كيفية صنع قشور مسكرة من قشور البطيخ: أبسط الوصفات

في موسم بيع البطيخ ، تسعد العديد من العائلات عن طيب خاطر بهذه الفاكهة الغنية بالعصارة ، ولكن بعد ذلك تبقى الكثير من القشور الصلبة. أبسط وألذ شيء يمكنك تحويلها إليه هو الفواكه المسكرة الحلوة. طعمها مثل الحلوى أو مربى البرتقال ، لكنها تتكون من مواد خام طبيعية ولا تحتوي على إضافات ضارة.

تحضير القشور لطبخ الفواكه المسكرة

تحضير الفاكهة المسكرة عن طريق تحضير المكون الرئيسي. خذ بطيخًا بقشرة سميكة كأساس واتبع هذه الخوارزمية:

1. قطع القشرة الخضراء واللب من القشور.
2. غطيها بالماء البارد وانقعها لمدة 2-3 ساعات.
3. اشطف المواد الخام جيدًا ، اترك السائل يصفى وافرد المنتج على منشفة أو مناديل ورقية.
4. بمجرد أن تجف القشور ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة أو أعواد أو شرائح. إنها مصنوعة مجعدًا باستخدام سكين أو قوالب خاصة.

وصفات بسيطة للفواكه المسكرة

الفواكه المسكرة سهلة التحضير ، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها. اختر الوصفة التي تريدها وابدأ في صنع علاج صحي ولذيذ!

أسهل وصفة

وصفة سريعة لصنع فواكه مسكرة من قشور البطيخ ستسمح لك بالحصول على منتج عطري في أقصر وقت ممكن ، والذي من خلاله سوف تدلل عائلتك في الشتاء.

سوف تحتاج:

• قشرة - 1 كجم
• مياه الشرب - ½ لتر ؛
• سكر - 1-1.2 كجم.

لتسريع العملية ، ارفض نقع المواد الخام وابدأ على الفور في صنع الفاكهة المسكرة.

تعليمات:

1. يُسكب السكر المحبب في قدر ويُغطى بالماء.
2. ضعي الوعاء على الموقد واطهيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
3. عندما يذوب السكر تمامًا ويبقى الشراب السميك فقط في القدر ، ضع أعواد القشرة فيه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ارفع الوعاء من على النار وبارد الطعام لدرجة حرارة الغرفة
5. ضعه مرة أخرى على الموقد ، واتركه حتى يغلي واطبخ حتى تصبح القشور كهرمانية وشفافة.
6. اتركي الفاكهة المسكرة في الشراب طوال الليل ، ثم أخرجيها في الصباح وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق خبز أو ورق خبز.
7. تجف في غرفة مظلمة جيدة التهوية أو الفرن.
8. يرش المنتج النهائي بالسكر البودرة ويوضع في عبوات محكمة الغلق.

مع ليمون

استخدم الليمون لإضافة الحموضة إلى الفواكه المسكرة أثناء الطهي.

تكوين:

• قشور البطيخ - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.8 كجم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• 5 غرام حامض الستريك أو الليمون / الجير - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. يُمزج الماء مع السكر ويُضاف عصير الليمون ويُطهى شرابًا سميكًا.
2. ارميه في القشور المفرومة واطبخي لمدة 10 دقائق.
3. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويُترك لمدة ساعتين.
4. ضعه على الموقد مرة أخرى واطهيه لمدة 10 دقائق.
5. كرر الخطوات من 3 إلى 4 حتى تصبح الفاكهة المسكرة ناعمة وشفافة. في أغلب الأحيان ، يستغرق الأمر من 5 إلى 10 مشروبات.
6. صفي المنتج المبرد من خلال مصفاة.
7. جففه في فرن أو مجفف كهربائي عند درجة حرارة +40-60 درجة مئوية.

يجب أن تكون الفاكهة المسكرة الجاهزة صلبة ولكن جافة من الخارج.

بالبرتقال

نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من البطيخ المسكر يتم تحضيرها من المنتجات التالية:

• قشور - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 700 جم ؛
• البرتقال الناضج - 3 قطع.

استخدم قشر بطيخ كبير سميك القرون. ليس من الضروري قطعها على الفور من فاكهة كبيرة ، يمكن جمع المواد الخام تدريجياً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

تعليمات الطبخ:

1. استخدم مقشرة خضروات لإزالة أي لب متبقي وجلد أخضر من القشرة ، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. صب الماء البارد فوق المنتج واتركه طوال الليل.
3. نقطع قشر البرتقال بسكين خاص أو مبشرة رفيعة ، ونعصر العصير من اللب.
4. توضع القشور في مغرفة عميقة أو قدر صغيرة وتغطى بالسكر ويضاف إليها العصير وبشر البرتقال ثم تغطى بالماء.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر المحبب ولا يلتصق بجوانب الوعاء.
6. بعد الغليان ، اغلي الفواكه المسكرة لمدة 5 دقائق ، أغلق الموقد واتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا (لأول مرة ، يفضل لمدة 5-8 ساعات).
7. كرر الخطوات 6 حتى يتم تقليل كمية الشراب. يجب أن يبقى فقط في القاع.
8. توضع الفاكهة المسكرة على صينية خبز وتترك في الفرن المغلق لمدة 2-3 أيام.
9. سوف يجف العلاج النهائي من الخارج ويتوقف عن الالتصاق بيديك.

