كيفية صنع الكوسة المملحة الفورية: أفضل الطرق

في القرن السادس عشر ، كان القرع يُزرع حصريًا كنبات للزينة. قدر الناس الثقافة لزهورها الجميلة والنابضة بالحياة. الآن ، بعد عدة قرون ، يتم تحضير جميع أنواع الأطباق من هذه الخضار والمخللات والمعلبة.

فراغات الكوسة لذيذة وصحية ، لأن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات B و C والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. في مقالتنا ، سنركز على الكوسة المملحة قليلاً والفروق الدقيقة في تحضيرها. احفظ هذه الصفحة لتجنب فقدان الوصفات.

أفضل الوصفات

لا تتطلب الاستعدادات المملحة قليلاً مهارات ومعرفة طهي خاصة. معظم الوصفات سهلة التحضير ؛ تتطلب المخللات مجموعة قياسية من المنتجات. أي خبراء الطهي يعتبر الأفضل؟ هيا نكتشف.

وصفة بسيطة للكوسة المملحة

وصفة لمن يبدأ بطهي الخضار المملحة قليلاً. تبدو المقبلات البسيطة واللذيذة رائعة على طاولة الأعياد ، والطعم المالح يتناغم مع أطباق اللحوم والدواجن. تقدم بعض ربات البيوت الكوسة كوجبة خفيفة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكوسة
• 2 فص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام من الملح
• 30 غرام سكر
• 2 أوراق غار
• قرنفل وكزبرة حسب الرغبة ؛
• 1 غصن من الشبت

تجهيز:

1. اغسل الخضار والأعشاب.
2. صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح. الاحماء قليلا.
3. أضف أوراق الغار والبهارات إلى المحلول الملحي.
4. نقطع الأعشاب والثوم جيدًا ، ونضعهما في وعاء مملح نظيف (على سبيل المثال ، حوض).
5. نقطع الكوسة إلى شرائح وتوضع فوق الأعشاب والثوم.
6. يغطى بمحلول ملحي مبرد ويقلب برفق.
7. غطيه واتركيه طوال الليل. في المستقبل ، ضع قطعة العمل في مكان بارد ومظلم. يوصى بتناول الكوسة في غضون أربعة أيام.

كوسة "مقرمشة"

وقت التخليل 20 دقيقة فقط. وصفة الخضار المقرمشة الخالية من الزبدة هي الوجبة الخفيفة المثالية لمن يكتسبون الوزن ويتابعون الحميات. يتم تخزين الكوسة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

سوف تحتاج:

• 2 كوسة متوسطة
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• 20 غرام خردل
• 30 غرام من الملح
• 20 غرام سكر
• 1 غصن من البقدونس
• 10 جرام فلفل حار.

تجهيز:

1. اشطف الكوسة والأعشاب. قشر البصل والثوم.
2. نقطع الخضر ناعماً ونقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة بسمك 3 مم. ضع في كيس جاف ونظيف.
3. يقطع الثوم ويقطع البصل إلى نصف حلقات. أضفها إلى الكيس ، ثم أضف البهارات والأعشاب والملح.
4. اربط الحقيبة ورجها برفق. ضع الكيس في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. المنتج جاهز للاستخدام.

مثير للإعجاب! يعزز الخردل امتصاص البروتينات والدهون ويقوي العضلات وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يتم التعرف على التوابل كإجراء وقائي فعال ضد نزلات البرد.

بالخل

كيف تصنع طبق بالخل؟ مكونات الوجبات الخفيفة متوفرة على مدار السنة. تبقى الخضار لذيذة ولا تفقد فوائدها. بفضل الخل ، لا يفسد الطبق لفترة طويلة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكوسة
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 50 جم خل 9٪ ؛
• 6 فصوص من الثوم
• 0.5 فلفل حار
• 40 غرام من الملح
• الخضر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل الكوسة وجففها. يقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة طويلة.
2. ضعي الشرائح في وعاء عميق ، غطيها بالملح وقلبي. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج الكوسا من العصير.
3. نضع الثوم المفروم ونصف فلفل حار في وعاء منفصل.
4. يضاف الزيت النباتي والخل والأعشاب المفرومة ناعماً. اخلطي التتبيلة جيدًا.
5. صفي الماء من طبق كوسة وأضيفي التتبيلة المحضرة. الطبق جاهز. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام.

في المنزل

يتم اختيار أصغر الثمار ذات القشرة الرقيقة للطبخ. يوصي الطهاة المتمرسون بتجربة التوابل والأعشاب ، وإضافة مكونات مختلفة حسب تقديرك.

تبدو القائمة القياسية لمنتجات الكوسة المملحة الفورية كما يلي:

• 1 كوسة متوسطة
• 0.5 لتر من الماء
• 4 حبات الفلفل الأسود.
• قرنفل حسب الرغبة
• 30 غرام من الملح
• 15 غرام سكر
• 1 حفنة من الأعشاب الطازجة.
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 1 ورقة الغار.

تجهيز:

1. اغسل الأعشاب والخضروات.
2. نقطع الخضر جيدًا ونضعها في قاع طبق عميق.
3. يُغطى بالثوم المفروم ناعماً.
4. قشر الكوسة وانزع الساق. تقطع إلى أشكال بيضاوية رفيعة (كما يسميها الناس "ألسنة"). للراحة ، يمكنك استخدام سكين مصمم خصيصًا لمثل هذا القطع.
5. ضعي الخضار في طبقات على الأعشاب والثوم.
6. يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف الملح والسكر والبهارات. عندما يغلي الماء ، أطفئ الموقد واترك المحلول الملحي ينقع لمدة 30 دقيقة.
7. يُسكب الكوسا مع محلول ملحي ويوضع في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات. قم بتخزين الوجبة الخفيفة لمدة لا تزيد عن يومين.

