كيف تصنع أشهى فراغات الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفات بالصور
الوصفات بدون تعقيم اكتشاف حقيقي. لا داعي لإضاعة الوقت في تحضير العلب ، يتم الحصول على مستحضرات صحية ولذيذة في 30-40 دقيقة. بالإضافة إلى الطماطم والخيار المفضلة لدى الجميع ، يقوم اختصاصيو الطهي بإعداد الكوسة بدون تعقيم. تحتوي الكوسة على فيتامينات A و C والألياف والأحماض الدهنية المشبعة. هذه المجموعة من العناصر المفيدة ضرورية بشكل خاص في فصل الشتاء.
فكر في أفضل الوصفات الفراغات من كوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم وتعلم أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.
محتوى المقال
أشهى الوصفات لتحضير الكوسة بدون تعقيم
يتم تحضير السلطات والكافيار والوجبات الخفيفة من الكوسة. يتم الجمع بين طعمها المحايد بشكل متناغم مع أطباق اللحوم والأسماك ، وتكمل الأطباق الجانبية والشوربات. دعنا نستكشف الوصفات الشعبية بالصور.
كوسة معلبة مع أرز
تستهلك الكوسة مع الأرز على حد سواء باردة وتسخين. كما يتم تقديم مقبلات غير عادية كطبق مستقل. يستخدم الأرز طويل الحبة ومسلوق - يحتفظ بشكله. للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كغم من الكوسة
- 230 غرام من الأرز
- 500 غرام من الطماطم
- 200 غرام جزر
- 150 غرام بصل
- 50 غرام من الثوم
- حفنة من الشبت
- 500 مل من الماء
- 25 مل خل 9٪ ؛
- 25 غرام سكر
- 60 غرام ملح.
تكنولوجيا الطبخ:
- يُغسل الأرز بالماء البارد ، يُنقل إلى قدر ويُسكب 500 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويوضع في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت النباتي. تقلى لمدة 10 دقائق.
- يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح ويُمزج مع البصل ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة. ينضج الخضار لمدة 10 دقائق. أضف الملح والسكر.
- قشر الكوسة وقطعيها إلى أسافين صغيرة. انقلي لبقية الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الأرز إلى مزيج الخضار ويُمزج جيدًا. يُفرم الثوم والأعشاب ناعماً ويُمزج مع الكوسا والأرز.
- يُضاف الخل ويُترك على الموقد لمدة 3 دقائق.
- انقلي المقبلات إلى جرة نظيفة ولفي الغطاء. اقلبه حتى يبرد تمامًا. احفظها بالثلاجة.
مقبلات "لسان الأم"
تبدو المقبلات الشهيرة "لسان حماتها" جذابة في كل من البرطمانات وعلى مائدة الأعياد. تقنية الطهي بسيطة ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه إتقانها. قائمة المكونات:
- 2 كجم من الكوسة
- 2 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- الخضر حسب الرغبة
- 5 فصوص من الثوم
- 1 فلفل حار
- 80 غرام سكر
- 80 غرام من الملح
- 50 مل خل 9٪.
كيف تطبخ:
- اشطف الخضار. قشر الطماطم وأزل البذور من الفلفل. قم بتمرير المكونات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ، واخلطها.
- يقطع الثوم والفلفل الحار ويقشر الكوسة ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، يُضاف الملح والسكر والأعشاب.
- أضيفي الخل والثوم إلى الخليط واتركي المقبلات على الموقد لمدة 20 دقيقة.
- قسّمها إلى برطمانات نظيفة. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان بارد.
سلطة كوسة لفصل الشتاء مع طماطم وثوم
100 غرام من الخس تحتوي فقط على 34 سعرة حرارية. الوجبة الغذائية لن تضر بشخصيتك. لتحضير سلطة الخضار ، تحتاج إلى:
- 700 غرام كوسة
- 500 غرام من الطماطم
- 6 فصوص من الثوم
- 1 ورقة الغار
- 300 مل من الماء
- 40 مل خل 9٪ ؛
- 70 غرام ملح
- 100 غرام من السكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- اشطف الكوسة ، مقطعة إلى قطع عشوائية.
- نضع الثوم وورق الغار والملح والسكر في قاع جرة نظيفة.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات واخلطيها مع الكوسة.
- يُضاف الماء والخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- نقل إلى الجرار ، ولف الغطاء. لف الفراغات في بطانية سميكة واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد. احفظها بالثلاجة.
مثير للإعجاب! تحتوي الكوسة على الألياف الغذائية والألياف ، والتي تنشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتحسن أداء الجهاز الهضمي. عندما يتم استهلاك المنتج ، يتم إزالة السموم من الجسم ، ويتم تقليل مستويات الكوليسترول.
