كيف لطهي البطيخ المسكر في المنزل

الفاكهة المسكرة هي حلاوة يحبها الأطفال والكبار. تُستخدم الشرائح المعطرة ، المطبوخة في شراب أو المجففة بطرق مختلفة ، في المعجنات الحلوة ، فضلاً عن الحلوى المستقلة. في هذا المقال سنتحدث عن ثمار البطيخ المسكرة. يكتشف كيفية صنع علاج في شراب وكيفية تجفيفه بشكل صحيح.

أي البطيخ مناسب لطهي الفواكه المسكرة

يلعب نضج الثمرة دورًا مهمًا في تحضير الفاكهة المسكرة. اختر البطيخ الكثيف ، غير الناضج تمامًا ، ذو القشرة الخضراء.

الأنسب أصناف مزارع جماعي ، كوي باش ، أناناس ، فارسي. جلدهم سميك ، واللحم كثير العصير. الثمار تحتوي على الكثير من السكر ، والرائحة واضحة.

حلوى البطيخ في المنزل

هناك طريقتان لطهي الفواكه المسكرة اللذيذة في المنزل:

• تقليدي - يغلي في شراب السكر ؛
• حديث - جاف في الشمس ، في مجفف كهربائي أو فرن.

أولئك الذين لا يستهلكون السكر سيقدرون الطريقة الثانية ، حيث يحتفظ المنتج بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

الفواكه المسكرة في شراب السكر

مكونات:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1-1.5 كجم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. اغسل الفاكهة ، اقطعها إلى نصفين ، أزل اللب. نقسم إلى أسافين ونقطع القشرة. قطع اللب إلى مكعبات 2-3 سم أو شرائح رفيعة.
2. ضعي الشرائح في قدر ثقيل القاع ، وصبي عليها الماء المغلي حتى يغطي الماء البطيخ تمامًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يُطوى في مصفاة ويُشطف.
3. لشراب السكر: يُضاف السكر إلى الماء مع التحريك من حين لآخر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. تأكد من ذوبان الحبوب تمامًا. برد الشراب ، ضعي الشمام فيه واتركيه لمدة 10-12 ساعة.
4. اسلقي الشرائح ثلاث مرات في شراب. يُغلى المزيج في كل مرة ويُطهى لمدة 5 دقائق. أثناء الطهي ، لا تقلب محتويات المقلاة ، ولكن رج الحاوية من وقت لآخر حتى يغلف الشراب الشرائح بالتساوي.
5. أثناء عملية الطهي الثالثة ، أضف حامض الستريك إلى الشراب. أضيفي الفانيليا أو القرفة للحصول على نكهة غنية.
6. عندما تصبح قطع البطيخ صلبة وشفافة ، أزل الوعاء من على النار واتركه ينقع لمدة ثماني ساعات.
7. انزع الثمار المسكرة بملعقة مشقوقة ، وزعها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض. هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.

يمكنك تجفيف الفاكهة المسكرة على الشرفة أو في غرفة جيدة التهوية. اقلب الشرائح بشكل دوري وقم بتغيير ورق البرشمان في نفس الوقت. سيكونون جاهزين في سبعة أيام.

ضع الصواني في الفرن لتسريع العملية. قم بتسخينه ثم أطفئه. تخلط الفواكه المجففة مع السكر البودرة وتجفف لمدة 2-3 ساعات وتوضع في برطمانات زجاجية مع أغطية.

مهم! هناك وصفة أخرى. للشراب ، بدلاً من الماء ، تناول نبيذ الحلوى ، مارتيني ، كونياك ، براندي. لا تختلف عملية الطهي عن العملية الكلاسيكية. الميزة هي أن قطع البطيخ أثناء الطهي تظل كثيفة وتكتسب رائحة فريدة.

تجفيف الفاكهة المسكرة

يعد تجفيف أو تجفيف البطيخ طريقة غذائية وطبيعية لتحضير الفاكهة المسكرة. أيام الصيف الحارة هي الأوقات المثالية لتجفيف الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي أسهل وصفة. بعد 3-4 أيام ، يمكن إزالة الفاكهة المسكرة من ألواح الخبز ووضعها في أوعية تخزين.