كوسة حارة

هذا الطبق الحار له طعم حار وأصلي. لتحضير وجبة خفيفة حلوة وحامضة ، سوف تحتاج إلى:

• 4 كوسة صغيرة
• 2 فص ثوم
• 2 بصل
• 50 غرام من الملح الخشن
• 30 غرام سكر
• 2 أوراق الفجل.
• 3 أوراق الكشمش الأسود.
• 20 حبة من البهارات
• 3 حبات فلفل حار
• 3 أغصان من الكرفس
• كمون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. قطع الخضار النظيفة إلى شرائح صغيرة.
2. ضعي بعضًا من الخضار في البرطمان ، وضعي الكوسة فوقه ، ثم أضيفي فصوص الثوم والفجل والبهارات.
3. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى الملح ويُبرد.
4. صب المحلول الملحي في وعاء وأضف أوراق الغار وأوراق الكشمش وبذور الكراوية والكرفس.
5. لا تخزن أكثر من ثلاثة أيام.

مثير للإعجاب! البهارات والأعشاب من المضادات الحيوية الطبيعية. أنها تحمي البلعوم الأنفي والفم من الميكروبات والفيروسات الضارة. تحتوي معظم التوابل على مضادات أكسدة طبيعية تعمل على تطهير الجسم وإبطاء عملية الشيخوخة. تساعد التوابل والأعشاب في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ولها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي.

مع العسل

يعطي العسل الطبق طعمًا حلوًا ولطيفًا ، ويشبعه بالفيتامينات والخصائص المفيدة.

سوف تحتاج:

• 1 كوسة صغيرة
• 20 غرام ملح
• 100 غرام زيت زيتون
• 50 جم خل 3٪ ؛
• 60 غرام من العسل
• 2 فص ثوم
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 1 حزمة بقدونس.

تجهيز:

1. قشر الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة. نضع في طبق ونغطيها بالملح ونتركها لمدة ساعتين.
2. مرري الثوم في عصارة واخلطيهم بالعسل وزيت الزيتون والخل والفلفل والبقدونس المفروم.
3. أضف الخضار إلى التتبيلة الناتجة واتركها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.

مع ليمون

يعمل الليمون على تطبيع الهرمونات وتحسين عملية الهضم والوقاية من الإنفلونزا. سوف تروق هذه المقبلات بشكل خاص لمحبي الأطباق الحامضة والمالحة. هذه الخضار مثالية كطبق جانبي للأسماك.

سوف تحتاج:

• 0.5 كوسة
• 0.5 ليمون
• 1 رأس ثوم
• أوراق الكشمش
• 5 حبات فلفل أسود
• 1 لتر من الماء
• 1 حفنة من البقدونس والشبت.
• 50 غرام من الملح
• 30 غرام سكر
• كزبرة حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع الكوسة بشكل عشوائي إلى شرائح متوسطة سميكة.
2. عقم البرطمان خلال 15 دقيقة.
3. اشطف الخضر تحت الماء الجاري. ضعي أوراق الكشمش والبقدونس والشبت في قاع البرطمان. قشر الثوم وأرسله إلى الجرة أيضًا.
4. املأ وعاءً بالكوسا ، واعصر نصف ليمونة فوقه. أرسل عصير الليمون بعد العصير إلى الخضار.
5. أضف فصًا آخر من الثوم والتوابل الأخرى على الوجه حسب الرغبة.
6. يُسكب المزيج مع ماء مالح وسكر وملح. أضف الفلفل إلى الجرة.
7. الطبق جاهز للأكل في ست ساعات.يوصى بالتخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

نصائح وحيل الطبخ

لجعل الكوسة المملحة قليلاً لذيذة وصحية ، تشارك ربات البيوت أسرار تحضيرهن. استخدم توصياتهم ، وبعد ذلك لن تفسد المخللات لفترة طويلة ولن تفقد خصائصها:

1. لتحضير الفراغات ، يتم استخدام كوسة صغيرة ذات قشرة رقيقة. يجب أن تكون الخضار متساوية وناعمة ، بدون خدوش.
2. يبحث الطهاة المتمرسون عن أصناف مثالية لاستخدام الطهي. على سبيل المثال ، Anchor أو Iskander.
3. لتحضير المحلول الملحي أو ماء مالح ، استخدم المياه المشتراة أو المفلترة.
4. قبل الاستخدام ، يتم غسل جميع المكونات جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها.
5. إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام الخل ، فاستبدل خل المائدة المعتاد بالتفاح أو العنب أو النبيذ. هم أكثر لطف على الجهاز الهضمي.
6. الخطوة الأولى هي تقشير الكوسة وإزالة السيقان.
7. تُحفظ قطع العمل المملحة دائمًا في الثلاجة.

اقرأ أيضا:

فوائد ومضار الكوسة على صحة الإنسان.

أفضل أنواع الكوسة للأرض المفتوحة.

كيفية طهي الكوسة المعلبة لفصل الشتاء بدون تعقيم.

خاتمة

كيفية ملح الكوسة بسيط ولذيذ؟ سوف تساعدك الوصفات الكلاسيكية ، والتي يمكنك من خلالها الاستمتاع بالكوسة حتى في فصل الشتاء. يتم الجمع بين المذاق المحايد للمنتج بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب.

يتم استهلاك معظم الفراغات المملحة قليلاً في غضون ساعة إلى ساعتين. سيكون هذا الطبق منقذًا ممتازًا إذا كان هناك ضيوف على عتبة الباب والثلاجة فارغة.