يخنة الاسكواش
يعتبر مزيج الخضار إضافة مفيدة للأطباق الجانبية: البطاطا المسلوقة والمقلية والأرز وعصيدة الحنطة السوداء. مدة طهي حساء الكوسة هي ساعة واحدة فقط. قائمة المكونات:
- 1 كغم من الكوسة
- 300 غرام من الطماطم
- 200 غرام جزر
- 200 غرام فلفل حلو
- 1 بصلة
- 5 فصوص من الثوم
- 150 غرام معجون طماطم
- 50 غرام من الملح
- 80 جرام سكر.
كيف تطبخ:
- اشطف الخضار جيدًا. نقطع الكوسة والطماطم إلى مكعبات. الجزر والبصل والفلفل - شرائح.
- يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي. انقلي المزيج إلى قدر عميق ، أضيفي الطماطم المفرومة والكوسة.
- يقلب الخضار ويضاف معجون الطماطم والملح والسكر. ينضج لمدة 40 دقيقة.
- رتب الحساء الساخن في مرطبانات نظيفة ولفه.
كافيار الاسكواش الكلاسيكي
الجميع على دراية بالطعم الدقيق لكافيار الاسكواش منذ الطفولة. حتى لا تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة على أرفف المتاجر ، تفضل العديد من ربات البيوت طهيها بمفردهن. التحضير منزلي الصنع له طعم لطيف مع الحموضة. ماذا تحتاج:
- 1.5 كجم من الكوسة
- 600 غرام جزر
- 100 غرام معجون طماطم
- 4 فصوص من الثوم
- 70 مل من الزيت النباتي
- 40 غرام سكر
- 40 غرام ملح.
كيف تطبخ:
- قشر الجزر والكوسة والبصل. مرري المكونات في الخلاط ، وقلبي معجون الطماطم.
- صب الزيت في قدر ، ضعي الخضار. يضاف الملح والسكر والثوم المفروم ناعماً.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة.
- تبرد الكافيار وتوضع في البرطمانات ، نشمر.
- احفظها بالثلاجة.
كافيار الكوسة مع المايونيز
مقبلات مع المايونيز ضيف متكرر في النزهات والشواء. يسير الطبق جيدًا مع اللحم والبطاطس واللافاش. للطبخ سوف تحتاج:
- 3 كجم من الكوسة
- 250 مل مايونيز
- 250 مل معجون الطماطم
- 10 فصوص من الثوم
- 100 غرام سكر
- 70 غرام ملح
- 100 مل من الزيت النباتي
- 40 مل من خل المائدة 9٪ ؛
- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- قشر الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. إلى جانب الثوم ، يضاف المايونيز ، معجون الطماطم ، ورشة ملح ، سكر وفلفل أحمر.
- يحرك الخليط. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة ساعتين. قبل 10 دقائق من النهاية ، اسكب الخل واخلط جيدًا.
- انثر الكافيار الساخن في برطمانات نظيفة ولفه.
- قدم الكافيار مبردا.
كوسة "مثل الفطر"
حصلت المقبلات على اسم مثير للاهتمام بسبب مذاقها غير العادي الذي يشبه الفطر المخلل. الكوسة عطرية ومقرمشة. يتطلب الطبخ:
- 1 كغم من الكوسة
- 300 غرام جزر
- حفنة من الشبت
- حفنة من البقدونس
- 50 غرام من الفلفل الأسود المطحون
- الفلفل الأحمر والكزبرة حسب الرغبة ؛
- 2 أوراق غار
- 70 غرام ملح
- 90 غرام سكر
- 60 مل من الزيت النباتي
- 50 مل خل 9٪.
كيف تطبخ:
- قطّعي الكوسة إلى مكعبات متوسطة ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة.
- نفرم الثوم والأعشاب.
- قلب المكونات في وعاء عميق. يُضاف الزيت والخل ويُغطّى ويُترك لمدة 3 ساعات.
- رتب في مرطبانات مع إضافة العصير منها مخللات.
- يخزن في مكان بارد.
سناك "يورتشا"
تتناسب سلطة المقبلات بشكل جيد مع أي عشاء أو وجبة احتفالية. يتم تخزين الخضار العطرية واللذيذة طوال فصل الشتاء ولا تفقد فوائدها. للطبخ سوف تحتاج:
- 2 كجم من الكوسة
- 500 غرام فلفل حلو
- 1 حفنة من الكزبرة
- حفنة من الشبت
- 1 رأس ثوم
- 200 غرام من الزيت النباتي
- 200 غرام سكر
- 90 جم ملح
- 80 مل خل 9٪.
تكنولوجيا الطبخ:
- شطف الخضار وإزالة البذور والسيقان.
- تقطع الكوسة إلى مكعبات بحجم 1-2 سم ، والفلفل الحلو في شرائح متوسطة الحجم.
- تقطع الطماطم إلى 4 قطع وتفرم.
- ضعي كتلة الخضار في قدر بقاع سميك ، واخلطيها. يضاف الملح والسكر والأعشاب المقطعة والزيت النباتي.
