث يعتمد عليها "صوت" الطبق بالكامل.

مكونات:

• 500 غرام كرز
• 25 غرام بقدونس
• 20 غرام شبت
• 1 ورقة الغار
• 5 فصوص من الثوم
• 40 مل من الزيت النباتي
• 20 مل خل بلسمي.

تجهيز:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُبرد ويُزيل القشر.
2. ضعي الخضار في التتبيلة لمدة 8 ساعات.
3. ضع الخضر في الجرة في الأسفل. بعد 8 ساعات ، أضيفي الطماطم إلى الوعاء.
4. احفظها بالثلاجة.

مع الفجل وأوراق الشبت

وصفة أخرى لمحبي الطعام الحار.

مكونات:

• 450 غرام كرز
• 1 ورقة الفجل
• 1 فص ثوم
• 3 مظلات شبت
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 30 غرام سكر
• 10 غرام ملح.

تجهيز:

1. صب الماء المغلي على الكرز والتوابل لمدة 10 دقائق. ثم استنزف الماء.
2. أضف حامض الستريك إلى الماء المصفى.
3. يُسكب التتبيلة في برطمان ويُلف.
4. احفظ الطماطم ملفوفة في بطانية لمدة 24 ساعة.

لا خل

حمض الستريك بديل ممتاز للخل. - آمن للجهاز الهضمي ولا يسبب الحموضة المعوية.

مكونات:

• 350 غرام كرز
• 1 فلفل حلو
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 30 جم ملح.

تجهيز:

1. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 30 دقيقة.
2. يصفى ويضاف إليه حامض الستريك والسكر والملح.
3. ضعي قطع الفلفل الحلو في مرطبان فوق الطماطم.
4. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُلف.

وصفة إنجليزية مع إكليل الجبل

يعطي إكليل الجبل قابضة ورائحة للمستحضرات ، ويخفف الطعم ويشبع الخضار بالفيتامينات.

مكونات:

• 400 غرام كرز
• 400 مل من الماء
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 15 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 2 فص ثوم.

تجهيز:

1. ضعي الطماطم في برطمان ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً في الأعلى.
2. حضري التتبيلة ، أضيفي غصن إكليل الجبل في نهاية الطهي.
3. يُسكب فوق الخضار ويُعقم لمدة 10 دقائق.

إنه ممتع! إكليل الجبل هو عامل طبيعي مضاد للجراثيم. النبات فعال ضد الالتهابات والفطريات المختلفة.

حصاد الطماطم الخضراء

هذه طريقة رائعة لاستخدام الخضار غير الناضجة. سوف تروق الطماطم الحلوة والحامضة للكثيرين ، وحتى الأطفال سيحبون الهيكل الهش للمنتج.

مكونات:

• 600 غ من الطماطم الخضراء
• 450 مل من الماء
• 10 غرام من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 6 بازلاء فلفل أحمر
• 20 غرام سكر
• 15 غرام ملح.

تجهيز:

1. ضع الطماطم في برطمان.
2. اغلي التتبيلة من الماء وحمض الستريك والملح والسكر.
3. صب التتبيلة في جرة.
4. عقم البرطمان لمدة 10 دقائق ، ثم لفه.

مخلل كرز بارد بالثوم

يحافظ التمليح البارد على المزيد من الفيتامينات في الخضار. هذا ينطبق بشكل خاص على الاستعدادات لفصل الشتاء ، من أجل تقوية مناعتك في موسم البرد.

مكونات:

• 400 غرام كرز
• 1 رأس ثوم
• 40 غرام سكر
• 40 غرام من الملح
• 20 مل من خل المائدة
• 0.5 لتر من الماء.

تجهيز:

1. في حمام بخار ، قم بتعقيم الجرة.
2. ضعي الثوم في القاع وضعي الخضار فوقه.
3. يرش الملح والسكر ويصب الماء البارد على كل شيء.
4. يغلق بغطاء نايلون ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

طماطم كرزية حارة

لجعل الطماطم عطرية وإظهار مذاقها ، أضف المزيد من التوابل الحارة إلى الطبق. من الأفضل استخدام مزيج من أنواع الفلفل المختلفة ، والتي يمكن شراؤها من أي محل بقالة.

مكونات:

• 300 غرام كرز
• 1 جراب من الفلفل الحلو
• 20 حبة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 1 ورقة الغار
• 50 مل من خل المائدة
• 20 غرام سكر
• 30 جم ملح.

تجهيز:

1. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 10 دقائق.
2. حضري التتبيلة: أضيفي جميع البهارات إلى الماء واطهيها لمدة 7 دقائق.
3. يُسكب الماء ويُسكب فوق تتبيلة الكرز.

اقرأ أيضا:

أفضل 10 طرق لتحضير مخلل الكوسا لفصل الشتاء.

كيف لطهي لذيذ الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء.

مع صلصة الصويا

يُعتقد أن هذه الوصفة جاءت إلينا من المطبخ الكوري ، لأنهم في كوريا يحبون الأطباق الحارة والمالحة.

مكونات:

• 500 غرام كرز
• 1 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 فلفل حار
• 2 قطعة البهارات.
• 2 قطعة القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة 9 ٪ خل
• 1 ورقة الغار
• 2 فص ثوم.

تجهيز:

1. ضعي البهارات والقرنفل وحلقات الفلفل الحار والثوم والطماطم في وعاء معقم.
2. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى الماء.
3. اصنع تتبيلة. يُمزج الزبدة وصلصة الصويا والسكر والملح ويُغلى المزيج.
4. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ويُضاف 1/2 ملعقة صغيرة. الخل في الجرة مباشرة. نشمر.

التوصيات والملاحظات

مثل أي وصفة طهي ، فإن مخلل الكرز له أسرار الطبخ الخاصة به. لجعل الفراغات لذيذة وتخزينها لفترة طويلة ، توصي المضيفات بما يلي:

• اخترق الكرز باستخدام عود أسنان بالقرب من الساق. سيساعدهم ذلك على عدم التشقق والحفاظ على شكلهم ؛
• اختر خضروات صحية وجميلة بدون خدوش أو أضرار أخرى ؛
• اغسل وجفف الخضار جيدًا قبل الحصاد ؛
• حاول أن تبقي جميع الطماطم بنفس الحجم ؛
• إذا كانت أزهار الكرز مختلفة تمامًا في الشكل ، ضع طماطم أكبر في الأسفل ؛
• اغسل وجفف البرطمانات جيدًا ؛
• تخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

إنه ممتع! الكرز هو منتج متعدد الاستخدامات يتناسب مع أي شيء تقريبًا. لا تخف من استخدام التوابل والأعشاب والصلصات المختلفة في الوصفات. ربات البيوت مخلل الطماطم الكرز حتى مع العسل والتفاح.

خاتمة

تقنية تحضير الطماطم المخللة من مختلف الأنواع هي نفسها تقريبًا. بعد حفظ الطريقة الكلاسيكية ، لن يكون من الصعب تكرار المزيد من الوصفات المكررة. تذكر أنه يمكن استخدام حامض الستريك بالإضافة إلى الخل. لا تخافوا من "اللعب" بالأعشاب والتوابل ولا تنسوا الفلفل والجزر والثوم. اغسل البرطمانات والخضروات جيدًا قبل الطهي. تتناغم طماطم الكرز المخللة تمامًا مع أطباق الدواجن والأسماك ، بالإضافة إلى السلطات والأطباق الجانبية.