إذا قمت بإضافة 3-5 ملاعق كبيرة إلى ماء النقع. ل. الجير المطفأ ويقلل من وقت الإجراء إلى 2-3 ساعات ، مما يجعل الفاكهة المسكرة أكثر كثافة وتشبه مربى البرتقال. قبل دمج القشور مع باقي المكونات ، يتم غسلها بالماء الجاري وتجفيفها.

مع الصودا

تعمل صودا الخبز على تليين قشر البطيخ وتضاف إلى الماء للنقع. بفضل تأثيرها ، تصبح الفواكه المسكرة طرية وتذوب في الفم. استخدمه مثل هذا:

1. 1 ملعقة صغيرة مخفف الصودا في 3-4 ملاعق كبيرة. ماء ساخن.
2. يُسكب فوق محلول القشرة ويترك لمدة 2-3 ساعات.
3. اشطف المادة الخام جيدًا تحت الماء الجاري وجففها.

بعد هذا الإجراء ، استخدم الوصفة المفضلة لديك واصنع علاجًا لذيذًا لجميع أفراد الأسرة.

بالزنجبيل

تشبه ثمار الزنجبيل المسكرة إلى حد ما الحلويات الشرقية. لإعدادهم ، لا يتم استخدام الجذر الأرضي فحسب ، بل يتم استخدام التوابل الأخرى أيضًا - على سبيل المثال ، الفانيليا والفلفل الأحمر والقرنفل والهيل.

قائمة المكونات:

• قشر البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• تلذذ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر - رشة حسب الذوق.
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. اسلقي شرابًا كثيفًا من السكر والماء والفلفل المطحون والقشر والزنجبيل.
2. انقع القشور فيه لمدة 2-3 ساعات ، ثم اتركه ليغلي واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
3. قم بتبريد المنتج وكرر العملية عدة مرات حتى تصبح طرية.
4. جفف الفواكه المسكرة عند درجة حرارة +40-60 درجة مئوية واستمتع بحلوى معطرة.

في طباخ متعدد

سيسهل جهاز الطهي المتعدد ويسرع عملية طهي الفواكه المسكرة من قشور البطيخ.

تكوين:

• قشور - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• مياه الشرب - 1.5 لتر ؛
• مسحوق السكر - للغبار.

خطوات الطبخ:

1. انقع قشر البطيخ في الماء البارد وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام. لا تنس تغيير السائل إلى سائل طازج مرتين في اليوم.
2. اشطف المواد الخام ، ضعها في وعاء متعدد الطهي ، املأها بالماء (يجب أن تغطي القشور تمامًا) ، اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 20 دقيقة.
3. صفي السائل ، غطي المنتج بالسكر واملأ بالماء.
4. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "Pilaf".
5. تبرد ، صفي الشراب الزائد من خلال منخل.
6. جفف الثمار المسكرة ، وحركها مع السكر البودرة ووزعها في برطمانات أو أوعية ذات أغطية.

في المجفف

ستحتاج ربات البيوت المشغولات إلى مجفف كهربائي لتوفير الوقت.

طريقة طهو:

1. اسلقي القشور المنقوعة في شراب السكر حتى تصبح شفافة.
2. يصفى من خلال مصفاة ونظيفة شاش ، مطوية في عدة طبقات.
3. ضع الطعام في مجفف كهربائي واطبخ حتى ينضج.
4. يرش السكر البودرة ويقدم.

سيحب الأطفال الفواكه المسكرة الملونة. لإعطاء الظل المطلوب ، ما عليك سوى إضافة تلوين الطعام أو نصف كوب من العصير المركز من التوت الأزرق والكرز والتوت والكشمش إلى الشراب.

في الفرن

في الفرن ، يمكنك تجفيف الفواكه المسكرة بسرعة وكفاءة من قشور البطيخ. لهذا:

1. حضري الحلوى حسب وصفتك المفضلة.
2. صفي الشراب بمصفاة أو شاش.
3. رتبي أعواد الحلوى على ورقة خبز حتى لا تلمس بعضها البعض.
4. ضعها في فرن ساخن إلى +40-60 درجة مئوية وجفف في وضع الحمل الحراري. إذا لم يكن الفرن مزودًا بمروحة ، فقم بخفض درجة الحرارة إلى + 30-40 درجة مئوية.

اقرأ أيضا:

كيفية عمل مربى قشر البطيخ اللذيذ والبسيط.