فرن غاز أو كهربائي مناسب أيضًا لتجفيف البطيخ:

1. سخنيها إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية ، وضعي صواني الخبز مع البطيخ المحضر ، وافتح الباب قليلاً.
2. بعد 30 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية وجففيها لمدة 5-6 ساعات.
3. اقلب القطع بشكل دوري.

المجفف الكهربائي هو جهاز معجزة يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية ، مع الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة للمنتج:

1. ضعي الشرائح على صواني ، سخني الجهاز إلى 70 درجة مئوية واتركيها لمدة 10-12 ساعة.
2. قم بتغيير الصواني أثناء الطهي لأن درجة الحرارة أعلى أدناه.
3. أوقف تشغيل المجفف بشكل دوري لمدة 10-15 دقيقة لتجنب ارتفاع درجة الحرارة.
4. الحد الأقصى لوقت التشغيل دون توقف هو 10 ساعات. احترس من الشرائح - قد تحتاج إلى تقصير وقت التجفيف.

قشور البطيخ المسكرة

يتم تحضير ثمار البطيخ المسكرة ليس فقط من اللب ، ولكن أيضًا من القشر. للقيام بذلك ، خذ:

• البطيخ مع قشرة سميكة ناعمة - 2-3 قطع ؛
• عصير ليمون واحد
• سكر - 1 كجم.

تجهيز:

1. اغسل الثمار وقطع القشرة حتى 2 مم. القشور يُقطّع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة في الماء المغلي مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون لمدة 3-4 دقائق. ضعه على منخل واشطفه تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف.
2. تحضير شراب من 500 مل من الماء و 750 غرام من السكر المحبب ، واغمس فيه قشرة البطيخ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ويترك لمدة 8-10 ساعات.
3. يجب تكرار الإجراء مرتين أخريين. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى الشراب. ثم قم بطي الفاكهة المسكرة على منخل واتركها لمدة ساعة.
4. توضع القشور على صينية خبز وتترك لتجف في الفرن عند 40 درجة مئوية لمدة ساعة. نرش الفاكهة المسكرة النهائية بالسكر البودرة.

النصيحة! لتسريع تبخر الرطوبة الزائدة ، اترك الثمار المسلوقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.

كيفية التحقق من جاهزية الفواكه المسكرة

الفواكه المسكرة المطبوخة في شراب الربيع مرة أخرى عند الضغط عليها ، لا تطلق الرطوبة ، لها ظل شفاف أصفر فاتح. يكتسب البطيخ ، المجفف أو المجفف في الشمس ، ظلًا غامقًا ، ويصبح خيطيًا ولزجًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن نسج الشرائط في جديلة. القطع المجففة في مجفف كهربائي أو فرن لها غطاء خفيف. المظهر المنكمش لا يؤثر على جودة الطعم.

شروط وأحكام التخزين

بعد الطهي ، توضع الفاكهة المسكرة في زجاج جاف أو علب صفيح ذات أغطية. استخدم أيضًا أكياس الكتان وصناديق الكرتون والأكياس الورقية.

في حالة ملاحظة تقنية الطهي ، يمكن تخزين المنتج لمدة 8-10 أشهر في خزانة مظلمة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تقوم بتحضير الفاكهة المسكرة لأول مرة ولست متأكدًا من جودة المنتج ، فاستخدم الثلاجة للتخزين.

اقرأ أيضا:

هل من الممكن أكل البطيخ مع النقرس وكيف يفيد؟

البطيخ عبارة عن توت أو فاكهة أو خضروات.

كيفية طهي ثمار اليقطين المسكرة اللذيذة.

خاتمة

البطيخ المسكر هو بديل رائع للحلوى. يحتفظ البطيخ ، المجفف أو المجفف في الشمس ، بأقصى قدر من المواد المفيدة وله طعم فريد. سيساعد الفرن أو المجفف الكهربائي في تسريع عملية التجفيف.