- يُغلى المزيج ويُضاف الخل. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الثوم المفروم ويُحرّك. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يقسم إلى برطمانات نظيفة ويغلق.
- احفظها بالثلاجة.
مهم! لا تضيف الخضر في المنتج المذاق والرائحة فحسب ، بل تشبع أيضًا بالفيتامينات المفيدة - A و B و R. Cilantro والشبت لتحسين الهضم وتكوين الدم ، وتساعد على استيعاب الأطعمة الثقيلة.
سلطة شتوية حارة مع كوسة
الوجبات الخفيفة الحارة تتناسب مع خبز الجاودار وخبز بورودينو. اضبط مستوى الحدة وفقًا لتقديرك - أضف المزيد أو أقل من الفلفل. للطبخ سوف تحتاج:
- 2 كجم من الكوسة
- 1 كغم من الطماطم
- 500 غرام فلفل حلو
- 3 رؤوس ثوم
- 1 فلفل حار
- قليل من الفلفل الأسود
- 60 مل من الزيت النباتي
- 70 غرام ملح
- 60 غرام سكر
- 60 مل خل 9٪.
كيف تطبخ:
- شطف الخضار وإزالة البذور والسيقان. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. الفليفلة الحلوة والطماطم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف الزيت النباتي والسكر والملح. يقلب جيدا ويوضع على نار متوسطة.
- اطبخي لمدة نصف ساعة بعد الغليان. قبل 10 دقائق من النهاية ، يُسكب الخل ويُخلط ويُغطى.
- رتب في برطمانات نظيفة ، اقلبها واتركها تبرد. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.
Adjika من الكوسة مع التفاح
Adjika هو طبق وطني من المطبخ القوقازي. لها طعم لاذع ورائحة قوية. قائمة المكونات:
- 1 كغم من الكوسة
- 1 كغم من التفاح
- 400 غرام جزر
- 3 رؤوس ثوم
- 30 جم فلفل أحمر حار
- 50 غرام شبت
- كزبرة حسب الرغبة
- 100 مل من الزيت النباتي
- 80 مل من خل التفاح.
- 130 غرام سكر
- 100 غرام ملح.
كيف تطبخ:
- قشر التفاح والكوسا والجزر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مفروم.
- شطف وجفف الخضار وقطع. تخلط مع الخضار والتفاح ويضاف الزيت والملح والسكر.
- انقل المكونات إلى قدر.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضف الخل والفلفل والأعشاب. يقلب ويرتب في برطمانات.
كيفية لف العلب بشكل صحيح بدون تعقيم
عند التدحرج بدون تعقيم ، استخدم الخل. غالبًا ما يكون 9 ٪ من خل المائدة ، ولكن من المفيد استخدام عصير التفاح أو النبيذ. أنها تعطي طعم أكثر حساسية ولا تهيج الأمعاء. من المهم إضافة كمية الخل بالضبط كما هو مذكور في الوصفة. خلاف ذلك ، سوف تتحول الكوسة إلى حامضة.
مهم! بالنسبة للفراغات ، يتم استخدام العلب والأغطية الكاملة فقط ، بدون رقائق وخدوش. قبل لفها ، تُغسل بصودا الخبز وتُترك لتجف رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. البرطمانات الكاملة مغلقة بأغطية ، ملفوفة في بطانية وقلبها رأسًا على عقب. هذا للتحقق مما إذا كان الغطاء محكمًا.
نصائح مفيدة من ربات البيوت من ذوي الخبرة
ربات بيوت ذوات خبرة يشاركن أسرار طبخ الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم:
- بالنسبة للفراغات ، يتم استخدام الكوسة الصغيرة. إنها طرية ومثيرة ، وذات بشرة رقيقة.
- اغسل الخضار والأعشاب جيدًا قبل الطهي.
- يجب أن تكون ألواح التقطيع والسكاكين وأدوات المطبخ الأخرى نظيفة.
- من المفيد فحص العمر الافتراضي للزيت النباتي والخل والمكونات الأخرى من المتجر.
اقرأ أيضا:
أصناف نخاع الأدغال المحلية والمستوردة.
هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
خاتمة
من السهل تحضير الكوسا بدون تعقيم. الشيء الرئيسي هو شراء المكونات اللازمة مقدمًا ودراسة الوصفة. يتم الجمع بين الجزر والطماطم والفلفل الحلو مع المذاق اللذيذ للكوسة. تستخدم الخضار لإعداد السلطات والكافيار والوجبات الخفيفة الباردة.
من المهم استخدام برطمانات نظيفة (لتر ونصف لتر) وتخزينها في مكان بارد أو في الثلاجة. يستغرق تحضير الفراغات بدون تعقيم وقتًا أقل بكثير. ستكون هذه الوجبات الخفيفة إضافة صحية ولذيذة إلى أي وجبة.