كيفية تحضير الكوسة بسرعة ولذيذة لفصل الشتاء

لمحبي الكوسة ، تعتبر الكوسة اكتشافًا حقيقيًا. مذاقها ناعم ، والجلد والبذور غير مرئيين. بذلك طبخ الكوسة يمكن القيام به بسرعة وبدون عناء. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على وصفات الاستعدادات من هذه الخضار ، ونكتشف أيضًا مدى فائدتها.

ما هي فوائد الكوسة

الكوسة من الخضروات سهلة الهضم. إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن. والمهم جدا أنها لا تسبب الحساسية. لذلك ، يجب تضمينها في نظامك الغذائي. حتى الأطفال يتم تشجيعهم على استهلاكها. يمكن إدخاله في نظام الطفل الغذائي تدريجياً من 6 أشهر. ولكن يجب أن يتم ذلك بدقة في شكل مسلوق.

الفيتامينات الموجودة في الكوسة:

• أ - 5 ميكروغرام ؛
• B1 - 0.03 مجم ؛
• B2 - 0.03 مجم ؛
• B6 0.11 مجم ؛
• C15 - ميكروغرام ؛
• E - 0.1 مجم ؛
• PP - 0.7 ملغ.

العناصر الدقيقة والكليّة:

• الحديد - 0.4 ملغ ؛
• الفوسفور - 12 مجم ؛
• صوديوم - 2 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 9 ملغ ؛
• الكالسيوم - 15 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 238 مجم.

تحتوي الكوسة أيضًا على الألياف الغذائية والألياف والأحماض الدهنية والعضوية غير المشبعة.

الميزات المفيدة:

1. الألياف تنظم إفراز وحركة الجهاز الهضمي ، وتزيل السموم.
2. تربط البكتين الأملاح والمعادن الثقيلة والسموم ، وتزيلها من الجسم.
3. الكوسة لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
4. أنها تنظم توازن الماء والملح في الجسم.
5. يحسن التمثيل الغذائي.
6. لها تأثير مفيد على حالة الجلد.
7. القضاء على الإمساك وانتفاخ البطن.
8. يقلل من مستوى الكوليسترول الضار. نتيجة لذلك ، يتحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي ككل. ومن ثم عمل الدماغ.
9. تسهيل حالة مرضى نقص التروية والذبحة الصدرية وعدم انتظام دقات القلب.
10. يعزز الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس إنتاج خلايا الدم الحمراء ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
11. حمض الأسكوربيك له تأثيرات مضادة للالتهابات ويمنع الأمراض المعدية.
12. تقلل مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

مرجع... بسبب وجود الكربوهيدرات البطيئة ، يشار إلى الاسكواش لمرضى السكري. فهي لا ترفع نسبة السكر في الدم ولا تسبب نوبة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الكوسة منتجًا غذائيًا. 100 غرام من الخضار النيئة تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط. في الشكل المخبوز والمسلوق ، تظل قيمة الطاقة في الكوسة كما هي. لكن في المقلي والمطهي ، يرتفع محتوى السعرات الحرارية ويبلغ 88 و 69 سعرة حرارية على التوالي.

وصفات للحصاد لفصل الشتاء

لا تختلف الكوسة تقريبًا عن الكوسة العادية... لا تتطلب الكثير من التحضير قبل البدء في التحضير الفعلي للوصفة. جلد الكوسة ناعم وغير محسوس تقريبًا. وبعد المعالجة الحرارية أو التخليل ، لا يمكن تمييزه في التناسق عن اللب. بذور هذا النوع من القرع هي أيضا لينة وصغيرة. بسبب هذه الخصائص ، لا تحتاج الكوسة إلى التقشير والخالية من البذور.

الآن دعونا نلقي نظرة على بعض خيارات طهي الكوسة اللذيذة. هذه خضروات متعددة الاستخدامات: مقلية ، مطهية ، مملحة ، مخللة ، مخبوزة في الفرن ، محشوة ، إلخ. هناك المئات من الوصفات مع الكوسة. ولكننا الآن سنقوم بتحليل وصفات الحفظ بحيث يمكنك الاستمتاع بوجبات الخضار الخفيفة طوال فصل الشتاء.

مقبلات الخيار

المقبلات مصنوعة من القليل من صلصة الطماطم. أضف حبة طماطم طازجة مفرومة ناعماً حسب الرغبة.

مكونات:

• 1.5 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
• 1.5 كجم من الخيار
• 1 رأس ثوم صغير
• 100 غرام جزر ؛
• حفنة من البقدونس
• 250 جم معجون طماطم
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 8 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل من الخل 9٪.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. يقشر الخيار ويقطع إلى نفس القطع.
3. قشر الجزر وابشره بخشونة.
4. يقطع الثوم.
5. توضع جميع الخضروات في قدر ما عدا الثوم.يضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم.
6. صب الزيت النباتي.
7. امزج كل شيء.
8. ضع على الموقد. طهي لمدة نصف ساعة.
9. يُضاف الثوم والبقدونس المفروم والخل إلى الخضار.
10. لتقليب جيدا. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
11. رتب السلطة في برطمانات. نشمر.

كوسة بالعسل

مقبلات غير عادية بطعم حلو حامض لاذع.