أشهى الوصفات لتمليح البطيخ الكامل في برميل لفصل الشتاء.

ميزات زراعة البطيخ في سيبيريا في الحقل المفتوح: تعليمات خطوة بخطوة.

لب البطيخ المسكر

إذا قمت بإضافة قشور البرتقال إلى اللب ، ستحصل على ثمار مسكرة مثيرة للاهتمام برائحة البطيخ والحمضيات.

قائمة المكونات:

• البطيخ - 7-9 كجم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• أوراق النعناع أو الليمون - 3-4 قطع ؛
• قشور البرتقال - اختياري.

طريقة طهو:

1. لصنع هذه الثمار المسكرة ، يكون اللب مناسبًا ، مقطوعًا بجانب القشور ، جنبًا إلى جنب مع طبقة بيضاء.
2. يتم تقطيع المواد الخام إلى شرائح ، مغطاة بالسكر المحبب وتترك لمدة 20 دقيقة لتحرير العصير.
3. ضعيها على الموقد وأضيفي أوراق النعناع واتركيها تغلي واتركيها لمدة 10 دقائق.
4. يبرد المنتج ويخلط مع قشور البرتقال ويغلى مرة أخرى حتى يتم الحصول على قوام كثيف.
5. عندما تكتسب قطع البطيخ والبرتقال لونًا كهرمانيًا ، يتم تبريدها وإلقائها في غربال وتركها تجف.
6. الفواكه المسكرة جاهزة. يتم تقديمها على الفور على الطاولة أو تجفيفها في الفرن لتخزينها على المدى الطويل.

يُسكب الشراب المتبقي بعد طهي البطيخ المُحلى في وعاء زجاجي ويستخدم كصلصة للفطائر.

فوائد ومضار المنتج

نتيجة للمعالجة الحرارية ، يفقد البطيخ بعض مكوناته المفيدة ، لكن الثمار النهائية المسكرة تشمل:

• الفيتامينات B و C و P ؛
• المغنيسيوم؛
• الفركتوز.
• الأحماض العضوية؛
• الكالسيوم.
• ألياف نباتية
• حديد.

للفاكهة المسكرة تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي وتطهير الجسم من السموم والسموم وأملاح المعادن الثقيلة وتحسين التمثيل الغذائي.

نادرا ما تؤذي الفاكهة المسكرة الجسم ، ولديها عدد قليل من موانع الاستعمال. وتشمل هذه:

• عدم تحمل المنتج ؛
• حساسية من مكوناته.
• قرحة؛
• التهاب المعدة.
• انتفاخ؛
• داء السكري.

قشور البطيخ مدرة فعالة للبول ، لذا فإن استخدامها المتكرر يؤدي إلى تسرب البوتاسيوم من الجسم.

كيف وأين يتم تخزين الفواكه المسكرة

للتخزين ، يتم توزيع الفواكه المسكرة في مرطبانات أو حاويات ، وتغلق بإحكام وتوضع في مكان جاف ومظلم بدون مسودات. الزاوية الخلفية لخزانة مطبخك خيار جيد.

مرجع. لتخزين الفاكهة المسكرة طوال فصل الشتاء ، مباشرة بعد الطهي ، قم بتعبئتها بشراب في مرطبانات نظيفة ولفها.

المراجعات

في منتديات الإنترنت ، هناك مراجعات إيجابية في الغالب حول الفواكه المسكرة من قشور البطيخ.

أنجليكا ، تومسك: «لفترة طويلة كنت أعتبر هذه الفاكهة المسكرة منتجًا من الدرجة الثانية ولم أفهم لماذا يقضي الناس الكثير من الوقت في طهيها. الصيف الماضي ، أعطتني حماتي علاجًا. حاولت أن أعرف من أين اشتريتهم لفترة طويلة ، لكن والدتي اعترفت بأنها صنعتها بنفسها من القشرة المتبقية من البطيخ. أخذت الوصفة منها ، وأفرح الآن في شهري يوليو وأغسطس بسبعة فواكه مسكرة صحية. لا سبيل للاستعداد لفصل الشتاء ، فالأطفال والزوج يأكلونها بسرعة كبيرة ".

إيفان ، أورينبورغ: "نزرع البطيخ في كوخنا الصيفي ، عثرت على وصفة لصنع قشر الحلوى. نحن نصنعها منذ عدة سنوات ، الأحفاد يحبونهم ، يتم تخزينهم لفترة طويلة ، أنا آكلهم بدلاً من الحلوى ".

خاتمة

الآن ، إذا ظهرت بطيخة غير ناضجة أو كان من المؤسف التخلص من القشور ، فأنت تعرف كيفية صنع فواكه مسكرة لذيذة وصحية في المنزل. اختر أي وصفة واسعد جميع أفراد الأسرة بعلاج طبيعي. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد تحضير وإعداد المواد الخام.