مكونات:

• 1 كغم من الكوسة
• حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 200 مل من زيت الزيتون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 6 ٪ خل
• 3 ملاعق صغيرة عسل؛
• 4 فصوص ثوم.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح بسمك 2-3 مم.
2. يشطف البقدونس ويقطع جيدا.
3. ضع الكوسة في قدر.
4. يضاف الفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
5. امزج كل شيء. اتركه لمدة 30 دقيقة.
6. قشر الثوم وابشره على مبشرة جيدة.
7. في وعاء منفصل ، يُمزج زيت الزيتون والخل والعسل والثوم.
8. صفي الرطوبة المفصولة عن الكوسة.
9. اسكبيهم مع تتبيلة العسل والخل. يقلب ويوضع الكوسة في مرطبانات.
10. ضع البرطمانات في قدر كبير أو وعاء من الماء. تعقيم لمدة نصف ساعة.

مجلس. عند التعقيم ، يُنصح بوضع منشفة قطنية أو دائرة خشبية تحت الجرار. هذا سوف يتجنب تقطيع القاع.

كوسة مملحة قليلا بالثوم

لعشاق الوجبات الخفيفة المالحة. كوسة مملحة قليلاً تسير بشكل جيد مع أي أطباق اللحوم الساخنة. تحتاج إلى اختيار فواكه صغيرة - يصل طولها إلى 12 سم.

مكونات:

• 1 كغم من الكوسة
• 1 لتر من الماء
• 2 فص ثوم كبير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ، 5 م. ل. الصحراء.
• 2 أوراق غار
• 5 بازلاء البهارات
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون؛
• 2 براعم قرنفل.
• أعشاب طازجة حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. قشر وقطّع الثوم.
3. اغسلي الخضار وقطعيها وضعيها في قاع الوعاء الذي ستُملح فيه الخضار.
4. أضف الثوم إلى الأعشاب.
5. ضع الكوسة فوقها في طبقات متساوية.
6. لتحضير التتبيلة ، اخلطي الماء مع السكر والملح وجميع البهارات في قدر.
7. يُغلى السائل في الغليان ، ويُطهى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
8. تُسكب الكوسا مع محلول ملحي مُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. امزج كل شيء.
9. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 6-8 ساعات.
10. لا يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة - فقط 4-5 أيام. ولكن إذا وضعت الكوسة في مرطبان وقمت بتعقيمها ولفها ، فإنها ستقف طوال فصل الشتاء.

سلطة "رائعة"

سلطة حارة مناسبة حتى لطاولة الأعياد. اسم الوصفة يتحدث عن نفسه.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 1 كغم من الطماطم
• 1 كجم من الفطر الطازج
• 500 غرام من البصل
• 200 مل من الزيت النباتي
• 2 عناقيد من الشبت
• 200 مل خل 2 ، 5 م. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تجهيز:

1. اغسل الخضار والفطر.
2. تقطع الكوسة إلى شرائح بسمك 0.8 سم.
3. يُملح الدوائر ويُقلى من الجانبين بالزيت النباتي.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويغلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
6. ثم يقلى الفطر ويخلط مع الكوسة.
7. أضيفي القليل من الزيت واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. قطعي الطماطم إلى دوائر. يتبل بالملح ويقلى على الجانبين بالزيت النباتي.
9. أضف الطماطم إلى الفطر والكوسا.
10. نقطع الخضار ونرسلها مع البصل إلى الخليط.
11. امزج كل شيء.
12. يضاف الفلفل الأسود والملح المتبقي والخل والزيت النباتي.
13. يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
14. رتب السلطة الساخنة في البرطمانات.
15. تعقيم لمدة نصف ساعة.
16. نشمر.

كافيار الاسكواش

الوصفة الكلاسيكية لكافيار الكوسة. ستحتاج إلى 5 أو 6 برطمانات سعة 0.5 لتر. بفضل الخل الموجود في الكافيار ، يتم تخزين الفراغ لفترة أطول. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذفها.

مكونات:

• 3 كغم من الكوسة
• 1.5 كجم من الجزر
• 750 غرام من البصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 300 مل من الزيت النباتي
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 70 مل من 9 ٪ خل ؛
• 3/4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تجهيز:

1. اغسل وقشر جميع الخضار.
2. نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات.
3. ابشر الجزر.
4. ضعي الخضار في قدر أو مرجل سميك القاع.
5. صب في الماء. ينضج لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. ضعي الخضار المحضرة في مصفاة وصفي السائل الزائد في وعاء منفصل. لا تحتاج إلى سكب هذا السائل.
7. انقلي مرق الخضار إلى وعاء الخلاط وقلبيه.
8. أعد الهريس إلى القدر أو المرجل. أضف الزيت النباتي ومعجون الطماطم.
9. أضف السكر والملح والفلفل.
10. يقلب ويشعل النار.
11. ينضج على طاقة منخفضة لمدة نصف ساعة.
12. أثناء الطهي ، يجدر تقليب الكافيار حتى لا يحترق ويتبخر بالتساوي.
13. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة السائل بعد تصفيته من الخضار إلى الهريس.
14. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
15. انشر الكافيار في برطمانات ، مع ترك مساحة خالية قليلة في الأعلى.
16. برغي على الأغطية.

اقرأ أيضا:

أفضل الوصفات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء.

كيفية ملح الكوسة - 12 من أشهى الوصفات.

كيفية صنع الكوسة المملحة الفورية: أفضل الطرق.

خاتمة

يمكن أن تكون فراغات كوسة الكوسة لفصل الشتاء خلاصًا حقيقيًا في الأيام الباردة. بعد كل شيء ، فهي لا تكمل تمامًا الجدول اليومي أو الاحتفالي فحسب ، بل إنها تعيد أيضًا تزويد الجسم بالفيتامينات. وصنع الكوسة أسهل من الكوسة العادية.